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南京人冬至吃什么
冬至,又稱日南至、冬節(jié)、亞歲等,兼具自然與人文兩大內(nèi)涵,既是二十四節(jié)氣中一個重要的節(jié)氣,也是中國民間的傳統(tǒng)祭祖節(jié)日。下面是小編精心整理的南京人冬至吃什么,希望對大家有所幫助。
南京冬至應(yīng)該吃什么?
南京民俗專家王涌堅說,老南京過冬至有兩樣?xùn)|西是必吃的——喝雞湯、吃豆腐。按民間說法,在冬至這天喝雞湯,可以補上一年。過去人冬至進補,是為了來年的春天有勁干農(nóng)活。盡管現(xiàn)在生活好了,但冬至喝雞湯的習(xí)俗還是保留下來了......
今天冬至,你家買草雞了嗎?你現(xiàn)在想來碗熱雞湯嗎?你會挑選正宗老母雞嗎?首先正宗老母雞皮下油多,膚色泛黃。其次,普通母雞只有四個腳趾,而年份久的老母雞還會在小腿上多出一個黑色的“腳趾”。最后,還可用手去捏雞肚子下方,正宗老母雞這個位置會有積油,摸上去比較松軟。
①今日12時03分,冬至;
②許多地方有冬至大如年的說法;
、邸皵(shù)九寒天”開始,從冬至到小寒、大寒是一年中最冷的時段;
④冬至是北半球全年白晝最短、夜晚最長的一天;
⑤北方有吃餃子、吃餛飩等習(xí)俗,南方則吃湯圓、米團、長線面。
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南京冬至節(jié)的主要食品為冬至團,這種食物,是以米粉為原料,做成團形,其中加以糖、肉、菜、果、豇豆沙、蘿卜絲等餡。據(jù)說,冬至團也不是清代南方新興的食物,其歷史,可以追溯到東漢時期。冬至團是蘇州人冬至節(jié)闔家共食的節(jié)日食品,取其團圓之意。另有一些地方,還有吃了冬至團,長一歲的說法,可見,冬至團在南方是十分受人歡迎和喜愛的節(jié)日食品。
冬至祭祖,和春節(jié)祭祖一樣隆重,供奉的祭物中最特殊的是鰱魚,告慰祖先家門煙火連(鰱)綿不斷的意思。老南京過冬至有兩樣?xùn)|西是必吃的—喝雞湯、吃豆腐,按民間說法,在冬至這天喝雞湯,可以補上一年。過去人冬至進補,是為了來年的春天有勁干農(nóng)活,盡管現(xiàn)在生活好了,但冬至喝雞湯的習(xí)俗還是保留下來了。
冬至為什么吃餃子?
餃子原名“嬌耳”,是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。
東漢末年,各地災(zāi)害嚴重,很多人身患疾病。南陽有個名醫(yī)叫張機,字仲景,自幼苦學(xué)醫(yī)書,博采眾長,成為中醫(yī)學(xué)的奠基人。張仲景不僅醫(yī)術(shù)高明,什么疑難雜癥都能手到病除,而且醫(yī)德高尚,無論窮人和富人,他都認真施治,挽救了無數(shù)的性命。
張仲景在長沙為官時,常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿,他在衙門口壘起大鍋,舍藥救人,深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)后,走到家鄉(xiāng)白河。岸邊,見很多窮苦百姓忍饑受寒,耳朵都凍爛了。他心里非常難受,決心救治他們。張仲景回到家,求醫(yī)的人特別多,他忙的不可開交,但他心里總掛記著那些凍爛。耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法,叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚,架起大鍋,在冬至那天開張,向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”,其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬,煮好后再把這些東西撈出來切碎,用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”,下鍋煮熟后。分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳,一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱,血液通暢,兩耳變暖。吃了一段時間,病人的爛耳朵就好了。
張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年出一,人們慶祝新年,也慶祝爛耳康復(fù),就仿嬌耳的樣子做過年的食物,并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食,在冬至和年初一吃,以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。
張仲景距今已近1800年,但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一,人們吃著餃子,心里仍記掛著張仲景的恩情。今天,我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了,但餃子卻已成了人們常見、愛吃的食品。
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