蠶豆的做法大全

　　很多人喜歡吃蠶豆，美味爽口的蠶豆讓人回味無窮，新鮮蠶豆的做法大全你知道哪些，水煮蠶豆的做法你知道怎么做么，下面小編告訴你蠶豆怎么做，一起來看看吧。

　　蠶豆的做法大全

　　小炒蠶豆雞丁

　　原料

　　排骨、蠶豆、拉茲美斯橄欖油、大蔥、花椒、姜

　　調(diào)味

　　料酒、生抽、鹽。

　　1、買來的豬肋排切成小塊后，洗凈，然后用一個(gè)大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大蔥絲和料酒，把洗凈的排骨放進(jìn)去浸泡1個(gè)小時(shí)。

　　2、泡排骨的過程中，把蠶豆洗凈，然后用水焯一下，撈起備用。

　　3、準(zhǔn)備好大蔥絲和姜絲。

　　4、泡好的'排骨撈起濾干水分，鍋燒熱后倒入橄欖油。

　　5、先加入花椒、大蔥絲和姜絲煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨變色后，放入適量的料酒和生抽，再倒入準(zhǔn)備好的1/3的蠶豆翻炒。

　　6、倒入熱水沒過排骨，大火燒開后，小火慢燉40分鐘。

　　7、40分鐘后，加入適量的鹽，再燉20分鐘，把余下的2/3的蠶豆倒入攪拌機(jī)，放入少量的清水，攪打成泥狀。

　　8、把蠶豆泥加入鍋內(nèi)，攪勻，煮開后即可。

　　9、盛到碗里就可以啦，味道很棒呢。

　　小竅門

　　1、這道菜菜的湯非常美味，用來泡飯飯也很好吃，所以加水燉排骨時(shí)比平時(shí)燒排骨要多一些。

　　2、最后還可以加一些雞精，但我嘗后感覺已經(jīng)很鮮，就省略了這一步。

　　蠶豆炒蝦仁

　　主料

　　蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個(gè)，大油600克(實(shí)耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。

　　做法

　　1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1、5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時(shí)挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。

　　2、將蠶豆去皮并掰成兩半，用開水氽過后再過冷水。同時(shí)將蔥、姜切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對(duì)成汁備用。

　　3、炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對(duì)好的法倒入，汁開后翻勻即可。

　　爆炒蠶豆

　　材料

　　蠶豆500克，植物油15克，白砂糖5克，鹽3克，大蔥5克。

　　做法

　　1、將蠶豆去皮洗凈。

　　2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，放入蠶豆炒至裂開，加白糖、精鹽、蔥末翻炒均勻即可。

　　食物相克

　　蠶豆不宜與田螺同食。

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