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茶餐廳店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

時(shí)間:2024-10-17 23:25:33 學(xué)人智庫(kù) 我要投稿
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茶餐廳店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文

  一、企業(yè)概要

茶餐廳店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文

  1.公司名稱:花樣年華茶餐廳

  2.組織形式:個(gè)體工商戶

  3.營(yíng)業(yè)地點(diǎn):南通大學(xué)內(nèi)

  4.主要產(chǎn)品:港式茶飲、糕點(diǎn)、燉品、冰激凌

  5.業(yè)務(wù)方式:早餐、早午茶、下午茶

  6.服務(wù)宗旨:美味、時(shí)尚、優(yōu)質(zhì)、健康,讓顧客滿意

  8.企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念:現(xiàn)代港飲港食的都市時(shí)尚風(fēng)格、新鮮快捷、時(shí)尚美味、平民化。

  9.經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略目標(biāo):發(fā)展極具現(xiàn)代都市特色的,體現(xiàn)港式風(fēng)情的優(yōu)美環(huán)境,打造一個(gè)平民化的健康餐飲品牌。

  二、市場(chǎng)分析

  1.行業(yè)的基本特點(diǎn)

  1)食品多樣化:茶餐廳供應(yīng)了中式及西式的食品,更有不少香港獨(dú)有的飲食。一間小小的餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物,選擇繁多,顧客可以隨意搭配,以選擇合適的食品。

  2)講求效率:顧客光顧后自行到收銀處付費(fèi),而且不需要等候,由點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度。

  3)食品價(jià)錢相宜:傳統(tǒng)食肆售賣的食品價(jià)錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元,茶餐廳里的常餐、快餐會(huì)包含飲料,或免費(fèi)提供清水或熱茶。

  2.可行性分析

  1)南通的港式茶餐廳不多,而且價(jià)格較高,實(shí)惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳,正迎合大學(xué)生追求品質(zhì)和低消費(fèi)的特點(diǎn)。

  2)雖然學(xué)校有食堂和很多攤點(diǎn),早上忙于上課的學(xué)生,買早餐依然擁擠,所以快捷的茶點(diǎn)定會(huì)受學(xué)生親睞。

  3)大學(xué)生上課的時(shí)間不統(tǒng)一,所以吃飯的時(shí)間就不會(huì)集中。推出早午茶和下午茶正好滿足大學(xué)生的這種需求。就算有些學(xué)生沒到吃飯時(shí)間,也會(huì)想買些飲品和小點(diǎn)心。

  4)茶餐廳的食物品種多,每次都可以換著搭配,每次都有不一樣的口感,對(duì)于樂于嘗試新鮮刺激的大學(xué)生,很有吸引力。

  5)港式茶餐廳的店內(nèi)環(huán)境時(shí)尚、優(yōu)雅、舒適,適合大學(xué)生休閑聊天、約會(huì),享受小資情調(diào)的休閑氛圍,更能體驗(yàn)到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。

  3.競(jìng)爭(zhēng)狀況

  校園內(nèi)有不少快餐店,比如快樂驛站、豪大大香雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店,比如嘟可、舞茶道和七杯茶。這些商家在學(xué)生中形成很強(qiáng)的品牌意識(shí)。還有食堂、北街一些攤點(diǎn)價(jià)格非常便宜,比我們有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

  4.未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

  雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了個(gè)別連鎖式茶餐廳,與一定數(shù)量港式茶餐廳,但根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查資料顯示,價(jià)格普遍偏高。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務(wù),以及時(shí)尚、舒適的環(huán)境,我們應(yīng)該能有效地打入學(xué)生市場(chǎng)。在學(xué)生中樹立好的口碑后,尋找投資者,可以在南通其他地方開分店。

  5.SWOT分析

  優(yōu)勢(shì):地處學(xué)生密集區(qū),人流密集、商機(jī)無(wú)限,得天獨(dú)厚的環(huán)境;全新的設(shè)備,寬敞明亮的就餐環(huán)境,高性價(jià)比的食品,有利于銷售切入;經(jīng)濟(jì)型的人力構(gòu)架,高級(jí)服務(wù)模式,環(huán)境舒適。

  劣勢(shì):新開業(yè),缺乏知名度,市場(chǎng)認(rèn)知及接受有一個(gè)培植過(guò)程;

  機(jī)會(huì):在高校內(nèi),市場(chǎng)容量大;地理位置得天獨(dú)厚,商業(yè)環(huán)境不可復(fù)制;新店、新員工經(jīng)過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn),士氣不言而喻;周邊雖商家林立,但軟體環(huán)境不同,競(jìng)爭(zhēng)力有強(qiáng)有弱,已為客源分流埋下伏筆;

  威脅:服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,但相比之下,學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力仍無(wú)法支撐一日三餐都在我們店消費(fèi)。并且,成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者,各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,又產(chǎn)生了另一個(gè)問題,是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,這也是需要接受考驗(yàn)的。

  三、市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略

  1.市場(chǎng)細(xì)分化

  消費(fèi)群體;在校大學(xué)生

  消費(fèi)動(dòng)機(jī);休閑

  行為特點(diǎn);群體或個(gè)人消費(fèi)

  2.市場(chǎng)戰(zhàn)略

  因?yàn)槭莿偝闪⒌钠髽I(yè),我們面對(duì)的是新的顧客,對(duì)顧客而言,我們的產(chǎn)品也是新的,所以我們選擇多樣化市場(chǎng)戰(zhàn)略。

  相應(yīng)的,我們采取以下措施:

  1)可分發(fā)調(diào)查問卷,分析同學(xué)們對(duì)茶餐廳有關(guān)的建議和看法,以便更加同學(xué)們的需求和對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的要求。

  2)針對(duì)調(diào)查問卷的統(tǒng)計(jì)結(jié)果,有側(cè)重的對(duì)餐廳細(xì)節(jié)方面進(jìn)一步分析和完善,如裝修風(fēng)格、價(jià)格等。

  3)對(duì)店內(nèi)員工進(jìn)行培訓(xùn),保證他們能夠達(dá)到顧客服務(wù)的要求。

  3.市場(chǎng)營(yíng)銷組合

  本企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷組合策略為市場(chǎng)無(wú)差別策略,包括以下內(nèi)容:

  1)產(chǎn)品策略

  為顧客提供時(shí)尚優(yōu)雅的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí),制定較低的價(jià)位,推出品目眾多的食品和飲料,并隨意搭配。

  2)促銷策略

  廣告:在各學(xué)校宿舍和食堂派發(fā)傳單,加大宣傳力度;在店門口放置每周新品宣傳牌;店內(nèi)柜臺(tái)、點(diǎn)餐牌上對(duì)新品促銷進(jìn)行醒目宣傳。

  營(yíng)業(yè)推廣:在不同的節(jié)日推出不同的促銷活動(dòng);發(fā)布團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠信息和現(xiàn)金券。

  3)銷售渠道策略

  營(yíng)業(yè)初的主要目標(biāo)顧客群體就是在校大學(xué)生,大在學(xué)生人流量大的地方做好宣傳,通過(guò)店面直銷的方式進(jìn)行銷售。

  業(yè)務(wù)不只定位在南通大學(xué)內(nèi)部,南通有電子商務(wù)平臺(tái):家庭在線,可以加盟,提供網(wǎng)上訂餐服務(wù),將業(yè)務(wù)推廣到全市區(qū)。

  4)價(jià)格策略

  制定中低等價(jià)格以吸引有物美價(jià)廉心理和無(wú)固定收入的大學(xué)生。為盡快打響知名度,可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期,進(jìn)行市場(chǎng)推廣,以便迅速?gòu)?qiáng)占市場(chǎng),制造熱賣場(chǎng),引起目標(biāo)客戶群的廣泛關(guān)注,并利用“羊群心理”的消費(fèi)心理,逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣點(diǎn),保持市場(chǎng)熱度。在客源穩(wěn)定之后,則進(jìn)行必要的篩選。

  四、財(cái)務(wù)戰(zhàn)略(財(cái)務(wù)報(bào)告)

  1.資金預(yù)算

  1)營(yíng)業(yè)設(shè)備設(shè)施:88,000

  電腦、柜臺(tái)、衛(wèi)生用品、大堂設(shè)備及戶外用品

  2)廚房設(shè)備用品:85,000

  爐具設(shè)備、加熱保溫設(shè)備、冷藏設(shè)備、排風(fēng)設(shè)備、火鍋設(shè)備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、 勺具、刀 、廚房不銹鋼器皿 、食物儲(chǔ)存容器、 面包烘焙設(shè)備、 廚房雜件

  3)餐飲設(shè)備用品:52,200

  飲水機(jī)、飲料機(jī)、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機(jī)、咖啡機(jī)、咖啡壺、咖啡爐、 玻璃器皿、 餐飲不銹鋼器皿

  4)清潔衛(wèi)生用品:1,800

  拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護(hù)具、清潔劑

  5)洗滌設(shè)備用品:10,800

  洗碗機(jī)、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑

  6)餐椅餐桌柜架:84,200

  基于環(huán)境營(yíng)造需要,配置或定制相關(guān)家具,但要注意家具污染問題

  6)其他設(shè)備用品:40,000

  7)裝潢裝飾:100,000

  8)場(chǎng)地租金:15,000按照月租費(fèi)用測(cè)評(píng)

  9)物料儲(chǔ)備:20,000按照3天的儲(chǔ)備周期

  總計(jì)497000

  10)員工工資與人數(shù)預(yù)算

  糕點(diǎn)師2名 1名4000元 =8000元

  咖啡師2名 1名3500元 = 7000元

  服務(wù)員 3名 1名2500元 = 5000元

  一個(gè)月工資預(yù)算金額 = 20000元

  11)廣告和推廣活動(dòng):30000

  流動(dòng)資金需求總額:547000

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