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幼兒園飲食管理制度
管理制度，是企業(yè)組織制度和企業(yè)管理制度的總稱(chēng)，主流商業(yè)管理課程均對(duì)如何建立企業(yè)管理制度有詳細(xì)指導(dǎo)。以下是小編整理的關(guān)于幼兒園飲食管理制度，歡迎閱讀參考。
（一）飲食管理：
1、幼兒的伙食有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，民主管理，建立伙委會(huì)（園領(lǐng)導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)員、保教人員、保健教師及幼兒家長(zhǎng)代表），定期開(kāi)會(huì)，研究伙食問(wèn)題。
2、伙食費(fèi)要專(zhuān)用，精打細(xì)算，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用。保健教師會(huì)同財(cái)務(wù)人員每周一次對(duì)一周伙食費(fèi)使用情況進(jìn)行了解，以便下周調(diào)整，每月伙食盈虧控制在2%之內(nèi)，每月定期向家長(zhǎng)公布當(dāng)月伙食使用情況。
3、根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)情況，制定適合幼兒年齡的定量食譜，作到二周菜譜不同樣。每周自制點(diǎn)心五次，三干二濕，二甜二咸，每周綠色素菜不少于二分之一，每周安排一次動(dòng)物內(nèi)臟。每周提供給幼兒的食物品種達(dá)六十種以上，每天提供給幼兒的實(shí)物品種達(dá)十種。
4、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)伙食，不吃隔夜飯菜。
5、園內(nèi)教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開(kāi)，不允許侵占幼兒伙食。
6、保健教師每月一次計(jì)算幼兒的進(jìn)食量、營(yíng)養(yǎng)量，保證幼兒的進(jìn)食量。蛋白質(zhì)攝入量占應(yīng)供量的白分之十五以上，熱量攝入量占應(yīng)供量的百分之九十以上。
7、按時(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于二十至三十分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。
（二）幼兒飲食：
1、每周制定好幼兒食譜，食譜要適合幼兒的年齡特點(diǎn)，少吃甜食和油炸食品等，提倡食物結(jié)構(gòu)多樣化，把一日的食物定量標(biāo)準(zhǔn)恰當(dāng)?shù)胤峙涞绞匙V中，以保證幼兒得到各種營(yíng)養(yǎng)和足夠的熱量。
2、要注意調(diào)配花樣，增加幼兒進(jìn)食量，科學(xué)烹調(diào)，盡最大努力保存營(yíng)養(yǎng)素，特別要防止維生素的損失。
3、加強(qiáng)體弱兒、肥胖兒的飲食管理。
4、特殊飲食：根據(jù)病號(hào)病情作病號(hào)飯。
（三）飲食衛(wèi)生：
1、要保持營(yíng)養(yǎng)室的清潔、整齊，定期清掃。
2、營(yíng)養(yǎng)員要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。營(yíng)養(yǎng)室用具、刀、案板、盆、筐、鍋、抹布等要做到生熟分開(kāi)，并有生熟標(biāo)記，食具一餐一消毒（水開(kāi)后二十分鐘），營(yíng)養(yǎng)室熟食間有沙門(mén)，紗窗。
3、嚴(yán)格把好食品驗(yàn)驗(yàn)發(fā)關(guān)，杜絕不新鮮的食品進(jìn)園，不買(mǎi)外來(lái)熟菜，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
4、嚴(yán)格控制食品庫(kù)存量，以防食品變質(zhì)及伙食費(fèi)收支不平衡，庫(kù)存食品要離地離墻，加蓋保存，擺放有序，庫(kù)房清潔，無(wú)蟲(chóng)害。
5、搞好幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯發(fā)前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動(dòng)水洗手，用0.5%消毒靈溶液消毒桌面。
6、營(yíng)養(yǎng)員必須做到上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂、流動(dòng)水洗手。
7、水果要洗凈后再吃。
8、要培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的良好習(xí)慣。
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