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哪些人不適合吃鴨蛋黃?鴨蛋黃的副作用有哪些

時(shí)間:2022-04-06 16:45:23 學(xué)人智庫(kù) 我要投稿

哪些人不適合吃鴨蛋黃?鴨蛋黃的副作用有哪些

  隨著環(huán)境的不同和季節(jié)的變化,我們的身體也會(huì)有一些有一些變化,所以日常生活中一些常見(jiàn)的食物并不適合隨時(shí)食用,我們一定要根據(jù)自己的身體情況去選擇食物,下面一起看一下哪些人不適合吃鴨蛋黃?鴨蛋黃的副作用有哪些?

  副作用

  多食會(huì)造成膽固醇過(guò)高。

  禁忌人群

  膽固醇過(guò)高者不適合吃太多鴨蛋黃。

  能夠擁有健康的身體我們能夠更好的去享受生活,不同的食物會(huì)帶給我們不一樣的感受,通過(guò)對(duì)哪些人不適合吃鴨蛋黃了解以后,我們就能把自己的飲食做好調(diào)整,從而品嘗美食的同時(shí)獲取健康。

  拓展:咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)吃法

  咸鴨蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分誘人。

  咸蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸雞蛋和咸鴨蛋,也包括少量的咸鴿蛋、咸鵝蛋和咸鵪鶉蛋等。

  咸蛋的生產(chǎn)極為普遍,全國(guó)各地均有生產(chǎn),其中尢以江蘇高郵咸蛋最為著名,個(gè)頭大且具有鮮、細(xì)、嫩、松、沙、油六大特點(diǎn)。用雙黃蛋加工的咸蛋,色彩列美,風(fēng)味別具一格。因此,高郵咸蛋除供應(yīng)國(guó)內(nèi)各大城市外,還遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和東南亞各國(guó),馳名中外。

  營(yíng)養(yǎng)分析:

  1.鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);

  2.鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣,有強(qiáng)壯身體的作用;

  3.鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富,對(duì)骨骼發(fā)育有善,并能預(yù)防貧血;

  4.鴨蛋含有較多的.維生素B2,是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。

  補(bǔ)充信息:

  1.咸鴨蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪經(jīng)過(guò)腌制,鹽分進(jìn)入蛋內(nèi),蛋白質(zhì)因鹽的作用,發(fā)生了緩慢的變性凝固變化,脂肪從蛋白質(zhì)中擠出聚集在益氣,因而咸鴨蛋切開時(shí)可以看到明顯的油;

  2.孕婦體內(nèi)雌激素有促使水分和鹽在身體內(nèi)過(guò)多存留的作用,食用咸鴨蛋會(huì)使鹽的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)機(jī)體需要量,導(dǎo)致孕婦高度水腫,會(huì)使體內(nèi)有效血液循環(huán)量劇減,供給胎兒的血液減少,會(huì)造成胎兒在子宮內(nèi)缺氧,影響生長(zhǎng)發(fā)育;又由于胎盤缺血,也易觸發(fā)妊娠高血壓綜合征發(fā)生;咸鴨蛋不宜多食,食用后應(yīng)多喝水。

  適合人群:

  一般人均可食用

  1.是陰虛火旺者的食療補(bǔ)品;

  2.孕婦、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者不宜食用;高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應(yīng)少食。

  食療作用:

  咸鴨蛋味甘,性涼,入心、肺、脾經(jīng);

  有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效;

  中醫(yī)認(rèn)為,咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。

  做法指導(dǎo):

  腌咸蛋的方法有兩種:水腌法和裹泥法。以腌咸鴨蛋為例;水腌法:將50個(gè)鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香,加清水煮沸,涼透后倒入壇內(nèi)(以剛好淹沒(méi)鮮蛋為宜)。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油,可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法:將鴨蛋50個(gè)洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克,加生米250克,在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻,均勻地裹滿鴨蛋的周身,裝入罐內(nèi)密封。一個(gè)月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干,再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿,兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個(gè)月后即可取出煮食。

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