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靜待驚蟄 春暖花開

時(shí)間:2024-09-08 19:56:08 學(xué)人智庫 我要投稿
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靜待驚蟄 春暖花開

蟄蟲蘇醒,柳絲吐綠。按照古書的記載,驚蟄的三候大致可以簡(jiǎn)淺譯為:“一候桃花紅,二候黃鸝鳴,三候燕飛來”。

靜待驚蟄 春暖花開

節(jié)氣的養(yǎng)生都需天人相應(yīng),天人合一。從立春起,需“夜臥早起,廣步于庭”,是為順應(yīng)春日木旺之生氣。到了雨水,“春捂秋凍”之說是為保護(hù)身體不受乍暖還寒的冷風(fēng)侵襲,F(xiàn)在靜待驚蟄的日子,增強(qiáng)體質(zhì)和潤肺健脾就成了這一階段的養(yǎng)生主題。

潤肺健脾才健康

驚蟄時(shí)節(jié),易咽干冒火,民間素以“驚蟄吃梨”來“清六腑之熱,滋五臟之陰!辫凌、百合、大棗、銀耳、蓮藕、山藥都有潤肺健脾功效。春屬木,對(duì)應(yīng)肝臟,吃東西講究清溫平淡。常吃新鮮蔬菜、雞、蛋、奶,都能強(qiáng)身健體。春季切忌妄動(dòng)肝火,建議肝火旺的人暫別羊肉、狗肉,選擇清肝、降火和滋陰的魚類禽類,養(yǎng)肝護(hù)肝,疏肝理氣。

春江水暖鴨先吃

竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。鴨的食法如同春日百花齊放,南北風(fēng)味皆佳。全聚德雙井店適逢三周年店慶,特推“養(yǎng)生鴨四吃”,“川汁干燒美洲參”,詮釋鴨饌不一樣的滋味。羽翼漸豐的鴨子,是春天里的一道村野風(fēng)景,也是餐桌上的美味佳肴。經(jīng)過一個(gè)冬季的孕育,鴨子骨骼健壯,肌肉豐滿,正是超值食用良機(jī),可以品品不一樣的滋味。

乍暖還寒酒香雞

《幼學(xué)瓊林》記載客家娘酒:“其味香芬甜美,色澤溫赤,飲之通天地之靈氣,活經(jīng)絡(luò)之神脈,尤適健身養(yǎng)顏之益也!闭寒,客家娘酒雞,暖心暖胃,正應(yīng)節(jié)氣。由于客家人早期多聚居在山高水冷地區(qū),地濕霧重。食物宜溫?zé)、忌寒涼。菜肴素有“鮮潤、濃香、醇厚”的特色?图夷锞齐u即是代表之一,因其有開胃活血、補(bǔ)中益氣之功效,深受客家人鐘愛。真功夫的客家娘酒雞,用四分之一整雞塊,將雞肉、紅棗片、黑木耳等,倒上正宗客家娘酒,加入秘制蒸雞醬上籠恒溫蒸制,甜香醉人,濃醇可口。鮮嫩雞肉入肚,再小啜一口湯。酒意微醺之際,五臟六腑似被溫泉沐浴,不失為樂享早春之美事!

江南黃酒糟香味

江水大鯽、醉青蟹、柴火豬手燜鴨、粽子、大餛飩、湯圓……這些來自魚米之鄉(xiāng)的江南小菜,口味家常,滋味清爽,尤其適合艷陽高照的開春季節(jié)。落戶望京的“宴稼廚房”,讓我們從品嘗“杭幫菜”提升到品味“浙江菜”的高度!霸悴恕眰(cè)重酒香,“蝦油露菜”側(cè)重海味,兩種菜肴都具有除腥提鮮、增食欲的特點(diǎn)。脫胎于寧波菜的“宴稼糟菜”,是用上等黃酒釀制后的“糟泥”“糟油”為原料,制成“糟鹵”來浸泡各種食材;而脫胎于紹興菜的“宴稼蝦油露菜”則用蝦頭、小蟹等海物與少量紹興黃酒一起浸泡鹵水,浸泡食材。味道素凈清新,盡可享受一番“悠悠自在樂陶陶”的江南春意。

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