豆?jié){和雞蛋為什么不能一起吃

豆?jié){和雞蛋是很多人喜歡吃的早餐，因?yàn)樗鼈兒?jiǎn)單、易做。有的人為了方便，把雞蛋直接沖到豆?jié){里，以為這樣能夠增加營(yíng)養(yǎng)，事實(shí)真的是這樣的嗎？其實(shí)這是不正確的，有的營(yíng)養(yǎng)專家就表明，豆?jié){和雞蛋是不能一起吃的，這樣不但不利于其營(yíng)養(yǎng)的吸收，還可能引起腹瀉等癥狀，那么豆?jié){和雞蛋為什么不能一起吃？

豆?jié){煮熟后，往豆?jié){里沖個(gè)雞蛋，會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)。這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的。

豆?jié){中含有一種胰蛋白酶抑制物質(zhì)，能破壞胰蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。雞蛋中含有一種粘液性蛋白，能與胰蛋白酶結(jié)合，使胰蛋白酶失去作用，從而阻礙蛋白質(zhì)的分解。豆?jié){中沖入雞蛋后溫度降低，不能使粘性蛋白失活，從而會(huì)使人體中的胰蛋白酶失去作用，影響蛋白質(zhì)消化。因此，豆?jié){忌沖雞蛋。但是只要雞蛋煮熟的話加是沒(méi)問(wèn)題的，建議在煮的過(guò)程中加入雞蛋一起煮。

早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

雞蛋中很容易含有一些致病細(xì)菌，還有一些過(guò)敏原。這些成分沒(méi)有被充分加熱而失去活性的話可能產(chǎn)生一些不良后果。

通過(guò)上面的介紹我們知道了豆?jié){雞蛋為什么不能一起吃，因?yàn)閷⑺鼈兺�食�?huì)相互損壞其營(yíng)養(yǎng)成分。很多食物是不可以一起吃的，雞蛋和豆?jié){、白糖、兔肉等都是不可以一起吃的。為了我們的早餐吃的更健康，我們應(yīng)該多學(xué)些飲食上的知識(shí)。

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