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芥末湯的具體做法是什么
我們?cè)谏钪酗嬘玫臏?lèi)是比較多的,有海帶湯、紫菜湯以及番茄雞蛋湯等,但是芥末湯倒是第一次聽(tīng)過(guò)。芥末湯到底是一種什么樣的東西,它是否會(huì)像芥末一樣帶來(lái)濃重的刺激性,大家不妨來(lái)了解一下它的做法就知道了。下面是一篇關(guān)于芥末湯的制作方法,希望大家可以好好的學(xué)習(xí)。
芥末微苦,辛辣芳香,對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激,味道十分獨(dú)特,芥末粉潤(rùn)濕后有香氣噴出,具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味,對(duì)味覺(jué)、嗅覺(jué)均有刺激作用?捎米髋莶、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用,充當(dāng)生魚(yú)片的美味調(diào)料。
1.熟雞胸肉,切成粗絲,用上列調(diào)料泡上;姜切末,蒜子去皮搗成泥狀。
2.蠶豆淀粉用冷水泡上,攪動(dòng)沉淀粉后潷去水,換清水沖漂,連續(xù)2次,至無(wú)異味為止,過(guò)羅篩。
3.用鍋燒開(kāi)水,向一個(gè)帶沿的平鋁盤(pán)舀入團(tuán)粉漿,放在開(kāi)水鍋內(nèi),燙熟成薄粉皮,用手澆水下入冷水盆內(nèi)透涼取出,切成絲,再下入開(kāi)水鍋氽過(guò)撈出晾涼。
4、、制湯,將湯鍋添入骨頭湯燒開(kāi),放入粉皮、做好的雞肉、木耳、醬油、鹽、醋找好口味,再放入菠菜2根、蒜苗絲少許,姜沫10克,香油幾滴,出鍋時(shí)淋入芥末即可食用。
5、接下來(lái)煎張蛋皮,然后切細(xì)絲備用,最后煮蕎麥面,約煮5分鐘至熟后立即入冰水中過(guò)涼,瀝干水分后撈出與柴魚(yú)花、海苔絲、蔥花一起裝盤(pán)后盡快吃哦,否則面條會(huì)失去彈性口感受影響:
文章詳細(xì)的為我們介紹了芥末湯的做法,希望大家會(huì)喜歡芥末湯的味道。雖然芥末這種東西的刺激性是比較大的,但是我們?cè)谏钪兄谱鞒山婺梢杂行У慕档退拇碳ば裕⑶椅覀兗尤腚u蛋可以中和芥末的味道。
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