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研究性學(xué)習(xí)：中學(xué)生營養(yǎng)與健康
課題名稱：
一、課題意義及介紹1、背景說明
中學(xué)生營養(yǎng)與健康
中學(xué)時代是長知識、長身體和增強(qiáng)體質(zhì)的最重要、最有利的時期。良好的營養(yǎng)、適當(dāng)?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個重要因素。青春期體格發(fā)育極為迅猛，各個器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強(qiáng)，加上學(xué)習(xí)緊張、活動量大，也需要更多的熱量和營養(yǎng)素。而根據(jù)全國營養(yǎng)普查結(jié)果，95%以上的中小學(xué)生早餐吃不好，出現(xiàn)了視力下降，身高增長緩慢，，注意力不集中，消瘦，缺鈣，貧血等學(xué)生營養(yǎng)素缺乏的病癥。使學(xué)生的身體素質(zhì)，學(xué)習(xí)效率明顯下降，嚴(yán)重影響了學(xué)生的正常生長發(fā)育。
2、課的意義：
中學(xué)生是祖國的未來和希望，有健康的身體才有革命的本錢。而隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平不斷提高，現(xiàn)在的中學(xué)生在飲食上出現(xiàn)不良的現(xiàn)象：挑食，暴食，偏食，節(jié)食等，結(jié)果造成營養(yǎng)不良，學(xué)習(xí)效率降低。所以營養(yǎng)與健康對于許多中學(xué)生來說是至關(guān)重要的。借助這個課題是想讓學(xué)生了解營養(yǎng)與健康的知識，明白如何合理安排自己的“一日三餐”及鍛煉身體。讓學(xué)生在進(jìn)行健康教育專題前通過自己的實踐對我們的健康教育專題產(chǎn)生濃厚的興趣。達(dá)到我們的教學(xué)目的。
3、課介紹
本課通過研究營養(yǎng)對中學(xué)生存在哪些影響，缺乏營養(yǎng)對中學(xué)生會出現(xiàn)哪些疾病，合理營養(yǎng)平衡膳食的重要性，如何正確如何做到合理營養(yǎng)平衡膳食、配制三餐等主要內(nèi)容。根據(jù)所收集資料和調(diào)查的結(jié)果進(jìn)行分析等方式，讓學(xué)生體會到了調(diào)查研究的重要性。在調(diào)查的過程中，學(xué)生親身體現(xiàn)收集數(shù)據(jù)的成功與失敗，獲得了在課堂上從沒有過的情感體現(xiàn)和社會經(jīng)歷，學(xué)會了組員間的相處和互助，培養(yǎng)了團(tuán)隊精神。同時又開拓了視野，增長了才智，這些都將成為學(xué)生成長過程中的寶貴財富，必將終身受益。
二、研究性學(xué)習(xí)的教學(xué)目的和方法（可按新課程標(biāo)準(zhǔn)的三維目標(biāo)進(jìn)行研究性學(xué)習(xí)的教學(xué)目和方法的闡述）
�。保R與技能基礎(chǔ)知識：（1）知道什么是營養(yǎng)素；（2）了解缺乏營養(yǎng)素所得的疾�。唬�3）知道哪些是健康的飲食，哪些是不健康的飲食�；炯寄埽海�1）自主、探究、合作的能力；（2）收集、整理和加工信息的能力。２．過程與方法（1）學(xué)生通過親自調(diào)查收集數(shù)據(jù)與材料的活動，經(jīng)歷研究的全過程；（2）學(xué)生通過上網(wǎng)、調(diào)查收集有關(guān)營養(yǎng)素對學(xué)生成長的重要性，缺乏營養(yǎng)素所得的疾病的資料；（3）通過小組同伴的協(xié)作互助，共享合理營養(yǎng)、平衡膳食的調(diào)查研究成果。３．情感態(tài)度與價值觀（1）學(xué)生通過和小組同伴的協(xié)作互助，體現(xiàn)學(xué)生團(tuán)結(jié)合作
的精神；（2）培養(yǎng)學(xué)生合理營養(yǎng)、平衡膳食的意識，杜絕偏食；
�。�3）學(xué)會控制自我，合理制定三餐。思維導(dǎo)圖如下：
基本知識基本技能知識與技能中學(xué)生營養(yǎng)與健康
過程與方法
知道什么是營養(yǎng)素。了解缺乏營養(yǎng)素所得的疾病。知道哪些是健康的飲食，哪些是不健康的飲食�；炯寄茏灾�、探究、合作的能力；收集、整理和加工信息的能力。
學(xué)生通過親自調(diào)查收集數(shù)據(jù)與料的活動，經(jīng)歷研究的全過程。學(xué)生通過上網(wǎng)、調(diào)查收集有關(guān)營養(yǎng)素對學(xué)生成長的重要性，缺乏營養(yǎng)素所得的疾病的資料。通過小組同伴的協(xié)作互助，共享
合理營養(yǎng)、平衡膳食的調(diào)查研究成果。
情感態(tài)度與價值觀
學(xué)生通過和小組同伴的協(xié)作互助，體現(xiàn)學(xué)生團(tuán)結(jié)合作的精神；培養(yǎng)學(xué)生合理營養(yǎng)、平衡膳食的意識，杜絕偏食；學(xué)會控制自我，合理制定三餐。
三、參與者特征分析（重點分析學(xué)生有哪些共性、有哪些差異，尤其對開展研究性學(xué)習(xí)有影響的因素。）
針對學(xué)生是高一的學(xué)生，知識量和能力是有限的，已具有初步的分辨能力，但他們的求知欲、好奇心很強(qiáng)，思維活躍，他們善于探索，敢于質(zhì)疑，敢于創(chuàng)新。學(xué)生經(jīng)過他們以前生物科德學(xué)習(xí)，已具有一定的健康知識，可以充分的把他們的生物科的知識利用到我們體育健康教育模塊當(dāng)中。社會調(diào)查能力是薄弱環(huán)節(jié)，教師在活動過程中需給予指導(dǎo)。這樣還可以提高他們的社會調(diào)查能力。
四、研究的目標(biāo)與內(nèi)容（研究所要解決的主要問題是什么，通過哪些內(nèi)容的研究來達(dá)成這一目標(biāo)）
活動目的旨在通過研究營養(yǎng)素對中學(xué)生的必要性，學(xué)會如何克服挑食，培養(yǎng)學(xué)生正確搭配三餐的習(xí)慣。通過小組之間的協(xié)作去收集資料，通過訪問調(diào)查和問卷調(diào)查，對其他年級學(xué)生進(jìn)行采訪，展覽交流等活動來達(dá)到目標(biāo)。研究的內(nèi)容：（1）各種營養(yǎng)素的作用及來源；（2）合理營養(yǎng)對中學(xué)生健康成長的重要性；（3）如何合理搭配三餐。
五、研究的預(yù)期成果及其表現(xiàn)形式（小組形成書面材料，開展一個展示課堂）
通過本課題研究，通過小組之間的協(xié)作去收集資料，通過采訪調(diào)查和問卷調(diào)查，對部分學(xué)生進(jìn)行訪問等活動，最終成果將以網(wǎng)站發(fā)布、視頻展示、宣傳單的展示、調(diào)查報告等形式得以呈現(xiàn)。
六、資源準(zhǔn)備
教師提供的資源：相關(guān)的主題活動網(wǎng)站、輔助研究的量表和樣張。學(xué)生自行準(zhǔn)備的資源：筆、紙、計算機(jī)等。
七、研究性學(xué)習(xí)的階段設(shè)計研究性學(xué)習(xí)的階段學(xué)生活動教師活動起止時間
第一階段：動員和培訓(xùn)（初步認(rèn)識研究性學(xué)習(xí)、理解研究性學(xué)習(xí)的研究方法）聽介紹、提出自己的疑難和
想法
激發(fā)興趣，選定課題范例引路，激發(fā)學(xué)生活動的興趣從兩方面舉例：1.通過視頻介紹合理營養(yǎng)對青少年成長的影響；2.講述挑食對青少年成長產(chǎn)生危害，得營養(yǎng)缺乏病的案例
第二周
提出和選擇課題
揭示研究內(nèi)容，選定課題：通過學(xué)習(xí)營養(yǎng)素對我們生活產(chǎn)出的影響，特別是對中學(xué)生學(xué)習(xí)取到很大全班討論提出子課題（頭腦風(fēng)暴）的影響，那么，你們認(rèn)為合理營養(yǎng)、膳食平衡對中學(xué)生的重要性是什么呢？那么我們通過全班的討論決定，以《中學(xué)生營養(yǎng)與健康》為我們本次課題研究的內(nèi)容。分組指導(dǎo)：成立小組的原則、技
第三周
第二階段課題準(zhǔn)備階段成立課題組
學(xué)生選擇自己感興趣
的課題，或者參與同伴巧等介紹，以及幫助學(xué)生建立學(xué)習(xí)的課題小組等形成小組實施方案
根據(jù)附表1，形成小組的實施方案
1、結(jié)合學(xué)生已有的知識，引導(dǎo)學(xué)生寫活動計劃；2、教師提供幾個小組研究計劃書的樣板：3、指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)自己組的特點寫好活動計劃1、指導(dǎo)研究方法、指導(dǎo)解決研究過
第三階段：課題實施階段
程遇到的問題的方法。如：食物與營養(yǎng)及缺乏營養(yǎng)素所得1．摘抄、自主采訪、收疾病問卷調(diào)查表，采訪表集各方面資料；2、提供相關(guān)訪問的網(wǎng)站地址參考2．開展調(diào)查問卷活動；3、指導(dǎo)活動心得體會的撰寫方法：3、寫一些活動的體會。及時撰寫、真實反映。4、指導(dǎo)填寫小組活動情況記錄表。個小組匯報�？偨Y(jié)：1．視頻：營養(yǎng)素及來源營養(yǎng)素的來源、能量及如何搭配食2．講述挑食對青少年成物做到合理營養(yǎng)平衡膳食：長產(chǎn)生危害，得營養(yǎng)缺1.六大必需營養(yǎng)素，來自動物植物。乏病的案例2.根據(jù)每個人的體重及能量消耗，
第三--五周
第四階段：評價、總結(jié)與反思階段
第六周
3．如何搭配三餐，做到計算出每天所需的能量及必需營養(yǎng)合理營養(yǎng)、平衡膳食4．后續(xù)活動反思交流：心得體
研究性學(xué)習(xí)：中學(xué)生營養(yǎng)與健康
會的展示與交流；5．填寫評價表（見附5學(xué)生評價量表）素。缺乏營養(yǎng)素的危害：1.影響生長發(fā)育。2.得各種營養(yǎng)素缺乏所致的疾病，佝僂病、貧血、腳氣病等等。總體而言，通過這次活動讓知道挑食的危害，懂得膳食平衡的重要性。2、評價表：（附2研究性學(xué)習(xí)設(shè)計方案）3、提供討論區(qū)：我們班的Q群
八、總結(jié)與反思（總結(jié)、反思整個研究性學(xué)習(xí)過程，提出改進(jìn)意見）
總結(jié)：
教師根據(jù)教學(xué)計劃和分析學(xué)生特征給學(xué)生一個研究性學(xué)習(xí)的主題，幫助學(xué)生擬訂好課題，并誘導(dǎo)學(xué)生順利進(jìn)入研究性學(xué)習(xí)，從而，讓學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主人，自主地有效地完成學(xué)習(xí)任務(wù)，老師起到指導(dǎo)者、
促進(jìn)者的作用。在老師的指導(dǎo)下，學(xué)生確立了課題：中學(xué)生營養(yǎng)與健康的研究，學(xué)生通過上網(wǎng)查找資料、制訂調(diào)查問題卷和采訪等方式收集數(shù)據(jù)和資料，并自主分析數(shù)據(jù)和資料，從而，知道了營養(yǎng)素的來源、重要性及如何做到合理營養(yǎng)、平衡膳食，懂得如何合理搭配食物。
反思：
在學(xué)習(xí)過程中，絕大部分同學(xué)很認(rèn)真積極地參與其中，但也有極少數(shù)學(xué)生顯得不積極主動，這時候需要教師們?nèi)ス膭詈完P(guān)心他們，幫助他們?nèi)谌脒@樣的研究性學(xué)習(xí)活動過程中來。中學(xué)生已具備一定的自學(xué)能力，對研究性學(xué)習(xí)這樣的方式很感興趣，但是由于家庭和學(xué)校的溝通不足，某些家長對這樣的活動不理解，導(dǎo)致某部分同學(xué)不能去做調(diào)查問卷，不能體驗整個研究過程。學(xué)生在這次的研究性學(xué)習(xí)后，學(xué)習(xí)積極性增強(qiáng)，熱情高漲，思維更活躍，各小組更加團(tuán)結(jié)協(xié)助，因此，準(zhǔn)備在以后的教學(xué)過程中繼續(xù)開展研究性學(xué)習(xí)，提供給學(xué)生更多的機(jī)會。
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