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老爸的手搟面優(yōu)美散文

時間:2023-05-03 20:32:32 散文隨筆 我要投稿
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老爸的手搟面優(yōu)美散文

  電視里的一則掛面廣告中有一句話,“就像媽媽手打的一樣”。溫馨的畫面,溫情的廣告詞,總會讓人心里暖暖一動。

老爸的手搟面優(yōu)美散文

  可對于我來說,父親做的手搟面最難忘。記得小時候,我家的手搟面都是父親做的。父親平時不大下廚,他會做的也只有手搟面,他的手搟面做得非常地道。父親說,手搟面好吃不好吃,關(guān)鍵在和面上,面要硬一些,吃起來才勁道。

  父親則不同,和面、搟面對他來說,就是小菜一碟,三下兩下就做好了。拿慣了鋤頭鐵鍬的父親,在面盆前對付一盆白面,動作顯得稍稍笨拙了一些,但他非常有耐心。他一點點把水灑在面上,慢慢地把面揉成團。水要少灑,這樣和出來的面才夠硬。面和好了,放在案板上醒上一會兒,就開始搟面了。

  父親的搟面杖在案板上飛快地滾動,一會兒工夫,便搟成了薄薄的面片。父親拿起菜刀切面,手起刀落,“嗒嗒嗒”一陣響,他輕松地把面條一拎、一抖,細(xì)長的面條從他手中垂下來。面條一點不粘連,一根不會斷。這樣的面條煮出來,筋道、有勁、耐嚼,回味無窮。

  面條搟好了,鹵也要做得夠味。如果吃打鹵面,一般就是西紅柿雞蛋打鹵,十分美味。不過我們?nèi)叶枷矚g在夏天吃涼面。夏天,父親就經(jīng)常做涼面了。涼面口味清淡,是我們的最愛。把煮好的面條用冷水淘涼,再準(zhǔn)備調(diào)料、菜馬。油鹽醬醋和麻醬蒜汁的搭配要恰到好處,放多少合適說不準(zhǔn),憑感覺做,所以每個人做出來的味道都不同。菜馬可以是黃瓜絲、胡蘿卜絲等等,吃起來特別爽口。

  說來也巧,我們姐妹的生日都在夏天。每到我們生日,父親必定會為我們做一頓長壽面。那天,父親總是特別興奮,他用筷子把煮好的面條長長地挑起來,欣喜地說:“看呀,長壽面,又長又瘦!”長壽取的是“長瘦”的諧音。我們幸福地圍在父親身邊,他一臉慈愛。

  如今,父親老了,依然清清楚楚記得我們姐妹的生日。每年生日,父親都會打來電話,提醒我吃長壽面。如果有可能,我會在生日那天,頂著烈陽一路奔回老家。父親早早把面條搟出來,然后,倚在老屋門口,等我回家……

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