定安潭欖粉邂逅永壽涼饸饹散文

　　世上的水果大多是酸酸甜甜的。隨著酸甜度的不同而風(fēng)味各異：如庫爾勒香梨與彬州酥梨；蘋果中的秦冠與富士……就我目力所及，唇舌所嘗，沒有酸度的水果大概只有兩種：白沙椰子、永壽柿子。

　　法國(guó)人喜歡用不同的葡萄酒搭配不同的食材，或當(dāng)調(diào)料或以佐餐，味覺雖然豐富，但其本源就是葡萄罷了。早年我喜歡用不同的名酒搭配美食；后來用名茶搭配美食，一時(shí)興起，在為安斌先生所寫的一篇評(píng)論文章里作了酣暢淋漓的表達(dá)；近來年齒漸長(zhǎng)，興趣轉(zhuǎn)向用水果搭配美食。

　　三秋大忙，婁敬山祥云寺附近檢查秸稈禁燒歸來。大汗淋漓，免不了來一碗店頭高筋小麥做的永壽涼饸饹，加大粒海鹽、平?jīng)鲋卮�、興平秦椒，用固原胡麻油熱辣辣地澆透。配幾片秦川牛肉，酸辣出頭，再就幾瓣云陽紫皮生蒜，那叫一個(gè)過癮。

　　且慢，如果有一位英國(guó)紳士，將這饸饹盛放在一個(gè)小小的盤子，搭配一盞蘭州三炮臺(tái)，兩枚永壽大水柿，那根長(zhǎng)長(zhǎng)的吸管在水柿尖尖顫顫悠悠著送到你的座前。你在常寧北屋山頭，面對(duì)涇河濁浪，享用這樣的美食：一口三炮臺(tái)、一口饸饹、一口水柿汁……是不是也像得道成仙，騰云駕霧了呢！

　　而5000里之外的海南定安縣，那碗和永壽饸饹風(fēng)味截然不同的潭欖粉，同樣會(huì)為食客留下難以磨滅的印象。

　　早春二月，定安縣猶如咸陽三伏天一樣炎熱，文筆峰三清壇和全真龍門派二十三代弟子柏宗行道長(zhǎng)論道歸來。看著大片大片的三角梅，綠油油的水稻田，在白鷺夫妻、水牛母子的散步中，來碗海南三季稻、番茨粉做的潭欖粉，葷素搭配，爽滑可口：葷的是將海南小香豬、文昌雞、帶皮東山羊片成薄片，加上魷魚絲、牛肉絲，用臨高花生油煎炸兩遍，酥脆可口；素的有儋州白蘿卜絲、五指山竹筍、萬寧酸菜、陵水爆炒花生米、芝麻仁、墾丁香菜、小蔥，淋點(diǎn)酸酸甜甜的秘制鹵汁醬料，滴一滴檸檬汁，蘸一勺微咸、微臭、微酸的黃辣醬，整碗粉微微的酸甜口出頭，多味濃香，柔潤(rùn)爽滑……真是百聞不如一嘗，定安潭欖粉名不虛傳，細(xì)細(xì)咀嚼，醇香滿腹，余味無窮。越吃越愛吃，越吃越想吃,越吃越覺得好吃，不知不覺連咥三碗，還不過癮。老板娘驚呼：大陸老板好飯量！

　　話說回來，如果有一位吉普賽女郎，伴著熱辣辣的狂歌勁舞，給你笑嘻嘻地遞上定安潭欖粉、昌江老爸茶、白沙大椰子。你盤腿打坐在瓊海博鰲的沙灘上，面朝大海，春暖花開，椰汁香甜、腌粉松軟、茶湯澀香……半醒半瞇，看著遠(yuǎn)處的點(diǎn)點(diǎn)白帆、對(duì)對(duì)海鷗，是不是也要感嘆一下：逝者如斯夫，不舍晝夜！

　　機(jī)緣巧合，定安潭欖粉、永壽涼饸饹，松軟、筋道，風(fēng)味迥異的南北美食在我這小小的胃腸邂逅，一旦邂逅便再也不會(huì)分離，時(shí)時(shí)刺激著我的味蕾，天天牽掛著我的思想。

　　更有那白沙椰子、永壽柿子，不同的香甜味，分別搭配當(dāng)?shù)孛朗�，那種感覺，美好、輕松、愜意、滿足……每時(shí)每刻都在浸潤(rùn)著我的回憶，影響著我的心情，決定了我的目光，左右著我的行動(dòng)……

　　我真愿做一只候鳥，年年往返于南北兩地，讓不足三小時(shí)的飛行時(shí)間靜靜消化這兩種美食，此消彼進(jìn)，此進(jìn)彼消，互相革命，循環(huán)往復(fù)……哈哈哈！白沙椰子、永壽柿子，我愛你們；定安潭欖粉，永壽涼饸饹，我與你們杠上了。

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