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刀削面

時(shí)間:2024-10-06 13:52:17 作文 我要投稿

刀削面

刀削面1

  我家小區(qū)門口有一“山西刀削面”,很多人都喜歡吃,我也經(jīng)常去那兒品嘗品嘗。

刀削面

  山西刀削面的味道好、看相也好。顧名思義:刀削面是用刀削出來(lái)的。削出的面,寬約指甲大小,中間的厚一點(diǎn),四周薄一點(diǎn),外形好似柳葉兒狀。

  刀削面的做法堪稱一絕,而且技術(shù)要求也很嚴(yán)格。都是先將一大塊發(fā)酵的面,用雙手使勁的在桌子上不停地揉來(lái)揉去,直到面團(tuán)松松軟軟的,很有彈性了為此。然后用濕布蓋上,這樣既干凈,又能起到保鮮的作用。

  等客人一到,面店老板很熟練地把面團(tuán)托上左手,靠在左臂上,右手拿起孤形的刀片,在面團(tuán)上快速地來(lái)回飛動(dòng),對(duì)著沸騰的鍋,“嘩嘩嘩”,一刀連著一刀,削出一片又一片面條,在空中劃出一條又一條美麗的孤度,就像一條條銀魚(yú)在空中跳躍著,不偏不離的落入鍋內(nèi),鮮湯四濺。不一會(huì)兒就削好了,老板用湯匙在鍋里攪了攪,此時(shí)的面在沸騰的湯里不停地翻滾,像是銀魚(yú)戲水,真好玩兒。

  煮上幾分鐘就大功告成了。煮好的刀削面用大白瓷碗盛好,更加好看,湯中潔白如玉的面條,一片一片的.,大小相似。還飄了一些深紅色的牛肉,在綠色的香菜和鵝黃色白菜葉的襯托下,這碗面更加令人饞涎欲滴。

  四溢的香味不一會(huì)就吸進(jìn)了我的鼻子里,我迫不及待,“啊,面來(lái)啰!”熱氣騰騰的刀削面誘人至極,饞得我兩眼直放光。雖然是剛出鍋的,很燙。但是,我也顧不了那么多了,拿起筷子,就是一陣猛夾。只可惜一個(gè)也沒(méi)有夾到,真是心急吃不了熱豆腐。應(yīng)該是太急了,我開(kāi)始了“淑女”的吃法,一條面一條面的夾著吃,“哇!”真是太香了,順滑松軟,越嚼越香,軟而不粘。一口又一口,我又夾了一塊牛肉,嫩嫩的,特別的五香味在嘴里彌漫開(kāi)來(lái)。我情不自禁地一陣猛吃,連頭都沒(méi)來(lái)得及抬一下,不到十分鐘,一大碗面就被我消滅了個(gè)精光?粗蓛舻耐氲祝蛄颂蜃齑,真是意猶未盡。我的最愛(ài)——山西刀削面!

刀削面2

  山西的面食在中國(guó)可是大名鼎鼎啊!幾乎達(dá)到了百面百味的境界家鄉(xiāng)小吃刀削面作文6篇家鄉(xiāng)小吃刀削面作文6篇。(家鄉(xiāng)小吃作文)怪不得人們常說(shuō):“世界面食在中國(guó),中國(guó)面食在山西!”說(shuō)起山西面食,不禁會(huì)讓人聯(lián)想到山西的刀削面,它可是山西面食中最享有勝譽(yù)的一種了。走進(jìn)一家面館,向老板點(diǎn)名要一碗山西的刀削面。看著師傅將面團(tuán)翻來(lái)覆去,揉勻、揉軟,揉到表面光滑了為止。接著,師傅掀開(kāi)了熱氣騰騰的鍋蓋,左手拿著一大塊面團(tuán),右手持一片弧形鐵皮,“嚓嚓嚓”,削出片片柳葉狀的面葉兒,恰似流星趕月,在空中劃出一條條白色的弧線;又像站在跳水臺(tái)上的跳水健將,縱身來(lái)個(gè)360度大翻身,有的結(jié)伴跳入水中,來(lái)個(gè)鴛鴦戲水……面葉兒落入湯鍋,湯滾面翻。轉(zhuǎn)眼間,面葉兒在沸騰的.開(kāi)水上跳著芭蕾。有的牽手打轉(zhuǎn)兒;有的跑在一邊獨(dú)自舞動(dòng);還有的在水中做潛水游戲。正當(dāng)我看得入神時(shí),做面的師傅用一只大漏勺,將面葉兒一網(wǎng)打盡,盛入碗中。一碗熱騰騰、香噴噴的刀削面就呈現(xiàn)在我的眼前了。夾一片刀削面放入口中,一種外筋而內(nèi)柔,光滑又美味的感覺(jué)送入口中,再加上山西特有的老陳醋和辣椒醬,那感覺(jué)真是百吃不厭!這真不愧是山西面食中的極品,我不禁贊嘆道:“此面只應(yīng)天上有,人間能有幾回嘗!”店中的幾個(gè)師傅聽(tīng)后,不禁哈哈大笑,他們笑著說(shuō):“你吃的,只是山西刀削面中的其中一種口味,我們家鄉(xiāng)的刀削面有十幾種口味呢!你什么時(shí)侯可以去家鄉(xiāng)走走,那兒的刀削面才原汁原味呢!”我這才恍然大悟,原來(lái)山西的還有各種各樣的口味!

刀削面3

  星期六的上午,太陽(yáng)似乎還沒(méi)有睡夠,懶洋洋地躲在云床上不肯出來(lái),不一會(huì),漫天的烏云便遮住了太陽(yáng)。沒(méi)過(guò)多久,雷公不知被什么激怒了,一聲聲吼叫便惹哭了天上的云朵。經(jīng)過(guò)風(fēng)姐姐的安慰,雨滴逐漸變成了雨絲,雨停了?諝饫飬s變得異常潮濕和悶熱,悶得有點(diǎn)讓人心煩。

  我上完補(bǔ)習(xí)班的課,便來(lái)到一家小小的餐館吃飯,點(diǎn)了一碗刀削面。不一會(huì)兒,面端上來(lái)了,我挑起面塊往嘴里送,嘴剛一碰到面塊,便被燙著了。我哎喲輕呼了一聲,不好意的`往四周看了看,看沒(méi)人注意我,就一邊假裝看四周的風(fēng)景一邊等著刀削面冷卻。

  不遠(yuǎn)處是一個(gè)菜市場(chǎng),我看到有一個(gè)提著一籃子菜的白發(fā)老奶奶正準(zhǔn)備走下樓梯離開(kāi)菜市場(chǎng),她的身前走著一個(gè)十幾歲的大哥哥。突然,老奶奶腳一扭,不知是踩著什么東西了還是梯子因?yàn)橄掠暧悬c(diǎn)滑,滑倒了;@子里的菜全都摔了出來(lái),老奶奶因此又撞到了她前面的大哥哥。而那位大哥哥因?yàn)橥蝗缙鋪?lái)地一撞,也幾個(gè)嗆啷,摔倒在梯子上。

  我看到這一幕,心里忐忑不安的想:老奶奶和大哥哥沒(méi)事吧?那個(gè)大哥哥起來(lái),會(huì)不會(huì)怪老奶奶呢?老奶奶會(huì)不會(huì)向大哥哥說(shuō)道歉呢?我正想著,就站了起來(lái),想上去把兩個(gè)人扶起來(lái)。沒(méi)想到那個(gè)大哥哥站起來(lái)后往后面看,見(jiàn)是一位老奶奶摔倒了,剛要發(fā)的火馬上就滅了,還急忙走上前去,把老奶奶扶了起來(lái)。并焦急地問(wèn)老奶奶:“奶奶,您沒(méi)事吧?磕著哪兒了沒(méi)有?”

  當(dāng)確認(rèn)老奶奶沒(méi)事后,我以為大哥哥便會(huì)去辦自己的事了,沒(méi)想到大哥哥卻留下來(lái),幫老奶奶把掉在地上的菜一一撿了起來(lái)。天已經(jīng)有點(diǎn)涼了,我看見(jiàn)大哥哥的額頭卻沁出了細(xì)密的汗珠。最后,提著菜籃子,扶著老奶奶的大哥哥,慢慢消失在我的視野里。

  這時(shí),我才想起我的刀削面還沒(méi)吃呢,我開(kāi)始吃我的刀削面了。這時(shí),吃到嘴里面的刀削面是冷的,可不知為何心里卻非常溫暖。

刀削面4

  俗話說(shuō)“民以食為天”。幾乎每個(gè)地方都有自己的美味。你看:北京的烤鴨,西安的羊肉泡饃,內(nèi)蒙古的小肥羊,云南的過(guò)橋米線,山西的刀削面…… 從宴會(huì)上的正餐大菜,到街頭村邊的風(fēng)味小吃,可以說(shuō)是舉不勝舉。

  今天,我向大家介紹家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃,那就是鼎鼎有名的------刀削面。

  山西刀削面風(fēng)味獨(dú)特,制作方法別具一格,因此而躋身于“五大西式名品”之列,享有非常高的聲譽(yù)。山西刀削面色、香、味、形俱全,是山西的`風(fēng)味小吃。

  山西刀削面看相好。做好面時(shí),面條又薄又寬,浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里,加上幾塊兒閃著小亮點(diǎn)的紅燒五花肉,再將綠油油的小青菜,淡黃的豆腐皮,一小片一小片的香菜散落其間,著食時(shí),真是令人垂涎欲滴!

  山西刀削面得名于它有非比尋常的做法——一刀削。搓面團(tuán)時(shí),必須揉勻、揉軟,揉到表面光滑并且平整為止。下鍋時(shí),左手托著面團(tuán),右手持著特制的弧形削刀,一刀一刀削進(jìn)鍋中,最后煮好時(shí),盛到碗里,加上熟了的紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜,就大功告成了!

  山西刀削面的味道更好,吃刀削面的時(shí)候還挺有意思呢!先找到“頭”,用筷子夾起來(lái),從尾部吸一下,真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜時(shí),我喜歡細(xì)嚼慢咽,只有這樣才能品嘗出它的真正香!

  記得有一次,因?yàn)槲椅^(guò)猛,湯濺的滿臉都是,使得我狼狽不堪。爸爸、媽媽看見(jiàn)我這樣,都捂著肚子笑了起來(lái)。從那以后,我給山西刀削面取了個(gè)外號(hào)——“削滿臉”。

  聽(tīng)了我的介紹,你是否有一種垂涎欲滴的感覺(jué)?如果你想品嘗品嘗,我們山西敞開(kāi)大門,等你來(lái)!

刀削面5

  小時(shí)候父母工作忙,記事起我便與爺爺奶奶一同生活。老家只是一座低矮的瓦房還有一方小小的院子,但卻占據(jù)了我心中大把的位置。猶記那時(shí),看著周圍的同齡人總有父母陪伴,終有一天我爆發(fā)了:“我要爸爸媽媽!”接著便是一串無(wú)休止的哭聲,響亮貫耳,還不時(shí)夾雜著“爸、媽”這樣抽噎的字眼。其實(shí)那時(shí)只是一種對(duì)爸爸媽媽的好奇,以及不滿。但是這樣一番舉動(dòng)可是急壞了奶奶,奶奶火急火燎的從竹椅上飛奔而下,一抱將我圈進(jìn)懷里,不停用手撫摸我的背,嘴里輕輕嘆道:“哎喲喂,這是怎么了?寶寶不哭,不哭!

  當(dāng)她聽(tīng)到我喑啞的`喊聲時(shí),安慰著:“爸爸媽媽很快就會(huì)來(lái)接寶寶了,沒(méi)事的,不哭啊,我們不哭!痹谀棠痰陌参肯,我漸漸止住了哭聲,但眼睛鼻子仍是通紅的!翱蓱z的寶寶唉!”奶奶搖了搖頭,牽著我走進(jìn)廚房,讓我坐在那張小板凳上,“奶奶給你做最好吃的刀削面!”說(shuō)罷,便行動(dòng)起來(lái)。

  我有些好奇的看著奶奶,只見(jiàn)她雙手揉搓著一團(tuán)白白的面團(tuán),均勻而有力,接著便將揉好的面團(tuán)削出一片片面片。面皮在空中飛舞著,薄如蝶翼,叫我看直了眼,好似一副格外美麗的畫卷,我呆愣著,直到一碗熱氣騰騰的刀削面擺在我面前。熱氣在眼前緩緩上升,朦朧極了,濃郁的湯汁,翠綠的蔥花,金黃的雞蛋,讓我迫不及待的拿起筷子。我一口一口的吃著,奶奶花一般的笑容在眼前一片朦朧中綻放開(kāi)來(lái),一點(diǎn)有一點(diǎn)占據(jù)我的心,那是記憶里最美的笑容。吃完面,只覺(jué)得眼睛鼻子都不再酸澀,只剩下淋漓精致的舒暢。奶奶看著我,眼睛愈發(fā)明亮,自那以后,每當(dāng)我哭泣,都有一碗熱氣騰騰的刀削面為我而留。那些不美好的記憶又都蒙上一層明亮的色彩。

  后來(lái)爸爸媽媽出現(xiàn)了,我不得不離開(kāi)奶奶,沒(méi)有想象中的開(kāi)心幸福,只有離別的悵然與悲傷。

  無(wú)法忘卻那段美好時(shí)光,吃過(guò)很多碗刀削面卻已沒(méi)有了當(dāng)年的味道。

  再回故鄉(xiāng),還是一樣的竹椅,一樣的老屋,一樣的刀削面,一樣的笑容,一樣熱氣騰騰的美好時(shí)光。

刀削面6

  走進(jìn)大同的大飯店或攤,要上一碗熱氣騰騰的刀削面,那種真正意義上的“民以食為天”的平民化感覺(jué),便會(huì)從你的心底油然升起。

  很多大同人的早晨是從一碗刀削面開(kāi)始的。對(duì)大同人來(lái)說(shuō),吃刀削面的過(guò)程,亦是彌足享受的過(guò)程。刀削面是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的美食,吃一碗,也用不了多少錢,一般人都能吃得起,拿的動(dòng)。而刀削面又是主食,菜與湯的完美組合,吃一碗面等于既吃了主食和菜,又喝了湯,一舉三得,其樂(lè)融融。

  做刀削面的功夫首先在和面上,其次是削面,再次是在做臊子上。刀削面和面的技術(shù)要求較嚴(yán),水、面的比例要求準(zhǔn)確,一般是一斤面三兩水,打成面穗,再揉成面團(tuán),然后用濕布蒙住,醒半小時(shí)再揉,直到揉勻、揉精、揉光。如果揉面功夫不到,削時(shí)容易粘刀、短條。削面的關(guān)鍵在于用刀,會(huì)用的面削的又細(xì)又長(zhǎng),讓人直流口水,不會(huì)用的`面削的又粗又短,令人無(wú)法下口。刀,一般不使用菜刀,要用特制的弧形削刀。操作時(shí),左手托起揉好的面團(tuán),右手持刀,手腕要靈,出力要平,用力要?jiǎng),?duì)著湯鍋,嚓!嚓!嚓!一刀趕一刀,削出的面葉兒,一葉連一葉,恰似流星趕月,在空中劃出一道弧形白線,面葉兒落入湯鍋,湯滾面翻,又像銀魚(yú)戲水,煞是好看。刀削面撈進(jìn)碗里,看上去一根是一根,薄葉柳葉,棱角分明,吃在嘴里,口感細(xì)膩,光滑柔韌,越嚼越香。

  現(xiàn)如今,刀削面也登上了大雅之堂。在大同的許多高檔酒店,都有刀削面的表演,賓客大飽口福與眼福,對(duì)刀削面贊口不絕。刀削面正走出大同,走向全國(guó)。

  刀削面是我家餐桌上的?,您不妨來(lái)我家試試啊!

刀削面7

  “來(lái)一碗香噴噴的刀削面,讓您回味無(wú)窮!”每當(dāng)我聽(tīng)到這句話,口水便情不自禁地流了下來(lái)。

  一天傍晚,媽媽打電話提議道:“今晚,咱們一起去吃刀削面吧!”我一聽(tīng),激動(dòng)萬(wàn)分地回答:“好!”

  我們騎著車來(lái)到了縣城泰山小學(xué)對(duì)面巷子里的面館,只見(jiàn)里頭座無(wú)虛席,人頭攢動(dòng)。我還沒(méi)有坐下來(lái)就立即點(diǎn)了三大碗牛肉青菜刀削面,外加一個(gè)煎蛋和兩個(gè)豆干。

  我們剛好不容易找到了一個(gè)座位,刀削面就端上了桌子。我用鼻子使勁一聞,哇塞,真是太香了!迫不及待的我以迅雷不及掩耳之勢(shì)搶先將牛肉多的一碗端到自己面前,拿起筷子大吃了一口。那牛肉―香而柔軟;那青菜―口感順滑;那面―回味無(wú)窮!再喝一口甜津津、辣絲絲的湯,簡(jiǎn)直是人間天堂般的享受!

  我狼吞虎咽地很快將一碗面吃了下去,感覺(jué)仍然沒(méi)有吃飽,再一看還有豆干和雞蛋,嘗了一口,沒(méi)有刀削面好吃,于是又點(diǎn)了一小碗刀削面。

  第二碗的味道又不同了。青菜香甜而又入味,吃了還想吃,牛肉卻又讓我說(shuō)出不什么滋味,只知道這味道讓我忘記了煩惱、忘記了學(xué)習(xí)、忘記了周圍的一切……

  最后,為了節(jié)約,堅(jiān)持不浪費(fèi)的.觀點(diǎn),我還是將豆干和雞蛋吃下去了。不過(guò)這時(shí)候,你還別說(shuō),好像感覺(jué)到豆干有了那么一種油滋滋的鹵香,好吃!

  當(dāng)我們離開(kāi)面館的時(shí)候,我的嘴里仍然有著那種回味:甜津津、辣絲絲、香噴噴……

  忘不了,真是忘不了!期待下一次!

刀削面8

  今天早上,媽媽和我們姐弟倆準(zhǔn)備上街去吃早餐。在路上我問(wèn)媽媽:“今天吃什么呀?”媽媽說(shuō):“今天,吃刀削面吧!”我非常興奮,因?yàn)檫@是我第一次吃刀削面哦!還不知道刀削面是什么樣子。我要仔細(xì)看看刀削面是怎么制作的。

  我們來(lái)到了一家面館。一走進(jìn)去就被刀削面的香味給吸引住了。我連忙說(shuō):“叔叔請(qǐng)給我們來(lái)三碗刀削面好嗎?”那位叔叔聽(tīng)到了,非常熱情地說(shuō):“好!你們稍等一會(huì),我馬上給你們做!彼f(shuō)完就拿起一些面粉放在干凈的.鐵板上用力戳成一個(gè)大面團(tuán),然后拿起面團(tuán)一塊小鐵片急急忙忙地走到了鍋的跟前,隨著他的手熟練快速地在面團(tuán)上飛舞,一片片又長(zhǎng)又薄的面條就飄進(jìn)滾燙地開(kāi)水中。我覺(jué)得刀削面的制作很簡(jiǎn)單,很想自己親手試試,就走過(guò)去對(duì)叔叔說(shuō):“叔叔讓我試試看好嗎?”“等一下,我先給你們那三碗刀削面先削好,再給你削削看。”那位叔叔爽快地答應(yīng)了。媽媽卻說(shuō):“算了吧,反正做做也做不出來(lái)!蔽衣(tīng)了后很不服氣,火冒三丈心想:非做出一碗刀削面來(lái)給媽媽看不可,顯示我不是她想象中的那么笨。轉(zhuǎn)眼間,一碗碗刀削面就端上來(lái)了,上面加了牛肉和白菜,香味撲鼻!翱梢越o你削了!”叔叔說(shuō)。我飛速地跑了過(guò)去拿起面團(tuán),也像一位刀削面專家似的做好了準(zhǔn)備?墒俏乙荒闷鹁陀X(jué)得面團(tuán)很沉,支持不住了,便慢慢地把面團(tuán)放了下來(lái)。但是我想:難道就這樣放棄了嗎?我還要做一碗香噴噴的刀削面呢!我使勁全身力氣把面團(tuán)重新拿起,再抓起小鐵片削面團(tuán)時(shí),可是面團(tuán)實(shí)在太有韌性了,我怎樣削都削不掉,真是急死我了。我堅(jiān)持了好久,最終還是把面團(tuán)放下了。這時(shí)候,我才覺(jué)得要學(xué)一樣本領(lǐng)可真的很不容易,必須下很大功夫才能學(xué)好。我們學(xué)知識(shí)也一樣,不下苦工又怎么能學(xué)得好呢?

刀削面9

  俗話說(shuō)“民以食為天”。幾乎每個(gè)地方都有自己的味道?矗罕本┛绝,西安的羊肉餃子,內(nèi)蒙古的小肥羊,云南的腿米粉,山西的刀削面今天,我給大家介紹一下風(fēng)味小吃。就是——山西省的刀削面。

  山西刀削面風(fēng)味獨(dú)特,制作方法獨(dú)特,躋身“五大西式名牌”之一,享有極高的聲譽(yù)。山西刀削面色、香、味、形一應(yīng)俱全,是山西風(fēng)味小吃。山西刀削面看起來(lái)很合適。做面條的時(shí)候,面條要浸泡在又薄又寬,散發(fā)出濃郁香味的新鮮湯里,放幾片小亮點(diǎn)閃閃的紅燒五花肉,蔥綠的小蔬菜,淺黃色的豆腐皮,小香菜,這時(shí)候真讓人流口水。

  山西刀削面是以它不尋常的方法“一刀切”命名的。揉搓面團(tuán)時(shí)要均勻揉搓柔軟,直到表面光滑平整。下鍋時(shí),左手支撐面團(tuán),右手拿著特殊的弧形削片,一刀削在鍋里,最后煮的`時(shí)候放入碗中,放入熟的紅燒五花肉、小蔬菜、豆腐皮和香菜。山西刀削面的味道更好,吃刀削面的時(shí)候很有趣!吃面條的時(shí)候,我喜歡一個(gè)一個(gè)地吃,找到面條的“頭”后,“噓”地用嘴吸,真是又滑又順啊!吃五花肉,小蔬菜,豆腐皮,香菜的時(shí)候我喜歡慢慢咀嚼,一口嚼著吃的時(shí)候我覺(jué)得很好吃。有一次吃面條的時(shí)候很著急,吃面條的時(shí)候太猛,湯濺的臉上全是狼狽,爸爸、媽媽和妹妹看著我,都捂著肚子笑。從此,我在山西刀削面上改名為——“炸臉”。

  我已經(jīng)介紹完了,是不是有流口水的感覺(jué)?事實(shí)上,陜西刀削面很好吃。無(wú)法用文字完全描述。真正的味道需要你親自品嘗。相信你品嘗過(guò)后,絕對(duì)回味無(wú)窮!

刀削面10

  北京烤鴨,天津狗不理包子,山東煎餅……都是譽(yù)滿四海的美食。提起我的家鄉(xiāng)——山西祁縣的面食來(lái)說(shuō),也可以稱的上是家喻戶曉,祁縣人民離不了。

  山西祁縣的面食歷史悠久,早在東漢的時(shí)候,面食就已成為宮廷的主食。到了唐朝,面食得到了進(jìn)一步的發(fā)展,F(xiàn)在,面食已經(jīng)成為祁縣人的家常便飯,而且在樣式上也有了進(jìn)一步的提高。

  祁縣面食種類繁多。有手搟面、拉面、切面、刀削面、揪片等十幾種。其中,手搟面易做好吃,是我們每一戶人家不可缺少的主食,還有貓耳朵,做法非常簡(jiǎn)單,只要把一小塊面放在手掌上,輕輕一搓,便搓成一個(gè)小貓耳朵形狀的面食了。

  我最喜歡吃的是刀削面。刀削面難做好吃,面要和好揉勁道,刀是專用刀,彎彎的,薄薄的。做刀削面是有一定技術(shù)含量的!走進(jìn)廚房,看,大鍋里,滾燙的`開(kāi)水正在“咕嘟咕嘟”作響。距離鍋一米處站的刀削面師傅——我的爸爸,左手拿著面團(tuán),右手持削面刀,一條接一條,在空中形成一道面橋。面條像鯉魚(yú)躍龍門,飛滾著落入鍋中,刀削面兩頭尖,中間寬,薄如紙,面煮過(guò)后,放入菠菜,加蓋再煮沸,然后撈起,澆上西紅柿,煎豬肉,還有我們的老陳醋,那酸香的味道,撲鼻而來(lái)……媽媽還經(jīng)常會(huì)給我荷包一顆雞蛋,白色的大碗里,那紅的西紅柿,綠的菠菜,白里透黃的荷包蛋,加上那一條條柔軟細(xì)滑小魚(yú)似的刀削面,聞著,看著……我的嘴不由自主的湊到碗沿上了。一碗下肚,還想再來(lái)一碗!

  好吃不過(guò)刀削面!朋友,如果你來(lái)我們祁縣做客,記住!一定要來(lái)一碗祁縣刀削面。

刀削面11

  刀削面是山西的美食,被人們稱為四大面食之首,而大同的刀削面正可謂是中國(guó)面食的“王中王”。

  凡是來(lái)大同旅游的游客,別的不說(shuō),他們肯定都會(huì)吃上一碗熱騰騰的刀削面。走在大同的大街小巷里,總能看到刀削面的店鋪,每家都散發(fā)著誘人的味道,那氣味仿佛有一種說(shuō)不出的迷人,總勾引著人們進(jìn)去品嘗。

  大同刀削面的師傅都是老師傅,他們的動(dòng)作如行云流水一般,在幾分鐘內(nèi)就能削出很多面。面條形如柳葉,為三菱形滑入水中,如一條條小銀魚(yú)在水中游動(dòng)。小銀魚(yú)在水里上下翻滾,再煮個(gè)三到五分鐘他們就熟了。把他們撈到碗里,淋上那香噴噴的豬肉湯汁,白色的面條搭配著鮮紅的湯汁,再加上一根長(zhǎng)長(zhǎng)的豆腐干或者一顆雞蛋?粗土钊舜瓜延瘟。對(duì)于湯汁的要求也是很高的,豬肉最好是炸的。

  因?yàn)檎ǖ臅?huì)使吃客們更加喜歡。面條的清香,肥瘦相間的豬肉,再喝一口美味的湯汁,真是人間美味。〈钆渲断髅嬉黄鸬',還有很多小吃:如丸子、鹵雞蛋、豆腐干兒、小燒肉,還有美味的尖椒。喜歡什么小吃可以根據(jù)自己的口味兒增加。我平時(shí)去吃,不喜歡加這些小吃,通常什么也不加只吃面,因?yàn)槲矣X(jué)得這才是最地道的“大同味兒”。一碗面通常又分為大中小三版。你可以根據(jù)自己肚子的大小進(jìn)行選擇,我每回吃的肚皮都要爆炸了才算。尤其是在寒冬臘月,來(lái)上一碗熱乎乎的刀削面,陶醉于留在口齒之間的清香之中……簡(jiǎn)直就是一種享受啊。

  這就是大同的刀削面。如果你到大同來(lái),一定要記得來(lái)一碗,絕對(duì)會(huì)回味無(wú)窮!

刀削面12

  正宗的山西刀削面我沒(méi)有吃過(guò),但“臨摹版”的對(duì)我來(lái)說(shuō)也別有一番滋味。

  爺爺有一個(gè)山西老友,善做面食,于是爺爺就從他那兒學(xué)會(huì)了刀削面,每逢有閑余時(shí)間,就做給一家人吃。

  對(duì)刀削面來(lái)說(shuō),澆頭很重要。若是澆頭少了點(diǎn)意思,那面也跟著掉一個(gè)檔次。我們家常用的澆頭是用新鮮小蔥切細(xì),澆上一點(diǎn)滾熱油,“滋啦”一聲,蔥香味會(huì)在一瞬間以迅雷不及掩耳之勢(shì)進(jìn)入你的鼻腔,口水也要伴著聲兒流下來(lái)。然后加入醬油、煎好的蛋皮、鹽,根本無(wú)需味精這類的調(diào)味品,這澆頭就讓人神往了。澆頭可以做得咸一些,兌了面湯就咸淡適中了。

  面團(tuán)的制作可有一番講究,水不能加多了,也不能加少了,不然做出來(lái)的面要么太硬,要么會(huì)糊掉,沒(méi)了咀嚼的樂(lè)趣。

  半鍋水煮開(kāi),倒油,放一點(diǎn)鹽,可以讓面湯面皮帶一點(diǎn)底味。削面皮是一項(xiàng)技術(shù)活,刀要快,要準(zhǔn),要穩(wěn)。爺爺一邊不停地削著面,一邊調(diào)整著面團(tuán)凸起的.角度。被刀刮起的一層面皮在手與鍋之間躍出一道弧線,像跳水運(yùn)動(dòng)員一樣波瀾不驚地入水。鍋里漸漸躺起了一片片面皮,手里的面團(tuán)也漸漸小下去。鍋一蓋,火一燜,不一會(huì)白色的面皮成熟,便可入碗了。

  當(dāng)一碗熱氣氤氳的人間至味上了桌,再澆上金燦燦、綠油油的蔥味澆汁,真是要饞哭了的節(jié)奏啊。面皮入口,滑,初嚼也平平無(wú)奇,但當(dāng)它咸香的湯汁與面皮的俏皮融合在舌尖時(shí),用家鄉(xiāng)話說(shuō),就是打了嘴巴子也不松口。此時(shí),奶奶會(huì)真的拍一下我鼓大的腮幫子,說(shuō)一句:“好吃吧!”

  現(xiàn)在人吃刀削面喜歡不同的風(fēng)味,瘦肉絲的、蛤蜊肉的,葷素搭配,卻也失掉了面的純真與自然。我是不喜歡的。

刀削面13

  我家劈面開(kāi)了家拉面館,我常常看到廚師左手拿著圓柱形的面團(tuán),右手拿著一片小鐵皮把手里的面從里往外削進(jìn)鍋中。我獵奇地往問(wèn)廚師:“你在做什么啊?”他說(shuō)做刀削面。我心想刀削面我是聽(tīng)說(shuō)過(guò),便是沒(méi)吃過(guò),不如試試鮮,來(lái)一碗,于是我說(shuō):“來(lái)碗刀削面!

  廚師連忙削了起來(lái),削出的面就像麋集的短箭射進(jìn)鍋中。不到兩分鐘一碗面就削好了,廚師把煮熟的面撈進(jìn)碗中,澆上噴鼻香味四溢色的`濃湯,撒上噴鼻香菜和牛肉片,須臾就端到了我的眼前。好噴鼻香啊!我喝了口湯,味道鮮美,油而不膩。緊接著夾了一片面送到嘴里,這刀削面軟而不爛,很有口感。我又夾起一片看了看,這刀削面一邊厚一邊薄像木耳花邊,樣子非常奇特。轉(zhuǎn)眼間,我就把滿滿一碗的面吃個(gè)了底朝天。

  今后我喜好上了刀削面。 我常常把刀削面看成正餐吃,每當(dāng)娘親問(wèn)我晚餐吃什么時(shí),我總是說(shuō):“吃刀削面!”。加上娘親也愛(ài)吃,所以我家劈面的拉面館里,常常有我們***倆的身影。我常常在吃完娘親做的貪吃大餐后,照舊想吃碗刀削面解解饞?偸球_娘親說(shuō)沒(méi)吃飽,要了錢便直奔面館而往。可是滿意了口福之后的價(jià)錢頻頻是肚子脹痛,靠活動(dòng)來(lái)匡助消化。

  印象最深的照舊那次我因?yàn)樾菹⑶泛眯∩囝^垂了上往,咽口水都疼,晚飯也沒(méi)法吃,不斷熬到夜里十一點(diǎn)多。娘親關(guān)懷地問(wèn)我想吃什么,我有氣無(wú)力地說(shuō)吃刀削面。娘親馬上往買了一碗刀削面返來(lái),我一看到刀削面兩眼放光,食欲大增,一口氣吃了個(gè)精光。精神也好多了。

  我最愛(ài)吃刀削面,刀削面真的是我有生以來(lái)以為最好吃的東西,倘使有愛(ài)好,你也來(lái)一碗試試。

刀削面14

  俗話說(shuō)“民以食為天”。幾乎每個(gè)地方都有自己的美味。你看:北京的烤鴨,西安的羊肉泡饃,內(nèi)蒙古的小肥羊,云南的過(guò)橋米線,山西的刀削面……

  從宴會(huì)上的正餐大菜,到街頭村邊的風(fēng)味小吃,可以說(shuō)是舉不勝舉。今天,我向大家介紹一個(gè)風(fēng)味小吃,那就是――山西的刀削面。山西刀削面風(fēng)味獨(dú)特,制作方法別具一格,因此而躋身于“五大西式名品”之列,享有非常高的聲譽(yù)。山西刀削面色、香、味、形俱全,是山西的風(fēng)味小吃。山西刀削面看相好。

  做好面時(shí),面條又薄又寬,浸在散發(fā)著滾滾濃香的鮮美湯汁里,加上幾塊兒閃著小亮點(diǎn)的紅燒五花肉,再將綠油油的小青菜,淡黃的豆腐皮,一小片一小片的香菜散落其間,著食時(shí),真是令人垂涎欲滴!山西刀削面得名于它有非比尋常的做法――一刀削。搓面團(tuán)時(shí),必須揉勻、揉軟,揉到表面光滑并且平整為止。

  下鍋時(shí),左手托著面團(tuán),右手持著特制的弧形削刀,一刀一刀削進(jìn)鍋中,最后煮好時(shí),盛到碗里,加上熟了的紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜。山西刀削面的味道更好,吃刀削面的`時(shí)候還挺有意思呢!吃面條時(shí),我喜歡一根一根地吃,找到面條的“頭”以后,“噓”地一下吸進(jìn)嘴里,真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜時(shí),我喜歡慢慢地嚼著吃,一口一口嚼著吃的時(shí)候,我感覺(jué)好吃極了!

  有一次,我吃面條時(shí)很急,吸面條時(shí)過(guò)猛,湯濺的滿臉都是,弄得我狼狽不堪,爸爸、媽媽和妹妹看見(jiàn)我這樣,都捂著肚子笑了起來(lái)。從那以后,我給山西刀削面取了個(gè)別名――“濺滿臉”。

  我已經(jīng)介紹完了,是不是有一種垂涎欲滴的感覺(jué)?其實(shí),山西刀削面非常的好吃,用文字是不可能完全描述出來(lái)的,真正的味道還需要你自己去品嘗,相信你品嘗完以后,絕對(duì)會(huì)回味無(wú)窮!

刀削面15

  眾所周知, 中國(guó)是一個(gè)歷史悠久的文名古國(guó)。在這個(gè)古國(guó)里當(dāng)然缺不了美食、小吃。

  在小吃中, 光是面食就有好多,比如:拉面、雞蛋面、米線……但,我還是對(duì)姥姥的刀削面情有獨(dú)鐘。

  刀削面的味道十分可口,而且它的樣子更是讓人垂涎三尺。你瞧,那一片片雪白的面片,多像一片片棱角分明的柳葉,在那層層疊疊的面上,有著綠油油的蔥花,金燦燦的花生,加上紅彤彤的西紅柿更是錦上添花了。最重要的就是那顏色鮮美的鹵汁了,當(dāng)你吃完一碗熱氣騰騰的`面感到口渴時(shí),只要喝一口鹵汁,瞬間,你的五臟六腑就會(huì)溢滿了那鹵汁清新可口的香味。刀削面的味道是這般美味,刀削面的賣相是這樣誘人,源于它的做工很是講究:一斤面三兩水,打成面穗,再揉成面團(tuán),用濕布蒙住,餳半小時(shí)再揉,一定要揉均、柔軟、柔光。刀,一般不用菜刀,而是弧形削刀。削的時(shí)候,一刀趕著一刀,削出的面片葉兒,一片連著一片。最后,再把面片一片片丟入鍋中,恰似流星趕月,在空中劃出一道道白色的弧線,面片落入湯中,湯滾面翻,好似銀魚(yú)戲水,煞是好看!再把蔥花天女散花般撒入鍋中,放入兩三片西紅柿,再丟入幾粒雨滴一樣的花生米,就這樣,一碗色、香、味俱全的刀削面就完成了。

  刀削面對(duì)于我來(lái)說(shuō)不僅美味,還有一種家的味道。我到了上學(xué)的年齡,爸爸媽媽要把我接回去,臨走之前。姥姥親手給我做了一碗刀削面。姥姥的每一個(gè)動(dòng)作都充滿了對(duì)我的無(wú)限期望。當(dāng)我吃完了最后那一碗地地道道的刀削面后,我在心里給它取了一個(gè)新的名字“家面”。

  刀削面,有一種家鄉(xiāng)的味道,有一種溫暖的味道,它是一種讓人大快朵頤的面。

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