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食品貯存管理制度

時(shí)間:2024-09-27 14:00:31 管理制度 我要投稿
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食品貯存管理制度

  在當(dāng)下社會(huì),各種制度頻頻出現(xiàn),制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。擬起制度來就毫無頭緒?下面是小編為大家收集的食品貯存管理制度,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

食品貯存管理制度

食品貯存管理制度1

  1.品質(zhì)第一,為確保產(chǎn)品質(zhì)量,保證食品原輔料在貯存期間的食用價(jià)值,特制定本管理制度。

  2.食品原輔料(包括半成品、成品)貯存、保管工作由庫房管理者等相關(guān)人員直接負(fù)責(zé),主管負(fù)責(zé)監(jiān)督、保管。

  3.食品原料貯存時(shí)必須依照食品原輔料的特性(儲(chǔ)存條件),做到分類存放。

  4.庫房內(nèi)嚴(yán)禁存有超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)、無產(chǎn)品標(biāo)簽的原輔料、半成品、成品。

  5.食品原料的貯存方式有以下幾種:

  (一)常溫貯藏:主要用于貯藏不易腐敗、變質(zhì)的、有包裝物的輔料及半成品原料(如:玉米、小麥、高粱等)。

  (二)封閉貯藏:主要用于貯存有揮發(fā)性氣味的食品原料。

  6.食品原輔料、半成品(有要求的)貯存時(shí),必須填寫“原料入庫標(biāo)識(shí)”,并根據(jù)原料輔入庫標(biāo)識(shí)及原輔料的'保質(zhì)期限,做到原輔料領(lǐng)用的先進(jìn)先出。

  7.食品原料(半成品)貯存應(yīng)做到庫房整潔、食品存放要隔墻離地(距墻10cm、距地20cm)分層、分類、分架、分庫、通風(fēng)貯存。

  8.食品原輔料保管人員應(yīng)定期將保存時(shí)間較長且在有效期內(nèi)的可食用性食品原輔料(半成品)數(shù)量上報(bào)生產(chǎn)主管。

  9.食品原輔料貯藏環(huán)境禁止存放有毒、有害物或其他非食品類物品.

  10.食品原輔料貯存環(huán)境必須每日打掃,保證儲(chǔ)藏設(shè)備正常運(yùn)作,達(dá)到貯存環(huán)境干凈整潔、無蟲害、無雜物的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。地面、臺(tái)面、墻面干凈整潔,工具用具干凈,物見本色。

  11.低值易耗類要專區(qū)存放。

  12.常溫庫要有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。

  13.庫房管理者每日按以上要求進(jìn)行庫房管理,主管(或指定檢查人員)進(jìn)行監(jiān)督檢查并記錄溫度,并將每日檢查情況進(jìn)行記錄,根據(jù)記錄的不合格點(diǎn),及時(shí)進(jìn)行整改。

  14.相關(guān)人員必須按照相關(guān)要求執(zhí)行,當(dāng)違反時(shí),公司有權(quán)根據(jù)對當(dāng)事人及其負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評、處分或經(jīng)濟(jì)處罰。

食品貯存管理制度2

  一、食品選料要求;

  1、嚴(yán)格按照原材料驗(yàn)收制度驗(yàn)收廚房原材料。

  2、廚房切配清理隔日蔬菜,蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格,要退回粗加工清洗。

  3、干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等,要妥善儲(chǔ)藏,不得散放,落地。

  4、嚴(yán)格把好主、副原料,調(diào)料的采購關(guān),不符標(biāo)準(zhǔn)的.不驗(yàn)收,不入庫,不進(jìn)廚房。

  5、做好原料的科學(xué)保管,強(qiáng)化倉儲(chǔ)管理,倉庫要防潮、防霉、防蟲、防蛀、防異味、過期、變質(zhì)食品決不出庫。

  6、食品粗加工要合理,細(xì)致、去異味、去雜質(zhì),保證粗加工質(zhì)量。

  二、食品存放要求:

  1、冰箱應(yīng)定人定崗,實(shí)行專人保管。

  2、保持冰箱內(nèi)外清潔,每周檢查,當(dāng)霜附在冰柜1/3時(shí),除霜1次。

  3、杜絕生熟混放,嚴(yán)禁疊盤、魚類、肉類、蔬菜類,相對分開,減少串味,必要時(shí)應(yīng)用保鮮膜。

  4、冰箱儲(chǔ)存食品不得超過7天,對即將超過7天的食品,廚房經(jīng)過急推、團(tuán)隊(duì)餐等方式進(jìn)行處理。不能處理的,也不得再出售。

  5、凡易腐敗的食物,應(yīng)儲(chǔ)藏在0度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開儲(chǔ)放,防止食物間串味.冷藏室應(yīng)配備脫臭劑。

  6、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工,并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。

  7、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。

  8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸。

  9、應(yīng)備有密蓋污物桶,潲水桶,潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜,如需要隔夜清除,則應(yīng)用桶蓋隔離,潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

食品貯存管理制度3

  為規(guī)范食品貯存管理,保障公眾食品安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《食品經(jīng)營許可管理辦法》等法律及規(guī)章,制定本管理制度。

  一、應(yīng)根據(jù)不同規(guī)模和操作需要設(shè)置食品儲(chǔ)存庫房和存放設(shè)施,如冰箱、存放架(柜)等。

  二、食品倉庫實(shí)行專間專用,不得存放有毒有害物品(如殺鼠殺蟲劑、洗滌消毒劑等),不得存放藥品、雜品及個(gè)人生活用品等物品。食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放。

  三、庫房應(yīng)用無毒、堅(jiān)固、易清掃材料建成。庫房可分常溫庫和冷庫,冷庫又包括高溫冷庫(冷藏庫)和低溫冷庫(冷凍庫)。

  四、常溫庫應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施,并能正常使用;必須設(shè)置機(jī)械通風(fēng)設(shè)施,并應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔,清庫時(shí)應(yīng)做好清潔消毒工作。

  五、冷庫(包括冰箱)應(yīng)注意保持清潔、及時(shí)除霜;冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)并標(biāo)明生、熟用途,冷藏庫、冰箱(柜)應(yīng)設(shè)外顯式溫度(指示)計(jì)并正常顯示。

  六、低溫冷庫(冷凍庫)溫度必須低于-18℃,高溫冷庫(冷藏庫)溫度必須保持在0~10℃;冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水,結(jié)霜厚度不能超過1cm。

  七、冷庫內(nèi)不可存放腐敗變質(zhì)食品和有異味食品。食品之間應(yīng)有一定空隙,直接入口食品與食品原料應(yīng)分庫冷藏。

  八、食品要分類、分架、隔墻離地上架存放,各類食品有明顯標(biāo)志,有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,易腐食品要及時(shí)處理。

食品貯存管理制度4

  1、存放食品、保健食品的貨柜、櫥窗應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,防止污染。

  2、陳列的食品、保健食品質(zhì)量和包裝應(yīng)符合規(guī)定。

  3、藥品、保健食品與普通食品分開陳列,類別標(biāo)簽使用恰當(dāng),放置準(zhǔn)確,字跡清楚,標(biāo)志醒目。

  4、凡質(zhì)量有疑問的保健食品、食品,一律不準(zhǔn)上架銷售。

  5、對陳列的保健食品、食品,按月進(jìn)行檢查,并有記錄,發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時(shí)下架,并做處理。

  6、養(yǎng)護(hù)員應(yīng)有高中以上學(xué)歷,由市食品藥品監(jiān)督管理局培訓(xùn)考試合格,熟悉保健食品、食品性能及養(yǎng)護(hù)方法的.人員擔(dān)任。

  7、養(yǎng)護(hù)員依據(jù)保健食品、食品的質(zhì)量特性監(jiān)督貯存的分類情況是否合理,貯藏條件是否合適。

  8、庫存保健食品、食品按“三三四”的養(yǎng)護(hù)原則(每季度第一個(gè)月檢查30%,第二個(gè)月檢查30%,第三個(gè)月檢查40%),陳列保健食品每月一次,定期檢查外觀包裝和質(zhì)量,并做好養(yǎng)護(hù)記錄。

  9、近保質(zhì)期的保健食品、食品,易霉變、易潮解的保健食品、食品養(yǎng)護(hù)周期為一個(gè)月,并建立養(yǎng)護(hù)檔案。督促營業(yè)員對近效期的保健食品、食品作好催報(bào)。

  10.根據(jù)季節(jié)、氣候變化,做好溫濕度管理工作,堅(jiān)持每日二次觀測記錄溫、濕度,使庫內(nèi)的濕度控制在45%-75%。并根據(jù)具體情況和保健食品的性質(zhì)及時(shí)采取相應(yīng)措施,確保保健食品、食品儲(chǔ)存安全。

食品貯存管理制度5

  1.庫房管理人員負(fù)責(zé)庫房食品貯存管理工作。

  2.庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂等設(shè)施。

  3.入庫出庫堅(jiān)持先進(jìn)先出原則。

  4.食品和非食品庫房應(yīng)分開設(shè)置。盛放食品的工具、容器做到生熟分開,有明顯的標(biāo)志。盛放散裝食品的.容器要標(biāo)明食品的名稱,生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

  5.各類食品按類別、品種分類、分架、分區(qū)域擺放,做到離地10厘米、離墻10厘米,有明顯標(biāo)識(shí)。

  6.保持倉庫清潔衛(wèi)生。每月檢查清理庫房內(nèi)不合格、過期、變質(zhì)、包裝破損的食品,及時(shí)下架和處理。

  7.冷藏、冷凍柜(庫)宜設(shè)外顯式溫度計(jì)。每日檢查溫度并做好記錄。

  8.冷藏、冷凍柜(庫)應(yīng)定期除霜、清潔和保養(yǎng),需貼有明顯標(biāo)志。

食品貯存管理制度6

  (一)餐具用具使用前必須洗凈消毒。

  (二)洗刷餐飲用具必須使用專用水池,不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

  (三)洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

 。ㄋ模┫竞蟮牟惋嬘镁弑仨毚娣旁诓途邔S玫谋嵐駜(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒,避免污染。

 。ㄎ澹┮严竞臀聪镜牟途邞(yīng)分開存放,存放柜上必須有明顯標(biāo)志。

  粗加工管理制度

  (一)粗加工間保持清潔衛(wèi)生,并配有防蠅、防鼠設(shè)備,購回的原材料先進(jìn)粗加工間,食品分類上架。

  (二)各種食品原料,在粗加工過程中,應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

 。ㄈ┫慈狻⑾床说乃匾珠_使用,并有明顯標(biāo)識(shí),加工肉類操作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開使用。

  (四)加工完的食品要妥善保管,做好三防。

 。ㄎ澹┟咳諏ο慈獬、菜板、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒。

  食堂衛(wèi)生檢查制度

  (一)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度,食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。

 。ǘ┦程们鍧嵭l(wèi)生消毒做到:定人、定時(shí)、定區(qū)、定質(zhì)量,每天消毒,并做好記錄

 。ㄈ┕芾砣藛T及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查,每周組織全園大檢查,并作好記錄。

 。ㄋ模┉h(huán)境衛(wèi)生要求:食堂清潔衛(wèi)生,無垃圾,無積水,無污垢,墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng),洗碗池?zé)o沉渣,下水道通暢無阻,抽油煙機(jī)無油垢。

  (五)餐具衛(wèi)生要求:餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒,餐具消毒后立即放入保潔柜,防止二次污染。菜墩清潔,生熟分開,并有明顯標(biāo)識(shí)。灶臺(tái)、案板清潔無污垢,無油膩,毛巾分類專用,冰箱廚柜定期消毒。

 。⿴旆繖z查:按庫房管理制度執(zhí)行。

  配餐制度

 。ㄒ唬┡腼兒玫氖称贩址胚M(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)(盆、桶),并作好分開使用,定位存放。用后少將保持清潔。

 。ǘ┯變菏称分笫旌螅渲行臏囟炔坏陀70攝氏度,煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放。

 。ㄈ┰谂腼兒,到食用前需要較長時(shí)間存放的食品,應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

  (四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

  食品衛(wèi)生五四制

  (一)由原料到成品實(shí)行四不制度:

  1、采購員不買腐爛變質(zhì)原料。

  2、保管員、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料。

  3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。

  4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品,不用手拿食品,不用不潔材料存放和包裝食品。

 。ǘ┏善肥称反娣艑(shí)行四隔離:

  1、成品與半成品隔離。

  2、生熟食品隔離。

  3、食品與藥物隔離。

  4、食品與天然水隔離。

  (三)用(食)具實(shí)行四過關(guān):一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽或開水消毒)。

 。ㄋ模┉h(huán)境衛(wèi)生實(shí)行四定:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工包干負(fù)責(zé)。

 。ㄎ澹﹤(gè)人衛(wèi)生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

  食品衛(wèi)生安全管理制度

  1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針,實(shí)行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原則。

  2、幼兒園成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴(yán)格的檢查、落實(shí)措施,建立崗位責(zé)任制,把責(zé)任逐級分解,落實(shí)到具體崗位和具體人員,一級抓一級,逐級負(fù)責(zé),定期對責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查。

  3、幼兒園食堂必須取得所在區(qū)縣衛(wèi)生行政部門發(fā)放的.《重慶市食品衛(wèi)生許可證》,嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn),并積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

  4、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé),相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場所公示,接受用餐者的監(jiān)督。

  5、必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》以,衛(wèi)生法為準(zhǔn)繩,定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)法律法規(guī)與營養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn),并進(jìn)行考核。 6、落實(shí)幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度,定期開展各類檢查評比活動(dòng)及從業(yè)人員基本功大比武活動(dòng)。

  食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度

  1、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。

  2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

  3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,必須做到:

  (1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;

 。2)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);

  (3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

  (4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

  4、認(rèn)真執(zhí)行食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度,蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購和烹調(diào)。

  5、嚴(yán)格執(zhí)行周幼餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度、周幼食堂從業(yè)人員晨檢制度周幼食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度,建立健全幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制,落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度,嚴(yán)防集體性食物中毒。

  6、每天下班前,檢查灶具、天然氣、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。

  食品采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度

  1、采購人員外出采購時(shí),必須做到按照有關(guān)規(guī)定索證、驗(yàn)證,嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗(yàn)合格證。

  2、每天有專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收食品,并認(rèn)真做好記錄。

  3、驗(yàn)收時(shí),一看貨源是否新鮮,有無異味;二看有無正規(guī)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限。杜絕腐敗、變質(zhì)、超過保質(zhì)期,無檢驗(yàn)合格證及衛(wèi)生許可證廠商的食品進(jìn)入食堂。

  4、食品經(jīng)驗(yàn)收合格后,再過磅、收貨。

  5、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架、隔墻離地(至少15厘米)存放。儲(chǔ)存食品場所禁止其它雜物存在,輔料缸必須加蓋。

  6、儲(chǔ)存的食品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期,出庫食品應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存衛(wèi)生要求。

  7、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。

  8、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗,浸泡十分鐘以上,再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對外殼進(jìn)行清洗,必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行。

  9、燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量;食品必需燒熟熟透,其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放,防止交叉污染。 食品供應(yīng)制度

  1、供應(yīng)的食品必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、符合幼兒每日攝入的營養(yǎng)要求,并力求色、香、味俱全。

  2、不得供應(yīng)生拌食品和改刀菜,外購熟食鹵味必須經(jīng)高溫充分加熱后方可供應(yīng)。

  3、食品供應(yīng)場所具有良好的通風(fēng)設(shè)施,由專人做好日常保潔工作。

  4、營養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致,注意花色品種及營養(yǎng)元素的調(diào)配,做到葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配。

  5、為體弱兒童、哮喘及過敏性體質(zhì)的患兒提供病號菜。

  6、應(yīng)根據(jù)不同季節(jié),隨時(shí)調(diào)整幼兒食品溫度。冬季做到五熱:熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心、熱開水;夏季做到五涼:涼飯、涼菜、涼湯、涼點(diǎn)心、涼開水。

  7、烹飪后食品及時(shí)放入備菜間,烹飪后至供應(yīng)時(shí)間不得超過2小時(shí)。

  食品留樣制度

  1、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴(包括含餡的面制品),應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)。

  2、每種菜肴留樣量為250克以上,并做好留樣記錄,以便隨時(shí)檢查。

  3、留樣容器為3套,留樣超過48小時(shí),及時(shí)處理并清洗、消毒容器。

  4、留樣冰箱由專人負(fù)責(zé),冰箱內(nèi)不得放入其他食品。

  食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度

  1、食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈、按時(shí)消毒,并擺放在固定位置。

  2、食堂餐具、生熟容器應(yīng)分開存放。熟食容器和餐具必須嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。

  3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。煮沸、蒸汽消毒應(yīng)保持溫度100度,作用10分鐘,煮沸消毒時(shí)餐具、工用具必須全部浸沒在沸水中;采用紅外線消毒的,溫度應(yīng)控制在120度,作用15~20分鐘;采用含氯制劑消毒的,一般使用有效氯濃度為250mg/1,作用5分鐘以上,消毒時(shí)被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。

  4、已消毒和未消毒的餐具、工用具應(yīng)分開存放,并在貯存柜上有明顯標(biāo)記。

  5、清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗,保持潔凈。

  6、各類池按標(biāo)簽使用,使用后須及時(shí)清洗保潔。

  7、餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜),并有明顯的標(biāo)記。

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