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高檔海鮮店營銷方案（通用6篇）
為了確定工作或事情順利開展，就常常需要事先準備方案，方案是從目的、要求、方式、方法、進度等方面進行安排的書面計劃。那么應當如何制定方案呢？下面是小編為大家整理的高檔海鮮店營銷方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
高檔海鮮店營銷方案 篇1
一、活動目的
體現(xiàn)酒店海鮮菜品的制作特色，提高漁歌舫上桌率，擴大酒店的知名度，提煉出酒店的特色海鮮菜品。
二、活動的主題
創(chuàng)新、特色、健康、自然——金港海鮮美食節(jié)
三、活動的時間
7月18日-8月2日（15天）
四、活動的地點
漁歌舫餐廳
五、活動實施
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1、銷售人員在進行店內跟辦和店外拜訪時，做好活動的宣傳工作。
2、宴會預定每天接受預定和電話回訪時，向客人進行宣傳。
3、引領人員在引領的過程中要重點向客人進行宣傳。
4、點菜員為客人點菜時進行宣傳。
5、各樓層服務人員在對客服務的過程中進行宣傳。
6、制作活動宣傳單頁，利用銷售人員拜訪客戶和周六、日期間到各大超市門口進行發(fā)放宣傳。
7、漁歌舫零點廳、宴會包間播放海洋文化的光碟和公司滿漢全席宣傳內容，突出活動氣氛。
8、制作錄像片斷，在電視臺進行播放。
�。ǘ┓諊臓I造
1、酒店外側懸掛活動橫幅（內容同主題詞）
2、制作X支架宣傳廣告，放于各營業(yè)區(qū)域；數量6個，內容包括活動地點、活動時間、優(yōu)惠措施、所推的特色菜品的照片，板面文字“自7月18日至8月2日漁歌舫餐廳隆重推出海鮮美食節(jié)活動，午餐菜金消費滿100送50優(yōu)惠繼續(xù)，全天加推的特價基圍蝦系列菜品”。
3、酒店電梯內張貼海鮮美食節(jié)宣傳海報；數量2幅，包括活動地點、活動時間、優(yōu)惠措施、漁歌舫裝飾裝點之后的照片，板面文字“創(chuàng)新、特色、健康、自然——金港海鮮美食節(jié)；自7月18日至8月2日漁歌舫餐廳隆重推出海鮮美食節(jié)活動，午餐菜金消費滿100送50優(yōu)惠繼續(xù)，全天加推的'特價基圍蝦系列菜品”。
4、漁歌舫零點廳、漁歌舫宴會走廊、懸掛帶有所推的特色菜肴圖案的彩旗，零點廳總長度為80米，每隔20厘米懸掛1面A3規(guī)格彩旗，共需要160面彩旗；漁歌舫走廊總長度為66米，共需要132面彩旗；海鮮點菜區(qū)周邊總長度為50米，共需要100面彩旗；分區(qū)35米，共需70面彩旗，合計需要彩旗約500面。
5、海鮮池上方懸掛海洋生物模型（海星、海螺、各種魚類等），共計需要30個。
6、點菜區(qū)擺放美食節(jié)所推菜品的展臺，上面擺放所推出的菜肴品種、貝類造型的飾品。
7、漁歌舫零點廳古董展示區(qū)擺放一展臺（長同古董架，寬0.9米），選用金紅色的暗莎作背景襯托夕陽的景色，外側懸掛漁網，展臺上擺放帆船、魚簍、竹編飾品和海鮮模型以及擺放一些體現(xiàn)漁家風情的飾品進行裝飾。
8、點菜員，漁歌舫零點廳服務員戴有海洋動植物圖案的宣傳帽，數量30個。
9、零點廳餐臺擺放海鮮模型的桌號牌。模型、制作桌號
10、大堂頂層南邊周邊懸掛彩旗（同二樓懸掛彩旗，規(guī)格稍大于二樓彩旗規(guī)格）
11、制作所推的特色菜肴的宣傳冊擺放于漁歌舫餐臺上。
（三）產品的促銷
1、廚房確定推出菜品，并進行試制。
2、廚房組織服務人員、點菜人員、銷售人員對所推菜品進行培訓。
3、餐廳部負責制訂所推菜品的介紹和推銷語言，并組織員工進行培訓。
4、每天由吧臺人員對所推菜品的點擊次數進行統(tǒng)計，廚房進行匯總。
5、餐廳部、銷售部負責所推菜品的意見收集工作，意見收集數量不得少于當天所售菜品數量的70%。
6、每天餐廚協(xié)調會時餐廳部、銷售部將所收集的信息反饋給廚房，廚房根據反饋內容及時做好調整。
7、活動結束之后，由銷售部負責組織餐廳部、膳食部召開總結會議，將活動內容進行總結，存檔。
8、各級管理人員在為客人贈送菜品時，以推出的海鮮菜品為主。
�。ㄋ模﹥�(yōu)惠措施
活動期間，漁歌舫中午消費菜金滿100元，贈送消費卷50元優(yōu)惠繼續(xù)；全天特價推出基圍蝦系列菜肴。
高檔海鮮店營銷方案 篇2
一、背景資料
在一個人口為100萬個中型城市的大型水產品交易市場，一家小型的水產店以經營普通水產品為主，經營面積50平米，日均營業(yè)額10000元，生意不溫不火，小店知名度一般。在新年臨近之際，小店準備做出相應的營業(yè)推廣，擴大利潤額。
二、促銷目標
旺季搶占市場，積極的維護本店的市場地位，同時借助節(jié)假日積極的推出本店的新商品，瞄準高端市場的空缺以及人們對常規(guī)食物的厭倦，引進市場以外的新型海鮮產品，使本店在高端市場的'占有率高達80%。通過本次活動刺激消費，為新產品打開市場，同時也提高本店的知名度
三、促銷對象
本店新老顧客以及高端產品潛在客戶
四、促銷時間
內容：20xx年1月10日－20xx年1月21日，凡在本店購買商品滿200元者贈送30元消費券或年糕（過年必備品），消費滿500元，贈送本店新上市的高檔海鮮，消費滿1000元的，贈送100元酒店消費券。
五、促銷地點
促銷時間：20xx年1月10日——20xx年1月21日
促銷地點：水產商店店鋪
六、促銷產品
本店傳統(tǒng)海鮮為主，新引進的海鮮為輔助。
七、促銷方式
人員促銷、代金券、物品贈送。
八、方案執(zhí)行
（促銷活動主題，具體行動步驟等）主題：完美生活，高端享受，繽紛獻禮
步驟：
1．廣告發(fā)布在各個交通要到分發(fā)傳單，將消息分發(fā)之城市的每個角落，預計發(fā)布2萬張。在各個要到懸掛條幅，在各小區(qū)張貼海報等。
2、促銷活動現(xiàn)場節(jié)日氣氛的渲染店內要有春節(jié)喜慶條幅，上面懸掛著五顏六色氣球。以藍色為主要背景，渲染賣場氛圍。
a、賣場氛圍放一些古典音樂，迎合藍色海洋的背景布置，想人們暗示健康富有營養(yǎng)的藍色海洋食品。
b、魚缸布置以新鮮健康為主題，想人們展示豐富的海洋美餐。
3、禮品以及相關物品的贈送
a、所有顧客憑付賬單領取禮品一份，不可多領；新顧客購滿300元，送消費券一張或者年糕一份。如顧客對本次活動有任何疑惑，終端銷售人員因詳細說明。此活動最終解釋權在本商店。
注：消費券不僅可以直接在本店直接抵用現(xiàn)金，還可以在相關高級酒店抵用加工費，免費為大家制作美味海鮮。
b、禮品贈送只在活動期間執(zhí)行
4、加大宣傳此次活動結束后，緊接著就是正月十五的促銷活動。由于這幾個重要的節(jié)日相距時間不長，所以可以把此次的促銷活動延續(xù)到下個活動中來。也可利用較多的顧客人流，元宵節(jié)促銷活動。
九、方案亮點
1、引進新產品，為鞏固老顧客，吸引客戶立下了汗馬功勞，為打開本店的名氣一路開綠燈。
2、與飯店合作，利用個自己的優(yōu)勢，為客戶帶來優(yōu)惠的同時，實現(xiàn)了雙方共贏。
3、產品的贈送很講究，在贈送贈品的同時（新型的高檔海鮮），也實施了本店的體驗式營銷戰(zhàn)略，有利于本店新產品打開市場。
十、人員準備
店長：一名，負責所有事物的協(xié)調和管理，以及突發(fā)事件的處理。
銷售導購：3名，負責對顧客的要求的轉化，為顧客挑選他們最需要的產品。售后支持：1名，負責按顧客的要求對相關海鮮進行處理。
銷售推銷：2名，負責在店鋪門口對客戶進行解說，吸引顧客進入店內進一步了解
十一、費用預算
禮品數量與價格禮品券控制在每份30元左右，需要禮品券200左右。禮品所需費用初步統(tǒng)計約為6000元。新產品贈送每份60元，成本價40元，贈送100份，所需費用為4000酒店消費券每份100元，成本80元，贈送50份，所需費用4000。廣告費用，傳單20000張，1500元，外加條幅及海報張貼和人工費用，總共預計2000元總成本：16000元。
十二、預期效果
實現(xiàn)在旺季銷售額翻4翻，利潤翻3翻，并且新產品銷售額占20%。在提升知名度的同時，也打開了新產品市場。
十三、促銷活動注意事項：
從整個市場來看，海鮮銷售80%以上的銷售來自于促銷員；另外，還有很大一部分的銷售來自于經銷商老板的絕對主推。因此，我們的促銷活動重點在此類售點開展。
招聘臨促：促銷員演示和詳解。
陳列和形象更新：將不同類型的海鮮作對比，給出有關海鮮的詳細資料。注意資源的投放和集中優(yōu)勢兵力。旺季的時候，其他店鋪也是重兵投入，估計各店鋪的投入力度會更大。因此，各地要注意借力打力和集中優(yōu)勢兵力，必須抓住主動攔截顧客并帶到柜臺前這一關鍵環(huán)節(jié)。
高檔海鮮店營銷方案 篇3
海鮮居是餐飲十大名店，是引領海鮮飲食文化的旗艦，20xx年1月1日新店擴業(yè)開市，為了慶祝大天然海鮮居新店開業(yè)，更一步鞏固本店在湛江海鮮飲食的旗艦地位，同時向更多的顧客傳播“源于大自然，品在大天然”的企業(yè)理念，將業(yè)務推向一個全新的高度，特舉行以下一系列的活動。
一、活動形式
�。ㄒ唬╅_業(yè)前期廣告宣傳
為了達到向廣大市民告知大天然新店開業(yè)的喜慶消息，趁此機會傳播大天然海鮮飲食文化，為新店開張一炮打響奠定良好的基礎。
1、《湛江晚報》
發(fā)布內容：
a、有關大天然新店開張信息。
b、有關開業(yè)當天活動信息。
C、有關大天然企業(yè)文化信息。
作用：發(fā)布喜慶祝賀廣告，營造開業(yè)慶典氣氛，對開業(yè)期間的客流量和公眾關注程度起著主導作用。
發(fā)布規(guī)格：1/6版
發(fā)布日期：20xx年12月28日星期二、12月29日星期三
發(fā)布媒體：《湛江晚報》
2、精美畫冊（5萬份）以及開業(yè)紀念品
發(fā)布內容：
a、新店布局特點、
b、菜式推介
c、服務推介（酒店柜臺、各包房等）
作用：借助開業(yè)時機，設計統(tǒng)一VI進行品牌傳播。
開業(yè)必須的資料，大天然的.貴賓顧客將肯定是公司的主要業(yè)務來源，此類顧客必須加以保護，以俱樂部的形式或者與發(fā)放VIP卡的形式鎖定這一部分客源，必為大天然源源不斷的客流提供基礎。所以，必須要有整體的一套宣傳方案，系統(tǒng)地進行企業(yè)文化傳播，在這方面選定精美畫冊最好不過，在開業(yè)期間發(fā)行，氣氛剛好，不造作。
發(fā)行方法：
a、放在開業(yè)慶典禮品袋中，每位嘉賓一份；
b、擺放在酒店柜臺、包房中由客人自由取閱。
3、市內戶外廣告發(fā)布
發(fā)布內容：
a、有關大天然新店開張信息。
b、有關開業(yè)當天活動信息。
C、有關大天然企業(yè)文化信息。
作用：運用栩栩如生的廣告畫面向社會公布大天然新店開張的喜慶氣氛以及進行品牌傳播。廣告突出大天然的氣勢和“湛江十大餐飲名店”的風范，戶外路牌廣告必須在霞山和赤坎的主要路段，不能小氣，以大廣告，豪氣為首要考慮因素。
發(fā)布日期：20xx年12月18日20xx年3月18日
4、彩色宣傳單張夾報發(fā)行
發(fā)布內容：
a、新店裝飾
b、布局特點
c、服務特點
d、開業(yè)十天內，婚宴8折；
e、開業(yè)十天內消費滿1000元，贈送現(xiàn)金消費券等活動細則，現(xiàn)金消費券最低額為100元，一個月內有效。
作用：夾報發(fā)行覆蓋面廣，目標客戶群明確，有噱頭必然會引起公眾的注意，并很樂意參加新店開張舉行的活動，由此達到宣傳的效果。
夾帶媒體：《湛江日報》、《湛江晚報》
發(fā)布數量：5萬份
發(fā)布日期：20xx年12月18日、20xx年12月28日
�。ǘ┖笃谛麄鞣桨�
1、《湛江晚報》
說明：
�、傩麄餍碌暄b飾，服務特點等，傳播大天然良好的環(huán)境以及優(yōu)質的服務，新店開業(yè)，服務質量更上一層樓；
�、谂e行活動，保證開業(yè)2個月內的人流量。
�、劢璧谒膶谜拷ｕr美食節(jié)的余熱，在《湛江晚報》上做文章，以軟文形式通過分析湛營企業(yè)現(xiàn)狀側面報道有關大天然海鮮居的企業(yè)文化，突出企業(yè)文化的傳播，如軟文正題為“民營企業(yè)艱辛之路”，副題為“寫在湛江大天然海鮮居新店開業(yè)之日”，借以向市民傳遞以下信息：“大天然”已走出一條有特色的發(fā)展之路，前景輝煌，塑造大天然良好的社會形象。
發(fā)布內容：新聞報道慈善拍賣活動、宴請孤兒活動等，側面樹立大天然正面的社會形象。
發(fā)布日期：20xx年1月1日
發(fā)布媒體：《湛江晚報》
（三）開業(yè)當日活動設置
1、剪彩儀式
�。ɑ緝热荩盒血{領導講話剪彩海鮮珍品拍賣捐款宴請。）
慶典活動程序：
大天然開業(yè)慶典初定于20xx年1月1日上午11點在大天然廣場舉行。
9：30會場音樂嘹亮，彩旗飄飄，迎賓、軍樂隊、醒獅隊伍、禮儀小姐到位，工作人員準備工作就緒；
�。ㄕf明：獅乃百獸之強,軍為民之依望。大天然的目的不止是要做湛江飲食市場老大，而是國內乃至國際飲食市場中占前矛。）
10：10公司領導、嘉賓陸續(xù)進場，禮儀小姐為來賓辦理簽到、佩帶鮮花、引領入坐，導位禮儀小姐在入口處等候，做好引領準備工作；
10：55慶典司儀（邀請湛江電視臺主持人擔任）宣布慶典即將開始，請領導、嘉賓就坐，請參與慶典所有人員就位；
11：00慶典正式開始，慶典司儀朗誦司儀詞開場白；
司儀宣讀出席慶典主要嘉賓名單；
慶典司儀宣布：湛江市大天然海鮮居開業(yè)慶典開始�。ń鸸凝R鳴10秒鐘）；
慶典司儀請軍樂隊奏樂一首；
慶典司儀請舞龍隊表演；
慶典司儀請醒獅隊表演；
慶典司儀宣布：請講話；（公司領導）；
慶典司儀宣布：請講話；（貴賓）；
慶典司儀主持剪彩儀式，禮儀小姐引領公司領導、嘉賓就位；
慶典司儀請出大天然海鮮居領導主持剪裁儀式。
大天然海鮮居領導宣布：大天然海鮮居新店開業(yè)！（各位領導、嘉賓剪彩�。�
剪彩一刻，音樂嘹亮，禮花漫天，龍獅起舞，慶典形成高潮；
司儀宣布慈善海鮮珍品拍賣會開始，請各位領導嘉賓移步海鮮池�。ㄩ_始拍賣）
海鮮居領導將拍賣現(xiàn)款當場轉增予湛江孤兒園。
湛江孤兒園領導上前結果贈款，并發(fā)表講話；
慶典司儀宣布：請各位領導、嘉賓進入大堂就餐！
在歌聲中，司儀結束語，領導、嘉賓步入大堂內。
慶典結束。
2、中式自助餐款客活動
說明：選用中式自助餐主要有以下幾點原因：
a)大天然以海鮮聞名，適合中式烹飪。
b)借此機會可以在大堂的氣氛布置上以實物裝飾的手法實施，菜色以“大”為追求，例如“大龍躉”“大龍蝦“”大烤乳豬“等，以振奮人心為追求目標。
c)整個慶典活動的設計上以中國傳統(tǒng)文化為主。
宴請賓客如下安排：
a、孤兒園小孩以及職員
b、各級領導以及名流
c、同行
三、慶典氣氛布置
�。ㄒ唬┦袃戎饕范螝夥詹贾�
1、舊大天然門口帶直幅升空氣球2個。
2、人民大道北大天然門口至新大天然門口沿路插刀旗，營造兩點連線喜慶氣氛；
�。ǘ┐筇脙葰夥詹贾�
氣氛布置講究開闊、大氣、自然、休閑，給人輕松的進餐感覺。
�。ㄈ⿻䦂鰵夥詹贾�
1、會場帶直幅升空氣球8個；
2、主會場正面大門上方懸掛慶典主題標語“湛江大天然海鮮居開業(yè)典禮”；門口正上方懸掛直徑1.5米的半圓花球，以點綴正個會場氣氛；
3、大門口左右放置祝賀花籃，每邊8個；
4、大門至貴賓席位的地面用紅地毯鋪設。
5、剪彩會場前正面預先放置10座立柱鮮花架，預備嘉賓剪彩并美化會場；
6、剪彩花架前面空出5米的空地，預備舞獅隊、軍樂隊會前和慶典高潮結束時表演；
7、空地之前整齊地擺列幾排座椅，預備請貴賓就座；
8、大門口左邊布置一塊大型歡迎牌，上書“熱烈歡迎各位領導、嘉賓蒞臨大天然海鮮居指導！”沿地下車場入口路旁布置一塊大型祝賀牌，上書“熱烈祝賀湛大天然海鮮居新店開業(yè)”對來賓表示熱烈歡迎；
9、歡迎牌旁一排紅布鋪就、鮮花點綴的簽到臺，預備讓禮儀小姐接受嘉賓簽到、為嘉賓佩帶鮮花。
四、口號標語
1、熱烈慶祝湛江大天然海鮮居新店開業(yè)！
2、熱烈歡迎各級領導、嘉賓、朋友蒞臨指導！
3、源于大自然，品在大天然！
4、湛江大天然海鮮，引領湛江海鮮潮流！
5、歡迎光臨湛江十大餐飲名店大天然！
6、薈萃海鮮美食文化，打造湛江餐飲旗艦！
7、大天然海鮮居祝賀全市人民：元旦快樂！
8、發(fā)展湛江飲食經濟，展示濱海城市文化！
高檔海鮮店營銷方案 篇4
活動目的：
1、提高酒店的餐飲知名度和綜合收益；
2、鍛煉廚師隊伍，餐飲服務人員服務、銷售能力；
3、提升管理人員舉辦美食節(jié)的活動能力；
活動主題：
傳承經典私房飲食文化
演繹玖朝特色之作——私房海鮮
美食節(jié)簡介：
本次舉辦海鮮美食節(jié)是以大為玖朝私房菜的烹調方法，進一步融入川、湘、粵風味進行對海鮮的烹調，充分體現(xiàn)品味健康，傳承私房飲食文化。美食節(jié)期間推出海鮮的種類不低于十種，以滿足更多食客的品鮮要求。
活動時間：
20xx年xx月xx日——xx月xx日
活動地點：
三樓宴會廳、各包廂
優(yōu)惠方案：
一重好禮：凡在活動期間來店消費的客人，每席贈送鮮榨果汁或豆?jié){一扎；
二重好禮：所有散點海鮮菜品打九折優(yōu)惠；
三重好禮：超優(yōu)惠標準套餐（688元/桌、888元/桌、1088元/桌），本標套餐不再打折，但仍然享受第一條優(yōu)惠。
四重好禮：標準套餐每桌均贈送5瓶品牌啤酒。
五重好禮：每席限點兩款特價海鮮，不受任意條款限制。
六重好禮：消費任意標準套餐即可參加現(xiàn)場“好禮大轉盤”（禮品采取贈送酒店客房各種房型）
具體的活動方案如下：
一、營銷部負責策劃制定和廣告宣傳：
1、易拉寶兩個設計和制作（內容包括：多吃水產的好處，活動的主要內容，優(yōu)惠方案，背景以著名海產地景觀，水藍色為基調，背景圖配以所推出的海鮮品種）；
2、電梯廣告內容參考易拉寶；
3、活動期間協(xié)助餐飲部做好接待工作。
4、認真全面細致做好重點客戶的拜訪與活動宣傳工作；
二、餐飲部負責菜品推廣：
1、菜單設計和制作，價格的制定。
2、菜品的培訓；
3、菜品的推銷（注重菜的有機結合、概念的`推銷）。
4、臺卡的設計和制作；
三、廚部的任務：
1、菜品的開發(fā)研制；
2、菜品的加工、烹調；
3、廚房要確保活動期間的上菜的速度；
4、三樓電梯間展臺搭建。
5、一樓大廳展臺的搭建。
高檔海鮮店營銷方案 篇5
第一、特色
重點就是要“鮮”把鮮這個特色傳達給消費者
具體方法：
1、擺放海鮮的地方一定要干凈整齊，清爽無異味，還需要注意陳列的美觀度
2、海鮮保鮮的技術和方法很重要（具體你比我懂）
3、用銅版紙印刷一版三折的宣傳頁，內容配合簡潔的黑白線條樸素的漁村景象漫畫，介紹寧波海鮮的特色及海鮮產品的特點，營養(yǎng)價值，強調“地理舍——寧波海鮮”是采用無污染的海域，不超過xx小時低溫保鮮運送�；顒觾热荩耗銇沓�，我來送，凡是消費本店海鮮的顧客，我們將提供三得利啤酒或果汁免費暢飲，酷爽這個夏季。每張宣傳單上加增20元的代金券（代金券不能用于第一次消費）
以上是對外宣傳用的
4、用A4大小的銅版紙做20張，包含的內容：
1）標語：誠實做人，踏實做事，用心做海鮮——“地理舍———寧波海鮮從心出發(fā)”
2）圖文并茂，展示海鮮的精美圖片并且介紹各海
鮮的`名稱，營養(yǎng)價值以及藥理作用（比如哪些海鮮滋陰補腎，哪些海鮮養(yǎng)顏美白，哪些海鮮強筋健骨等等）。分別夾在菜點里的醒目位置
第二、讓利活動
一周七天，定期推出不同種類的海鮮活動，比如周一xx幾折，周二xx幾折，周三送什么飲料？
第三、培訓員工
讓每位外場員工非常熟知海鮮，包括海鮮的名稱，種類，食用方法以及營養(yǎng)價值等等。
第四、注意事項
1，在這些都要在地理舍能做出非常棒的海鮮基礎上，包括各項工作健全
2，一定要鮮，哪怕前期有所浪費，因為前期要推廣知名度及本店的特色，，不然隨時間推移，廣告都是暫時性，起不到長遠作用。
3、一定要注意食品衛(wèi)生安全
高檔海鮮店營銷方案 篇6
�。ㄒ唬┢髽I(yè)的目標和任務
香港唐宮飲食集團于1992年在深圳創(chuàng)立,主要經營特色粵菜酒樓。開業(yè)以來,一直以“三星級的價錢,五星級的環(huán)境和服務,給予客人物超所值的感受”為宗旨;配合精湛新派的粵港廚藝,真正做到以客人為依歸,每月都接待數以拾萬的新老顧客。至今,唐宮海鮮舫已在國內發(fā)展二十一家分店,成為“從深圳、北京、東莞、上海、蘇州一直到杭州,著名的海鮮連銷店”。從創(chuàng)業(yè)開始,唐宮就明白顧客的長遠價值,顧客的滿意度是唐宮每一員的追求。今天，唐宮將會沿用企業(yè)的宗旨和目標在沈陽經濟區(qū)繼續(xù)開分店，并將其稱為沈陽經濟區(qū)顧客消費的主要餐廳。
�。ǘ┊斍笆袌霈F(xiàn)狀和戰(zhàn)略描述
1、當前市場狀況
從當前酒店市場看，隨著市場機制的不斷完善，酒店已從八十年代的供不應求轉向九十年代的基本平衡，到二十一世紀直至現(xiàn)在更轉向供過于求為主要特征的買方市場。當前市場上各種檔次的酒店齊全，我們作為海鮮坊酒店，也明顯地感覺到酒店營業(yè)率呈現(xiàn)年年下滑的趨勢，企業(yè)利潤大幅度下降，經濟效益持續(xù)滑坡。市場競爭如此激烈，酒店客源被各種類型各種價位的酒店瓜分，如何在現(xiàn)有的條件下開拓酒店客源，提高餐飲的上座率？如何提高唐宮海鮮坊酒店競爭力，最大限度地提高酒店經濟效益？這也就是我們在沈陽地區(qū)市場開發(fā)中所面臨的巨大挑戰(zhàn)。
2、戰(zhàn)略描述
沈陽因為是工業(yè)城市，沒有什么土特產，特色小吃倒是有些。因屬東北，故沈陽大部分的特色飲食也屬東北特產。然而唐宮海鮮舫是由香港唐宮餐飲集團投資經營的特色粵菜酒樓，于1992年在深圳創(chuàng)立，主要經營港式茶點和新派海鮮粵菜。在唐宮海鮮坊不僅海鮮應有盡有，還有各種廣東點心等好多小吃，是以嶺南小吃為基礎，廣泛吸取北方各地、包括六大古都的宮廷面點和西式糕餅技藝發(fā)展而成。品種有1000多款，為全國點心種類中之冠。其特點是用料精博，品種繁多，款式新穎口味清新多樣，制作精細，咸甜兼?zhèn)洌苓m應四季節(jié)令和各方人士的需要。各款點心都講究色澤和諧，造型各異，相映成趣，令人百食不厭。這樣，唐宮可以主推港式茶點和新派海鮮粵菜，用產品特色與沈陽經濟區(qū)的餐飲行業(yè)展開差異化的競爭。
�。ㄈ┲饕偁幷吆退麄兊膬�(yōu)/劣勢
主要競爭者：
目前，在沈陽地區(qū)與唐宮海鮮坊成為競爭對手，具有強大競爭力的酒店有：華府天地萊星頓酒店、商貿飯店、皇朝萬豪酒店，現(xiàn)對這三家星級酒店進行分析。
1、華府天地萊星頓酒店
隸屬于美國優(yōu)勢酒店集團旗下品牌萊星頓酒店有限公司,是一家擁有620間客房的豪華地標式酒店，酒店底層是中國北方最大的美式休閑購物中心。酒店位于沈陽市中央商務區(qū)，步行5-10分鐘即可到達沈陽北站。酒店提供最小55平方米的'豪華房間,擁有一流設施的會議廳,現(xiàn)代化餐廳以及酒吧,還有無可攀比的服務水準,在沈陽酒店業(yè)將樹立全新行業(yè)標準,為顧客的休閑娛樂提供與眾不同的新體驗。
優(yōu)勢：
a.2006年在酒店行業(yè)全球排名第12位；
b.位于沈陽市的中央商務區(qū)；
c.酒店經營，管理，特許經營和市場營銷等方面有著150多年經驗；
d.酒店配備頂級設備；
劣勢：
a.比其他酒店的同類產品或服務價位要高很多；
2、商貿飯店
優(yōu)勢：
a.位于市中心，瀕臨繁華的商業(yè)街——太原街，購物方便，交通便捷；
b.飯店有三層商貿閣，為要求嚴謹的行政商旅提供國際級服務；
c.中餐廳特備多元化地道美食，色香味俱全；咖啡廳獻上國際及地方食品；大堂酒廊提供小食及特式飲品；
劣勢：
a.性價比不高，酒店設施比較陳舊；
b.停車非常困難；
3、皇朝萬豪酒店
優(yōu)勢：
a.位于渾河岸邊，鄰近國際商業(yè)區(qū)、五里河體育場、沈陽國際會展中心、領事館區(qū)，距市中心及沈陽北站僅十五分鐘車程；
b.中西餐廳提供傳統(tǒng)特色的粵菜及地方特色名菜，日本料理、日本傳統(tǒng)爐端燒和極品鐵板燒，以及國際自助餐，并設有包房；
c.擁有令人震撼的5000平方米入戶大堂、近2100平方米的空中花園、國際最先進的高速電梯以及可容納800余臺車輛停泊的全自動立體停車庫；
劣勢：
a.比同等酒店的產品服務價格高；
b.防火管理存在漏洞。
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