酒店策劃5篇
酒店策劃 篇1
一、組織者：XX酒店
二、負責部門：營銷部，餐飲部
三、舉行日期：20xx年7月20日至8月5日
四、活動目的：
1、通過夏季美食節(jié)這次活動，進一步宣傳本酒店，擴大知名度。
2、營造夏季清涼暢快的飲食文化，拉動夏季酒店的餐飲消費。
3、進一步挖掘潛在客戶，增加客源。
五、具體內(nèi)容：
�。ㄒ唬┟朗彻�(jié)籌備：
1、采購菜肴原料，確定美食節(jié)的菜肴品種、價格以及優(yōu)惠措施。
2、通過報紙媒體、傳單、橫幅、短信群發(fā)等傳遞此次美食節(jié)的信息，引起消費者的關(guān)注。
（二）美食節(jié)內(nèi)容：
1、舉辦品牌菜肴形象展示。設固定的展區(qū)，展示夏日特色菜品進行菜肴的實物藝術(shù)形態(tài)。
2、服務人員的服裝符合本次活動的主題，儀表姿態(tài)也應進行一定的要求。
在就餐環(huán)境的氣氛營造上，需要富有創(chuàng)意和文化內(nèi)涵的業(yè)內(nèi)人士來策劃本次美食節(jié)整體環(huán)境的布置，基于西苑飯店的院落式布局，可在室外進行布置。消費者在一種良好的氛圍下就餐，心情和食欲自然不同。
�。ㄈ┗顒哟黉N：
1、以“夏日好乘涼，開懷享美食”為活動主題，開展啤酒買二增一活動，夏季啤酒的消費量會很大，成為酒店酒水消費的主力，通過開展買贈活動，吸引更多消費者。
2、每日推出三到五款特色菜品，擴大特色菜品的接受度，并從中進一步篩選，以便更為消費者接受。
3、現(xiàn)場活動派發(fā)神秘禮品，多重驚喜，意外收獲。
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1、印制美食節(jié)廣告彩頁隨本地報紙刊物附送。
2、夏季美食節(jié)宣傳戶外幕布，活動主題海報，電梯間宣傳海報，活動主題臺卡、大堂放置美食節(jié)宣傳廣告牌。
3、短信群發(fā)，消息散播
�。ㄎ澹┵M用預算：
1、媒體廣告宣傳費用1000＋宣傳單印刷夾報20xx＋短信群發(fā)20xx＝5000元。
2、贈送禮品費用，按每天100元計算，合計，100x8＝800元。
3、裝飾費用：橫副＋金布＋彩旗＋氣球等（15天）＋雜費＝5000元。
酒店策劃 篇2
七夕情人節(jié)活動策劃方案的內(nèi)容：
酒吧情人節(jié)第一波:誰來開啟我的心鎖
參與對象:都市時尚單身男女
參與目的: 愛心鑰匙開心鎖
快快快！來酒吧尋找心的鑰匙�。〈蜷_她的心門�。�！
真愛相信你一定能找到開啟她心靈的鑰匙！
活動簡介:
真愛第一緣:開心鎖,尋佳人
情人節(jié)當晚參與活動的男生將領(lǐng)到一把愛心鑰匙,女生將得到隨機派發(fā)的心型號碼手牌.活動開始男生嘗試使用自己愛心鑰匙打開愛心鎖,每人最多只有5次機會.成功的男生按照鎖上的號碼尋找對應的愛心手牌.
真愛第二:緣:真情互動
男生女生面對面,每人向異性(可以指定特定對象)提一個自己感興趣的問題.問題結(jié)束后互相挑選最心儀的有緣人.不能成功找到最心儀的人結(jié)束參與.
真愛第三緣:激情串串燒
和最心儀的人合作表演一個激情動作.最受場內(nèi)歡迎的參與者將獲得酒吧提供的情人節(jié)特別禮物一份.
活動參與方式：
1. 即日起至8月16日前來酒吧現(xiàn)場報名
2.撥打活動參與熱線: ,報名參加
名額有限,敬請從速
活動道具：開心鎖，愛心鑰匙，愛心手牌，您的熱情
酒吧情人節(jié)第二波：心花為誰怒放
參與對象：美麗情人夜希望用鮮花來表達濃濃愛意的來賓
參與目的：英雄豪情，誓奪花魁
活動簡介：
現(xiàn)場拍賣酒吧提供的藍色妖姬玫瑰一束和珍藏版葡萄酒一瓶，成功競標者將獲得特別愛心寄酒卡，雙方簽名才能取用．禮物寓意是一心一意，天長地久，酒吧見證真愛．
最接近成功競標的前５位參與者，將免費獲得酒吧提供的鮮花一束．
活動道具：藍色妖姬玫瑰，珍藏版葡萄酒，5束不同的鮮花，您的熱情
酒吧情人節(jié)第三波：真情告白
參與對象：全體來賓
活動目的：在這特殊的日子里向心中的她／他表達最真摯的愛意，愛她／他就大聲說出來．
活動簡介：酒吧在這美妙的夜晚，為您提供大聲表達愛意的機會，特殊的日子特殊的真情告白，怎能不感動她／他？最有創(chuàng)意的真情告白，酒吧將贈情人節(jié)厚禮一份，為您祝興．
活動道具：誠摯的愛意 , 大聲表達的勇氣
媒體推廣:(可選)
店堂廣告
入口看板
8月*日---8月*日 廈門晚報消費列車廣告
廈門日報
海峽導報
城市T頻道公交電視廣告…..........
酒吧內(nèi)部操作說明
時間安排:第一波15-30分鐘,第二波15分鐘,第三波15分鐘.注意節(jié)奏及時間的掌握
細節(jié)表達:
酒吧情人節(jié)第一波:誰來開啟我的心鎖
1. 第一緣:主持人須事先掌握參與者名單,快速找到成功開鎖者對應的號碼手牌,并請該女生上臺.上臺開鎖男生,最多5次開鎖機會.不成功者出局.
2. 第二緣:盡力搓和臺上男女自我配對,為實現(xiàn)下一節(jié)做準備,無法配對者將不能參與下一節(jié),暗示他們不能獲得獎品.促成配對.
3. 第三緣:主持人調(diào)動場內(nèi)氣氛,促使配對男女生做些惹火動作,擁抱,KISS……, 讓他們放松,鼓勵激情表達
酒吧情人節(jié)第二波：心花為誰怒放
拍賣前對禮物進行煽情描述(兩個方面1.特殊日子里禮物的寓意.2.禮物的特殊使用方法,突出寄酒的特色)制造奪標氣氛,促成高價.未中標的前五位參與者分別贈送不同的鮮花一束,花的具體名稱根據(jù)8月15日和花店洽談的結(jié)果來定.然后8月16日節(jié)目開始前知會主持人.
酒吧情人節(jié)第三波：真情告白
抒情環(huán)節(jié),鼓勵大家勇敢的說,并強調(diào)最感人的真情告白將獲得大獎.
費用一覽
道具名稱 數(shù)量 單價 合計
開心鎖 30只
愛心手牌 10只
藍色妖姬玫瑰 1束
珍藏版葡萄酒 1瓶
不同的.鮮花 5束
開心鎖節(jié)目禮品
真情告白獎品
…….
合計
酒店策劃 篇3
為進一步擴大酒店知名度，提高酒店經(jīng)濟效益，特籌劃20xx年大年三十晚“年夜飯”主題活動。具體內(nèi)容如下：
一、活動主題：“新春納福、團圓盛宴”
二、活動時間：20xx年1月1日至20xx年2月9日
三、活動內(nèi)容：
年夜飯火爆預定中……！happyneryear
龍巖中凱國際酒店，坐落于國家級龍巖經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)腹地，東接龍巖新城，南鄰志高動漫城和神州歡樂園，西倚中央蘇區(qū)主題公園的大錦山主峰，北離體育公園和市行政中心。距高速公路路口僅3分鐘的車程，地理位置優(yōu)越，交通便利。
即日起，中凱國際酒店推出除夕團圓宴、年夜飯！越早預定驚喜越多，1月15日前預定包廂即可享受驚喜三重禮、提前預訂年夜飯、團圓宴，用餐消費達到20xx元，中凱奉送客房體驗券一張，預定宴會廳每桌還贈送抽獎機會；驚喜多多！還有更多好禮等著您，讓您一次爽到底；預定時間以交納定金為準！趕快行動吧！
預定電話：0597-3219999
1、“蛟龍鬧春迎新年、闔家歡樂在中凱”
本酒店推出年三十吉祥如意團圓宴活動：闔家團圓飯、驚喜三重禮（見附表1）
預訂有禮
1、預定年夜飯即可每桌贈送中凱國際酒店幸福團圓水餃1份+1瓶原裝進口葡萄酒抽獎有禮宴會與包廂均在現(xiàn)場組織抽獎活動，獎品為客房體驗券、100元餐飲代金券、酒水飲料等。（每桌限抽一張）消費預定：
注：
（1）、所有預訂需提前收取訂金，并交納最低消費金額的30%；
�。�2）、所有未交訂金的預訂只保留到20xx年2月5日，不交訂金的預訂及達不到最低消費的需請示總經(jīng)理批示；
�。�3）、年夜飯菜單必須提前一個星期確認。
四：工作要求及安排：
大堂：
1、自1月1日起，電話接聽及待客問候語改為：happynewyear，新年好；
2、請于2月29日（即大年二十九）下午4點前準備好蛇寶寶（1人）服裝、禮品發(fā)放、補充的管理工作；
3、給宴會廳及包廂服務員發(fā)放蛇角發(fā)箍；
4、安排一人協(xié)助樓面完成客人抽獎及登記工作；
5、安排足夠人員協(xié)助進行賓客引領(lǐng)工作；
宴會廳及包廂：
1、請于2月9日（即大年二十九）下午4點前完成團圓宴的擺臺工作；
2、請于2月1日前完成酒店大廳及餐廳的新年裝飾工作；
3、確保大年二十九團圓宴的服務人員安排充足，接待工作準確無誤（包括酒水、布草工作等）；
4、請于2月9日安排4名迎賓，要求管理人員同時到位，做好現(xiàn)場賓客的引領(lǐng)工作，以確保用餐現(xiàn)場秩序；
5、服務員應隨時關(guān)注用餐客人的隨身物品，謹防財物偷盜事件發(fā)生；
6、安排好包廂及大廳抽獎工作；
7、負責新年抽獎箱（一個）的制作；
8、負責酒店新年燈光的裝飾工作（1月1日前完成）；
9、協(xié)助采購部完成宴會廳新年背景臺的布置；
廚房：
1、請根據(jù)方案中提供的價位擬定好新年團圓宴的菜單；
2、確保大年二十九中、晚餐的上菜速度及出品質(zhì)量；
3、采購足夠的原材料，確保新年期間客人的點菜及菜肴的出品質(zhì)量；
4、請安排好足夠的人手。
采購：
1、請于2月1日前將酒店新年裝飾物品采購到位；
2、請于2月1日前將蛇角發(fā)箍，及贈送客人的小件物品，如糖果、小蛇飾品等采購到位；
3、請于2月1日前做好新年期間酒水及物資的正常備貨；
4、請于2月9日下午17點前將蛇的服裝租借或采購到位；
行政：
1、請?zhí)崆斑x拔好一名員工著卡通蛇服，在年二十九當晚，負責給客人發(fā)放糖果等小禮品并協(xié)助抽獎；
2、負責協(xié)調(diào)各部門人員的調(diào)配安排到位；
3、做好現(xiàn)場拍照及錄像工作；
4、做好此次活動的培訓及檢查工作。
銷售：
1、制作好團圓宴的POP溫馨提示牌；
2、于1月15日前做好所有贈券或代金券的印刷工作；
3、于1月15日前完成酒店此次促銷活動的宣傳資料的印刷工作；
4、請于2月5日前完成新年團圓宴活動印刷品的制作及宣傳工作。
所有一線管理人員于晚6點半在前廳集合，隨同抽獎的著蛇服者一同至宴會廳及包廂敬酒。
酒店策劃 篇4
摘要：臺州市××區(qū)位于東海之濱，地處我國黃金海岸線中段，依山近海，利兼水陸，素有“模具、蜜桔之鄉(xiāng)”之稱，是浙江南部經(jīng)濟、文化、交通、旅游集散地，全區(qū)總面積988平方公里，人口57萬，區(qū)內(nèi)及附近人口達150余萬。自然條件優(yōu)越，屬亞熱帶海洋性季風氣候，冬暖夏涼，氣候宜人，雨量充沛，物產(chǎn)豐富，山清水秀，風光旖旎，是一處別具特色的人間勝地。
改革開放以來特別是近年以來，臺州人憑著思想開放，勇于開拓創(chuàng)新的經(jīng)商頭腦，使得經(jīng)濟快速發(fā)展，社會進步明顯，城鄉(xiāng)基礎設施不斷完善，已形成多種經(jīng)濟成分并存、多業(yè)并舉的良好經(jīng)濟格局，創(chuàng)造了全市矚目的市場經(jīng)濟“先進一步”的優(yōu)勢，外貿(mào)和經(jīng)濟每年大幅增長，為臺州的商務活動和旅游的發(fā)展打下了良好的基礎，目前酒店的入住率和房價正節(jié)節(jié)攀升，餐飲娛樂興隆，投資經(jīng)營酒店有著非常美好的前景。
關(guān)鍵詞：市場營銷策劃；思路；調(diào)查；市場分析；推廣
××酒店市場營銷策劃
一年四季在于春，凡事成功靠計劃，中國的酒店業(yè)是伴隨著改革開放30年而調(diào)整成長的，現(xiàn)作為一個大產(chǎn)業(yè)，成為國民經(jīng)濟新的增長點，隨著經(jīng)濟全球化和信息化進程的加快，以及我國加入世貿(mào)組織，旅游企業(yè)面臨的競爭和壓力也越來越大，國際化競爭國內(nèi)化，國內(nèi)競爭國際化成為必然，酒店業(yè)正面臨著新一輪的發(fā)展機遇，也面臨著更嚴峻的挑戰(zhàn)，在此情況下，我們?nèi)绾伪３肿陨韮?yōu)勢，在競爭中不斷壯大和發(fā)展自己，這是每家酒店管理者和每家酒店都必須正視和回答的問題，與之相適應，酒店營銷也應從以前不被重視，而逐步走向重現(xiàn)：并以營銷為頭等大事來抓，酒店營銷管理也應從“被動型營銷”向“主動型營銷”轉(zhuǎn)變，建立現(xiàn)代化企業(yè)市場營銷管理制度，由此，一個酒店的市場營銷策劃就顯得至關(guān)重要。本營銷方案是筆者為目前正在籌備的一家四星級商務旅游酒店所做的一個全年市場營銷采劃方案。由于時間倉促方案不妥之處難免，敬請老師和同行糾正。
一、酒店簡介
××國際大酒店位于臺州市××區(qū)，東鄰東海，南與國家AAAAA級著名旅游景區(qū)北雁蕩山相鄰（僅30公理），黃巖機場（20分鐘車程），溫州永強機場（70分鐘車程），寧波櫟社機場（120分鐘車程），杭州蕭山國際機場（150分鐘車程），甬臺溫高速公路，甬臺溫鐵路（正在建設中），104國道穿城而過，交通十分方便，景色宜人，地理位置十分優(yōu)越。
××國際大酒店由浙江××進出口公司投資1.5億人民幣，按國家四星級商務旅游酒店標準進行建造和布局，建筑面積25000余平方米，由主樓19層,裙樓3層,地下室2層組成，地下室為大型停車場。酒店擁有165間（套）客房，餐飲1000余中西餐位，設有大型多功能廳和各種規(guī)格會議室及桑拿浴、商務中心，會務中心，美容美發(fā)，臺球室，乒乓球室，健身房等康樂設施，是一個設施齊備，設備高檔，裝修時尚，富有文化品位的高檔商務旅游酒店。目前酒店已進入裝修階段，預計20xx年5月下旬試營業(yè)。
二、灑店安裝裝飾思路
1、功能布局要合理，便于內(nèi)外分開，后勤區(qū)域能滿足服務需要，前臺服務區(qū)域能發(fā)揮經(jīng)營效果。設備配置合理，利于操作節(jié)能。
2、建設中要嚴抓質(zhì)量和進度關(guān)，以及安全生產(chǎn)，為酒店開業(yè)打好基礎，樹立品牌。
3、裝飾上講求個性化，要有亮點，裝飾要有特色和重點，以鮮明的特色來吸引客人，同時考慮到今后的更新，對必要的裝飾要講究，輔助的裝飾要價廉物美。
4、整個酒店突出文化品味，增加藝術(shù)氛圍，要化力氣投入資金搞好酒店環(huán)境藝術(shù)，專題策劃，使布置對裝飾起到畫龍點睛的作用，突出商務和豪華氣氛。
三、區(qū)內(nèi)酒店經(jīng)營情況調(diào)查
目前××區(qū)及附近共有酒店9家(含社會餐飲)，其中四星級0家，三星級4家，二星級0家，一星級0家，客房1000間，床位1700床，××區(qū)目前四星級酒店僅我們一家，現(xiàn)取檔次或地理位置相近的有可比性的幾家酒店和社會餐館作代表進行比較：
四、客源市場分析
�、艌F隊—本市旅行社及本區(qū)旅行社（臺州，杭州，溫州，寧波等）；
�、粕⒖汀紫取痢良爸苓叺貐^(qū)；
⑶會議—政府各職能部門、××各民營企業(yè)及周邊各鄉(xiāng)鎮(zhèn)商務公司；
五、不同季節(jié)營銷策略
20xx年5月份
借助酒店開業(yè)大好時光大做形象推廣，訊猛將酒店推向市場開拓銷售市場，要穩(wěn)扎穩(wěn)打做到推廣經(jīng)營管理雙管齊下。對服務規(guī)范，衛(wèi)生規(guī)范，制度規(guī)范狠下功夫，在本月要留住第一批客人，并取得賓客的信任。
�、偶訌妼α路菔袌稣{(diào)查。六一節(jié)兒童節(jié)——以“享受親情，歡樂無限”為主題推出兒童歡樂節(jié)進行餐、房.娛樂組合銷售。制定父親節(jié)——以“父親也需要關(guān)懷”為主題進行餐、房組合銷售。（六月份第三個星期天）
�、萍訌姟傲弧眱和�(jié)，父親節(jié)日活動促銷；
�、羌訌娚虅沾黉N；
�、挪惋嫴�10月下旬完成制作方案；
⑵銷售部、餐飲部10月下旬完成廣告宣傳促銷方案及環(huán)境布置方案由于春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)時間相近，可貫穿起來。
六、市場推廣方法
開拓市場沒有多大捷徑可走，吃苦是最根本的出路。為什么這樣說，因為準確的定位，合理的房價，良好的合作信譽具備的同時，信息輸出（宣傳促銷）是最關(guān)鍵。酒店銷售在廣告宣傳上不可能像做日用品，大量投放媒體廣告。即使有也是小范圍在開業(yè)初期，那么人員促銷是最主要的手段。所以定期回訪是最重要的。
�、艜⻊湛驮创黉N
1、促銷時間：上半年1至4月下半年10—12月。
2、促銷對象（a）政府各職能部門；（b）本地商務公司；（c）區(qū)外商務公司。
3、以本地區(qū)企業(yè)單位和建立市區(qū)酒店聯(lián)盟對接會務、散客。
4、健全代理制，組織市內(nèi)外會務客源。策劃一些經(jīng)濟類的學術(shù)研討，培訓班會議和事業(yè)單位的會議。
⑵散客源
散客市場客源的開發(fā)，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場，要在有限的房數(shù)提高總量，散團比例的改變是根本途徑，在開拓散客市場，重點是區(qū)內(nèi)市場，其次是附近鄉(xiāng)鎮(zhèn)及其他區(qū)域，從戰(zhàn)略方向上來講最后的重點向椒江，路橋，溫嶺，溫州，寧波，杭州等地。
1、參加行業(yè)的連銷服務網(wǎng)，加強與各企事業(yè)單位的聯(lián)系，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶，大力開發(fā)新客戶。本地市場客戶要逐一登門拜訪。
2、針對散客、客房、餐飲捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時在餐飲、娛樂方面享受不同程度的優(yōu)惠。
3、根據(jù)不同客人的需要，設計多種套餐（包價），含客房、餐飲及會所制。
4、大力發(fā)展長住客戶、制定內(nèi)部員工合理的客房提成獎勵制度；
5、擴大司機拉客量，對出租車司機的促銷，健全中介養(yǎng)價規(guī)定和訂房差價提差方法；
6、開辟網(wǎng)上訂房，加強網(wǎng)絡促銷，擴大網(wǎng)絡訂房中心的訂房；
�、遣惋嫴�
1、增加品種和特色菜，降低價格，提高質(zhì)量；
2、舉辦“美食節(jié)”促銷活動。
3、根據(jù)節(jié)慶推出相應的團圓宴、良緣宴、謝師宴，長壽宴、婚慶宴等。
4、開展有獎銷售活動，如福壽宴、良緣宴、贈送客房或免費接送及小禮品，鮮花贈送和在報刊、祝賀廣告、電視臺、電臺送歌活動；
5、增加旅行社制定用餐，給導游折扣，增加團隊自送餐和風味餐消費。（每天前臺部給餐飲部提供一份導游姓名和房單號，以便銷售部和餐飲部聯(lián)系）。
�、葍�(nèi)部消費鏈建立
A、通過內(nèi)外促銷宣傳鏈完成內(nèi)部消費鏈；
1、各地的新聞媒體的全面合作，除正常的廣告播放和欄目的合作，同時抓住時機策劃和炒作一些臨時性的新聞報道宣傳，提高酒店的知名度和美譽度；
2、交通工具上的宣傳：如出租車，中巴車上做酒店介紹的宣傳；
3、人員促銷，登門拜訪促銷，信函促銷，通過旅行社宣傳，電子郵件，其他媒體等。通過以上方法和其他宣傳促銷宣傳網(wǎng)，把客人吸引進來；
�、蓛�(nèi)部宣傳網(wǎng)
客人進店要促成每項消費，就必須把每項服務介紹給他們，這樣就需要建立內(nèi)部宣傳網(wǎng)——自走進酒店的大廳開始，就能了解酒店基本設施情況（制作總體設施燈箱和圖片），進入摟層又能進一步看到圖文并茂的宣傳廣告，到了客房除了一些重點介紹的項目外，還有一本圖文并茂的服務指南，除了各項設施的介紹圖片，計費方法，電視節(jié)目，菜譜外，還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業(yè)文化的內(nèi)容等，同時還有酒店位置圖。各項交通設施和旅游景點的介紹，相應的地方的風土人情等，打開電視應正在點播酒店介紹專題片。
⑹內(nèi)部消費鏈的促成
通過內(nèi)部交叉宣傳網(wǎng)將各營業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人，并制作住房折扣卡贈送等完成內(nèi)部的消費鏈的構(gòu)成。
⑺提高回頭率
通過促銷，把客人引進來，留住客人，提高回頭率是最關(guān)鍵所在，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率（當然指準確的價格定位的前提下）才能提高存量，只有積累才會有存量的增加，才能保證相對穩(wěn)定的開房率和上座率，留住客人的手段除了硬件之外還有軟件（包括服務、餐飲出品質(zhì)量，其他營業(yè)部門高標準的服務），同時還可以采用一些贈送和讓利——推廣“住房消費積分卡”消費達到一定的金額或住房，享受贈送房，憑些卡享受優(yōu)惠折扣，住房一定數(shù)量后，憑卡可申請VIP卡、贈送娛樂消費。
�、谈淖兛驮唇Y(jié)構(gòu)
通過市場分析，除留住客人外，改變客源結(jié)構(gòu)提高效益的重要手段。首選改變團隊結(jié)構(gòu)，再是改變團、散比例。改變團隊結(jié)構(gòu)，提高團隊房價。先增加政府職能部門的合作，其次是合作旅行社（中小社），不求每社單量，當求積少成多（中、小社因量相對較小，價格相對較高）第二個提高旅行社接待檔次，一是提高開房客房物品的損耗，增加入住后的潛在消費。采用交替更換方法，達到提高團隊房價的目的。
改變團、散比例是指散客市場開拓客源穩(wěn)定增加的情況下，降低團隊接待量。這也是酒店后期發(fā)展的根本途徑。
�、驮鍪展�(jié)流，強化管理
1、建全團、散下單的程序，復查程序，公費旅游，車票等代理價格堵塞銷售漏洞；
2、進一步強化銷售員工培訓，提高員工素質(zhì)、業(yè)務水平；
3、調(diào)控部門層級設置、定崗定編，降低銷售成本；
4、目標考核、制定內(nèi)外激勵機制。調(diào)動全體員工積極性。
七、酒店經(jīng)營思路
1、雖然酒店地理位置優(yōu)越，又為目前××唯一的一家四星級酒店，故應在硬件上成為一個精致、高雅有文化品位，軟件上講求有特色，溫馨，個性和品牌。經(jīng)營上實行目標管理，以“效益第一,賓客第一”為原則，使酒店每處、每項服務都產(chǎn)生最大效益。借開業(yè)慶典，迅速擴大酒店知名度，重點抓住本地常客，商務散客和會議，婚慶市場旅游團隊等。
2、客房的接待以中高檔客人為主，即瞄準本地的商務客人、本地職能單位和政府接待，本地中高檔客人為主�？头恐v求私密性，豪華安全衛(wèi)生及便捷，室內(nèi)服務項目和物品要齊備，對商務客人在酒店的商務活動等需求要有充分考慮，如商務中心，酒吧，康體中心，美容美發(fā)配置等。
3、酒店餐飲規(guī)模適中，應以中檔菜加特色高檔相結(jié)合，瞄準中中高檔市場客人，以富麗堂皇的裝飾、精美的餐具、人性化的服務和不斷創(chuàng)新的佳肴去打動客人。并對一些有實力的客人，實行會所制形式，使客人成為餐飲�？�，同時通過俱樂部、美食節(jié)和節(jié)假日的推廣，形成一潮接一潮的聲勢，吸引客人。
4、康樂要求經(jīng)營者實行規(guī)范管理，走正規(guī)化路線，講求高雅的環(huán)境，適當超前的硬件、正規(guī)的技術(shù)和優(yōu)良的服務來吸引客人，緊跟潮流，講求項目基本齊全，技術(shù)到位，物有所值。做到男女并重，其它的以中檔健身項目來吸引中高檔的本地客人為主。
5、提倡高效務實，用賓客滿意度來衡量酒店各部門的工作，在各項服務上方便客人，從代客泊車、禮儀接待、會務活動跟蹤服務等以客人需求為目標。通過經(jīng)常性的培訓和操作比武活動提高員工素質(zhì)和技能，充分樹立“前臺為客人，后臺為前臺”的服務觀念，服務質(zhì)量在管理中量化，推選酒店對賓客的服務承諾制，并不斷創(chuàng)新服務內(nèi)容，在公關(guān)銷售中突出酒店文化和品牌等，在酒店的環(huán)境布置上突出文化品味，形成高雅精美富有文化蘊含。此刻注意酒店品牌的樹立，培養(yǎng)良好的社會口碑，在臺州樹立四星級酒店形象，在商務客人中形成品牌和口碑。
6、在人員用工上,強調(diào)建立少而精的員工隊伍,在員工招聘上使用較好的學校實習生及素質(zhì)好的員工,在不影響工作和服務的前提下實行一人多崗,一崗多能,控制員工數(shù)量,節(jié)約勞動成本。在不影響服務的前提下，適當控制高工資編制，管理層精簡化，加強員工培訓，提高員工素質(zhì)，壓縮后臺人員，優(yōu)化前臺人員，同時要減少人員流動率，保持優(yōu)質(zhì)服務水平，同時對各級人員都要進行考核并與工資和獎金掛鉤，形成獎優(yōu)罰劣，能者上庸者下平者讓的良好風氣。樹立員工是企業(yè)最大的資源意識，評選優(yōu)秀員工，生活尤其是外來工多的情況，舉辦員工文娛活動，加強企業(yè)的文化建設，辦好店報，提高企業(yè)凝聚力和品牌。
7、管理上突出制度化，監(jiān)管上要求嚴格，服務上講求細膩，以制度，規(guī)定，程序等來規(guī)范員工和管理工作。除通過早會等各式例會來進行日常溝通和管理外，對各級管理人員強調(diào)進行現(xiàn)場管理，走動管理，同時提高辦事效率，教育員工高效率地去工作。對員工和管理人員執(zhí)行“未位淘汰制”，對酒店消防、治安、衛(wèi)生工作實行“誰主管誰負責”的原則，通過定期不定期質(zhì)檢和考核將工作落到實處，抓好每周一次質(zhì)檢工作。加強節(jié)能降耗杜絕浪費、管理好能源消耗和物質(zhì)采購領(lǐng)用，做好成本控制，后臺部門或可能的項目實行費用承包，以降低消耗。
八、酒店定位與銷售策略
1、酒店將以品牌策略為營銷的靈魂，以酒店的經(jīng)營文化為中心，以硬件高檔又有特色，軟件規(guī)范又富有個性，來展示酒店的良好形象，以良好的口碑和信譽吸引八方來客。按國家四星級標準的各項要求提供高檔次高品位的享受，以此來吸引市場中高檔客人前來消費，如政府官員、企業(yè)家、商務散客，本地中高檔消費者等。立足本地市場，開拓商務客人，用俱樂部會員制形式造成一批忠實的常客并以此來帶動消費。通過專人和節(jié)假日活動來擴大形象宣傳和積聚人氣。
2、經(jīng)營上以餐飲為主、客房為輔，分清重點主次。餐飲因市場競爭激烈，酒店餐飲規(guī)模較大的特點，通過特色菜和更新新菜，舉辦美食節(jié)，舉辦大型宴請等，使口味適合大眾，按三星級的價格來吸引中高檔賓客，以積聚人氣擴大品牌，樹立形象，帶動客房。客房除常規(guī)銷售手段外，應利用俱樂部會員制，客戶訂房和兼職營銷訂房和酒店營銷人員來積極爭取中高檔散客和本地常客，不以普通客人為目標市場，重點在本區(qū)域和周邊政府及民營公司的商務客人，對�？椭贫ㄏM積分卡(客史檔案)，進行累計積分，并根據(jù)積分進行獎勵消費。建議康樂方面經(jīng)營側(cè)重環(huán)境和項目的適當超前，以精湛的技術(shù)、良好的服務和新奇的體驗來吸引客人，并通過嚴格管理，不做偏門，用“規(guī)范、高檔、舒適”來號召消費。
3、對各部門經(jīng)營實行目標管理和考核，尤其是市場營銷部、餐飲部、客房部，前廳部均要求制定營業(yè)目標和成本費用指標進行考核，工資收入與之掛鉤(績效工資)。酒店實行全方位營銷、會員制銷售、專題銷售，并利用一切公關(guān)活動擴大形象與品牌，同是千方百計提高酒店各項收入，利用酒店場地，增加經(jīng)營服務項目，如客房商品、出租車輛、VOD、書刊、客房送餐、洗衣服務、大堂吧、票務服務、工藝品店等。并通過書畫拍賣來積聚人氣擴大影響。服務上抓好一線人員接待方面的規(guī)范，禮貌和專業(yè)技能。
4、開業(yè)初期酒店客房門市價格定在五折，從280元——580元/間（含雙早）進行試銷售，以后根據(jù)市場反應來進行調(diào)整，力爭平均房價在280元/間左右；餐飲人均消費價格在試營業(yè)期間考慮在80元/人（含酒水）左右，以后再依客人承受度來調(diào)整，力爭在100元/人（含酒水）以上；康樂人均消費價格在試營業(yè)期間考慮（建議經(jīng)營者）在80元/人左右，以后再根據(jù)市場來調(diào)整，力爭在120元/人以上。
九、經(jīng)營預測
1、客房收入：純指房費，但包括住客中西式自助早餐（38元/人）。餐飲收入：指餐飲酒吧，菜肴，海鮮、食品、酒水、煙類的收入�？禈肥杖耄褐笀龅刈饨鹗杖�。其它收入包括：會議、租賃、商店、商務中心、通訊、客房吧商品、廢品、賠償?shù)绕渌⻊枕椖康氖杖搿?/p>
2、營業(yè)稅及附加：指含所有政府規(guī)定的各項稅金、規(guī)資及附加。
3、工資/獎金/員工福利：員工福利按工資總額25%，工資指基本工資，獎金則按工作考核所浮動。
4、只計算GOP（經(jīng)營利潤）不計純利。純利=GOP-（保險+利息+折舊+契稅+所得稅等）。
酒店策劃 篇5
由于中國較大的傳統(tǒng)節(jié)日均集中在下半年當中，此時也將會把餐飲行業(yè)推向一個高峰。在這下半年中各級政府部門、行政事業(yè)單位、各類公司、個體等都會在下半年的各大節(jié)日前后組織一系列的大小宴請活動。同時給酒店、餐飲企業(yè)帶來了更多的商機和豐厚的經(jīng)濟效益。作為酒樓的經(jīng)營管理者更應把握好這一時機主動出擊，加大對外擴大渠道。在鞏固好酒樓老客戶的同時增加更多的新客戶，建立忠實的消費群體，為來年的經(jīng)營提前奠定良好的客源基礎。
一、目標客戶：
1、武侯區(qū)各級政府單位；
2、武侯晉陽轄區(qū)內(nèi)各行政事業(yè)單位（例：銀行、學校、醫(yī)院等）；
3、武侯區(qū)內(nèi)各類大中型企業(yè)、工業(yè)園區(qū)、公司、工廠單位；
4、酒店周邊的各大社區(qū)住戶；
5、成都市各大會務公司；
6、目前與酒店合作的各大旅行社；
二、策略：
1、開展服務
根據(jù)服務策略，在目前酒樓市場定位的基礎上，認真了解目標市場顧客的真實需求，進行一次區(qū)域性的市場調(diào)查，重新審視菜單的品種，嚴格控制出品的質(zhì)量；改善餐廳環(huán)境，突出環(huán)境的特色；重新設計服務流程和操作規(guī)范，對員工進行培訓，并加強餐廳現(xiàn)場管理，從而全面提高質(zhì)量。為到店顧客免費辦理會員打折卡，同時建立完善科學的顧客檔案，記錄他們的特殊需求；建立顧客意見反饋制度，經(jīng)常檢查產(chǎn)品與服務的整體質(zhì)量是否達到每一位顧客的要求，如果出現(xiàn)差錯顧客產(chǎn)生了不滿情緒，立即實施補救性措施，及時糾正不足之處，盡量使顧客滿意。通過服務抓住目前酒樓最根本的質(zhì)量問題，依靠顧客對企業(yè)的滿意度來建立兩者之間的長期關(guān)系。
2、產(chǎn)品創(chuàng)新
結(jié)合下半年成都餐飲趨勢及季節(jié)性，借助各種手段搜尋新的菜品加以，每月要求后廚成功推出6道創(chuàng)新特色菜品。在原有菜品中顧客認知度高、點擊率高的菜品作為本酒樓的核心產(chǎn)品保留，對于顧客點擊率較低的菜品進行淘汰，從而抓住顧客的消費需求增加酒樓營業(yè)收入。
3、繼續(xù)加強網(wǎng)絡
通過上半年與成都本地美食團購網(wǎng)站、到喜啦婚宴專業(yè)網(wǎng)站的試探性合作，網(wǎng)絡的給酒樓帶來了一定的人氣和行業(yè)知名度，特別是在婚壽宴上起到了較好的宣傳，下半年計劃與全國較為知名的窩窩商城、大眾點評等美食團購網(wǎng)站合作。借用它們的網(wǎng)絡平臺與客戶資源，推出4人、8人、10人團購套餐帶動酒樓人氣，同時提高酒樓的知名度。
4、加大對外宣傳
重新設計并印刷婚壽宴、滿月酒的宣傳DM單，根據(jù)每日生意情況安排餐飲部人員外出對酒店周邊小區(qū)進行掃樓發(fā)放DM單，宣傳到每戶。針對武侯區(qū)各大醫(yī)院及婦幼保健院加大對酒樓滿月酒的宣傳，每位產(chǎn)婦或待產(chǎn)婦贈送印有酒樓LOGO和訂餐電話的嬰兒指甲刀一套并附帶DM宣傳單一張。從而擴大對本酒樓婚壽宴、滿月酒等宴席的宣傳，增加下半年的宴會預定量。
5、開展公益性宣傳
在中秋節(jié)前，與武侯區(qū)晉陽街辦聯(lián)合舉辦一次“美食走進您家，大廚教你做菜”公益性活動。本次活動由晉陽街辦負責牽頭提供活動場地并組織下屬各社區(qū)人員參加，酒樓出相關(guān)人員、設備、菜品原材料、調(diào)料、場地布置、制作、禮品等�？赏ㄟ^本次公益活動加強與武侯晉陽街辦及社區(qū)住戶的關(guān)系，讓晉陽轄區(qū)內(nèi)住戶更加深入的了解本酒樓，從而提升子美亭酒樓的區(qū)域性品牌效應。
作為餐飲活動是一個連續(xù)不斷的管理活動，它不是一次簡單的促銷活動或簡單的決策。所以，作為經(jīng)營管理者我將在下半年的工作中，落實好以上系列活動。并著眼于企業(yè)未來的發(fā)展，立足長遠，帶領(lǐng)酒樓全體員工努力完成集團公司下達的各項任務指標。
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