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食堂工作風(fēng)險責(zé)任書（精選11篇）
在不斷進步的時代，責(zé)任書對人們來說越來越重要，簽訂責(zé)任書有助于我們更好地履行職責(zé)。到底應(yīng)如何擬定責(zé)任書呢？以下是小編為大家整理的食堂工作風(fēng)險責(zé)任書（精選11篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂工作風(fēng)險責(zé)任書1
甲方：
乙方：
為加強和規(guī)范學(xué)校各食堂消防安全管理，保障食堂、學(xué)校財產(chǎn)及師生的生命安全，有效的預(yù)防火災(zāi)，排除火災(zāi)隱患，結(jié)合國家法律法規(guī)和實際情況，制定本責(zé)任書。并由廣東工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院保衛(wèi)科（以下簡稱甲方），采取相應(yīng)的措施實施監(jiān)督、指導(dǎo)。學(xué)校食堂的主要負(fù)責(zé)人（以下簡稱乙方）為食堂的消防安全第一責(zé)任人，對食堂的消防安全工作全面負(fù)責(zé)。
一、乙方必須認(rèn)識以及遵守執(zhí)行如下規(guī)定：
1、嚴(yán)格執(zhí)行國家頒布的有關(guān)消防防火法律、法規(guī)及其他防火安全管理部門提出防火安全管理規(guī)定或要求。
2、建立和完善防火檢查安全措施，配置足夠的消防設(shè)施，加強員工消防意識，及時消除火險隱患。
3、嚴(yán)禁擅自裝飾裝修改變食堂，裝飾裝修須書面申請，并提交裝飾裝修材料及電氣線路及配件合格證明文件給甲方審批，經(jīng)核準(zhǔn)后方可施工。其裝飾裝修改變必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求。
4、嚴(yán)禁亂拉亂接電線，嚴(yán)禁擅自改裝線路，拆卸食堂內(nèi)配置的漏電保護開關(guān)及斷路器，確要改動，報甲方由專業(yè)人員統(tǒng)一改裝。
5、如須在食堂范圍內(nèi)使用電焊氣割設(shè)備及明火作業(yè)，必須征得甲方同意，各項防護措施落實到位，并有甲方的工作人員在場監(jiān)督方可使用。
6、食堂排油煙機及電氣線路，燃氣灶具存在油污，每月全面徹底清理兩次，甲方將在每月16日、30日進行檢查。
7、食堂燃氣房內(nèi)禁止存放可燃易燃物等其他雜物，做好通風(fēng)，并懸掛或設(shè)置醒目警示標(biāo)示。食堂內(nèi)可燃易燃物，應(yīng)每天清理。
8、食堂內(nèi)爐灶周圍禁止存放任何可燃易燃物，爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應(yīng)保持0。5米的安全距離或設(shè)置相應(yīng)的`保護措施。
9、液化氣罐必須立式使用，嚴(yán)禁臥放、倒立、強制性加壓、加溫、氣瓶減壓閥后嚴(yán)禁接有三通。
10、液化氣罐必須使用經(jīng)國家專業(yè)機構(gòu)檢驗合格的氣罐，液化氣、天然氣皮管必須使用專業(yè)卡箍進行固定。
11、食堂工作人員必須嚴(yán)格遵循先點火后開氣的原則，點火必須使用點火棒，禁止使用筷子，紙殼等易燃物點火。
12、嚴(yán)格遵守液化氣罐、天然氣使用規(guī)定，使用后，立即關(guān)閉閥門，每天制定專人巡查閥門關(guān)閉情況并記錄。
13、食堂電源線路必須穿管或保護槽盒敷設(shè)，電源開關(guān)必須加裝保護盒，要求線路接頭必須連接牢固，線頭不能裸露。嚴(yán)禁電源線路沿天然氣管道鋪設(shè)，每班在營業(yè)結(jié)束后切斷電源，檢查無誤后方可離開。
14、食堂要根據(jù)實際情況擺放餐桌，必須留有足夠通道（不得少于1.5米），通道及出口處必須保持暢通，食堂廚房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品。各食堂應(yīng)每周對防火通道進行清理。
15、油炸食品時，油鍋油量不得超過鍋的三分之一。必須專人看管，不得中途離開。
16、禁止私自關(guān)閉燃氣報警系統(tǒng)，如損壞及時報修。
17、食堂內(nèi)配置滅火器應(yīng)做好日常維護保養(yǎng)，嚴(yán)禁出現(xiàn)無壓力、無鉛封、噴管斷裂堵塞、藥劑過期現(xiàn)象，滅火器應(yīng)每年進行維修保養(yǎng)并更換藥劑一次，
18、嚴(yán)禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險而動用食堂內(nèi)學(xué)校配備的一切消防設(shè)施，器材。
19、嚴(yán)禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。
20、食堂倉庫應(yīng)當(dāng)禁止帶入火種，存放物品要做到“五距”（即罐距0.5m、柱梁距0.3m、主要通道2m、垛距1m、燈距0.5m）
二、乙方必須自覺接受甲方和各級公安消防機關(guān)的檢查、監(jiān)督和工作指導(dǎo)，積極協(xié)助甲方及各級公安消防機關(guān)開展各項消防安全工作。
三、乙方違反上述管理規(guī)定及甲方對乙方檢查查出不足或存在不安全隱患，要立即整改，并視情節(jié)輕重進行100至10000元現(xiàn)金罰款；因故不能立即整改的安全隱患，乙方要制定整改方案
和措施，確定整改時間、負(fù)責(zé)人，報甲方審批、備案。
四、本責(zé)任書一式兩份，甲乙方各執(zhí)一份。本責(zé)任書自簽訂之日起生效。
五、本責(zé)任書未盡事宜按國家相關(guān)法律法規(guī)和甲方規(guī)章制度執(zhí)行。
甲方：
乙方負(fù)責(zé)人：
電話：
身份證號碼：
簽訂日期：
食堂工作風(fēng)險責(zé)任書2
為進一步做好學(xué)校的飲食安全工作，維護正常的教育教學(xué)秩序，保障學(xué)生全面健康成長，保證師生的人身安全和學(xué)校的財產(chǎn)安全，學(xué)校與學(xué)生餐廳經(jīng)營人簽訂《消防安全責(zé)任書》，具體內(nèi)容如下：
一、為提高我校對消防安全工作的高度重視，防止火災(zāi)事故的發(fā)生，特制定本《消防安全責(zé)任書》。具體內(nèi)容如下：
1、食堂負(fù)責(zé)人要牢固樹立消防安全責(zé)任意識，積極學(xué)習(xí)消防安全知識和相關(guān)的法律法規(guī)，加強對食堂消防安全工作的管理。
2、食堂經(jīng)營人要牢固樹立消防安全責(zé)任意識，加強消防安全防范知識的宣傳，切實提高食堂工作人員的消防安全意識和能力，要做到人人都維護消防安全、保護消防設(shè)施。
3、食堂工作人員要愛護學(xué)校消防設(shè)施，不得隨意移動和損壞，保障食堂內(nèi)的各種滅火設(shè)施的'良好。并做到定期檢查、維護。發(fā)現(xiàn)問題，及時向總務(wù)處匯報。
4、食堂工作人員要高度重視防火安全工作，嚴(yán)禁私拉亂接電線，以免造成火災(zāi)。
5、食堂工作人員要經(jīng)常進行用電安全檢查，如發(fā)現(xiàn)安全隱患，要立即請電工進行整改、維護，確保安全。
6、操作間要正確掌握使用沼氣、液化氣的方法，注意防漏氣、防爆、防火，使用后要關(guān)好氣閥，確保安全。
7、食堂安全出口、疏散通道要保持暢通。
二、食堂消防安全管理的目標(biāo)。
1、食堂消防安全責(zé)任事故為零。
2、學(xué)校師生責(zé)任事故傷亡率為零。
本責(zé)任書一式三份，總務(wù)處負(fù)責(zé)人、食堂經(jīng)營負(fù)責(zé)人、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)各執(zhí)一份。自三方簽字之日起生效。
食堂經(jīng)營人（簽名）
總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)（簽名）
學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)（簽名）
食堂工作風(fēng)險責(zé)任書3
為了加強食堂的消防安全管理，明確甲、乙雙方在消防工作中的權(quán)利義務(wù)，根據(jù)中華人民共和國和地方有關(guān)消防的法律法規(guī)及有關(guān)規(guī)定，特制定本消防安全責(zé)任書，雙方共同遵守：
一、甲方責(zé)任
1、甲方有義務(wù)對乙方所有員工進行一次上崗前的消防安全教育，使乙方員工熟悉食堂消防的有關(guān)制度和規(guī)定。掌握簡單的滅火常識；
2、甲方負(fù)責(zé)在乙方區(qū)域內(nèi)配置相應(yīng)數(shù)量的`消防器材，并定期對消防器材進行檢查、維護和保養(yǎng)；
3、甲方的保衛(wèi)處和相關(guān)部門有權(quán)經(jīng)常對乙方場所進行消防檢查。發(fā)現(xiàn)有違章、違規(guī)現(xiàn)象和行為以及有火災(zāi)隱患的，甲方有權(quán)責(zé)令乙方進行整改和停業(yè)整頓。因此而產(chǎn)生的一切損失和費用，由乙方自行承擔(dān)。
二、乙方責(zé)任
1、乙方的各經(jīng)營班組負(fù)責(zé)人為消防安全責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)經(jīng)營場所的消防安全工作；有義務(wù)教育自己的員工增強消防安全意識；
2、乙方有義務(wù)確保自己經(jīng)營區(qū)域內(nèi)所有消防設(shè)備設(shè)施和器材的完好，嚴(yán)禁私自動用消防設(shè)施；
3、乙方在未經(jīng)許可的前提下，不得擅自使用電爐、電燙斗、電烙鐵等電熱器具。嚴(yán)禁亂拉、私接電線；
4、嚴(yán)禁在經(jīng)營區(qū)域內(nèi)使用和儲存易燃易爆化學(xué)物品。禁止使用煤爐、酒精爐、煤氣罐等明火設(shè)備；
5、乙方必須保持消防疏散通道的暢通。嚴(yán)禁在走廊、樓梯等出口部位堆放雜物；
6、嚴(yán)禁在食堂內(nèi)動用明火（包括焚燒廢紙等可燃物）。確因經(jīng)營需要，必須填寫“動用明火審批表”報校監(jiān)管辦公室批準(zhǔn)，在指定地點、時間內(nèi)并落實防范措施后，方準(zhǔn)動火；
三、違約責(zé)任
凡因乙方未履行本責(zé)任書規(guī)定的內(nèi)容，違反消防管理規(guī)定和不服從甲方消防管理的，按情節(jié)輕重每次從當(dāng)月的營業(yè)額中扣罰50—500元；情節(jié)較重的予以清退。因乙方違反消防法規(guī)，造成損失的，由乙方負(fù)責(zé)經(jīng)濟賠償，觸犯刑律依法報請司法機關(guān)追究刑事責(zé)任。
四、其它未盡事宜，按國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
甲方：
乙方負(fù)責(zé)人：
電話：
身份證號碼：
食堂工作風(fēng)險責(zé)任書4
學(xué)校食堂衛(wèi)生是關(guān)系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛(wèi)生，嚴(yán)防病從口入，確實做到為師生服務(wù)，為教學(xué)服務(wù)，特與食堂負(fù)責(zé)人簽訂此責(zé)任書。
一、食堂負(fù)責(zé)人需認(rèn)真學(xué)習(xí)并帶領(lǐng)食堂從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品銷售衛(wèi)生制度》、《食品衛(wèi)生管理制度》、《食品粗加工衛(wèi)生制度》、《飲食衛(wèi)生制度》、《燒煮烹調(diào)衛(wèi)生制度》、《食堂衛(wèi)生制度》、《食堂管理制度》、《冰箱冰庫衛(wèi)生制度》、《餐具清潔消毒衛(wèi)生制度》、以及《食品從業(yè)人員必須掌握的衛(wèi)生知識》，以提高自身素質(zhì)和食堂從業(yè)人員的`整體素質(zhì)。
二、食堂負(fù)責(zé)人必須每學(xué)期到指定的醫(yī)療機構(gòu)體檢一次，持健康證上崗工作。
三、食堂負(fù)責(zé)人工作期間需穿工作服，戴工作帽。
四、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購食品，所購食品必須先檢測其是否新鮮，以確保不讓變質(zhì)食品流入食堂。
五、食堂負(fù)責(zé)人對所采購食品應(yīng)建立索證、登記、驗收制度。
六、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)和食堂員工一起搞好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。
七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進出加工區(qū)域，下班后要及時關(guān)好門窗。
八、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)及時采取有效措施保護現(xiàn)場，按應(yīng)急預(yù)案要求及時向校長室或總務(wù)處匯報。
九、凡未按要求操作而造成不良后果，將追究食堂負(fù)責(zé)人責(zé)任，嚴(yán)重的直至追究刑事責(zé)任。
十、學(xué)生就餐執(zhí)行一餐一檢制度。
十一、本責(zé)任書一式二份，由食堂負(fù)責(zé)人和學(xué)校各執(zhí)一份。
責(zé)任人：
學(xué)校：
食堂工作風(fēng)險責(zé)任書5
為了保障學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂管理人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書：
1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服、戴工作帽、戴衛(wèi)生手套口罩，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，切實做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保師生就餐安全。
2、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，積極工作。嚴(yán)格執(zhí)行食堂各種制度。
3、嚴(yán)格做到采購食品原材料索證索票，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。
4、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。不采購過期、霉?fàn)�、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。
5、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實保潔措施。
6、認(rèn)真做好食品留樣工作，每餐、每樣食品必須按要求留足100克，保存48小時，并做好留樣記錄，由專人負(fù)責(zé)。
7、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
8、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時維修或更新。
9、食堂人員嚴(yán)格講究個人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。
10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。
11、加強對食堂人員的嚴(yán)格管理，認(rèn)真做好防火、防盜、防鼠、防事故等工作，努力做好食堂安全工作。
12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。
13、團結(jié)協(xié)作，認(rèn)真做好食堂的'每項工作。積極配合各級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位進行檢查監(jiān)督，并對提出的整改意見認(rèn)真落實。
14、做好食品安全應(yīng)急預(yù)案。發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。
15、本責(zé)任書一式兩份，食堂自留一份，學(xué)校安全辦公室留一份。
學(xué)校蓋章：_____________
校長簽字：_____________
食堂管理人簽字：_____________
日期：_____________
食堂工作風(fēng)險責(zé)任書6
食堂是學(xué)校安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學(xué)�！鞍踩谝弧钡幕静呗浴榱嗽鰪娛程玫陌踩婪兑庾R，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。
1、食堂人員每年進行要體檢一次，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。
2、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度，針對各重點環(huán)節(jié)落實相應(yīng)的`措施。
3、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。
4、加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
5、炊事人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
6、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀、案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
7、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持經(jīng)常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。
8、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。
本責(zé)任狀一式兩份，食堂負(fù)責(zé)人和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。
學(xué)校負(fù)責(zé)人簽字：_____________
食堂負(fù)責(zé)人簽字：_____________
_______年______月______日
食堂工作風(fēng)險責(zé)任書7
為進一步加強我鎮(zhèn)學(xué)校食堂安全工作，確保師生健康與飲食安全，城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校與有食堂學(xué)校、幼兒園簽訂如下食堂安全工作責(zé)任書：
1、要成立飲食安全工作領(lǐng)導(dǎo)組，明確一名副校長專管此項工作。
2、建立健全食堂安全工作管理制度，張貼上墻和存檔各一份，學(xué)校與食堂負(fù)責(zé)人簽訂安全工作責(zé)任書。
3、成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教職工、學(xué)生參加的`食堂管理小組，每天檢查食堂各方面安全情況，并有記錄。
4、食堂原料實行定點采購制，采購臺賬健全，記錄完整，嚴(yán)禁過期或不合格原料進入食堂。
5、食堂有防蠅防鼠設(shè)施，操作間、餐廳干凈、整潔，地面無污物、污水，炊具干凈、無污垢，統(tǒng)一使用的餐具要用消毒柜消毒。
6、食堂從業(yè)人員應(yīng)具備健康證，達到“四勤”、“四不”要求，即：勤洗手、剪指甲，勤理發(fā)、洗澡，勤洗衣被，勤換工作衣帽。工作時不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸煙。
7、操作間面案、菜案、肉案分開，生、熟操作工具分開，沒有與工作無關(guān)的生活物品。
8、食堂環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”，即：定人、定時間、定物、定質(zhì)量，做到環(huán)境整潔。
9、形成校（園）長到學(xué)生食堂用餐制度，校（園）長和主管食堂安全工作的副校（園）長每周在學(xué)生食堂用餐不少于兩次，并有記錄。
10、食堂飯菜留樣時間不少于48小時。
城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂安全負(fù)責(zé)人：
分管負(fù)責(zé)人：
責(zé)任學(xué)校（幼兒園）負(fù)責(zé)人：
食堂工作風(fēng)險責(zé)任書8
貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等衛(wèi)生法律和上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定，切實維護廣大師生的合法權(quán)益，保障學(xué)生身心健康，服務(wù)教育教學(xué)工作，學(xué)校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀。
一、學(xué)校食堂食品的`衛(wèi)生安全，學(xué)校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生安全隱患。
二、食堂工作人員必須持有健康證上崗，確保生產(chǎn)生活安全。
三、加強食品衛(wèi)生管理，堅決杜絕“三無”食品進入食堂。加強食品及相關(guān)原料的存儲管理：防蟲防鼠咬；防霉?fàn)�變質(zhì)；食品保管專人專房；食品用具按時消毒；水池及時加蓋；嚴(yán)禁無關(guān)人員擅自進入學(xué)校食堂，嚴(yán)防中毒和投毒事故發(fā)生。
四、按時上班，上班時間內(nèi)，工作人員不準(zhǔn)喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經(jīng)許可，不準(zhǔn)擅自留人就餐。
五、加強食品采購登記：采購入庫時，要登記貨物的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質(zhì)期限，并向供貨商索取衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗單復(fù)印件，逐項驗收、簽名。
六、采購的蔬菜保質(zhì)保鮮，庫房的菜、物每天清查一次，變質(zhì)、霉?fàn)�的及時處理。
七、加強食堂衛(wèi)生管理，做到“三無”：無鼠、無蟑螂、無蒼蠅，地面、墻壁、灶臺、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。
八、檢查驗收不合格，按規(guī)章制度和工作崗位責(zé)任處罰。如發(fā)生重大事故，則追究負(fù)責(zé)人和當(dāng)事人的經(jīng)濟或法律責(zé)任。
校長：
食堂工作人員：
食堂工作風(fēng)險責(zé)任書9
負(fù)責(zé)食堂的日常采購任務(wù)，保障供給，保證采購的原材料清潔衛(wèi)生食用安全，食品采購環(huán)節(jié)的`安全責(zé)任人。
一、按規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行采購的索證制度，（衛(wèi)生許可證、工商、稅務(wù)登記證）畜、禽肉類要有當(dāng)天的檢疫票。
二、采購的食品及原材料必須清潔、衛(wèi)生符合《食品安全法》規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
三、采購的食品及原材料必須在保質(zhì)期和食用期內(nèi)，外包裝必須標(biāo)有產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，包裝完整無損。
四、及時退換有問題和感官不好的食品及原材料。
五、廉潔奉公、遵紀(jì)守法、不謀私利。
六、掌握市場行情、信息，為食堂提出采購意見。
七、按食譜準(zhǔn)確匯總、落實每日采購計劃，采購要適時、適量，不積壓、斷檔。做好臨時性采購任務(wù)。
八、采購的物品要及時入庫做好檢斤、查數(shù)，要求票、物相符。
九、遵守財務(wù)制度及時登帳、報銷、結(jié)算。及時與食堂負(fù)責(zé)人做好賬務(wù)結(jié)算。
十、凡因工作不負(fù)責(zé)造成失誤而造成的一切后果由采購員負(fù)全責(zé)。
本責(zé)任書一式兩份，食堂采購員和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。
學(xué)校：仙河中心校（蓋章）
食堂采購員簽字：
食堂工作風(fēng)險責(zé)任書10
為加強學(xué)校食品安全管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，切實保障學(xué)校師生身體健康和生命安全，使食品安全工作落到實處。根據(jù)上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定，學(xué)校與食堂管理員簽定學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀。
一、工作職責(zé)
1.配合學(xué)校全面負(fù)責(zé)食堂管理工作，督促各崗位嚴(yán)格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，對上級有關(guān)部門下發(fā)的整改通知及時改進。
2.牢固樹立食品安全意識，認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī)，要堅守崗位，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況；對違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時處理和糾正；對存在的問題及時提出整改意見，及時消除安全隱患，確保學(xué)校食堂工作正常進行。因擅離職守、管理不嚴(yán)、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故，造成學(xué)生及校內(nèi)人員傷害，要承擔(dān)責(zé)任并賠償損失。
3.認(rèn)真檢查食堂兩證（工作人員健康證、衛(wèi)生許可證）是否齊全或過期。
4.教育食堂工作人員熱愛工作，熱情為師生服務(wù)；嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；嚴(yán)格搞好食品衛(wèi)生；嚴(yán)把采購和出售關(guān)；采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī)，索證索票等手續(xù)齊全；認(rèn)真記好進貨臺賬，且保證在運輸、儲藏等方面無污染；做好對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，每學(xué)期不少于兩次，有教案、有記錄。
5. 督促食堂工作人員保持食堂的整潔、衛(wèi)生（每天打掃、每周有大掃除）。操作間要生、熟分放；做好餐具的回收、清洗、消毒工作；嚴(yán)格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每餐要有留樣）；認(rèn)真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生，把好質(zhì)量關(guān)。
6.嚴(yán)禁使用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料，不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的'食品；不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品；禁止食用剩飯剩菜，嚴(yán)防食物中毒（如有舉報，經(jīng)查實后直接追究食堂管理員責(zé)任）。
7.發(fā)生食物中毒事件，食堂管理員要在第一時間上報學(xué)校，再由校長及時上報中心校。
二、責(zé)任追究
對學(xué)校和上級職責(zé)部門檢查存在問題不及時整改，或有舉報，經(jīng)查屬實，管理員寫出書面檢查及整改意見，并校內(nèi)通報批評，檢查報學(xué)校備案。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任，人數(shù)在5人以內(nèi)的，年度考核為不合格，取消評先選優(yōu)資格，情節(jié)惡劣的，解除食堂管理員職務(wù)。發(fā)生學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任，人數(shù)在30人（含30人）以上的，解除食堂管理員職務(wù)，終身不得應(yīng)聘食堂管理員，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。
此責(zé)任狀一式兩份，學(xué)校、食堂管理員各執(zhí)一份，如食堂管理人員有變動，要重新簽訂。
學(xué)校（蓋章）：
食堂管理員：
食堂工作風(fēng)險責(zé)任書11
為加強和規(guī)范學(xué)院各食堂消防安全管理，保障食堂、學(xué)院財產(chǎn)及師生的生命安全，有效的預(yù)防火災(zāi)，排除火災(zāi)隱患，結(jié)合國家法律法規(guī)和實際情況，制定本責(zé)任書，并由學(xué)院后勤服務(wù)中心（以下簡稱甲方）采取相應(yīng)的措施實施監(jiān)督、指導(dǎo)，學(xué)院食堂內(nèi)承包檔口的主要負(fù)責(zé)人（以下簡稱乙方）為食堂內(nèi)檔口的消防安全第一責(zé)任人，對食堂內(nèi)檔口的消防安全工作全面負(fù)責(zé)。甲方對食堂的防火安全具有指導(dǎo)，監(jiān)管責(zé)任，并具有協(xié)助乙方整改安全隱患的.義務(wù)。
一、乙方必須認(rèn)識以及遵守執(zhí)行如下規(guī)定：
1、嚴(yán)格執(zhí)行國家頒布的有關(guān)消防防火法律、法規(guī)及其他防火安全管理部門提出的防火安全管理規(guī)定或要求，安全第一，預(yù)防為主。
2、建立和完善防火檢查安全措施，配置足夠的消防設(shè)施，加強員工消防意識，及時消除火險隱患。
3、嚴(yán)禁擅自裝修改變食堂內(nèi)檔口，裝飾裝修須書面申請，并提交裝飾裝修材料及電氣線路及配件合格證明文件給甲方審批，經(jīng)核準(zhǔn)后方能施工，其裝飾裝修改變必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求。
4、嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁擅自改裝線路，確要改動，應(yīng)上報甲方，批準(zhǔn)后方可改裝。
5、食堂排油煙機及電氣線路、燃氣灶具存在油污，應(yīng)根據(jù)學(xué)院相關(guān)要求定期徹底清理。
6、食堂內(nèi)禁止吸煙，燃氣房內(nèi)禁止存放可燃易燃物等其他雜物，做好通風(fēng)。食堂檔口內(nèi)可燃易燃物，應(yīng)每天清理。
7、食堂內(nèi)爐灶周圍禁止存放任何可燃易燃物，爐灶等發(fā)熱灶具如靠近易燃物應(yīng)保持0。5米的安全距離或設(shè)置相應(yīng)的防護措施。
8、液化氣罐必須立式使用，嚴(yán)禁臥放、倒立、強制性加壓、加溫。氣瓶減壓閥后嚴(yán)禁接有三通。
9、液化氣罐必須使用經(jīng)國家專業(yè)機構(gòu)檢驗合格的氣罐，液化氣、天然氣皮管必須使用專業(yè)卡箍進行固定。
10、食堂工作人員必須嚴(yán)格遵循先點火后開氣的原則。點火必須使用點火棒，禁止使用筷子、紙殼等易燃物點火。
11、嚴(yán)格遵守液化氣罐、天然氣使用規(guī)定。使用后，立即關(guān)閉閥門。每天在營業(yè)結(jié)束后巡查閥門關(guān)閉情況，檢查無誤后方可離開。
12、食堂電源線路必須穿管或保護槽盒敷設(shè)，電源開關(guān)必須加裝保護盒。要求線路接頭必須連接牢固，線頭不能裸露。嚴(yán)禁電源線路沿天然氣管道鋪設(shè)。每天在營業(yè)結(jié)束后切斷電源，檢查無誤后方可離開。
13、油炸食品時，油鍋油量不得超過鍋的三分之一，必須專人看管，不得中途離開，要配備有專用滅火毯隨手可取，做到萬無一失。
14、禁止私自關(guān)閉煤氣報警系統(tǒng)，如損壞及時報修。
15、食堂檔口內(nèi)配置滅火器應(yīng)做好日常維護保養(yǎng)，嚴(yán)禁出現(xiàn)無壓力、無鉛封、噴管斷裂堵塞、藥劑過期現(xiàn)象，滅火器應(yīng)每年進行維修保養(yǎng)并更換藥劑一次。要熟知滅火器的使用常識及操作方法且放置地點。
16、嚴(yán)禁占用、堵塞、遮掩、挪用、損毀、破壞及非因救滅火險而動用食堂內(nèi)學(xué)院配備的一切消防設(shè)施、器材。
17、嚴(yán)禁食堂在配電柜、電纜上方放置物品。
18、食堂倉庫應(yīng)當(dāng)禁止帶入火種。存放物品要做到“五距”（即墻距、柱梁距、堆距、垛距、燈距）
19、禁止在餐廳內(nèi)使用帶有明火設(shè)備，如酒精膏、酒精塊、木炭等。
二、乙方必須自覺接受甲方和各級公安消防機關(guān)的檢查、監(jiān)督和工作指導(dǎo)，積極協(xié)助甲方及各級公安消防機關(guān)開展各項消防安全工作。
三、乙方違反上述管理規(guī)定及甲方對乙方檢查查出不足或存在不安全隱患，要立即整改。并視情節(jié)輕重進行批評教育直至1000至2000元現(xiàn)金罰款；對因違反上述管理規(guī)定引發(fā)事故者，學(xué)院將追究乙方責(zé)任，嚴(yán)重的交由上級部門或司法機關(guān)處理。
四、本責(zé)任書一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。本責(zé)任書自簽訂之日起生效。
五、本責(zé)任書未盡事宜按國家相關(guān)法律法規(guī)和甲方規(guī)章制度執(zhí)行。
甲方：（蓋章）
乙方：（簽字）
xx年xx月xx日
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