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企業(yè)餐廳春節(jié)安全保障方案（通用10篇）
為了確保事情或工作能無誤進(jìn)行，時(shí)常需要預(yù)先制定一份周密的方案，方案可以對(duì)一個(gè)行動(dòng)明確一個(gè)大概的方向。那么方案應(yīng)該怎么制定才合適呢？下面是小編整理的企業(yè)餐廳春節(jié)安全保障方案，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
企業(yè)餐廳春節(jié)安全保障方案 1
為切實(shí)加強(qiáng)春節(jié)期間的安全生產(chǎn)工作，有效防范和遏制各類安全事故發(fā)生，確保人民群眾度過一個(gè)歡樂、祥和、平安的節(jié)日，根據(jù)《xxx衛(wèi)生局關(guān)于做好xx年春節(jié)期間安全生產(chǎn)工作的通知》的'精神和要求，結(jié)合我服務(wù)中心的實(shí)際，在春節(jié)前開展安全生產(chǎn)大檢查活動(dòng)，特制定此方案。
一、檢查時(shí)間
20xx年xx月xx日
二、檢查方式
以自查、安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組督查等形式。
三、組織領(lǐng)導(dǎo)
為確保雙節(jié)前安全生產(chǎn)大檢查活動(dòng)取得成效，落實(shí)責(zé)任，我服務(wù)中心特成立春節(jié)期間安全生產(chǎn)大檢查工作領(lǐng)導(dǎo)
小組：
組長：
副組長：
成員：
四、檢查重點(diǎn)
1、安全疏散出口檢查：門診大廳、治療室、住院部、各樓樓梯間等走道、安全出口是否保持通暢，指示標(biāo)識(shí)是否清晰。
2、消防安全檢查：對(duì)服務(wù)中心內(nèi)各科室、宿舍進(jìn)行巡查，對(duì)用電用火、危險(xiǎn)品、燃?xì)怆娖髟O(shè)備檢查。
3、特種設(shè)備安全檢查：對(duì)消毒設(shè)備進(jìn)行檢查，規(guī)范操作和保養(yǎng)，檢查操作人員是否持證上崗，是否熟悉操作規(guī)程，是否做好安全生產(chǎn)預(yù)防性工作落實(shí)。
4、危險(xiǎn)化學(xué)品檢查：酒精否按照相關(guān)要求做到安全存放和使用；劇毒麻藥品管理是否做到五專（專人、專帳、專柜、專冊(cè)、專用處方），是否落實(shí)雙人雙鎖保險(xiǎn)柜及報(bào)警裝置等管理。
5、春節(jié)期間值班制度管理：制定值班安排表，值班人員應(yīng)保持通信暢通，堅(jiān)持24小時(shí)領(lǐng)導(dǎo)帶班值班制度。做到發(fā)現(xiàn)異常和突發(fā)情況能及時(shí)、有效組織處理，并報(bào)有關(guān)部門。
企業(yè)餐廳春節(jié)安全保障方案 2
期末臨近，寒假、春節(jié)將至。根據(jù)上級(jí)有關(guān)部門要求，為嚴(yán)格落實(shí)安全管理責(zé)任，切實(shí)加強(qiáng)期末及寒假期間學(xué)校安全工作，確保學(xué)生度過一個(gè)健康、快樂、安全的假期，現(xiàn)將有關(guān)學(xué)校安全工作方案如下：
一、開展安全隱患大檢查。
1、放假前學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組召開一次安全工作專題會(huì)，并組織一次全面安全隱患排查治理工作，特別是對(duì)單身教職工宿舍、食堂、會(huì)議室、電教室、實(shí)驗(yàn)室、閱覽室、圖書室、危險(xiǎn)化學(xué)用品室、校園內(nèi)的大樹、車棚、倉庫、供電設(shè)施等重點(diǎn)安全區(qū)域開展檢查，做到“橫向到邊、縱向到底”，不留死角。對(duì)于檢查過程中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，立即整改。
2、強(qiáng)化門衛(wèi)管理，全時(shí)段、全方位進(jìn)行安全穩(wěn)定巡查巡護(hù)，杜絕社會(huì)閑散人員進(jìn)入校園，有效疏導(dǎo)周邊交通秩序，防止學(xué)生、家長在校門口長時(shí)間聚集;政教處加強(qiáng)班級(jí)安全管理，班主任要隨時(shí)了解掌握學(xué)生思想動(dòng)態(tài)和矛盾糾紛，及時(shí)干預(yù)化解，并進(jìn)行刀具收繳，預(yù)防打架斗毆現(xiàn)象。
3、后勤人員延伸檢查的區(qū)域，假前對(duì)所分管的三個(gè)宿舍樓和所出租的房屋進(jìn)行一次安全大檢查，并提出相應(yīng)的'要求，并在醒目位置提醒春假期間嚴(yán)禁燃放煙花爆竹，嚴(yán)格注意防火、防盜的安全。
二、加強(qiáng)學(xué)生安全教育。
1、政教處假前開展一次安全學(xué)生專題教育，加強(qiáng)與學(xué)生家長的溝通與聯(lián)系。要通過召開家長會(huì)、印發(fā)《致家長一封信》、教師家訪、校訊通、手機(jī)短信等方式，加強(qiáng)家校聯(lián)系，重點(diǎn)進(jìn)行防交通事故、防火、防盜、防騙、防踩踏、財(cái)產(chǎn)安全、禁放煙花爆竹、遠(yuǎn)離黃賭毒，防食物中毒等方面的安全教育，有效落實(shí)學(xué)生家長安全監(jiān)護(hù)責(zé)任，提醒家長掌握節(jié)假日期間子女的去向，禁止孩子到網(wǎng)吧等不適宜未成年人進(jìn)入的場所，共同做好學(xué)生的安全防范工作。
2、進(jìn)一步提高學(xué)生安全防范意識(shí)和自我保護(hù)能力。并結(jié)合氣候變化大、災(zāi)害性天氣多和春節(jié)期間人車流量大、煙花爆竹燃放多的特點(diǎn)，教育學(xué)生不乘坐超員、超速車輛和非法營運(yùn)車船等；嚴(yán)守交通規(guī)則，嚴(yán)禁學(xué)生在公路上騎自行車、駕駛摩托車，嚴(yán)禁乘坐“三無”和超載車輛，防止交通事故的發(fā)生。
三、做好假期安全保衛(wèi)和值班工作
認(rèn)真落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)假期帶班、行政值班和保安門衛(wèi)24小時(shí)值班制度，確保校園各類隱患、問題能夠發(fā)現(xiàn)得早、控制得住、處置得好。學(xué)校第一責(zé)任人和安全分管領(lǐng)導(dǎo)手機(jī)24小時(shí)待機(jī)，建立節(jié)假日期間信息溝通和事故響應(yīng)聯(lián)動(dòng)機(jī)制，一旦發(fā)生事故或遇到緊急情況，領(lǐng)導(dǎo)干部和有關(guān)人員要按規(guī)定及時(shí)、如實(shí)向有關(guān)部門上報(bào)，并立即趕赴現(xiàn)場組織搶險(xiǎn)和處置，處理事故善后工作。
企業(yè)餐廳春節(jié)安全保障方案 3
20xx年元旦、春節(jié)將至，全鎮(zhèn)安全生產(chǎn)工作任務(wù)極為艱巨。為推動(dòng)全鎮(zhèn)安全生產(chǎn)工作持續(xù)穩(wěn)步開展，按照縣安委會(huì)文件精神，現(xiàn)制定本方案。
一、高度重視元旦、春節(jié)期間安全工作
各村委會(huì)（社區(qū)）、鎮(zhèn)直有關(guān)部門和各生產(chǎn)經(jīng)營單位，要正確認(rèn)識(shí)當(dāng)前安全生產(chǎn)形勢(shì)，針對(duì)元旦、春節(jié)期間安全生產(chǎn)特點(diǎn)，進(jìn)一步加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)，層層落實(shí)責(zé)任制，制定嚴(yán)密細(xì)致的措施方案，以高度的責(zé)任感、嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，確保安全生產(chǎn)工作抓實(shí)、抓好，推動(dòng)全鎮(zhèn)安全生產(chǎn)形勢(shì)進(jìn)一步穩(wěn)定好轉(zhuǎn)。
二、抓好安全隱患排查治理
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)煙花爆竹安全監(jiān)管。
一要進(jìn)一步加大對(duì)非法生產(chǎn)的`打擊力度。鎮(zhèn)安委會(huì)要認(rèn)真牽頭開展地毯式、拉網(wǎng)式排查清理。派出所、工商所等相關(guān)部門，要加大力度開展聯(lián)合執(zhí)法，豎決打擊取締非法窩點(diǎn)。
二要加大宣傳力度，廣泛發(fā)動(dòng)群眾舉報(bào)非法生產(chǎn)經(jīng)營行為，對(duì)重點(diǎn)村（社區(qū)）、重點(diǎn)戶明確專人負(fù)責(zé)，重點(diǎn)監(jiān)管。
三要加強(qiáng)對(duì)銷售市場的監(jiān)管，堅(jiān)決取締無證經(jīng)營，確保經(jīng)營安全。
�。ǘ┘訌�(qiáng)危險(xiǎn)化學(xué)品安全檢查。要進(jìn)一步加大對(duì)危險(xiǎn)化學(xué)品、經(jīng)營、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、使用等環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，加強(qiáng)隱患整改和危險(xiǎn)源監(jiān)控。對(duì)不具備安全條件的加油站，堅(jiān)決予以關(guān)停。
�。ㄈ┘訌�(qiáng)消防安全檢查。派出所、工商所、鎮(zhèn)中心衛(wèi)生院、交管站、中心學(xué)校等部門，要加強(qiáng)對(duì)文化娛樂、兩礦礦區(qū)旅館、飯店、集貿(mào)市場、車站、網(wǎng)吧、醫(yī)院、衛(wèi)生室、學(xué)校、幼兒園等人員密集場所的.消防安全檢查，監(jiān)督隱患整改到位，確保疏散通道、安全出口暢通和消防設(shè)施器材齊全完好。加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)防火單位和生產(chǎn)經(jīng)營場所以及廟會(huì)期間用電、用氣等方面的.監(jiān)管和檢查，有效防范群死群傷惡性事故發(fā)生。
�。ㄋ模┘訌�(qiáng)道路交通安全檢查。派出所、交管站要加大道路交通安全檢查力度，加強(qiáng)對(duì)危險(xiǎn)路段和重點(diǎn)時(shí)段的監(jiān)管，堅(jiān)決查處“三超”、“三違”等違章違法行為。
�。ㄎ澹┘訌�(qiáng)建筑工程施工現(xiàn)場的安全檢查。
要針對(duì)當(dāng)前年底和氣候特點(diǎn)，嚴(yán)查一些施工企業(yè)度冒險(xiǎn)作業(yè)，疲勞作業(yè)和塔吊等特種設(shè)備帶病作業(yè)，堅(jiān)決杜絕“三違”等違章行為，嚴(yán)防事故發(fā)生。
此外，對(duì)窯廠、煤矸石廠、洗煤廠、液化氣站點(diǎn)、鍋爐壓力容器、騎路集市方面，也要加大監(jiān)管和檢查的力度，及時(shí)消除事故隱患。要特別加強(qiáng)學(xué)校校車安全管理，堅(jiān)決打擊無證、無照及非學(xué)生專用車輛接送學(xué)生的行為。
三、認(rèn)真做好元旦、春節(jié)期間的安全工作
“兩節(jié)”將至，加之受氣候和工作繁忙各方面因素的影響，極易發(fā)生各類事故。各村（社區(qū)）、各部門要針對(duì)這一時(shí)期的安全生產(chǎn)特點(diǎn)，認(rèn)真配合安全檢查，把節(jié)日期間安全生產(chǎn)工作與隱患排查治理緊密結(jié)合，堅(jiān)決把隱患整改落實(shí)到位�！皟晒�(jié)”期間要嚴(yán)格執(zhí)行值班制度和事故專報(bào)制度，實(shí)行24小時(shí)值班和領(lǐng)導(dǎo)帶班，確保值班人員在崗在位，信息暢通，確保節(jié)日期間安全穩(wěn)定。
四、嚴(yán)格責(zé)任制和責(zé)任追究制。
對(duì)元旦、春節(jié)期間的安全生產(chǎn)工作，各村（社區(qū)）、鎮(zhèn)直各單位要部署好、落實(shí)好，組織人員開展自查、整改、防范。鎮(zhèn)政府將組織人員開展督查，對(duì)工作措施不力，搞形式，走過場和發(fā)生重大安全事故的有關(guān)責(zé)任人，將依法從嚴(yán)追究責(zé)任。對(duì)今冬明春安全生工作落實(shí)情況，將納入年度安全生產(chǎn)考核內(nèi)容進(jìn)行考核。
各村（社區(qū)）、鎮(zhèn)直各單位的安全生產(chǎn)檢查工作開展情況于20xx年xx月xx日前報(bào)鎮(zhèn)安委會(huì)。
企業(yè)餐廳春節(jié)安全保障方案 4
20xx年元旦、春節(jié)期間，為切實(shí)加強(qiáng)“兩節(jié)”期間的安全生產(chǎn)工作，有效防范和堅(jiān)決遏制各類安全生產(chǎn)事故，確保我院安全態(tài)勢(shì)平穩(wěn)。根據(jù)縣衛(wèi)生局相關(guān)會(huì)議精神，結(jié)合我院實(shí)際情況，制定本方案。
一、成立元旦春節(jié)安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長：
副組長：
成員：
二、組織員工深入學(xué)習(xí)縣衛(wèi)生局關(guān)于安全生產(chǎn)的相關(guān)會(huì)議精神，吸取事故教訓(xùn)，堅(jiān)決繃緊安全生產(chǎn)這根弦。
按照“管生產(chǎn)必須管安全，管行業(yè)必須管安全，管業(yè)務(wù)必須管安全”的要求，從嚴(yán)落實(shí)“一崗雙責(zé)”，堅(jiān)決落實(shí)部門監(jiān)管責(zé)任，進(jìn)一步查缺補(bǔ)漏，確保安全生產(chǎn)不留死角，不再發(fā)生安全生產(chǎn)事故。
三、進(jìn)一步提高思想認(rèn)識(shí)，全面落實(shí)安全責(zé)任，切實(shí)加強(qiáng)元旦春節(jié)期間安全生產(chǎn)工作。
歲末年初是安全生產(chǎn)事故多發(fā)期，各科室要認(rèn)真分析當(dāng)前的安全生產(chǎn)形勢(shì)，充分認(rèn)識(shí)“兩節(jié)”期間安全生產(chǎn)工作的重要性、復(fù)雜性和艱巨性，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，把做好“兩節(jié)”期間安全生產(chǎn)工作放在突出位置來安排部署，并加大力度落實(shí)解決當(dāng)前安全生產(chǎn)工作中存在的突出問題，做到任務(wù)明確，責(zé)任到人，措施到位，千方百計(jì)防范事故發(fā)生，確保節(jié)日期間的安全穩(wěn)定。
四、盯緊看牢，嚴(yán)防死守，切實(shí)加強(qiáng)重點(diǎn)科室安全監(jiān)管
各科室要結(jié)合歲末年初安全生產(chǎn)工作的特點(diǎn)，突出重點(diǎn)，采取更強(qiáng)有力的`措施，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)科室安全監(jiān)管，確保安全。
�。ㄒ唬�、是高度重視消防安全工作。加強(qiáng)門診輸液大廳、住院病房、藥房、庫房、員工宿舍等領(lǐng)域消防安全管理，嚴(yán)防火災(zāi)事故；重視消防安全工作，特別是要加強(qiáng)人員密集的輸液大廳、住院病房及員工宿舍的消防安全檢查，確保應(yīng)急器材充足有效，確保應(yīng)急通道暢通無阻。
�。ǘ�、加強(qiáng)特種設(shè)備安全監(jiān)管。加大對(duì)壓力消毒鍋、電梯等設(shè)備的安全監(jiān)管力度，全面排查治理隱患，督促落實(shí)特種設(shè)備各項(xiàng)安全制度，特種設(shè)備作業(yè)人員必須持證上崗。
�。ㄈ┘訌�(qiáng)醫(yī)院食堂安全監(jiān)管。主要是加強(qiáng)對(duì)食堂使用天燃?xì)獾陌踩[患排查力度，杜絕發(fā)生爆燃安全生產(chǎn)事故。
五、強(qiáng)化元旦春節(jié)期間值班工作，落實(shí)崗位責(zé)任制，確保信息暢通
元旦、春節(jié)期間，各科室執(zhí)行安全值班制度和事故信息報(bào)告制度。值班人員要隨時(shí)與各有關(guān)科室保持聯(lián)系，及時(shí)掌握安全生產(chǎn)動(dòng)態(tài)，發(fā)生重大情況時(shí)應(yīng)立即按要求向相關(guān)科室及領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案，確保一旦遇到突發(fā)事故能及時(shí)有效處置。
企業(yè)餐廳春節(jié)安全保障方案 5
為進(jìn)一步抓好安全生產(chǎn)工作，促進(jìn)全鄉(xiāng)安全生產(chǎn)工作有序地開展，確保20xx年元旦、春節(jié)期間人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全和社會(huì)穩(wěn)定，根據(jù)縣、鄉(xiāng)安委會(huì)會(huì)議精神和縣委、縣政府當(dāng)前安全生產(chǎn)工作的總體部署，結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際，特制定本方案。
一、指導(dǎo)思想
深入落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，認(rèn)真貫徹落實(shí)《安全生產(chǎn)法》和當(dāng)前安全生產(chǎn)工作的總體部署，充分認(rèn)識(shí)到安全生產(chǎn)工作的重要性，切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任感和危機(jī)感，克服麻痹松懈思想，各單位一把手要親自抓安全生產(chǎn)，分管領(lǐng)導(dǎo)要集中精力抓落實(shí)，消除各類安全隱患，堅(jiān)決杜絕的安全生產(chǎn)事故發(fā)生。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)
略
三、工作目標(biāo)
通過開展元旦、春節(jié)前的安全生產(chǎn)檢查活動(dòng)，全面排查我鄉(xiāng)各生產(chǎn)領(lǐng)域的安全生產(chǎn)隱患，落實(shí)整改措施，建立和完善安全生產(chǎn)的長效機(jī)制，有效遏制各類安全生產(chǎn)事故的發(fā)生，促進(jìn)我鄉(xiāng)安全生產(chǎn)形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)定好轉(zhuǎn)，為元旦、春節(jié)營造安全、祥和、歡樂的社會(huì)環(huán)境。
四、檢查范圍
礦山、生產(chǎn)經(jīng)營性企業(yè)、建筑施工單位、交通運(yùn)輸、中小學(xué)幼兒園。
五、檢查時(shí)間和方式
（一）檢查時(shí)間：20xx年11月25日至20xx年1月15日。
（二）檢查方式：各單位自查，鄉(xiāng)安監(jiān)所結(jié)合實(shí)際情況組織聯(lián)合檢查組開展檢查，嚴(yán)防各類人為因素引發(fā)的安全生產(chǎn)事故，對(duì)各單位重大安全隱患的整改落實(shí)情況進(jìn)行督查。
1、自查。
20xx年12月25日——20xx年1月5日為自查階段，在自查中各單位要認(rèn)真開展自查自糾，認(rèn)真填寫《20xx年元旦、春節(jié)期間安全生產(chǎn)檢查工作記錄》，發(fā)現(xiàn)問題立即整改，并形成自查報(bào)告于20xx年1月6日前報(bào)鄉(xiāng)安監(jiān)所。
2、專項(xiàng)檢查。
20xx年1月5日——20xx年1月15日，將組織聯(lián)合檢查組，深入到各單位對(duì)重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)部位開展檢查、抽查。
六、工作要求
�。ㄒ唬└叨戎匾�，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任。各單位要高度重視元旦、春節(jié)期間的安全生產(chǎn)工作，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。結(jié)合實(shí)際，明確工作目標(biāo)、內(nèi)容、步驟及具體要求，將隱患排查治理工作擺在首要位置。
在認(rèn)真開展安全生產(chǎn)大檢查及自查的同時(shí)，要積極配合聯(lián)合檢查組開展工作。各單位領(lǐng)導(dǎo)要親自帶隊(duì)檢查安全生產(chǎn)工作，認(rèn)真對(duì)待和處理發(fā)現(xiàn)的安全隱患，堅(jiān)決杜絕檢查中的工作不落實(shí)、搞形式、走過場、不負(fù)責(zé)任的`現(xiàn)象。按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，將責(zé)任層層分解，做到責(zé)任到人，職責(zé)到位。
�。ǘ└櫠酱�，實(shí)行隱患整改督辦制。將抓整改、抓落實(shí)作為此次安全生產(chǎn)工作的重點(diǎn)，對(duì)排查出的安全隱患全部登記建檔，實(shí)行“一個(gè)單位一個(gè)檔案，分類治理”。對(duì)當(dāng)場整改的一般隱患，將組織進(jìn)行“回頭看”，發(fā)現(xiàn)整改不到位或有反彈現(xiàn)象的，責(zé)令重新整改到位；對(duì)發(fā)現(xiàn)的較重大或重大安全隱患，要責(zé)令責(zé)任單位制定整改監(jiān)控方案，在整改期間，制定應(yīng)急預(yù)案和措施，嚴(yán)防安全事故的發(fā)生。
（三）加強(qiáng)應(yīng)急值守，妥善處置突發(fā)事件。各單位要堅(jiān)持節(jié)日期間管理人員帶班值班制度，切實(shí)加強(qiáng)值班值守，主要管理人員不得空崗。要做好應(yīng)急工作準(zhǔn)備，暢通信息傳遞渠道，確保遇重大緊急情況時(shí)能妥善處理，并及時(shí)上報(bào)。
�。ㄋ模┳⒅卣�，消除隱患。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題和隱患，要及時(shí)整改消除隱患，確保兩節(jié)期間的安全生產(chǎn)。
企業(yè)餐廳春節(jié)安全保障方案 6
青少年?duì)I養(yǎng)健康狀況關(guān)系個(gè)人成長發(fā)育和全面發(fā)展，關(guān)系國家未來和民族興旺。實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃，學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工程是是黨和政府堅(jiān)持以人為本、執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)，更是一項(xiàng)有利于國家長遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程和民心工程。為了很好的落實(shí)此項(xiàng)工程，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。
一、指導(dǎo)思想
以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施“營養(yǎng)餐工程”，為我校學(xué)生長期食用營養(yǎng)良好的午餐，改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。
二、實(shí)施范圍及補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)
我校一至四年級(jí)、六年級(jí)現(xiàn)有1629名義務(wù)教育階段在校學(xué)生均可享受營養(yǎng)餐。營養(yǎng)餐配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為小學(xué)生每人每天3元，全年在校時(shí)間按200天計(jì)算，即每生每年600元，標(biāo)準(zhǔn)隨政策變化進(jìn)行調(diào)整。
三、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)及各自職責(zé)
1、領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長：
副組長：
成員：班主任、學(xué)校財(cái)務(wù)、后勤及炊事員等人
2、職責(zé)分工
(1)、校長負(fù)責(zé)制定本�！坝�(jì)劃”實(shí)施方案和辦法，結(jié)合本校實(shí)際，完善管理制度，抓好日常管理等各項(xiàng)基礎(chǔ)性工作。“計(jì)劃”實(shí)施過程中完善“應(yīng)急預(yù)案”，組織開展學(xué)生營養(yǎng)與健康狀況跟蹤監(jiān)測。
(2)、學(xué)校必須健全專項(xiàng)財(cái)務(wù)人員，確保資金的需要和�？顚Ｓ谩�
(3)、各班班主任負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生營養(yǎng)餐食品的發(fā)放及學(xué)生用餐的安全及進(jìn)行綜合監(jiān)督，做好本班學(xué)生的用餐記錄，定期開展班級(jí)食品安全教育和管理。
(4)、食堂管理人員負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生的日常監(jiān)督，按要求做好相應(yīng)的記錄。
(5)、學(xué)校采購人員做好學(xué)生食品供應(yīng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴(yán)禁不合格食品進(jìn)入校園。
(6)、學(xué)校財(cái)務(wù)人員負(fù)責(zé)對(duì)“計(jì)劃”資金進(jìn)行專項(xiàng)管理和使用。
(7)、學(xué)校建立專項(xiàng)舉報(bào)箱，接受社會(huì)監(jiān)督，征求家長、學(xué)校學(xué)生意見，改進(jìn)計(jì)劃，并向社會(huì)做好各項(xiàng)宣傳工作。
(8)、學(xué)校其他職工在各自的職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)“計(jì)劃”的相關(guān)工作。
(9)、學(xué)校負(fù)責(zé)落實(shí)好“計(jì)劃”實(shí)施的.各項(xiàng)具體工作，做好營養(yǎng)餐食譜的搭配制定、食品的保管加工、組織分發(fā)、學(xué)生健康教育和特困學(xué)生救助等工作。
四、管理措施
1、建立實(shí)名制管理
學(xué)校以學(xué)生實(shí)際人數(shù)實(shí)際姓名建立花名冊(cè)，每餐后學(xué)生必須簽名，并在備注欄內(nèi)填寫滿意程度。
2、建立營養(yǎng)狀況監(jiān)測評(píng)估制度
從變化大、無明顯變化、變差、不適四個(gè)方面，通過學(xué)生自評(píng)、家長評(píng)、老師評(píng)，每月一評(píng)，然后匯總。對(duì)健康狀況變差或不適的.學(xué)生要具體分析，研究切實(shí)可行的營養(yǎng)方案。
五、監(jiān)督機(jī)制
1、推舉產(chǎn)生由學(xué)生代表、家長代表組成的監(jiān)督小組。
組長：
組員：
2、監(jiān)督小組職責(zé)
監(jiān)督食品配送，供餐流程，食品數(shù)量、質(zhì)量。監(jiān)督食品的安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)搭配是否符合要求
廣泛聽取、收集學(xué)生、家長的意見，及時(shí)反饋學(xué)校，并監(jiān)督迅速整改。
六、食品采購供給
1、符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，不得采購《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定不得銷售的農(nóng)產(chǎn)品。
2、采購時(shí)索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源;向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應(yīng)索取許可證、檢驗(yàn)(檢疫)合格證明等。
3、入校前嚴(yán)格驗(yàn)收，如實(shí)登記，作好記錄。
4、食品運(yùn)輸工具要保持清潔，防止食品在運(yùn)輸過程中受到污染。
5、“營養(yǎng)餐工程”的實(shí)物采購。每天有采購清單，出售人員簽字，采購員簽字。食用品要合格，實(shí)物要留樣檢查。
6、出售人員必須經(jīng)防疫衛(wèi)生部門體檢，辦理健康證，衛(wèi)生許可證，持證上崗。
七、食品衛(wèi)生安全管理
1、食用品要合格，實(shí)物要留樣檢查，此項(xiàng)組織機(jī)構(gòu)全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。
2、班主任負(fù)責(zé)本班“營養(yǎng)餐工程”的日常管理，負(fù)責(zé)組織學(xué)生就餐工作，每天對(duì)學(xué)生就餐情況造冊(cè)登記，每月匯集成冊(cè)入檔，以備檢查和審計(jì)。
3、學(xué)校安裝餐具擺放衛(wèi)生柜，實(shí)行餐具定點(diǎn)擺放，避免學(xué)生亂用他人餐具。
4、食品提供商必須講究衛(wèi)生，發(fā)放前必須洗手，食堂內(nèi)外必須天天打掃，櫥柜等經(jīng)常擦洗，保持潔凈。
5、對(duì)玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人，情節(jié)嚴(yán)重的，要上報(bào)司法部門追究法律責(zé)任。
企業(yè)餐廳春節(jié)安全保障方案 7
為進(jìn)一步促進(jìn)學(xué)校食堂不斷提高自身衛(wèi)生管理水平，有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)xx市工作任務(wù)目標(biāo)和學(xué)校食堂規(guī)范化管理實(shí)施方案的要求，現(xiàn)依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》和《xx市學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》，結(jié)合我縣實(shí)際，在我縣學(xué)校推行規(guī)范化管理，特制定如下實(shí)施方案。
一、實(shí)施對(duì)象
全縣范圍內(nèi)各級(jí)各類學(xué)校及幼托機(jī)構(gòu)的食堂。
二、規(guī)范化管理內(nèi)容
（一）基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施要求
1、食堂的設(shè)施布局合理，周圍二十五內(nèi)無可能對(duì)食品造成污染的非水沖式廁所、垃圾場（堆）等污染源，符合生進(jìn)熟出的流程，避免交叉污染，有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放場所（主食倉庫、副食倉庫、雜物庫）、食品加工操作場所（粗加工間、切配間、燒煮間）、食品出售場所（備餐間）、餐具清洗消毒場所、用餐場所及其它輔助用房（男、女更衣間）等。
①粗加工間應(yīng)有基本的防蠅防塵設(shè)施，設(shè)有三個(gè)以上水池，做到葷素食品分池清洗，洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。并配備足夠數(shù)量的貨架或放置食物的貨櫥，與其它功能間分開。地面、墻裙應(yīng)采用不透水材料筑成，地面及排水溝有一定坡度，下水道通暢，便于沖洗排水。排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。
②切配間應(yīng)有專間，地面要用不透水材料鋪砌，并有一定坡度，便于沖洗清掃。墻裙應(yīng)貼有白瓷磚，并無污漬和食物殘?jiān)粔Ρ�、天花板無脫落、無霉斑；室內(nèi)設(shè)有洗手池，下水道通暢，案板表面采用不透鋼皮包裹，設(shè)有足夠數(shù)量的凈菜架、食品冰箱（冰柜）和帶蓋的廢棄物箱（桶），冰箱（冰柜）應(yīng)及時(shí)除冰，并定期進(jìn)行清洗消毒。加工下來的廢棄物及時(shí)倒入箱內(nèi)，當(dāng)日清除。配菜結(jié)束，應(yīng)及時(shí)做好沖洗、清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
�、蹮箝g：最小使用面積不得小于8平方米，地面應(yīng)用不透水材料鋪砌，但不應(yīng)太光滑。灶前墻壁及灶面應(yīng)鋪瓷磚，灶臺(tái)有一定坡度的排水溝，保持不水道通暢，灶臺(tái)上應(yīng)有排煙氣罩，以煤、柴為燃料的燒煮間應(yīng)設(shè)燒火間，燒火間宜于下風(fēng)側(cè)，并處理好進(jìn)煤、出渣等問題。灶面及灶臺(tái)墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘?jiān)⑴艢庹植坏斡�，工作結(jié)束做好地面、灶臺(tái)、操作臺(tái)和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。
�、軅洳碎g：應(yīng)密閉，應(yīng)設(shè)有保溫設(shè)施，每10一15平方米安裝一盞30W帶有金屬反光罩的紫外線消毒燈，距工作臺(tái)面上方1.5米或距地面2.5米為宜，開關(guān)置間外。
�、莶途呦础⑾g：應(yīng)與切、配、燒煮間分開，以免交叉污染。設(shè)有專用洗刷、消毒池和足夠數(shù)量的保潔設(shè)施，采用化學(xué)消毒的必須具備3個(gè)以上的水池（直徑大于0.8米），提倡設(shè)置4個(gè)專用水池，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。并不得與清洗蔬菜、肉類設(shè)施混用。消毒后的餐具必須存放在餐具專用保潔柜內(nèi)備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并在餐具貯存柜上標(biāo)注明顯標(biāo)識(shí)。餐具保潔柜應(yīng)定期清洗、保持潔凈。洗滌、消毒劑必須符合規(guī)范要求，有固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標(biāo)識(shí)。
�、抻貌蛨鏊O(shè)有供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
（二）日常管理衛(wèi)生要求
1、衛(wèi)生許可證的管理
①必須持有效的衛(wèi)生許可證。
②衛(wèi)生許可證懸掛在食堂的醒目位置，亮證經(jīng)營。
�、鄄坏贸鲂l(wèi)生許可范圍經(jīng)營。
�、苊磕臧葱l(wèi)生許可證的發(fā)證日期提前一個(gè)月辦理年度復(fù)核或換證手續(xù)。
2、從業(yè)人員管理
①建立從業(yè)人員準(zhǔn)入制度，按檔案化要求建立從業(yè)人員基礎(chǔ)檔案。在餐廳設(shè)置食堂從業(yè)人員監(jiān)督臺(tái)、健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明公示欄、食品衛(wèi)生警示標(biāo)語。
②從業(yè)人員持有效健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。
③從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手，操作時(shí)穿戴清潔的工作衣帽，出售飯菜時(shí)戴口罩，頭發(fā)不外露，不留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物。工作服（包括衣、帽、口罩）采用白色布料制作，定期進(jìn)行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服每天更換，不穿戴工作衣帽上廁所。個(gè)人衣物及私人物品不帶入食品處理區(qū)。在食品處理區(qū)內(nèi)生活不得有抽煙、飲食及其它有礙食品衛(wèi)生的行為。
3、制度及標(biāo)識(shí)
①建立健全各項(xiàng)衛(wèi)生管理、從業(yè)人員崗位責(zé)任制度，并統(tǒng)一設(shè)計(jì)、制作，張貼在相對(duì)應(yīng)的各功能用房內(nèi)。
�、诟鞴δ苡梅颗c標(biāo)識(shí)相一致，標(biāo)識(shí)醒目，采用統(tǒng)一的材料制作。
�、墼O(shè)置食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳欄，每月更新一次宣傳內(nèi)容，宣傳資料小樣齊全。
4、原料采購與貯存管理
①不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。
②大宗食品原料定點(diǎn)采購，采購時(shí)索取食品及其原料供貨單位的衛(wèi)生許可資質(zhì)證明及產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、購貨憑證，臺(tái)賬齊全。入庫前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出入庫時(shí)應(yīng)登記，作好記錄。
④食品庫房清潔、通風(fēng)良好，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不存放有毒、有害物品（如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。
�、菔称奉悺⒎旨艽娣�，距離墻壁、地面均在10cm以上，使用時(shí)遵循先進(jìn)先出的原則，及時(shí)清除過期變質(zhì)食品。
⑥食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，不得將食品堆積、擠壓存放。用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)定期除霜，保持霜薄氣足。
5、加工過程管理
�、侔凑招l(wèi)生許可審查時(shí)功能用房的定位進(jìn)行食品加工操作，不得隨意變更，不交叉使用。
�、诩庸ず蟮脑稀氤善�、成品應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放在相應(yīng)的食品架上，已盛裝食品的'容器不得直接置于地上，避免污染。砧板立式存放。
③生熟食品的加工工具及容器分開使用，并有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。
④食物燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，烹調(diào)后至食用前存放時(shí)間不超過2小時(shí)。
�、芨舨透粢沟氖焓称肥秤们俺浞旨訜�，剩余飯菜及時(shí)處理，不得經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。
�、輦洳烷g配備專用的留樣冷藏冰箱，標(biāo)志明顯，每個(gè)品種留樣量不少于100克，每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。
6、餐用具清洗消毒管理
①餐用具嚴(yán)格執(zhí)行一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔制度。
②熱力消毒按除渣、洗滌、清洗、消毒的程序進(jìn)行，保持100度10分鐘以上。
�、刍瘜W(xué)方法消毒后必須用潔凈水清洗，消除殘留的藥物。按除渣、洗滌、消毒、清洗的程序進(jìn)行，使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L以上，餐用具全部浸泡入液體中，浸泡5分鐘以上。
�、芟竞蟮牟陀镁邞�(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜有明顯標(biāo)識(shí)。餐具保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈，不得存放其它物品。
7、檔案資料管理
按規(guī)范化要求建立食品衛(wèi)生管理資料，建立建全二本賬。
�、賹W(xué)校食品衛(wèi)生管理臺(tái)賬。
1）學(xué)�；厩闆r一覽表，內(nèi)容包括：學(xué)校名稱、學(xué)校地址、學(xué)校類別、郵政編碼、在校人數(shù)、法人代表、分管負(fù)責(zé)人、食品衛(wèi)生管理職能機(jī)構(gòu)名稱、職能機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生管理員、聯(lián)系電話、食堂數(shù)量、食堂性質(zhì)、食堂負(fù)責(zé)人、食堂衛(wèi)生許可證號(hào)、就餐人數(shù)、從業(yè)人員數(shù)、商店數(shù)量、商店性質(zhì)、商店負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生許可證號(hào)、從業(yè)人員數(shù)等。
2）上級(jí)及相關(guān)部門的文件、會(huì)議材料、通報(bào)等。
3）相關(guān)管理部門各類檢測報(bào)告，現(xiàn)場監(jiān)督筆錄、衛(wèi)生監(jiān)督意見書等。
4）學(xué)校相關(guān)文件通知、衛(wèi)生管理組織及相關(guān)制度，每學(xué)年食品衛(wèi)生安全工作計(jì)劃。
5）食品從業(yè)人員基本情況一覽表，內(nèi)容包括：從業(yè)人員的姓名、性別、年齡、居民身份證號(hào)碼、學(xué)歷、家庭住址、聯(lián)系電話、工種、健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明的號(hào)碼與發(fā)證日期等。
6）從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)資料（每學(xué)期至少一次）。
7）食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳小樣（每月至少一次）。
8）餐用具清洗消毒記錄。
9）衛(wèi)生檢查記錄。
10）食品留樣記錄。
11）學(xué)校平面圖等。
�、谑称吩喜少徟_(tái)賬。內(nèi)容包括采購品種、數(shù)量、日期、批號(hào)或生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、商標(biāo)及合格證、采購人、驗(yàn)收人等。
三、工作目標(biāo)
�。ㄒ唬�20xx年直管學(xué)校食堂衛(wèi)生規(guī)范化管理率達(dá)60％以上。
�。ǘ�20xx年度經(jīng)市教育局、衛(wèi)生局評(píng)定的A級(jí)學(xué)校食堂衛(wèi)生規(guī)范化管理率達(dá)100％。
�。ㄈ⿵�20xx年起，新、改、擴(kuò)建學(xué)校食堂基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施規(guī)范化率應(yīng)全面達(dá)到本方案要求。
四、實(shí)施步驟
（一）宣傳培訓(xùn)階段（20xx年4月底前）建立組織、制定方案，召開專業(yè)工作會(huì)議。
�。ǘ┤鎸�(shí)施階段（20xx年6—11月）各有關(guān)學(xué)校按照濱海縣學(xué)校食堂規(guī)范化管理實(shí)施方案的要求，認(rèn)真組織實(shí)施，力爭達(dá)到規(guī)范化管理的各項(xiàng)指標(biāo)。
�。ㄈ┛偨Y(jié)階段（20xx年11月底前）對(duì)照本方案的要求，教育、衛(wèi)生行政主管部門將聯(lián)合對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂衛(wèi)生規(guī)范化管理監(jiān)督評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
五、保證措施
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，建立組織。實(shí)施學(xué)校食堂規(guī)范化管理是貫徹落實(shí)《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》的一項(xiàng)重要舉措，各有關(guān)學(xué)校要成立學(xué)校食堂規(guī)范化管理領(lǐng)導(dǎo)小組，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)該項(xiàng)工作的領(lǐng)導(dǎo)，將該項(xiàng)工作與學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理有機(jī)結(jié)合起來，組織、協(xié)調(diào)相關(guān)工作，明確職能部門，落實(shí)專門人員，確保該項(xiàng)工作落到實(shí)處。同時(shí)成立學(xué)校食堂規(guī)范化管理業(yè)務(wù)指導(dǎo)小組，具體指導(dǎo)各學(xué)校實(shí)施規(guī)范化管理的各項(xiàng)工作。
�。ǘ┘訌�(qiáng)培訓(xùn)，提高認(rèn)識(shí)。一方面加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督員的培訓(xùn)，加深對(duì)學(xué)校食堂實(shí)施規(guī)范化管理工作的理解，通過培訓(xùn)達(dá)到能夠準(zhǔn)確掌握學(xué)校食堂實(shí)施規(guī)范化管理工作要求；另一方面加強(qiáng)對(duì)各學(xué)校食品衛(wèi)生管理員和食堂負(fù)責(zé)人的培訓(xùn)，通過培訓(xùn)使他們了解和掌握實(shí)施規(guī)范化管理的相關(guān)內(nèi)容和要求，強(qiáng)化自律意識(shí)，調(diào)動(dòng)他們參與的積極性和自覺性，從而促進(jìn)自身建設(shè)。
�。ㄈ┘訌�(qiáng)指導(dǎo)，防止走樣。衛(wèi)生監(jiān)督部門要加強(qiáng)對(duì)各學(xué)校的指導(dǎo)工作，要指導(dǎo)到位，在實(shí)施規(guī)范化管理工作中，要幫助各學(xué)校切實(shí)解決好衛(wèi)生管理過程中的問題，積極引導(dǎo)、指導(dǎo)他們做好規(guī)范化管理工作。
�。ㄋ模┘訌�(qiáng)監(jiān)督，確保實(shí)效。衛(wèi)生、教育行政部門要加強(qiáng)對(duì)規(guī)范化管理工作的督導(dǎo)，各有關(guān)學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)督管理。學(xué)校食堂實(shí)施規(guī)范化管理是一個(gè)長期的過程，不能實(shí)施一陣就放松了或不搞了，要堅(jiān)決防止走過場。確保我縣學(xué)校食堂逐步納入衛(wèi)生規(guī)范化管理。
企業(yè)餐廳春節(jié)安全保障方案 8
為切實(shí)解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學(xué)理念，盡快實(shí)現(xiàn)“學(xué)校讓社會(huì)滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標(biāo)，現(xiàn)制定移民小學(xué)伙食團(tuán)管理方案：
一、指導(dǎo)思想：
誠信服務(wù)、用餐自愿；自愿參與、共同受益。
二、管理體制：
伙食團(tuán)由總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理，根據(jù)需要設(shè)立。
1、伙食團(tuán)長：
主要職責(zé)：負(fù)責(zé)伙食團(tuán)日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會(huì)計(jì)、出納：
主要職責(zé)：
�。�1）根據(jù)繳費(fèi)情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表交食堂。
�。�2）對(duì)伙食團(tuán)收支設(shè)立專賬，實(shí)行每月核算、經(jīng)核價(jià)小組審查后當(dāng)月公布。
3、保管員：向詩忠
主要職責(zé)：對(duì)原材料驗(yàn)貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長（1人）（由在社會(huì)上聘請(qǐng)的'一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗(yàn)的廚師擔(dān)任）
主要職責(zé)：
�。�1）負(fù)責(zé)小工的聘任、管理。
�。�2）每周一公布出當(dāng)周每天的菜譜；做到營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復(fù)。
�。�3）具體負(fù)責(zé)伙食團(tuán)安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
�。�4）每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
�。�5）每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購交到總務(wù)處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請(qǐng)。聘請(qǐng)人數(shù)的`確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責(zé)：按炊事班長的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團(tuán)的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。
6、核價(jià)小組：每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團(tuán)核價(jià)小組，每月末對(duì)食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查。
三、原材料的采購
�。�1）大宗原材料采購
肉、米、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點(diǎn)采購，（必須是區(qū)教委中標(biāo)單位）送貨上門。每次采購由保管員驗(yàn)貨、伙食團(tuán)長驗(yàn)稱并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會(huì)計(jì)做賬。
（2）小宗原材料
時(shí)令蔬菜：每天采購一次，采取定點(diǎn)采購，送貨上門。每天由保管員驗(yàn)貨、驗(yàn)稱、簽字，當(dāng)月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后，出納給予付款、會(huì)計(jì)做賬。
四、原材料使用管理
使用合理、提倡節(jié)約，堅(jiān)持當(dāng)天領(lǐng)取、當(dāng)天使用的原則，由炊事班長根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同時(shí)保管員及伙食團(tuán)長要加強(qiáng)原材料使用過程監(jiān)督，當(dāng)天未使用完的肉、油等重要原材料，在當(dāng)天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費(fèi)或流失。
五、學(xué)生用餐管理
（1）幼兒園、1—2年級(jí)：
由各班負(fù)責(zé)教師按繳費(fèi)情況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負(fù)責(zé)維持用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi)。
�。�2）3—6年級(jí)由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團(tuán)將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時(shí)負(fù)責(zé)學(xué)生的用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi)，及時(shí)把盛飯菜桶送還到伙食團(tuán)。教育學(xué)生愛惜糧食、愛護(hù)餐具等，培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣。
�。�3）師生均要到伙食團(tuán)洗碗處洗碗。對(duì)不講究衛(wèi)生者嚴(yán)格按《食堂管理細(xì)則》處理。
六、收費(fèi)
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
�。�1）每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費(fèi)，于每月最后一天（遇星期天前移至上周星期五）將生活費(fèi)繳給出納，嚴(yán)禁收費(fèi)人員截留學(xué)生生活費(fèi)。
�。�2）每月正常教學(xué)時(shí)間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生，確有特殊情況中途就餐者，按當(dāng)月收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取就餐費(fèi)。
�。�3）收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)市場行情，在收費(fèi)前一周公布。
注：教職工按六年級(jí)學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取，教師子女及臨時(shí)工子女按同年級(jí)學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取。
�。�4）為便于管理、不解決學(xué)生臨時(shí)用餐。
七、健康證
集體辦證：
1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費(fèi)用先由學(xué)校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費(fèi)用。
3、伙食團(tuán)長、保管員體檢辦證費(fèi)用由學(xué)校負(fù)責(zé)。
八、功能室設(shè)置
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲(chǔ)藏間2個(gè)、主食（大米）蔬菜存放間、更衣室一間。
企業(yè)餐廳春節(jié)安全保障方案 9
學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會(huì)的穩(wěn)定。為了做好學(xué)校食堂管理工作，提高學(xué)校食堂管理水平，按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度的通知》等要求，特制定此實(shí)施方案。
一、實(shí)施學(xué)校示范性管理的目的
通過實(shí)施學(xué)校示范性管理，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅(jiān)持為學(xué)生服務(wù)。
二、實(shí)施學(xué)校食堂示范性管理的內(nèi)容
�。ㄒ唬┙∪芾頇C(jī)制，強(qiáng)化工作責(zé)任。
學(xué)校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制。學(xué)校的.校長對(duì)學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)，是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人，要建立第一責(zé)任人為組長，分管總務(wù)主任和食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作
（二）體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運(yùn)作模式。
食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運(yùn)作模式，不承包或變相承包給個(gè)人進(jìn)行盈利性經(jīng)營。
1、學(xué)校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食堂采購員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。
2、食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責(zé)。
采購的原材料先由保管員驗(yàn)貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫。
3、學(xué)校為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對(duì)生產(chǎn)隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。
4、食堂人員必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品及時(shí)供給給學(xué)生，學(xué)生進(jìn)餐完畢，及時(shí)收繳盛食器具，并對(duì)其進(jìn)行清洗消毒。負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù)。
�。ㄈ┮�(guī)范設(shè)施事務(wù)，實(shí)行規(guī)范管理。
1、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室
學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室�；A(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：
�。�1）粗加工間
食品粗加工應(yīng)該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成，下水道通暢，便于沖洗排水。食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。粗加工場所應(yīng)有三個(gè)以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。
�。�2）切配間
切配間應(yīng)有專間，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱（桶），加工下來的廢棄物及時(shí)倒入箱內(nèi)，并當(dāng)日清除。配菜結(jié)束，應(yīng)及時(shí)做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
（3）烹調(diào)間
加工場所的灶臺(tái)要保持下水道通暢，灶臺(tái)上應(yīng)有排煙罩，灶面及灶臺(tái)墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘?jiān)⑴艢庹植坏斡�，工作結(jié)束做好地面、灶臺(tái)、操作臺(tái)和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。
�。�4）備餐間
有配餐臺(tái)，成品貨架。空氣消毒設(shè)施完備，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施濕設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。
（5）消毒間
餐具清洗消毒場所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。
（6）更衣間
設(shè)洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。
企業(yè)餐廳春節(jié)安全保障方案 10
為使食堂工作進(jìn)一步規(guī)范化、制度化，使食堂能做到優(yōu)質(zhì)、安全、高效地服務(wù)于師生，特制定以下管理方案。
一、食堂工作流程管理
1. 采購。食堂設(shè)采購一名，每天采購?fù)戤吅笳J(rèn)真填好采購單，并簽名。保管員用于月底盤點(diǎn)，管理員用于月底結(jié)帳，然后存檔。
2. 驗(yàn)收和保管。食堂設(shè)保管員1名，每日對(duì)照采購單，對(duì)所采購物品進(jìn)行核實(shí)驗(yàn)收，驗(yàn)收完畢后在采購單上簽名，并保留采購單，以便月底盤點(diǎn)。
3. 制訂菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員實(shí)行主、副廚值班輪流制。主廚負(fù)責(zé)根據(jù)當(dāng)天采購員采購原料及倉庫存儲(chǔ)，協(xié)同食堂管理員擬制當(dāng)天中、晚餐菜單及次日早餐計(jì)劃并予公布，然后領(lǐng)用各項(xiàng)所需材料，在領(lǐng)用單上簽名，以便月底結(jié)合采購單進(jìn)行盤點(diǎn)結(jié)帳。
4. 飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準(zhǔn)備好。整個(gè)加工過程由主廚統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。
5. 就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂管理員進(jìn)行協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口。食堂管理員要根據(jù)就餐情況及時(shí)調(diào)配飯菜，如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施。
6. 餐后清洗、清理與打掃。餐后，管理員組織分工，對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗；對(duì)剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。
7. 每周六要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的.大
掃除。每月底要對(duì)采購原料及使用原料進(jìn)行盤點(diǎn)，并列出當(dāng)月庫存物品清單及數(shù)量；每月底膳食委員會(huì)要和食堂管理員進(jìn)行當(dāng)月成本核算和帳務(wù)整理。
二、食堂工作制度
1. 按時(shí)上、下班，堅(jiān)守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請(qǐng)假。無故遲到扣除當(dāng)天工資50%，無故礦工一次扣除當(dāng)月工資5%，病、事假扣除當(dāng)天工資。
2. 樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。
3. 養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時(shí)放回原處，各種物品不隨處亂放。
4. 愛護(hù)公物。使用鍋爐、壓面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。
5. 采購員要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物；保管員要做到物品進(jìn)出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動(dòng)腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小，又不會(huì)使飯菜不夠吃。
6. 做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴(yán)守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。
7. 做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向管理員請(qǐng)假，離開食堂工作崗位。
8. 食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé)，又要團(tuán)結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。
三、食堂衛(wèi)生制度
�。ㄒ唬┦称沸l(wèi)生
1. 不購買不新鮮食品，嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。
2. 要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3. 食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
4. 隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。
5. 各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。
�。ǘ┎途摺N具衛(wèi)生
1. 刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。
2. 廚具和餐具要固定擺好。
�。ㄈ┉h(huán)境衛(wèi)生
1. 要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水
2. 儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。
3. 對(duì)食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物
4. 對(duì)存放廚具，餐具的'各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。
（四）食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生
1. 食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。
2. 在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。
3. 不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。
四、監(jiān)督與管理
成立膳食委員會(huì)。膳食委員會(huì)由以下成員組成：
校長：直接向上級(jí)有關(guān)部門負(fù)責(zé)。統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食堂各項(xiàng)工作。 總務(wù)處：食堂的業(yè)務(wù)管理部門。每月一次協(xié)同食堂管理員進(jìn)行月底結(jié)算工作，及時(shí)完善、修理食堂各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施。
政教處：配合食堂做好就餐的秩序管理工作，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生勤儉節(jié)約，文明禮貌教育工作。
食堂管理員：兼食堂衛(wèi)生管理員。食堂的直接管理者。
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