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餐飲店長崗位職責

時間:2024-09-18 21:21:06 崗位職責 我要投稿

餐飲店長崗位職責集錦15篇

  在社會一步步向前發(fā)展的今天,需要使用崗位職責的場合越來越多,崗位職責是指工作者具體工作的內(nèi)容、所負的責任,及達到上級要求的標準,完成上級交付的任務。想必許多人都在為如何制定崗位職責而煩惱吧,下面是小編為大家收集的餐飲店長崗位職責,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

餐飲店長崗位職責集錦15篇

餐飲店長崗位職責1

  1.對門店的日常營運管理工作負責。

  2.協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。

  3.對門店人員、財務、物料、設備、清潔的安全操作負責。

  4.對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責。

  5.對門店良好的整體衛(wèi)生形象負責。

  6.對外場優(yōu)質(zhì)服務及指導負責。

  7.對內(nèi)場良好出品質(zhì)量負責。

  8.對全店成本與費用的有效控制負責。

  9.對公司制定營業(yè)目標的`有效落實與達成負責。

  10.對門店員工的個人成長培訓與關懷負責。

  11.對財務出納監(jiān)督與日常管理的檢查工作負責

  12.對于門店相關的外聯(lián)事物負責

  13.對公司的工作內(nèi)容下達與安排負責。

餐飲店長崗位職責2

  參加例會,執(zhí)行公司的各項決議。

  制訂月度、年度經(jīng)營方案。

  建立與各職能部門的關系協(xié)調(diào),做好店內(nèi)證照辦理與審核。

  協(xié)調(diào)與商管的關系。

  制定并組織實施經(jīng)營計劃,完成經(jīng)營目標。

  按制度簽批店內(nèi)物資采購金額。

  店內(nèi)營業(yè)款、備用金及其他資金的安全保管。

  向總經(jīng)理報批經(jīng)營過程中的'預算外開支。

  研究市場特點、發(fā)展趨勢和顧客反映信息以及競爭對手的經(jīng)營動態(tài)。

  組織協(xié)調(diào)店內(nèi)促銷活動。

  組織對供應商的考察與選擇,定期組織對供應商物資進行考核。

  審核所有物資的價格、表單的規(guī)范與準確。

  巡視、檢查各部門的工作現(xiàn)場和各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況。

  隨時掌握分店的經(jīng)營進展情況。

  組織領班級(含)以下員工的招聘錄用、解聘工作。

  向總經(jīng)理述職,遇重大緊急情況及時上報。

  主持店工作例會。

  組織店內(nèi)各部門的培訓工作,并根據(jù)情況授課。

  審定與制定員工基本工資報表和獎懲記錄。

  根據(jù)直接下級的工作表現(xiàn)填寫過失單和獎勵單。

餐飲店長崗位職責3

  1、全面負責門店日常營運工作,對營業(yè)額提升,顧客滿意度,QSC,成本管控等方面負責;

  2、對公司下達的營業(yè)額指標能夠有計劃的'落實到位;

  3、有人才培養(yǎng)復制的能力,能夠打造門店梯隊建設,有較強的帶訓和系統(tǒng)理論知識;

  4、具有較強的責任心,溝通能力、抗壓能力強,自律性高;

  5、做事認真、踏實、務實,有較強的上進心;

餐飲店長崗位職責4

  1、對餐廳的Q(質(zhì)量)、S(服務)、C(衛(wèi)生)。負完全責任。

  2、確保勞工法/員工手冊/財務手冊等確實執(zhí)行。

  3、負責員工及主管的招聘及保留。

  4、負責維持損益表中可控制部分的各項目在預算之內(nèi)。

  5、負責店內(nèi)全體管理組的發(fā)展計劃。

  6、完成餐廳管理組的排班表。

  7、主持主管會議。

  8、確保員工福利計劃正確執(zhí)行。

  9、執(zhí)行LSM活動,然后并配合地區(qū)與全國性的促銷活動在店內(nèi)執(zhí)行。

  10、審核每月所有的餐廳報告,然后包括月初與月中的損益表,并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。

  11、與公司或會計人員復核每月的損益表。

  12、根據(jù)員工的個人實際情形給予停職或開除。

  13、雇傭、訓練維護人員,并給予工作績效評估。

  14、查證銀行是否在正確的時間內(nèi)收到所有正確數(shù)量的`存款。

  15、確保餐廳遵守安全操作程序。

  16、確保所有投訴都能及時周全地處理。

  17、訓練餐廳管理人員。

  18、主持意見調(diào)查與臨時座談會,然后包括每月員工大會和每日例會。

  19、完成管理組的績效評估。

  20、計劃、核準并安排時間,然后以完成員工的績效考核與薪資考核。

  21、負責店內(nèi)新產(chǎn)品的推出與新程序的執(zhí)行。

  22、辨別可升遷的管理組,并協(xié)助招聘管理組。

  23、月底固定資產(chǎn)的盤點。

  24、設定餐廳QSC、營業(yè)額和人員發(fā)展的長期目標與行動計劃。

  25、設定餐廳的商圈、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點,以增加提升營業(yè)額的機會點。

餐飲店長崗位職責5

  1、門店安全管理:制定門店安全管理流程,保證顧客和員工的人身財產(chǎn)安全、消防安全等安全管理;

  2、門店人事管理:調(diào)配店內(nèi)人員編制,做好人員招聘、培訓、績效、員工關系及其他人事模塊的'管理工作;

  3、門店會議管理:按時組織門店會議,落實公司政策及門店管理要求,推動門店各項工作的正常開展;

  4、門店營運管理:全面主持門店的日常管理工作,帶領員工保質(zhì)保量完成公司下達的各項工作任務和指標,保證門店效益最大化;

  5、認真、及時完成領導交辦的其他工作。

餐飲店長崗位職責6

  一、店長的職責

  1五項基本職責

 。1)達成業(yè)績的職責:店長必須擔負起店中業(yè)績的主要責任。

 。2)管理的職責:對于店中的“人”、“財”、“物”、“信息”等,店長都得充分管理、具體落實執(zhí)行總部的各項規(guī)定。

 。3)指揮統(tǒng)帥的職責:店長應該發(fā)揮指導、統(tǒng)帥部屬的最大能力。正確與適當?shù)闹笇,下屬才?00%的發(fā)揮能力。

 。4)解決問題的職責:有關于業(yè)績或工作中所發(fā)生的問題,店長都必須思考與解決。

 。5)判斷的職責:在權限范圍內(nèi),店長對于業(yè)務應有正確的判斷。這和下屬聽命行事的立場迥異。

  2兩項最基本的工作

  對外的工作:〈追求消費者各方面的滿足〉

 。1)吸引消費者的產(chǎn)品方案

  不管是什么地區(qū),勝負是決定于其核心產(chǎn)品:菜肴的出品品質(zhì)的好壞、齊全與否、上菜是否快捷。不僅要保證核心菜肴的品質(zhì),還要適應消費者的需求,提出能準確領導消費走向的菜肴新品。這是店長的第一要務。

 。2)營造“服務好”“清潔”的營業(yè)場所

  消費者所期待的除核心產(chǎn)品:菜肴外,還要“服務好”和“清潔”。達成這二項要求是店長的第二要務。

  顧客只要一上門就給予親切的接待,每一服務人員都是親切和藹,笑臉迎人,把顧客當成朋友一樣,這就是要領。

 。3)營造獨特的賣場----菜品展示區(qū)

  根據(jù)總部提供的陳列模式,擺放其核心產(chǎn)品:品牌菜,根據(jù)總部提供的標準設計明檔。

  菜品的擺設是否一目了然、價格標示是否清楚、是否提供POP的廣告情報等等?此剖趾唵,卻往往成為容易疏忽的問題。

  在時,必須有讓人信服的菜肴知識和水準,這種專業(yè)知識和推銷技巧的訓練是店長的第三要務。店長應該具有這種能力。

 。4)推銷之道

  了解所處的商圈、所針對的`消費群體、潛在的消費群、本店的定位;以及指導推銷的方案、宣傳的方式以及投訴的處理是店長的第四要務。

  如何拜訪客戶?如何全程跟蹤?如何管理業(yè)務部?對于今天的行業(yè)顯得尤為重要。

  店長對內(nèi)的工作(追求店內(nèi)利潤最大化)

 。1)無論如何以達成高營業(yè)額為目標

  這是店長的第五要務,創(chuàng)造營業(yè)額就是店長的首要工作。菜品方案、菜品的陳列、賣場環(huán)境、待客之道、推銷之道等都是其手段。

 。2)倡導“貨真價實,誠信經(jīng)營”

  現(xiàn)在很多餐飲店弄虛作假、短斤缺兩,消費者對餐飲企業(yè)越來越缺乏信任;堅持“貨真價實,誠信經(jīng)營”的經(jīng)營方針;維持及發(fā)揚此傳統(tǒng)是店長的第六要務。

  四大經(jīng)營宗旨:品質(zhì)、微笑、清潔、物有所值。

 。3)以降低費用為管理目標

  在保障消費者利益的前提下,追求利潤最大化是店長的首要工作,除提高營業(yè)額外,降低費用:如能源費用、人力費用、餐具損耗等各項費用,是店長的第七要務。

  為了要達成目的必須

  a、根據(jù)編制控制員工數(shù)量,

  b、提高員工的技術水準與工作效率,

  c、制訂各項費用的控制制度,

  d、加強采購管理,控制原料,提高毛利率。

 。4)掌握并運用管理模式

  作為企業(yè),有其獨特的文化及經(jīng)營特色;承繼與發(fā)揚文化與特色是店長的第八要務。同時管理原則及作風也是店長需要遵守及執(zhí)行的。

  二、店長的職能

  1.必備的8項資質(zhì)

 。1)熱情:店長在面對工作時必須要有高度的熱情與激情。

 。2)積極:積極地面對所有事物,這是發(fā)展時最需要的店長。

 。3)開朗:開朗的人才能聚集眾人,帶領眾人。需要能夠使店里充滿歡愉,和諧氣氛的店長。

 。4)協(xié)調(diào)性:共同作業(yè)的基礎在于協(xié)調(diào)性,不管是對部屬上司還是顧客或交易對方都必須具協(xié)調(diào)性。

  (5)責任感:店長被委托了幾百名員工及幾百萬元的財產(chǎn),沒有強烈的責任感絕對不行。

  (6)不屈不撓:一個人不可能永遠順利,身為管理者一定要不畏困難,具有堅強忍耐的毅力。

 。7)歸屬感:熱愛工作、團隊、把店當成另一個家,這是作為店長的原點。

 。8)行動力:失敗通常是因為不行動。立即行動是店長應具備的資質(zhì)。

  2.應備的2項基礎能力

 。1)思考力:更廣、更深一步地思考。思考不足的行動會造成徒勞。

 。2)判斷力:正確迅速下判斷。愈是上司不在,判斷就尤其重要

餐飲店長崗位職責7

  1、全面負責餐廳的.管理工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進;

  2、擬定本部規(guī)章制度、工作程序、質(zhì)量標準;

  3、領導全體員工完成部門下達的各項任務和經(jīng)營指標;

  4、負責餐廳設備財產(chǎn)管理,嚴格控制物料消耗和成本費用;

  5、保持餐廳設備設施整潔、完好、有效,及時報修和提出更新添置意見;

  6、檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項工作,確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效;

  7、督導貴賓服務,接待重要客人,深入現(xiàn)場,確保優(yōu)質(zhì)服務;

  9、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓,不斷提高全員業(yè)務素質(zhì)。

餐飲店長崗位職責8

  1、服從公司的統(tǒng)一領導,負責本店的全面工作,執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。

  2、審閱當天的'營業(yè)報表,進行營業(yè)分析,做出相應的經(jīng)營決策。

  3、督促完成本店日常經(jīng)營工作,按照每日工作流程敦促和把控店鋪的運轉(zhuǎn)。按時作好考勤記錄,月末編制員工考勤表,檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生。

  4、加強財產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗,嚴控成本,杜絕浪費。

  5、認真抓好菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個主要環(huán)節(jié)工作,責任到人,嚴防各類安全事故發(fā)生。

  6、隨時檢查設備運行狀況,設備、器具使用情況,及時保養(yǎng)、維護、更換,認真執(zhí)行店內(nèi)設備管理制度。

餐飲店長崗位職責9

  1.全面統(tǒng)籌負責餐廳的日常管理工作,保障餐廳經(jīng)營業(yè)務的.正常開展。

  2.通過計劃的制定和執(zhí)行,達成餐廳在顧客滿意度,營業(yè)額,利潤管理,人員發(fā)展四個方面的目標達成;

  3.餐廳財務制度執(zhí)行,固定資產(chǎn)管理,以及餐廳人事管理;

  4.在餐廳層面負責對外溝通以及周圍社區(qū)關系維護,進行單店企劃活動的策劃和執(zhí)行,提高品牌形象。

  5.負責餐廳工作人員調(diào)配,班次安排和員工考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi),各服務點上都有崗、有人、有服務。

餐飲店長崗位職責10

  1、按照總部統(tǒng)一要求,組織本店的營運工作。

  2、服從公司相關部門指導,執(zhí)行公司各項規(guī)章制度,擬定本店工作計劃,接受總部的業(yè)務質(zhì)詢、業(yè)務考評、工作檢查及監(jiān)督。

  3、做好營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視,檢查服務和出品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

  4、嚴格控制本店的.各項費用支出,實施有效成本控制,通過財務監(jiān)控,落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)工作目標的執(zhí)行。

  5、對下屬員工實施業(yè)務指導、業(yè)績考評與人才推薦,合理安排人事調(diào)動,強化員工的職業(yè)道德教育,了解員工思想狀況,提高員工對工作和生活的滿意度。

  6、常備不懈,確保下屬員工的人身和財產(chǎn)安全。

  7、協(xié)調(diào)好店鋪經(jīng)營的外圍關系,按照要求辦理本店各種證件的年檢工作,避免因自身工作失誤出現(xiàn)被職能部門罰款的現(xiàn)象。

  8、每日組織班前例會,分析當日經(jīng)營狀況,發(fā)現(xiàn)并及時解決問題。

  9、根據(jù)總部整體營銷工作安排,制定店鋪營銷計劃,并做好落地實施。

  10、提升管理能力,打造一支執(zhí)行力強、效率高的優(yōu)秀團隊。

餐飲店長崗位職責11

  1.總體負責餐廳的全面工作。

  2. 加強餐廳的現(xiàn)場督導,堅守營業(yè)第一線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正一線服務中存在的問題,不斷提高本店的餐飲服務質(zhì)量。

  3. 負責制定下屬員工的每月培訓計劃并實行監(jiān)督與實施。

  4. 編排各部門人員的輪班表,全力安排餐廳各崗位人員的工作分派,做好部門人員的出勤考核。

  5. 協(xié)助餐廳經(jīng)理做好各項人事工作,建立及更新人員檔案。

  6. 按公司標準做好開市、營業(yè)、轉(zhuǎn)更、收市的管理工作,協(xié)助分店經(jīng)理處理餐廳的日常事務。

  7. 加強餐廳餐具和用具的'清潔管理,保證客人擁有整潔安全的就餐環(huán)境。

  8. 加強餐廳的公共財產(chǎn)的管理,嚴控餐廳的家私損耗,負責餐廳物品的申領和盤存,跟進餐廳所有設備的維修保養(yǎng)工作。

  9. 負責主管以下員工的考勤和考績工作,根據(jù)其工作表現(xiàn)進行獎勵和處罰。

  10.經(jīng)常與顧客溝通,與顧客建立良好的關系,有效調(diào)解糾紛和處理客人的投訴,定期向分店經(jīng)理報告餐廳工作與業(yè)務情況。

  11.與時共進,努力提升自我,完成公司交落的以外事情。

餐飲店長崗位職責12

  1.負責公司餐廳的全面經(jīng)營管理工作;

  2.嚴格執(zhí)行公司的規(guī)章制度、標準化工作流程、質(zhì)量標準;

  3.定期分析改進餐廳的`毛利水平,優(yōu)化餐廳的庫存結(jié)構(gòu);

  4.負責餐廳資產(chǎn)盤點,損耗管理,資產(chǎn)設備的維護;

  5.負責餐廳員工管理、培訓、考核及獎罰,激發(fā)員工積極性;

  6.妥善處理顧客投訴和服務工作中所發(fā)生的各種矛盾。

餐飲店長崗位職責13

  1、門店的管理工作,制定店鋪的營銷策劃,形象打造,配合公司高層管理下達的.工作并服從執(zhí)行,根據(jù)公司整體規(guī)劃與目標制定門店規(guī)劃與目標

  2、門店財務收支的管理、材料請購計劃監(jiān)督審核,做好進貨驗收,材料陳列,商品質(zhì)量和服務質(zhì)量,降低材料損耗,減少不必要的開支

  3、監(jiān)督管理門店內(nèi)外的衛(wèi)生、食品安全及消防安全

  4、掌握門店各種設備維護保養(yǎng)知識,有一定的應急處理能力

  5、妥善處理顧客投訴和工作中各種矛盾,擅長對外溝通協(xié)調(diào)任職資格

餐飲店長崗位職責14

  1、帶領員工認真做好餐前準備,確保質(zhì)量標準;

  2、正式開餐后,督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作;

  3、及時跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進行指正、改正;

  4、及時對餐臺上品速度、情況了解,及時催促;

  5、餐后組織服務員及時清臺,整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

  6、督導服務員認真落實店內(nèi)規(guī)章制度;

  7、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐飲店長崗位職責15

  1、主持前廳的全面服務工作。

  2、檢查前廳員工的'儀容儀表及工作程序,是否對賓客服務周到,熱情有禮。

  3、檢查前廳員工的儀表,儀態(tài)和工作質(zhì)量,檢查設施設備是否可正常使用;

  4、按照星級標準布置前廳、就餐場所整齊有序,美觀清爽。

  5、對員工素質(zhì),工作效率,服務水準等富有管理和培訓的重要性。

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