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學校食堂人員崗位職責
在生活中，崗位職責起到的作用越來越大，崗位職責具有提高內(nèi)部競爭活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家收集的學校食堂人員崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
學校食堂人員崗位職責1
一、食堂管理員崗位職責（龍永進、滕友斌）
食堂管理員接受學校領導，帶領全體炊事員共同辦好食堂，安排好學生就餐工作，搞好食堂衛(wèi)生。
1、組織全體炊事員認真學習政治和業(yè)務，樹立食堂為教育服務的思想，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務素質(zhì)。
2、做好食堂考勤工作，負責檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，并經(jīng)常做好晨檢及日常考核工作，提高食堂服務質(zhì)量和伙食質(zhì)量。
3、合理安排和使用勞動力，充分發(fā)揮每一個人的勞動技術，不斷完善食堂崗位責任制。督促職工上班穿戴清潔工作服、帽、口罩、圍身布，并定時檢查個人衛(wèi)生。
4、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，檢查每天采購食物的.質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，嚴防食物中毒事故發(fā)生。做到一日一小掃，一周一大掃。
5、加強食堂炊事、設備管理，做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作，提高炊事設備利用率。
6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價，掌握當
月成本核算和盈虧情況。確保菜品多樣，經(jīng)常更新食譜，保證學生吃飽、吃好、吃得衛(wèi)生。
7、協(xié)調(diào)人際關系，搞好團結，關心食堂工作人員，多做一些有利于調(diào)動大家積極性工作，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。
8、切實了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關重大問題，應及時向學校匯報。
9、掌握各種信息，不斷引進先進科學管理方法和聽取意見，不斷改進食堂工作，從而提高食堂管理水平。
10、認真做好年終食堂工作總結，并提出今后食堂工作改進意見和措施。
二、采購員職責（田城坤、田水清）
1、必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關衛(wèi)生標準，衛(wèi)生管理辦法及其相關法規(guī)。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。
2、應熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時必須察看包裝標識或產(chǎn)品說明書是否按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定標出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格保質(zhì)期限等，防止購進假冒偽劣產(chǎn)品。不購變質(zhì)，霉爛，蟲蛀、過期等不合規(guī)格的食品。
3、采購食品必須向供應方索取有關檢疫證明或化驗單，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應拒絕采購。索取的各種衛(wèi)生證明應保存?zhèn)洳椤?/p>
4、密切與市場及有關供應部門聯(lián)系，注意市場食品及價格信息，加強計劃性，嚴把進貨渠道關，選購價廉味鮮食品及蔬菜，千方百計保障食堂最低價的供應。
5、認真執(zhí)行廉政有關規(guī)定，自覺遵守驗收制度，若發(fā)現(xiàn)采購食品、蔬菜，缺斤少兩霉爛變質(zhì)，應及時退補，確保票據(jù)、食物相符。
6、現(xiàn)金、支票與發(fā)票，要及時結算，財務手續(xù)要齊全，單據(jù)要合法，�？顚Ｓ�，嚴禁移用公款。
三、食堂炊事人員職責（田仁生、楊豐等）
1、樹立全心全意為學生服務思想。
2、每天消耗的糧食、食品材料要有記錄，做到飯熱菜鮮，美味可口。做到成本核算收支平衡，略有節(jié)余。
3、嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生有關規(guī)定，做到食物、餐具、環(huán)境和個人“四衛(wèi)生”。食品清潔，餐具每餐要洗刷干凈，保持餐具消毒清潔，堆放整齊，蒸飯場地要保持清潔衛(wèi)生，主食倉庫要經(jīng)常打掃，嚴防食物中毒事情發(fā)生，要節(jié)約用水、電、油、糧。
4、要服從食堂管理人員的指揮，遵守上下班等各項制度，團結互相，分工不分家。
5、要提倡文明服務，出售飯菜時做到熱心、耐心、誠心、買賣公平合理。
6、上崗有健康證，注意個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)，勤換衣，注意個人儀表。
學校食堂人員崗位職責2
一、按規(guī)定做好各種商品進出庫的驗收、記帳和發(fā)放工作，做到帳帳相符。
二、隨時掌握庫存狀態(tài)，保證物料及時供應，充分發(fā)揮周轉效率。
三、定期對庫房進行清理，保持庫房的整齊美觀，使物料分類排列，存放整齊，數(shù)量準確。
四、熟悉相關商品品種、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)量，填寫分明。
五、搞好庫房的安全管理工作，檢查庫房的防火、防盜設施、防鼠工作，及時堵塞漏洞。
六、制表登記;分類建帳;商品不同;單獨碼放;進貨需簽認;出庫有憑據(jù);缺貨及時申報;每月進行盤庫;建立相應制度.將倉庫分成幾個區(qū)域(或庫位),入庫將商品有碼放在離墻30公分、離地10公分的地方：倉庫管理程序1.上崗后第一時間應對倉庫的門，窗及各庫區(qū)存放的物資進行巡查，發(fā)現(xiàn)異常立即報告。2.每天下班前對各庫區(qū)的門，窗等進行檢查，確認防火、防盜等方面確無隱患后才可離崗下班。3.每天打開一次各庫區(qū)的門，窗一小時，讓空氣對流，更換庫內(nèi)空氣。4.每天一次檢查倉庫區(qū)內(nèi)、外的防火設施，發(fā)現(xiàn)問題要立即整改并向主管報告。5.合理安排庫內(nèi)堆位，預留足夠的出入通道及安全距離，安全高度。督促裝卸工按指定堆位整齊疊位，全程監(jiān)督裝卸工的裝卸，發(fā)現(xiàn)問題要立即糾正。不準在貨堆上行走、坐臥，也不準在貨堆旁的通道坐、臥。8.倉庫內(nèi)的每一堆商品應碼放在標明的.位置，每一件商品都必須建立入庫的臺賬。臺賬上的商品名稱、批號、規(guī)格、數(shù)量與商品實物應完全一致。9.商品出入倉時，倉管員應依據(jù)，進倉單、領料單核準出入物品的名稱、數(shù)量，準確地收發(fā)貨，收發(fā)完畢后，應立即填寫出庫登記表上。10.入庫商品嚴格把好驗收關，做好各種驗收數(shù)據(jù)記錄，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或不良物料拒收入庫，所有材料先進先發(fā)，后進后發(fā)，以防保管期過長變質(zhì)。11.所有易碎器材，必須輕拿輕放，入庫上架時排列在明顯位置，以防壓、撞、打。
七、協(xié)同食堂主管做好廚房內(nèi)的監(jiān)督、指導工作。直接負責一個班組的炊事人員的管理。
學校食堂人員崗位職責3
一、成品庫
1、潔身自好，以維護公司利益為己任，認真做好倉庫貨品保管工作。
2、熱情對待客戶，安排正常發(fā)貨順序，負責裝卸組相關工作領導，監(jiān)督成品發(fā)貨裝卸工作的速度和質(zhì)量
3、妥善安排好成品庫裝貨車輛的進出，調(diào)節(jié)和處理好裝貨車輛的秩序，確保作業(yè)人員的安全。
4、熟悉當日袋裝各種成品飼料的堆放位置，根據(jù)前臺處開具的貨品出庫單據(jù)核對清楚并指揮發(fā)貨。并檢查裝車質(zhì)量，督促有關人員做好防掉、防雨等措施
4、憑《貨品出庫單》指揮裝卸工進行裝車作業(yè)，保證點清復核正確，每日要根據(jù)手頭的.實際發(fā)貨單據(jù)填寫工作日記（含當日出貨量和當日庫存）。保證最低庫存量，了解和掌握生產(chǎn)計劃，確定進貨品種、數(shù)量，確保生產(chǎn)正常進行。
4、負責做好盤點工作，發(fā)現(xiàn)問題及時查找原因。做好成品統(tǒng)計、盤點、核算工作、提高管理水平
5、負責監(jiān)督檢查處理成品入庫和發(fā)貨工作中發(fā)生的差錯或事故，并搞好安全工作。
6、定期安排員工進行清潔衛(wèi)生大掃除，保持倉庫的環(huán)境清潔，做好成品庫的定期除鼠清害活動。
7、負責檢查成品庫的消防設備，配合消防安全管理人員對成品庫的安全維護檢查。
8、堅守崗位，對于產(chǎn)品實行先進先出原則，做到庫無積損。發(fā)現(xiàn)品種差錯或件數(shù)不準，及時向車間主任提出，及時處理。
二、原料庫
1、負責原料庫的原料進出登記。
2、原料倉庫要嚴格控制原料庫存數(shù)量與品種，便于計劃進貨，同時安排好來貨物堆放位置。
3、嚴格把好原料質(zhì)量關，對不符合質(zhì)量標準的各種原料，給予退貨處理。
4、定期檢查儲存原料溫度和品質(zhì)變化情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。 5、負責盤點，清理庫存原料數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題，及時向領班報告處理。
6、定期安排員工進行清潔衛(wèi)生大掃除，保持原料庫的環(huán)境清潔，做好原料庫的定期滅鼠清害活動。
7、對于原料的堆放要做到先進先出，防止出現(xiàn)堆積已久的原料未使用現(xiàn)象造成的浪費。
8、負責檢查原料庫的消防設備，配合消防安全管理人員對原料庫的安全維護檢查。
學校食堂人員崗位職責4
１、負責廚房各班組的組織領導與業(yè)務管理工作；
�。�、負責各班組的勞動力調(diào)配和班組間的協(xié)調(diào)工作；
３、負責指導和參與烹調(diào)工作。制定菜單，對菜點質(zhì)量現(xiàn)場把關指導。
�。础蚀_掌握原料供應量和結存量，了解飯菜供應情況和價格，根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單推出新菜；
�。怠⒇撠煆N房衛(wèi)生工作，抓好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生督促嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法；
6、每周審核采購單，參與原料的'進貨驗收關。負責原材料的出庫領用。
7、負責每日的飯前試餐、留樣工作，組織和監(jiān)督餐具消毒。并作好試餐、留樣和消毒記錄。
學校食堂人員崗位職責5
一、加強學習，對飲食衛(wèi)生安全重要性有充分認識，熟悉學校相關規(guī)定。
二、身體健康，必須參加體檢持有效健康證上崗。
三、制止閑雜人員進入操作間。
四、堅持做到“三白”(穿白工作服、戴白工作帽和白口罩)“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)和勤換工衣帽）。
五、保持良好的.個人衛(wèi)生習慣，不穿拖鞋，不戴首飾、耳環(huán)上崗。
六、蔬菜加工必須堅持“一揀、二浸泡、三清洗、四加工”的工作流程。
七、不加工和出售學校明令禁止出售的食品（如：野生菌、四季豆、皮蛋、發(fā)芽土豆等高風險食品和涼拌菜）。
八、學校食堂餐具清潔、消毒必須做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
九、徹底銷毀剩菜剩飯。
十、離開前，做好電、煤氣、門窗等的關鎖工作。
學校食堂人員崗位職責6
一、基本要求
1、樹立為教育、教學服務的思想，遵守學校規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生操作規(guī)范，嚴防食物中毒事故發(fā)生。
2、堅守工作崗位，加強理論學習，不斷提高業(yè)務水平。
3、不斷提高師生伙食質(zhì)量，每天公布菜單。
4、天天打掃衛(wèi)生，每周大掃除，做到分塊包干，責任到人。
5、文明禮貌服務，配合學校搞好來賓接待工作。
二、管理員職責——具體負責學校食堂的全部工作
1、實行民主辦食堂，定期召開座談會，聽取師生意見，不斷改進工作。
2、制訂科學合理的菜譜，不斷豐富菜肴的花式品種。
3、關心食堂全體人員的思想工作和健康狀況，重大問題請示領導，一般問題主動協(xié)調(diào)處理。
4、創(chuàng)造條件提高烹調(diào)水平，不斷提高飯菜質(zhì)量。
5、健全食堂管理制度、加強驗收制度與責任，督促做好帳、物保管工作，倉庫物資每月盤點，菜肴成本每天核算，食堂帳目定期如實向師生公布。
6、合理安排人力，做到分工不分家。
三、會計、保管、核算員職責
1、加強伙食管理，搞好倉庫保管，定期公布帳目，杜絕浪費。
2、食堂內(nèi)部采購物品，必須嚴格執(zhí)行驗收制度，核對數(shù)量、單價及其質(zhì)量，杜絕變質(zhì)食品混入，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量、數(shù)量、單價不符立即聯(lián)系處理。
3、核算員每日認真核算，作好記錄，并及時公布。
4、會計每周主動配合核算員傳遞一周內(nèi)食堂盈虧信息，并及時向保管員提出建議，力爭達到每月現(xiàn)金盈虧控制在百分之五以內(nèi)。
四、采購員、廚師職責
1、采購員要采購適合師生口味的菜蔬，精打細算，增加花式品種。食品必須新鮮，采購貨物與發(fā)票應相符，并交驗收員驗收。
2、廚師要努力燒出師生愛吃的`菜肴，爭取做到色、香、味、形俱全，花色品種每天十種以上，力求燒出口味令人滿意、價格公道的大眾菜。
3、燒菜前必須檢查食品是否新鮮，對隔夜、隔頓菜肴妥善處理，嚴防食物中毒。
五、司爐工職責
1、司爐工必須堅守崗位，上班時思想高度集中，保證鍋爐安全運行，防止事故發(fā)生。
2、保證準時向各食堂供應熱氣和開水，方便蒸飯。
3、節(jié)約使用各種燃料，防止污染，確保環(huán)境衛(wèi)生。
六、勤雜員職責
1、準時開飯，對用膳的師生要一視同仁，待人和氣熱情，按排隊的先后依次出售，任何人不得私自向食堂購買生菜。
2、搞好清潔衛(wèi)生，生熟菜肴必須分清，生菜要揀凈，熟菜要妥善保管，炊具餐具必須擺放整齊，碗筷盆勺要做到一洗二清三消毒四保潔。
學校食堂人員崗位職責7
廚師長崗位職責
一、做好菜品生產(chǎn)工作，保證全校師生按時用餐。
二、接受食堂經(jīng)理領導，協(xié)助其管理安排，配合學校管理員的工作；可根據(jù)崗位實際情況合理調(diào)配員工崗位。
三、負責粗加工、墩子、白案、紅案的日常業(yè)務檢查和監(jiān)督。保證生產(chǎn)崗位工作井然有序，高標準高效率的完成任務。
四、樹立營養(yǎng)配餐的意識，保證菜品質(zhì)量，盡量做到色、香、味、形俱全。
五、每周三上交下周菜譜，認真做好菜品數(shù)量統(tǒng)計，盡量做到計劃準確，把成本和浪費降到最低。
六、安排落實各加工間水、電、氣、的合理使用，每日例行崗位工作和收尾工作檢查。
七、銷售期間做好菜品補給工作，在最短時間給予補給。
八、負責廚房操作規(guī)程的指導和技術標準的檢查。
九、公正地做好員工的考勤工作，準確地做好考勤記錄。
十、組織晨會，統(tǒng)計前一天崗位檢查情況，對存在的問題予以糾正。
十一、提前一天列出采購計劃單，以便訂購相關食料。
班組長工作職責
一、認真執(zhí)行規(guī)章制度，帶頭做好本職工作，積極配合廚師長工作。
二、做好本崗位工作的督導和工作人員的管理；認真落實輪流值班制度，責任到人，做到有布置、有檢查。
三、每日不定時檢查各崗位工作，并做好記載。
四、根據(jù)當天的工作要求，做好工作安排，高效優(yōu)質(zhì)完成各項工作任務。
五、做好本崗位員工思想工作，做好員工崗位工作考勤。
六、組織召開本崗位員工會議；總結匯報工作。
操作間崗位職責
一、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》要求進行食品加工，保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。
二、加工食品必須做到燒熟燒透，熟制品應與食品原材料或半成品分開存放。
三、烹調(diào)的菜品盡量做到色、香、味、感觀（形）俱佳。
四、加工前要嚴格檢查原材料的衛(wèi)生和質(zhì)量；加工時要按照操作堆積做到精細化；加工后的食品要用潔凈的專用容器盛裝并加蓋，放置待用。
五、每餐菜品加工完后要及時做好臺面、爐灶、工用具、地面、操作
臺、架等的清潔衛(wèi)生，每周五大掃除一次，清除衛(wèi)生死角；各種用具要按照一定的'順序分類放置。
六、剩余熟食品再次加工時應徹底加熱，中心溫度大于70℃在，確保安全。
七、煮飯人員要嚴格把好大米加工質(zhì)量關，按要求清洗大米后加工，并配合做好紅白案工作。
切配間崗位職責
一、墩子按照廚師長制定的菜譜進行領料，備貨、漲發(fā)干貨，認真細致地加工準備好的各種原料，合理分檔取料使物盡其用。
二、加工原料必須嚴格按照操作程序進行，符合衛(wèi)生要求和烹調(diào)要求，使菜肴達到規(guī)定要求。
三、保證菜品質(zhì)量嚴格按規(guī)格切配，嚴禁短斤缺兩。
四、加工原料時，堅持先進先出的原則，冰柜內(nèi)的食品要存放整齊，生、熟、半成品分開存放，每天要進行整理以防食品變質(zhì)。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品嚴禁加工出售，同時立即報告廚師長做出處理。
五、切配加工后必須把水池、工作臺、墩子、所有刀具、容器等清洗干凈，經(jīng)常檢查冷凍箱，冰柜等庫存原料情況。
六、采購車回來后將原材料搬運到粗加工間或相應存放點，然后分類上架，擺放整齊，根據(jù)原材料的特性，采取相應措施存放。
葷敦加工間崗位職責
一、認真把好原材料質(zhì)量關，加工優(yōu)質(zhì)肉及新鮮肉制品，必須嚴格按生熟分開的要求進行加工。
二、嚴格把握肉制品清洗規(guī)程，必須清理兩次、確定無雜質(zhì)后，才能進行加工。
三、按照廚師長要求切配，大小均勻一致、所有肉制品不能在外放置太久，必須第一時間進入冰箱保存。
四、冰箱內(nèi)食品要做到先進先出，每天開清單給廚師長，說明肉制品的存放量。
五、每天不定時檢查冰箱的運作情況，如有異常要及時處理，或向領導反應。
六、所有工用具使用前后必須洗凈、消毒、分類整齊放置。
七、加工時的廢棄物應及時清理并置于污物桶內(nèi)，將污物桶加蓋。
八、每天不定時對本崗位進行衛(wèi)生打掃，操作臺上下做到無明顯水珠，每周五大掃除一次，徹底清除衛(wèi)生死角
九、操作過程中掉到地上的生食品應反復清洗，確認無安全隱患后再用。
素食加工間崗位職責
一、素菜加工人員必須嚴格按生熟分開的要求進行加工，嚴格把握好原材料質(zhì)量關，要加工優(yōu)質(zhì)、新鮮菜品。
二、對需要淘洗的菜品必須先用鹽水沁泡十分鐘，清理兩次、確定無雜質(zhì)后，才能進入成品加工間。
三、必須按照廚師長要求切配，要做到大小均勻一致。
四、認真做好菜品的計劃量，每餐所有菜品剩余總量不能超出或缺少三盆。
五、加工時做到邊做邊收撿及時清理，廢棄物應置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。
六、所有工用具使用前后必須洗凈、消毒、分類整齊放置。
七、每天不定時做好本崗位的清潔衛(wèi)生，操作臺面做到無明顯水珠，每周五大掃除一次，徹底清除衛(wèi)生死角。
八、指定的銷售人員必須按時到達銷售崗位，做好銷售工作。并做好本崗位的交接工作。
九、按時做好干料漲發(fā)工作，必須在使用時漲發(fā)到位。
十、采購車回來后，將蔬菜搬運到粗加工間，然后分類上架，擺放整齊，根據(jù)原材料的特性采取相應的措施存放。
餐廳崗位職責
一、認真做好餐廳清潔衛(wèi)生，做到墻面、屋頂無蛛網(wǎng)、無霉變，桌子、板凳無油污、灰塵等；地面無垃圾、油污并保持干燥地面。
二、做好餐前準備工作，確保餐具夠用，走道地毯必須在開餐前鋪好。
三、早上打開門窗，保持通風，下班時必須關的門窗，做到人走隨手關燈，關好配電箱。
四、做好菜品銷售及牛奶加熱的準備工作。
五、隨時檢查消毒柜運作是否正常，確保餐具消毒到位。
六、餐廳桌椅要做到排列整齊，就餐前桌上餐具要擺放一致，打湯處所有餐具在開餐前必須蓋上。
七、進入售飯間的任何菜品必須加蓋，餐具必須用潔凈紗布蓋上。
粗加工崗位職責
一、認真做好原材料的篩選工作，杜絕腐爛變質(zhì)、發(fā)黃菜品進入清洗間。
二、采購車回來后將所有原材料搬運到粗加工間，然后分類上架，擺放整齊，根據(jù)原材料特性采取相應措施存放。
三、工具，用具用后必須清理干凈，擺放整齊。
四、指定的銷售人員必須按時到達銷售崗位，做好銷售工作，同時做好本崗位的交接工作。
五、做好粗加工房的環(huán)境衛(wèi)生，堅持日事日清和每周五的大掃除。
六、經(jīng)過粗加工的原材料和丟棄物要分開堆放，雜物及時清理進入垃圾堆放點
洗消間崗位職責
一、洗碗間操作過程中必須做到五點：
�。�1）去殘渣。
（2）清洗。
（3）消毒。
�。�4）沖洗
（5）保潔，清洗池隨時保持水質(zhì)清澈。
二、所有應該保潔的餐具必須擺放整齊，用潔凈紗布蓋上或者放入保潔柜。
三、在不使用水、電、氣的情況下必須及時關閉，下班后必須關閉窗子、鎖好門，確保安全。
四、指定的銷售人員必須按時到達銷售崗位，做好銷售工作或到餐具回收崗位做好餐具清理，同時做好本崗位的交接，其余人員做好清洗餐具的準備工作。
五、隨時做好場地衛(wèi)生，下水道蓋子必須蓋嚴，下水道過濾網(wǎng)不能提起，下水道垃圾必須用專用工具打撈，確保污水道暢通無阻。
六、做到生熟容器分開清洗，分開消毒。分開存放。
面食崗位職責
一、負責食堂日常面食的制作，做好就餐前的一切準備，根據(jù)當日的供應要求按時、按質(zhì)量做好供餐工作。
二、嚴格按照規(guī)格制作面食，餡料的數(shù)量、質(zhì)量要達到應有的要求。
三、面點操作人員必須掌握各種面團的性質(zhì)及各種制作技巧，加工時做到色、香、味、形俱佳及面食的精細化。
四、加工前后均要認真清洗操作臺、用具、容器并注重保養(yǎng)，每周五大掃除一次，清除衛(wèi)生死角。
五、認真做好食品數(shù)量的計劃，盡量做到計劃準確，在保障供給的情況下，把浪費降到最低程度。
主副食庫房崗位管理職責
一、進出庫房門要隨時關門，每天認真做好“四防”工作（防鼠、防蟲、防潮、防霉變）。
二、認真把好質(zhì)量關，入庫時嚴格檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，在感官上把關；每樣產(chǎn)品必須要有檢驗報告、供貨商的衛(wèi)生許可證和稅務登記完稅證明。
三、入庫時要認真核實采購數(shù)量和入庫數(shù)量，并如實登記。
四、食品存放架必須有明顯的分類標簽，食品存放做到上輕下重、上固下液，按標簽對號分類放置。
五、庫房所有食品做到先進先出，不能出現(xiàn)過期食品，每樣食品出庫后必須整理還原，各種食品用完之前提前2天開出申購單交廚師長。
六、每天必須認真做好庫房衛(wèi)生，及時清除空桶、紙箱等廢棄物，每周五進行一次衛(wèi)生大掃除，徹底清理衛(wèi)生死角。
七、副食庫房要做到清潔、衛(wèi)生，牛奶、水果分區(qū)域存放，任何雜物要清出庫房，保證副食庫房清爽，經(jīng)常保持通風。
學校食堂人員崗位職責8
一、食堂管理員崗位責任制
食堂管理員接受總務處領導必須帶領全體炊事員共同辦好食堂，努力開辟伙食貨源，安排好師生就餐和客飯供應工作，搞好食堂衛(wèi)生，這是食堂管理員職責。
1、組織全體炊事員認真學習政治和業(yè)務，樹立食堂為教育服務的思想，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務素質(zhì)。
2、做好食堂考勤工作，負責檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日�？己斯ぷ�，提高食堂服務質(zhì)量和伙食質(zhì)量。
3、合理安排和使用勞動力，充分發(fā)揮每一個人勞動技術，不斷完善食堂崗位責任制。
4、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒。
5、加強食堂炊事、設備管理，做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作，提高炊事設備利用率。
6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價，掌握當月成本核算和盈虧情況。
7、協(xié)調(diào)人際關系，搞好團結，關心食堂工作人員，多做一些有利于調(diào)動大家積極性工作，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。
8、切實了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關重大問題，應及時向總務處匯報。
9、掌握各種信息，不斷引進先進科學管理方法和聽取意見，不斷改進食堂工作，從而提高食堂管理水平。
10、認真做好年終食堂工作總結，并提出今后食堂工作改進意見和措施。
二、食堂管理員助理兼班長職責
助理兼班長接受管理員領導，并負責和領導全班人員共同做好食堂伙食加工和供應以及衛(wèi)生工作，這是班長的職責。
1、參加討論和研究伙食加工和供應計劃安排工作。
2、對本班加工制作食品的過程，進行監(jiān)督檢查，并負有全部責任。
3、嚴格遵守衛(wèi)生制度和負責檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生執(zhí)行情況。
4、合理安排本班勞動力，努力完成本班各項任務，隨時糾正執(zhí)行中偏差，保證伙食加工和供應順利進行。
5、交班時應向接班人交代本班尚未處理問題(如余下飯、菜、面點和有關質(zhì)量問題)，并提出處理意見，注意處理好二班之間關系。
6、遇有特別問題應及時向管理員反映情況以便共同研究，及時作出解決措施。
7、炊事員就餐時，由當班班長負責打菜。
8、認真帶好自己的一班人，關心班里的人員，帶領全班提高政治素質(zhì)和業(yè)務素質(zhì)。
9、做好每次的進菜驗收工作。對禽肉類食品必須要有檢疫合格證才能檢稱驗收。對變質(zhì)食品一律不準驗收。
三、采購員職責
1．必須熟悉本食堂所用的`各種食品與原料的品種及相關衛(wèi)生標準，衛(wèi)生管理辦法及其相關法規(guī)。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。
2．應熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時必須察看包裝標識或產(chǎn)品說明書是否按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定標出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格保質(zhì)期限等，防止購進假冒偽劣產(chǎn)品。
3．采購食品必須向供應方索取有關檢疫證明或化驗單，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應拒絕采購。索取的各種衛(wèi)生證明應保存?zhèn)洳椤?/p>
4．及時掌握相關食品的信息，在保證質(zhì)量的前提下，應按照價格合理的原則訂貨，并做到按時、按量、按質(zhì)，不能耽誤正常工作。
5．采購食品時應本著深重的原則必須從正常渠道進貨到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購食品，不準索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向管理員請示并得到同意。
四、倉庫保管員崗位責任
加強倉庫科學管理，負責糧食、副食、果物品進出和保管，保證按數(shù)和按時發(fā)放物品，為伙食加工提供方便。
1、進庫各項食品要進行認真驗收，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員。
2、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時，應拒絕進庫，并及時向管理員反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。
3、各類食品(包括糧食)領用發(fā)放時，應本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質(zhì)。
4、倉庫內(nèi)物品應按類別排放整齊，并標明進貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。
5、倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問題應及時反映，以便采取措施。
6、經(jīng)常與采購員和燒菜人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應情況，掌握進出結存情況，以保證各類食品貨源及時供應，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費。
7、做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。
8、倉庫內(nèi)物品做到日清月結，并經(jīng)常核對，以保證完整。每月盤點一次，填寫庫存物品統(tǒng)計表一份交送會計，以便計算成本。
9、每天將當日的進出貨物賬目報于管理員，以便管理員掌握飯、菜成本。
10、負責制定每星期菜單，發(fā)放每天所需的食品，調(diào)料等物品做到葷素搭配合理，品種天天更新，午餐葷菜？個品種、素菜？個品種加1湯，晚餐葷菜？個品種、素菜？個品種加1湯。
五、燒菜崗位責任制
負責加工和保證按時供應全校用膳師生當天(當餐)所需要的花色品種多樣化的葷素菜。
1、必須安照每天菜單安排，進行葷素菜配料和烹調(diào)工作。
2、對每天安排的各種葷素菜必須達到色香味符合要求，不允許亂燒現(xiàn)象發(fā)生。葷素菜品種要合理搭配，品種要天天更新，午餐大小葷菜要達到5個品種，素菜5個品種加一湯；晚餐大小葷菜要3個品種，素菜4個品種加1湯。
3、食品加工時，必須合理搭配下料和合理利用各種付食品、調(diào)味品，防止盲目下料而增加成本開支，每餐用料及時報帳，以便合理定價。
4、早、晚二班做好協(xié)調(diào)工作，相互配合，做到分工不分家。
5、生熟用具和食品必須嚴格分開存放，并妥善保管，加工葷素菜，不但要燒熟煮透，還要適合師生口味和營養(yǎng)要求，對變質(zhì)食品嚴禁加工。
6、對供應后剩余的葷素菜，必須妥善保管，出售時對隔夜葷素菜要回鍋再燒，才能供應，如有變質(zhì)食品應及時向管理員反映情況，便于采取措施。
7、加工時要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，對灶頭、操作臺、操作間每餐都要沖洗一次。
六、鍋爐房崗位責任制
保證供應每天每餐蒸飯間、面食間供氣，并負責上午、下午開小供應，這是鍋爐司爐工共同職責。
1、認真執(zhí)行鍋爐安全操作管理制度，嚴禁違章操作。
2、鍋爐運行時，應堅持崗位，不得任意離開，如確有事離開時，要有人頂替看管，無事不留外人。
3、每天必須按時燒足開水，以供應供應。
4、注意節(jié)約用氣、煤，做到隨用隨開，不用就關，并做到節(jié)約用汽、煤。
5、蒸飯、蒸面食時要加強聯(lián)系，及時供應，中途不得任意中斷送氣。
6、定期維修保養(yǎng)鍋爐設備，做到安全生產(chǎn)和文明操作，防止事故發(fā)生。
7、定期出爐灰，保持管道暢通，按期進行水質(zhì)化驗，保證鍋爐正常運行。
8、保管鍋爐房工具，并做好衛(wèi)生包干區(qū)工作，保持鍋爐房環(huán)境整潔。
9、鍋爐運行時，應注意水位表和壓力表及檢查管道是否漏氣，閥門是否靈活有效，以保證鍋爐正常運轉。
10、冬季要及時包扎好供氣管道，以防凍裂，影響正常供氣。
學校食堂人員崗位職責9
食堂廚師崗位職責
1、負責主副食品的調(diào)劑、細加工的制作。
2、負責制作食品的安全工作。
3、負責生、熟案板的衛(wèi)生清潔工作。
4、負責對操作工具的保養(yǎng)。
5、搞好個人衛(wèi)生，保證飲食衛(wèi)生。
6、與食堂保管員、采購員密切配合，保證飯菜質(zhì)量和安全衛(wèi)生。
7、負責材料的領用及《物資材料領用單》填寫。
8、完成領導交辦的其他任務。
食堂服務人員崗位職責
1、負責食堂衛(wèi)生和餐具、用具的洗涮和消毒工作。
2、負責職工就餐的服務工作。
3、負責食堂就餐用具的保管工作。
4、負責餐桌衛(wèi)生清理工作。
5、負責打菜及刷卡工作，做到準確無誤。
6、完成領導交辦的其他任務。
食堂采購員崗位職責
1、負責每天物資材料的'采購工作，各種物資要有相關采購票據(jù)，對原始票據(jù)內(nèi)容不準涂改。
2、按照物資材料采購計劃進行采購。
3、保證采購物資材料的衛(wèi)生、安全。
4、在保證物資材料質(zhì)量的前提下，盡量降低采購價格。
5、配合驗收員及倉庫管理員做好物資材料的驗收工作，填寫《物資材料采購單》。
6、負責采購費用的報銷工作。
7、完成領導交辦的其他任務。
食堂倉管員（記賬員）崗位職責
1、負責每天物資材料的驗收工作，并做好驗收記錄。
2、負責倉庫物資材料的發(fā)放工作，按《物資材料領用單》發(fā)放。
3、負責倉庫物資材料的保管工作，每天與廚師及食堂管理對庫存物資材料進行清點，并做好記錄。
4、配合廚師做好《物資材料領用單》。
5、負責食堂賬目管理，根據(jù)《物資材料采購單》及《物資材料領用單》，做好《食堂物資材料收、發(fā)、存日報表》的填報工作。
6、配合食堂管理員做好成本核算工作。
7、完成領導交辦的其他任務。
學校食堂人員崗位職責10
一、食堂管理員崗位責任制
1、督促廚師、服務員及有關人員認真執(zhí)行各項衛(wèi)生制度；
2、負責廚房．餐廳的衛(wèi)生用具添置更新；
3、檢查指導廚師、服務員做好食品衛(wèi)生工作；
4、對食品衛(wèi)生質(zhì)量、餐廳服務衛(wèi)生質(zhì)量進行技術把關；對違反操作規(guī)程和衛(wèi)生制度的行為及時制止；
5、做好葷菜或半葷菜的留樣，每份不少于200克，0－4℃條件下保留48小時，有留樣記錄。
二、采購員崗位責任制
1、采購食品前與廚房等使用部門取得聯(lián)系，做到計劃進貨；
2、采購食品時向供應方．提出質(zhì)量要求，并查看食品質(zhì)量；
3、發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假質(zhì)量不新鮮的食品不得采購；
4、采購肉類、酒類．飲料．乳制品、調(diào)味品、糧油等，向供方索取合格證明或檢驗報告單；
5、按衛(wèi)生規(guī)定，落實定點采購的相關協(xié)議；
三、驗收員崗位責任制
1、驗收食品做好數(shù)量．質(zhì)量、有毒有害食品處理等紀記錄；
2、檢查所購原料是否新鮮．潔凈，有無合格或檢疫證明，是否與清單相符；
3、發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假食品不簽收；
4、做好蔬菜農(nóng)藥殘留的自測工作；
5、按要求做好所購原料的工作臺帳，著重做好肉、豆制品、蔬菜（農(nóng)藥殘留）三類原料和糧油、調(diào)味品等索證登記；
6、驗收后相向保管員或廚房有關人員分門別類交待清楚；
7、驗收記錄妥善保存以備查考。
四、倉庫保管員崗位責任制
1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量，進、發(fā)貨登記，做到先進先出，易壞先用；
2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放、掛牌注明食品質(zhì)量及進貨日期；
3、散裝易霉食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉；
4、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存；
5、食品與非食品不混放，與消毒藥品、有強烈氣味的'物品，不同庫儲存；
6、冰箱、冷庫經(jīng)常檢查定期化霜，防止污染保證冷藏（凍）效果；
7、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等及時處理；
8、倉庫經(jīng)常開窗通風，保持干燥；做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。
五、粗加工崗位責任制
1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工；
2、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放；
3、蔬菜、水產(chǎn)、肉類分池清洗，不混肴；
4、肉類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟；
5、活禽宰殺放血完全、去凈羽毛、內(nèi)臟和頭、爪；
6、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無泥沙雜草；
7、食品盛器用后沖洗干凈，蔬菜、水產(chǎn)、肉類分器盛放
8、加工結束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
六、配菜崗位責任制
1、檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配；
2、絞肉機等機械設備用后拆開沖洗干凈；
3、待用食品洗凈或上漿后放入冰箱保存；
4、工具用具做到刀不銹，砧板不霉，加工臺面、抹布干凈；
5、食品容器、盛裝清潔，點菜牌、木夾子等不接觸食品；
6、蔬菜、水產(chǎn)、肉類分墩切配；
7、冰箱專人管理，定期化霜、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，半成品與原料加罩或保鮮膜覆蓋并分開存放，不疊放；
8、配菜結束拖清地面，工具．用具清洗干凈，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
七、燒煮烹調(diào)崗位責任
1、檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋，不蒸煮、不烘烤；檢查待用盛器有否達到“無油膩、無水漬、無污垢”的消毒要求；
2、炒菜、燒煮食品勤翻動、勤洗刷炒鍋，食品菜肴充分加熱（中心溫度達到70度以上）、防止里生外熟；
3、．隔頓、隔夜、外購熟食回燒后供應，做好回燒記錄；
4、烘烤食品受熱均勻、蜜糖、麥芽糖使用前經(jīng)消毒處理；
5、煎炸用的老油專桶存放，按衛(wèi)生管理要求及時按廢油處理；
6、盛裝調(diào)料的容器要保持清潔衛(wèi)生，調(diào)料內(nèi)物無異物、無油垢，并定期消毒；
7、不用炒菜勺嘗味，不用抹布擦拭碗碟，滴在盤邊的湯汁用消毒巾擦拭；
8、抹布生熟用途分開，不用抹布揩碗盤、滴在盤邊湯汁用消毒布揩；
9、根據(jù)用膳人數(shù)計劃燒飯，剩飯攤開用紗布蓋好；
10、工作結束調(diào)料加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈。
八、冷盆配制崗位責任制
1、加工熟食鹵菜先檢查食品質(zhì)量，原料不新鮮不加工；
2、熟食鹵菜當日使用當日加工，售多少加工多少；
3、進冷菜間先洗手消毒，更換清潔的工作衣帽，戴口罩；
4、操作熟食前先將刀、砧板、臺面、稱盤等進行消毒；
5、操作過程中注意到刀、砧板、抹布和手的消毒；
6、冷盤現(xiàn)用現(xiàn)配，隔頓隔夜改刀熟食、冷盤，不作鹵菜冷盤供應；
7、鹵食裝盤后不交叉重疊存放；
8、銷售熟食用工具取貨，手不接觸票證，包裝用新紙；
9、個人生活用品及雜物不帶入熟食專間；
10、工作結束做好工具、容器的清洗及專間的清潔衛(wèi)生。
九、餐具消毒崗位責任制
1、當餐收回餐具，及時清洗消毒，不隔日隔夜；
2、使用專用水池清洗餐具，按一刮二洗三過四消毒的順序操作；
3、水不開、蒸汽溫度、藥物濃度不夠不消毒；
4、消毒餐具放于清潔櫥內(nèi)，防止再污染；
5、洗消完畢將西洗碗消毒池、消毒籃、洗碗機等沖洗干凈；
6、保潔柜內(nèi)不準存放私人雜物和設備；
7、做好每日餐具用具的消毒記錄。
十、制作點心崗位責任制
1、原料經(jīng)檢查挑選，發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料不用；
2、操作前用肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣帽；
3、制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；
4、餡芯用多少加工多少，剩余餡芯放入冰箱儲存；
5、鮮蛋清洗后使用，用多少溶化多少；
6、添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定使用；
7、標花蛋糕在專間內(nèi)進行，工用具嚴格消毒；
8、工用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用；
9、成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防蠅、防塵、防鼠；
10、工作結束將刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干凈。
十一、餐廳服務員責任制
1、服裝穿著整潔，男不留長發(fā)，女發(fā)不披肩、化妝淡而大方；
2、做好臺面調(diào)料、牙簽、餐巾、茶水等清潔衛(wèi)生工作；
3、刀、叉、茶杯、酒杯等必要十時用消毒步布揩干凈；
4、端菜手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客的餐具；
5、取冰塊、拿饅頭用夾具；
6、遞小毛巾用夾具，用后及時收回清洗消毒；
7、用過的餐具及時撤回，并揩清臺面；
8、水果洗干凈裝盆，小水果洗凈消毒后裝盆；
9、工作結束做好臺面調(diào)料、桌椅及地面的清掃，整理工作。
學校食堂人員崗位職責11
1、做好對各式臺帳的及時更新，包括壓力表，安全閥，可燃氣體報警器檢查工作。，臺賬清晰，報告整齊歸類，各項數(shù)據(jù)歸類。
2、負責站內(nèi)物資的收、發(fā)、存工作，收貨時，對進倉貨物必須嚴格根據(jù)已審批的請購單按質(zhì)、按量驗收，
3、對于定型物資及計劃內(nèi)物資的請購，由倉管部根據(jù)庫存物資的'儲備量情況向采購干事提出請購；
4、填寫請購單并由使用部門負責人簽名認可，報倉管部由倉管員根據(jù)庫存情況提出意見轉采購
5 、合理安排庫內(nèi)堆位，預留足夠的出入通道及安全距離，安全高度。督促裝卸工按指定堆位整齊疊位。發(fā)現(xiàn)傾斜要立即糾正。不準在貨堆上行走、坐臥，也不準在貨堆旁的通道坐、臥。
6 、要按規(guī)定尺寸，保持庫內(nèi)合理干濕度，發(fā)現(xiàn)干濕度超過規(guī)定，即使開門通風，保證物資完整，不易變質(zhì)。
7 、所有易碎器材，必須輕拿輕放，入庫上架時排列在明顯位置，以防壓、撞、打。
8、貨物出入倉時，倉管員應依據(jù)，進倉單、提貨單核準出入物品的名稱、批號、數(shù)量，準確地收發(fā)貨，收發(fā)完畢后，
9、入庫物資嚴格把好驗收關，做好各種驗收數(shù)據(jù)記錄，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)拒收入庫，所有材料先進先發(fā)，后進后發(fā)，以防保管期過長變質(zhì)。
10、所有易碎器材，必須輕拿輕放，入庫上架時排列在明顯位置，以防壓、撞、打。
學校食堂人員崗位職責12
加強倉庫科學管理，負責糧食、副食、果物品進出和保管，保證按數(shù)和按時發(fā)放物品，為伙食加工提供方便。
1、進庫各項食品要進行認真驗收，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員。
2、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時，應拒絕進庫，并及時向管理員反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。
3、食品和非食品庫房應分開設置,有條件的食堂設食堂主食倉庫、副食品倉庫和雜物倉庫。貯存食品的場所應保持整潔、清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。
4、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應及時清除。
5、入庫前應進行驗收，出入庫時應登記。做好食品數(shù)量、質(zhì)量以及進、發(fā)貨登記，做到先進先出，易壞先用。
6、定型包裝食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進貨日期。散裝易霉食品勤曬，儲存容器加蓋密閉。
7、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。
8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等及時處理。
9、殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，均應有固定的場所（或櫥柜）并上鎖，包裝上應有明顯的.警示標志,對使用人、使用目的、使用區(qū)域、使用量、配制濃度等進行復核。
10、倉庫經(jīng)常開窗通風，保持干燥。
學校食堂人員崗位職責13
一、遵紀守法，熱愛本職工作、自覺承擔份外工作，不計個人得失，樂于奉獻。
二、遵守職業(yè)道德，認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生管理法》，以安全衛(wèi)生為己任，精細化操作每個工作規(guī)程。
三、說文明話，做文明事，積極維護公司形象，不詆毀公司信譽。
四、發(fā)揚團隊精神，構建和諧食堂；同事之間相互尊重、團結互助，愉快合作。
五、尊重領導，顧全大局，服從工作安排，克已奉公，有吃苦耐勞精神。
六、牢記職責，遵守制度，堅守工作崗位，保證正常的工作秩序。
七、有敬業(yè)精神，兢兢業(yè)業(yè)做事，踏踏實實做人；上班時間不做與工作無關之事，不影響他人工作。
八、學習態(tài)度端正，積極參加各種會議和技能培訓活動，努力提高業(yè)務水平。
九、有較高的思想覺悟，勇于承擔工作責任，樂于接受批評意見。
十、忠誠公司事業(yè)，積極維護公司利益，以良好的.心態(tài)為師生提供優(yōu)質(zhì)的服務。
學校食堂人員崗位職責14
1、準時上下班、不遲到、不早退，有病有事按規(guī)定履行請假手續(xù)，工作時間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內(nèi)走動。
2、要樹立全心全意為師生員工服務的思想，認真鉆研業(yè)務，不斷提高飯菜質(zhì)量，很好地完成本職工作。
3、嚴格執(zhí)行食堂各項規(guī)章制度，各人職責明確，職責范圍內(nèi)的事認真做好并把好衛(wèi)生關。
4、檢查學生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的`質(zhì)量。
5、同志間相互關心，互相愛護，工作中相互幫助，勇挑重擔分工不明確時要聽從安排主動去做。
6、食堂工作人員人人有責，搞好食堂衛(wèi)生工作，確保食堂內(nèi)環(huán)境，餐具衛(wèi)生、安全。
7、完成學校及食堂管理人員布置的其他工作。
8、食堂后門除進原材料和倒垃圾時開，其余時間一律上鎖。
9 、制止非工作人員進入食堂。
10、節(jié)約用水用電。
學校食堂人員崗位職責15
一、按時按量采購新鮮優(yōu)質(zhì)菜品。
二、采購前必須認真了解市場行情，“貨比三家”考察：一看二比三選擇（看菜的品質(zhì)、比市場價格、選擇價廉物美）的辦法進行定量采購，確保菜的'品質(zhì)。
三、采購成品，半成品等食品時要認真查看有無商標標識，生產(chǎn)日期及失效期，有食品質(zhì)量安全檢測報告，采購合格食品，保證食品安全可靠。
四、采購時要保證數(shù)量、質(zhì)量，做到錢足稱夠。
五、采購人員在采購全過程中要做到人不離貨，貨不離人，因特殊情況人與貨相離要關鎖好采購車門，確保貨物安全。
六、采購禽肉與畜肉裝車時要分隔裝載并用專用筐或袋封存裝載運輸。
七、全面完成食堂計劃的采購任務。
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