久久99热66热这里只有精品,特黄特色的大片在线观看,亚洲日本三级在线观看,国产三级农村妇女在线,亚洲av毛片免费在线观看,哺乳叫自慰在线看,天天干美女av网

食品安全管理人員培訓制度

時間:2022-12-12 15:36:48 管理制度 我要投稿

食品安全管理人員培訓制度(通用11篇)

  隨著社會一步步向前發(fā)展,很多地方都會使用到制度,制度具有使我們知道,應該做什么,不應該做什么,懲惡揚善、維護公平的作用。擬定制度的注意事項有許多,你確定會寫嗎?以下是小編整理的食品安全管理人員培訓制度(通用11篇),希望能夠幫助到大家。

食品安全管理人員培訓制度(通用11篇)

  食品安全管理人員培訓制度1

  1、食品從業(yè)人員應當依照《食品安全法》第二十七條的規(guī)定,餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前應當按照要求洗凈消毒,不得使用未經清洗、消毒的餐飲具。

  2、不得重復使用一次性使用的餐飲具,不得使用國家明令淘汰使用的一次發(fā)泡餐飲具等不符合安全標準的.餐飲具。

  3、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或專間)及設施,餐飲具清洗消毒水池專用,不得與清洗食品原材料、拖布等混用。采用化學消毒的,至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。

  4、《餐飲具清洗消毒保潔辦法》應張貼上墻,從業(yè)人員必須掌握正確的清洗消毒方法,嚴格按照“除殘渣、洗滌劑法、清水沖、熱水消、保潔”的順序操作。餐飲具應首選熱力方法進行消毒,使用化學藥物消毒的應至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進行,并注意要徹底清洗干凈,防止藥物殘留。清洗消毒時應注意防止污染食品。

  5、消毒后的餐飲具應表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,并符合有關消毒衛(wèi)生標準。

  6、清洗消毒后的餐具,應及時放入專用密閉式餐飲具保潔柜(間)保存,避免再次受到污染,柜內潔凈、干爽,不得存放其他物品,已消毒和未消毒的餐飲具應分開定位存放。

  7、每餐收回的餐飲具,要立即進行清潔消毒,不隔餐隔夜。洗刷消毒結束,應及時清理衛(wèi)生,做到內外清潔。

  8、應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài),采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度,定時做紫外線消毒,做好《餐飲具消毒及檢查記錄表》記錄。

  食品安全管理人員培訓制度2

  1、食品生產經營者應依法制定并落實食品安全事故應急預案,關注社會食品安全預警提示,積極預防和控制食品安全事故。

  2、在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料,發(fā)現有腐敗變質或者其他感觀性狀異常的',不得加工或者使用。食品原料應保證來源合法安全,禁止生產經營《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。

  3、加工經營過程中避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸,成品、半成品、原料應分開加工、存放;員工要經常洗手,接觸直接入口食品的應消毒手部,發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化濃性皮膚病者,應立即停止其接觸直接入口食品工作;保持食品加工操作場所清潔,避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。

  4、熟制食物應燒熟煮透,尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產品,中心溫度應高于70℃,如在常溫下保存,應于出品后2小時內食用。

  5、禁止使用毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質的食品及原料,餐飲業(yè)禁止使用亞硝酸鹽。

  6、豆?jié){、四季豆應按要求煮熟燜透,有效預防生食有毒有害食物中毒。

  7、外部人員不得隨意進入食品加工及售賣間,加強員工的道德教育。

  8、如有疑似食品安全事故發(fā)生時,應迅速啟動突發(fā)食品事故應急預案,立即上報相關部門和組織患者到正規(guī)醫(yī)療機構救治,并停止制售可疑食品,保留可能導致食物中毒的食品及其原料、工用具和現場,積極配合監(jiān)管部門進行調查處理。

  食品安全管理人員培訓制度3

  一、實行餐飲服務許可制度,取得《餐飲服務許可證》后,方可從事餐飲服務活動,按照許可證范圍依法經營,并在就餐場所顯著位置懸掛或者擺放《餐飲服務許可證》;

  二、單位的法定代表人或負責人,是食品安全第一責任人,對本單位的食品安全負全面責任。單位要配備專(兼)職食品安全管理人員;

  三、從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,建立從業(yè)人員健康檔案,取得健康合格證后方可參加工作;

  四、從業(yè)人員參加食品安全培訓,學習食品安全法律法規(guī)、標準和食品安全知識,明確食品安全責任,并建立培訓檔案;

  五、食品加工經營場所應當保持內外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孽生條件;

  六、食品操作人員在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料,發(fā)現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的,不得加工或者使用;

  七、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透,加熱至中心溫度70℃以上;需要冷藏的熟制品,應當在冷卻后及時冷藏,冷藏溫度的范圍應控制在0℃-10℃之間,冷凍溫度的范圍應控制在-20℃--1℃之間。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,半成品應當與食品原料分開存放;

  八、制作涼菜應達到專人負責,專室制作,工具專用、消毒專用和涼菜專用的要求;

  九、按照要求清洗消毒餐飲具,并貯存在專用保潔柜內備用,不得使用未經消毒的'餐飲具。禁止重復使用一次性的餐飲具;

  十、發(fā)生食品安全事故,應立即封存導致或者或可能導致食品事故的食品及其原料、工具、設備和現場,在2小時之內向所在地縣級人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告,并按照相關監(jiān)管部門的要求采取控制措施。

  食品安全管理人員培訓制度4

  為規(guī)范食品安全檢查管理,及時發(fā)現消除食品安全隱患,保障食品安全,根據《食品安全法》等有關規(guī)定,制定本制度。

  一、依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事食品銷售活動,采取有效管理措施,保證食品安全,按照許可范圍依法經營,并在經營場所醒目位臵懸掛或者擺放食品經營許可證,接受社會監(jiān)督,承擔主體責任。

  二、建立本單位食品安全管理組織機構,配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理人員,對食品銷售全過程實施內部自我檢查管理并記錄,落實責任到人,嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

  三、食品安全管理人員須認真按照職責要求,組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、進貨查驗、工具清洗消毒、綜合檢查管理等各項食品安全管理制度。

  四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃,采取全面檢查、抽查與自查相結合的'形式,實行層層監(jiān)管,主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

  五、食品安全管理人員應每天至少進行一次食品安全檢查,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現問題,及時告知改進,并做好食品安全檢查記錄備查。

  六、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理人員檢查指導,每天開展崗位或部門自查,及時發(fā)現和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。

  七、食品安全管理人員定期對單位食品安全狀況進行檢查評價,經營條件發(fā)生變化,不再符合食品安全要求的,應當立即采取整改措施;有發(fā)生食品安全事故潛在風險的,應當立即停止食品經營活動,并向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

  八、檢查中發(fā)現的同一類問題經兩次指出仍未改進的,按本單位有關規(guī)定處理。

  食品安全管理人員培訓制度5

  一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。

  二、制定本單位食品經營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃。

  三、按有關發(fā)放食品流通許可證管理辦法,辦理領取或換發(fā)食品流通許可證,無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。

  四、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關法規(guī)和知識的`培訓,培訓合格者才允許從事食品流通經營。

  五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

  六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查,總結、推廣經驗,批評和獎勵,制止違法行為。

  七、執(zhí)行食品安全標準。

  八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。

  食品安全管理人員培訓制度6

  1、服從領導分配,接受任務不打折扣,努力完成交給的工作。

  2、遵守勞動紀律,按時上下班,按時供應學生、教職工飯菜。

  3、工作人員工作時間一律著工作服,不得在工作期間吸煙,不得讓無關人員進商店。切實做好防火、防電、防爆、防毒工作。

  4、努力提高炒菜技術,盡量做到一周內葷菜不重復。要控制燒菜數量,不供應隔頓菜。每周及時預告好菜譜。

  5、認真執(zhí)行用餐規(guī)則,關心集體,堅特原則,做到商店用碗、盤一律不外借。

  6、做好學生開水供應工作,保證保暖桶的清潔,學期結束,保管好保暖桶及底架。

  7、努力搞好商店衛(wèi)生以及商店前的環(huán)境衛(wèi)生,做到一天一小掃,一月一大掃。必須遵守衛(wèi)生公約,切實做好碗筷等炊具的清毒工作,每天必須用開水將碗盤桶浸泡一次。

  8、節(jié)約用水、用電、用煤、用柴,保管好商店現有財產,如有損失,應查找原因,追究責任。

  9、不得轉讓任何商店物品,工作時間不干私活,一經發(fā)現每次扣50元;

  10、同志之間要相互團結,工作不斤斤計較,做到既明確分工,又相互協(xié)作。

  11、不斷改善服務態(tài)度,虛心聽取就餐人員意見,努力提高服務質量,改進商店工作。

  12、商店工作人員要嚴守學校各項規(guī)章,注重自身形象,不得做有損于學校的言行,不得參與社會歪風邪氣,對有損學校形象,參與社會歪風邪氣的.,一經發(fā)現,情節(jié)稍輕的,學校將予以批評教育,并在期末獎勵中扣除50-200元的獎金,情節(jié)嚴重的將予以全扣期末獎直至予以辭遲。

  13、健全商店人員年度、學期考核制度,做到有獎罰。

  食品安全管理人員培訓制度7

  1、食品經營者應當依法按照保證食品安全的要求貯存食品,食品與非食品不能混放,食品倉庫內不得存放有毒有害物質(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等),不得存放個人物品和雜物。

  2、設專人負責管理,并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。做好食品出入庫登記。做到先進先出,易壞先用。腐敗變質、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。及時檢查和清理變質、超過保質期的食品。

  3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊,做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設主食、副食分區(qū)(或分庫房)存放。

  4、倉庫內要用機械通風或空調設備通風、防潮、防腐、保持通風干燥。定期清掃,保持倉庫清潔衛(wèi)生。

  5、散裝食品應盛裝于容器內,并貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保持期、生產者名稱及聯系方式等內容(供應商提供)。

  6、肉類、水產、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備,須粘有明顯標志(原料、半成品、成品等),肉類、水產類分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放,不得生熟混放、堆積或擠壓存放。

  7、應有滿足生熟分開存放數量的'冷藏設備,并定期除霜(霜薄不得超過1厘米)、清潔和保養(yǎng),保證設施正常運轉。

  8、設置紗窗、排風扇、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、妨蟲、防蠅、防蟑螂設施,不得在庫房內吸煙。

  9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害,保持清潔,防止食品污染。

  食品安全管理人員培訓制度8

  為了切實加強食品安全工作,健全和規(guī)范工作程序,努力形成各盡其職,協(xié)調配合,信息通暢,資源共享的運行格局,全面提升我街道的食品安全工作綜合監(jiān)管的能力和水平,特制定社區(qū)食品安全信息報送制度如下:

  一、建立信息聯絡報告制度

  為及時掌握全街道的食品安全信息,確保信息反映準確、有效,特建立食品安全信息報告聯絡制度。

  1、食品安全信息網絡組織:每個社區(qū)確定一名安全信息員,負責食品安全信息聯絡上報工作。

  2、食品安全信息報告內容:各社區(qū)在定期檢查報送消防檢查信息的基礎上,報送食品安全信息,主要包括食品安全的檢查情況及存在問題;各種專項整治進展情況;食品安全動態(tài);重大事故查處信息等。辦事處食安辦負責將社區(qū)報送的信息統(tǒng)一整理匯總,并及時上報相關職能部門。

  3、安全信息報告時間:有關食品安全檢查報表,每周報送一次;食品安全預測預警和專項整治信息,要及時上報;對食物中毒、突發(fā)食品污染事件等重大事項和重要信息,做到隨時報送,并向街道食品安全領導小組報告。

  二、建立食品安全事故報告制度。

  發(fā)生食品安全事故應及時向食品安全協(xié)調機構上報發(fā)生事故的.單位、地址并組織協(xié)調配合有關部門開展應急救援工作,并報告事故現場采取的措施和調查處理的工作進度。對食品安全事故隱報、遲報、漏報、不報的有關人員,將視情節(jié)輕重予以處理。

  三、投訴舉報處理制度

  街道向社會公開食品安全舉報電話,安排專人負責受理投訴舉報工作。按照首接負責的原則,對每起投訴舉報要認真記錄、及時處理或報告。

  食品安全管理人員培訓制度9

  為規(guī)范餐飲服務食品安全檢查管理,保障公眾餐飲安全,根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

  一、依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事餐飲服務活動,采取有效管理措施,保證食品安全,按照許可范圍依法經營,并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務許可證,接受社會監(jiān)督,承擔主體責任。

  二、建立本單位食品安全管理組織機構,配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員,對餐飲服務全過程實施內部檢查管理并記錄,落實責任到人,嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

  三、食品安全管理員須認真按照職責要求,組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。

  四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃,采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式,實行層層監(jiān)管,主要檢查各項制度的'貫徹落實情況。

  五、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現問題,及時告知改進,并做好食品安全檢查記錄備查。

  六、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導,每天開展崗位或部門自查,及時發(fā)現和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。

  七、食品安全管理員每周1-2次對各環(huán)節(jié)進行全面現場檢查,發(fā)現問題及時反饋,并提出限期改進意見,做好檢查記錄。

  八、檢查中發(fā)現的同一類問題經兩次指出仍未改進的,按本單位有關規(guī)定處理。

  九、各種檢查結果記錄歸檔備查。

  食品安全管理人員培訓制度10

  一、審查入場食品經營者的許可證、營業(yè)執(zhí)照等證件,發(fā)現其不具備食品經營資格的,禁止其入場經營。

  二、通過簽訂合同、責任狀等方式,明確入場食品經營者的食品安全管理責任;定期對入場食品經營者的`經營環(huán)境和條件進行檢查,發(fā)現其不具備與所經營食品相應的經營環(huán)境和條件的,及時暫;蛘呷∠雸鼋洜I資格;發(fā)現食品經營者有違反《食品安全法》、《農產品質量安全法》等法律規(guī)定的行為,要及時予以制止,并立即報告所在地的農業(yè)或市場監(jiān)管等部門。

  三、建立市場經營者檔案,記載入場食品經營者的基本情況、主要進貨渠道、經營品種、品牌和供貨商狀況等信息。

  四、建立和完善市場食品、農產品準入、食品經營從業(yè)人員健康檢查、食品安全信息公示、不合格食品銷毀等食品經營管理制度,定期組織市場管理人員和經營者開展食品安全知識學習和培訓。

  五、設置食品信息公示設施,及時公開市場內或行政機關公布的相關食品安全信息。

  六、建立市場食品安全管理組織,根據要求配備專職食品安全管理人員負責食品安全日常管理工作。

  七、指導督促市場內經營戶做好進貨查驗、索證索票和臺賬建立工作,落實管理規(guī)范要求。

  八、根據規(guī)定要求,建立市場檢測室、配置檢測設備、配備專職檢測人員,對上市食品(農產品)進行檢測并及時記錄檢測結果、建立檢測臺賬、公示檢測信息,對不合格食品(農產品)要及時下柜,通知農業(yè)或市場監(jiān)管等有關部門進行處理,并做好處理記錄。

  九、積極配合市場監(jiān)管部門做好市場內的食品安全管理工作。

  食品安全管理人員培訓制度11

  一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋等主輔食品必須定點采購。

  二、采購的食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定。

  三、禁止采購下列食品:

  1、有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。

  2、無檢驗合格證明的各類食品。

  3、超過保質期限及其它不符合食品標簽規(guī)定的'定型包裝食品。

  4、無衛(wèi)生許可證的食品生產經營者供應的食品。

  四、采購肉類食品等必須索要檢驗合格證或化驗單;對所有食品進貨建立記帳制度,寫明采購食品及其原料名稱、時間、地點、數量、人員,并對采購食品及其原料記錄生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、和食用方法等。

  五、采購食品及其原料等索證必須做到如下要求:

  1、采購大批量定型包裝食品及其原料向供應商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單、購物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復印件。

  2、采購小批量定型包裝食品及其原料,向供應商索取購物發(fā)票或購物憑證。

  3、采購散裝食品及其原料時進行色澤、氣味、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查,并索取購物發(fā)票或購物憑證。

  4、索取的食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單和購物發(fā)票、憑證與采購食品名稱、商標、批號或生產日期相一致。

  5、不采購無法提供檢驗合格證和購物發(fā)票、購物憑證等證明材料的食品及其原料。

【食品安全管理人員培訓制度】相關文章:

食品安全管理人員培訓考核制度(精選17篇)01-08

人員培訓管理制度04-22

人員培訓管理制度12-27

人員培訓管理制度04-22

管理人員培訓管理制度03-09

食品安全管理相關制度04-23

從業(yè)人員培訓管理制度11-28

人員培訓管理制度15篇(優(yōu)選)10-10

食品安全的管理制度03-20