食品安全小常識：哪些食物不宜打包？

　　現(xiàn)在，去飯店吃飯的人越來越多，吃不了的飯菜舍不得浪費，打包回家是常有的事，

食品安全小常識：哪些食物不宜打包？

。然而，你是否知道，哪些食物不宜打包?打包回家后該怎么保存?這可都是有講究的。

　　不宜打包的食品

　　蔬菜不宜打包，因為蔬菜富含維生素，而維生素反復(fù)加熱后會迅速流失。另外，蔬菜中的硝酸鹽反復(fù)加熱后，會生成含量較高的亞硝酸鹽，對身體造成危害。

　　涼菜、色拉等不宜打包，因為涼菜在制作過程中沒有經(jīng)過加熱，很容易染上細(xì)菌;同時涼菜也不易重新加熱。

　　因此，蔬菜和涼菜最好當(dāng)餐吃完，如有剩余，也不宜打包再食用。打包的菜肴最好是適合重新加熱的。

　　剩菜保存方法

　　剩菜的存放時間以不隔餐為宜，

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《食品安全小常識：哪些食物不宜打包？》(http://m.dameics.com)。早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6小時內(nèi)吃掉。如果食品存放的時間過長，食品中的細(xì)菌在繁殖的過程中會釋放出大量的毒素，對身體有害。

　　海鮮富含蛋白質(zhì)，最受各種細(xì)菌歡迎，不宜久放。打包回家的富含淀粉的食品如年糕等，容易被細(xì)菌寄生，而有些細(xì)菌的毒素在高溫加熱下也不容易被殺死和分解。

　　注意事項

　　1、涼拌食物由于烹調(diào)后已放置一段時間，不適于打包。

　　2、打包的菜肴要迅速放在冰箱中，而且應(yīng)盡快食用，切勿放太久。

　　3、打包熟食品進(jìn)入冰箱前須涼透，否則食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，能促使霉菌生長，導(dǎo)致整個冰箱肉食品發(fā)生霉變。

　　4、冰箱中放置的打包熟食品取出后必須回鍋。冰箱內(nèi)的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。

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