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香酥排骨
香酥排骨,香味撲鼻,油而不膩,
香酥排骨
。制作方法
做法一——普通做法
用料:
1、豬排骨一斤。
2、蔥三棵。
3、老姜一塊。
4、醬油一大匙。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。
8、鹽、味精適量。
9、湯或水一湯匙。
做法:
1、排骨斬段,過飛水撈出;蔥切段;姜切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘,撈出后裝碗里,放入醬油、姜片、鹽,拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱,下排骨炸至表面微黃色后撈出。鍋中留約一兩油,放入排骨、湯或水、五香粉、味精,用中火燒至湯汁將干時(shí),放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
做法二——川味香酥排骨
主料:豬排骨1000克
調(diào)料:花生油、大蔥、姜、鹽、料酒、胡椒、五香粉、淀粉(豌豆)各適量
做法:
1.煮香料水:將精鹽、蔥段、姜塊、花椒、料酒加清水放入鍋中燒開,燒透后冷卻,
資料共享平臺(tái)
《香酥排骨》(http://m.dameics.com)。2.浸香料水:將豬排洗凈,剁成大片(15片左右),浸入冷卻后的香料水中浸泡,使其入味(一般浸泡4小時(shí)左右)。
3.蒸制:將浸透的排骨放在容器中,上籠用旺火蒸至酥爛后取出,稍涼后兩面拍上干淀粉。
4.油炸:炒鍋放火上,倒入花生油燒至八成熱時(shí),將拍好粉的排骨輕輕放入油鍋中,用中火炸至金黃色取出,撒上五香粉,裝盤上桌即可。
健康小提示 : 豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效,適宜于氣血不足,陰虛納差者。
營養(yǎng)價(jià)值
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值,具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。