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酒店暑期實(shí)習(xí)報(bào)告
通過暑假實(shí)習(xí)可以在實(shí)踐中學(xué)習(xí),提高自己,適應(yīng)社會(huì),加強(qiáng)理論聯(lián)系實(shí)際,
酒店暑期實(shí)習(xí)報(bào)告
。以下是由應(yīng)屆畢業(yè)生小編為大家收集的關(guān)于酒店暑期實(shí)習(xí)報(bào)告范文,希望對(duì)大家有幫助!篇一:酒店暑期實(shí)習(xí)報(bào)告
(一)前言
1、實(shí)習(xí)的性質(zhì)、目的和任務(wù)
性質(zhì):這是一次暑假假期實(shí)習(xí),讓我們用假期時(shí)間來體驗(yàn)理論與實(shí)際的結(jié)合。
目的:通過在大連國(guó)際金融會(huì)議中心實(shí)習(xí),見識(shí)了很多,同時(shí)也作為我進(jìn)入社會(huì)的一個(gè)平臺(tái),讓我對(duì)社會(huì)有了一定的認(rèn)識(shí)與了解。通過自己的親身體驗(yàn),我對(duì)服務(wù)行業(yè)有了一個(gè)具體的理解,達(dá)到了培養(yǎng)實(shí)際工作能力的目的。
任務(wù):在飯店當(dāng)服務(wù)員,能更好地了解服務(wù)人員的辛苦,對(duì)服務(wù)業(yè)有了深入的理解,為今后的導(dǎo)游行業(yè)做準(zhǔn)備。這次實(shí)習(xí)是理論與實(shí)際結(jié)合的實(shí)踐。
2、實(shí)習(xí)的時(shí)間和地點(diǎn)
時(shí)間:20XX年5月31日到20XX年8月31日
地點(diǎn):中國(guó)大連市西崗區(qū)濱海西路68號(hào),大連國(guó)際金融會(huì)議中心
(二)實(shí)習(xí)單位和崗位
1、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介
大連國(guó)際金融會(huì)議中心酒店位于付家莊銀沙灘海濱風(fēng)景區(qū),2004年5月16日開業(yè)。它占地73000平方米,綜合建筑面積26000平方米,地下一層,地上九層。東側(cè)有4800平方米的室內(nèi)網(wǎng)球館,西側(cè)有歐式風(fēng)格別墅四棟,客房130間。
企業(yè)名稱:國(guó)際上稱為中國(guó)——國(guó)際貨幣基金組織大連培訓(xùn)項(xiàng)目基地,對(duì)外使用的是大連國(guó)際金融會(huì)議中心,對(duì)內(nèi)部叫做中國(guó)人民銀行大連培訓(xùn)中心。
管理人員:中心主任——李延軍,四位副總——王善寬、潘廷孝、劉蓬蓬、王軍,還有多位總監(jiān)等。
部門:有八個(gè)部門,分別是:營(yíng)銷部、房務(wù)部、康樂部、人力資源部、餐飲部、企劃管理部、財(cái)務(wù)部和運(yùn)行保障部。
這個(gè)單位是以會(huì)議為主,酒店為輔。來到這里開會(huì)的人是來自不同階層,不同地區(qū),所以不能當(dāng)天離開,便在這里留宿、吃飯。這個(gè)原本對(duì)內(nèi)使用的酒店慢慢地開始對(duì)外開放。
這是一個(gè)五星級(jí)酒店,因?yàn)槎酁橹袊?guó)人民銀行內(nèi)部使用,所以不掛星。但是硬件設(shè)施與軟件設(shè)施全部以五星級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)來要求的,還特別學(xué)習(xí)了青島海景的服務(wù)理念與管理理念。
2、實(shí)習(xí)崗位簡(jiǎn)介
我所在的實(shí)習(xí)崗位是大連國(guó)際金融啤酒世界,它原名啤酒花園,簡(jiǎn)稱BBQ,是大連市最大的一家啤酒花園。他是一個(gè)野外燒烤,啤酒的種類比較齊全,是茶余飯后來的一個(gè)比較好的場(chǎng)所。
我的工作是一天八小時(shí),A班從下午3點(diǎn)到晚上11點(diǎn),B班從下午4點(diǎn)到晚上12點(diǎn)(B班是收檔班,客人什么時(shí)候走員工就什么時(shí)候收檔)。四天一休,五天一循環(huán)。每天的工作流程是:餐前準(zhǔn)備——掌握預(yù)定——餐前例會(huì)——迎候客人——問候客人——引導(dǎo)——入座——點(diǎn)菜——重復(fù)菜品——落單、分單——上酒水——席間服務(wù)——結(jié)賬——送客——清理桌面——擺臺(tái)。
我們有3個(gè)領(lǐng)班——宋德洋、李瑋、程雪。因?yàn)槲覀兪窃谑彝,工作環(huán)境比較輕松,沒那么壓抑,所以領(lǐng)班對(duì)我們的要求也比較寬松。但對(duì)我們的要求也是每天上班必須化妝,必須微笑,對(duì)客人必須絕對(duì)服從(這是中心要求員工對(duì)客人的態(tài)度,不理解,不認(rèn)同,但也要絕對(duì)服從)。
我們的工作場(chǎng)地有一個(gè)白色大棚(今年新蓋的),還有一個(gè)舞臺(tái)和一個(gè)大屏幕。舞臺(tái)和屏幕是世界杯專用的,白色大棚有世界杯中的32面不同國(guó)家的國(guó)旗。這里還經(jīng)常有包場(chǎng),忙的不亦樂乎!
3、實(shí)習(xí)過程
5月31日,我們到達(dá)大連國(guó)際金融會(huì)議中心,辦了一些手續(xù)和準(zhǔn)備工作,買了一些生活用品,第二天就開始進(jìn)行培訓(xùn),對(duì)中心有了一些了解,幾天后,BBQ就開業(yè)了,我們對(duì)一切都充滿了陌生與好奇,同時(shí)又興奮又期待。開業(yè)的前幾天是試營(yíng)業(yè),多是對(duì)中心內(nèi)部開放的,很多中心領(lǐng)導(dǎo)帶來了他們的親朋好友。
上班的第一天,很興奮有很緊張。這天我的分工是最后兩排,都是拼的長(zhǎng)桌,而我所執(zhí)臺(tái)的客人竟全是中心的老總,我更緊張了,趕緊想想工作流程,按照平時(shí)說的看到菜來了趕緊上,看到有垃圾趕緊倒,看到盤子臟了趕緊換,而且要一直保持微笑……人越來越多,忙著忙著就不緊張了,也能主動(dòng)與客人溝通了,就這樣一直重復(fù)著……在上班期間或走或跑,不可以坐,所以一直都是站著。說實(shí)話,真的很累,第二天渾身疼,腿腳也腫了。除了姜海洋外,我們一起來的11個(gè)女生都住在一起,所以我們經(jīng)常彼此鼓勵(lì),我們必須堅(jiān)持,因?yàn)槲覀兪莵礤憻挼模憻捵约菏俏覀儊淼哪康,也是我們的支?
6月11日正式營(yíng)業(yè),這也是世界杯的開幕式日,來了好多好多的球迷,棚外大雨一直下,卻沒有阻擋球迷們的到來,也沒有影響到他們的熱情。大連文體主持人——郭一飛,現(xiàn)場(chǎng)主持,還有很多表演,當(dāng)夜場(chǎng)地爆滿,特別熱鬧,同時(shí)我們這些服務(wù)人員更是一會(huì)兒拿酒,一會(huì)兒上菜,忙的沒有時(shí)間停一停。人一忙起來,時(shí)間過的特別快,在忙碌中這天的工作就結(jié)束了……帶著疲憊的身子回到宿舍,躺下就再也起不來了,渾身酸疼得發(fā)軟,腿腳發(fā)脹……有好多的感想:上班真的是不容易呀,我們只是實(shí)習(xí)就這樣了,那些正式員工不是更累呀!想著想著,又想到了父母,他們奔波了一輩子說累的有幾次!為了不讓他們擔(dān)心,每次打電話我們都不說累,一切都很好……人在成長(zhǎng)過程中,長(zhǎng)大一點(diǎn),才能夠理解父母一點(diǎn),當(dāng)我們做了父母才能夠完全理解父母,人是晚知?jiǎng)游铮苍S,這就是人類可悲的一點(diǎn)吧!只有親身經(jīng)歷了才能真正懂得,真正理解……想著想著就睡著了……
從6月11日到7月13日每天都有比賽,所以每天都有很多客人。比起人少的時(shí)候,還是人多比較好些,因?yàn)槊ζ饋砀杏X過得很充實(shí),很有意義……
在實(shí)習(xí)過程中也不是一切都順利。也會(huì)出現(xiàn)小錯(cuò)而引出不大不小的麻煩,如啤酒倒快了,啤酒沫就會(huì)灑出來;上菜弄臟了客人的衣服等,還好客人們很有紳士風(fēng)度,道了歉就不再追究。偶爾也會(huì)遇到一些不講理有要求苛刻的客人,對(duì)待這樣的客人也要微笑,盡量達(dá)到客人的要求,最重要的就是有耐心,不能跟客人急,再過分的客人也就跟你急不起來了。這鍛煉了我們的耐心。這點(diǎn),我們的領(lǐng)班做的真是我們的榜樣:有時(shí)客人故意找事兒,一會(huì)兒要投訴,一會(huì)要退菜,領(lǐng)班總是帶著微笑地道歉,有時(shí)還會(huì)以酒賠禮道歉……干什么都不容易,尤其是服務(wù)行業(yè),即使是客人的不對(duì),也不能與客人急,“不理解,不認(rèn)同,但也要絕對(duì)服從”是服務(wù)行業(yè)的待客理念!
在這里實(shí)習(xí)了3個(gè)月,經(jīng)常有包場(chǎng),有婚宴,有自助餐,有聯(lián)誼會(huì),還經(jīng)常會(huì)有中國(guó)人民銀行內(nèi)部人員,都是大規(guī)模地用餐。還有草坪婚禮,感人的,豪華的,都令人羨慕不已。
我看過會(huì)議后的自助餐、以旅游團(tuán)的形式的自助餐、青年聯(lián)誼會(huì)等,當(dāng)然,還是散客多,
資料共享平臺(tái)
《酒店暑期實(shí)習(xí)報(bào)告》(http://m.dameics.com)。他們來自各個(gè)地方、各個(gè)階層、各個(gè)年齡段,聽到很多,見識(shí)很多,也學(xué)到很多。他們談出國(guó)像家常便飯一樣平常又容易,與他們相比,欠學(xué)得太多太多……在忙碌中,三個(gè)月的實(shí)習(xí)就過去了,三十號(hào)是最后一天的班,三十一號(hào)辦了離職的手續(xù),九月一日坐上了火車,離開了這座剛剛熟悉的陌生城市。還記得剛來時(shí)的興奮與期待,現(xiàn)在就離開了,真有點(diǎn)不舍……大連,我還會(huì)再來。以另一種方式來欣賞你的美!
4、實(shí)習(xí)的收獲和體會(huì)
這次實(shí)習(xí),不只讓我對(duì)服務(wù)業(yè)有了一定的了解。我覺得自己在很多方面都有收獲,能遇到各界各色的人,作為一只生活在單純的學(xué)校的我,這真是進(jìn)入社會(huì)錢的一個(gè)階梯,為我今后進(jìn)入復(fù)雜的社會(huì)奠定了基礎(chǔ)。
這次實(shí)習(xí)讓我明白了很多道理:在工作崗位上要有強(qiáng)烈的責(zé)任感,對(duì)自己的崗位負(fù)責(zé),對(duì)自己的工作負(fù)責(zé)。當(dāng)天的工作必須當(dāng)天完成,如果出了差錯(cuò),必須為自己的失誤負(fù)責(zé)。 在工作中要不怕辛苦,不怕困難,要有毅力,有耐心,才能將工作做好做完。
這次實(shí)習(xí)讓同學(xué)之間增進(jìn)了距離,讓我們知道合作的重要性。實(shí)習(xí)時(shí)每個(gè)大學(xué)生都會(huì)擁有的一段難忘的經(jīng)歷,讓我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì),讓我們學(xué)會(huì)了很多在課本上沒有的東西,長(zhǎng)了見識(shí)……
5、致謝
感謝學(xué)校和實(shí)習(xí)單位給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì),這次實(shí)習(xí)給了我一個(gè)鍛煉的機(jī)會(huì),讓我開闊了眼界。感謝我所在的部門的所有同事,相互幫助,相互照顧。特別感謝三位領(lǐng)班,在實(shí)習(xí)期間提出我的錯(cuò)誤,讓我不斷進(jìn)步,也讓我受益良多。以后我會(huì)繼續(xù)努力,繼續(xù)學(xué)習(xí),豐富知識(shí),提高自己的綜合能力。
篇二:酒店暑期實(shí)習(xí)報(bào)告
在這52天中,我參加了33天的和我的專業(yè)有關(guān)的實(shí)習(xí)。在這一個(gè)多月的實(shí)習(xí)中,我不敢說對(duì)我的專業(yè)——會(huì)計(jì)有更為深刻的理解,但最起碼我對(duì)它的了解是有一定層次的提高的。不像在剛接觸會(huì)計(jì)這門專業(yè)課時(shí),對(duì)它的理解只是停留在課本上的理論知識(shí)。接觸到實(shí)物后,對(duì)于理解以前只是死記硬背的知識(shí),也可以逐步消化了。
并且,在這一個(gè)多月中,在與人相處問題上,我覺得自己有很大進(jìn)步。
我的暑期實(shí)習(xí)分為三個(gè)階段。
第一階段:酒店餐廳部前臺(tái)收銀臺(tái)——收銀員及吧員。
第二階段:酒店客房部前臺(tái)接待臺(tái)——接待員。
第三階段:酒店財(cái)務(wù)室。
這三個(gè)階段是不可分割的,在酒店餐廳部前臺(tái)收銀臺(tái)和酒店客房部前臺(tái)接待臺(tái)的工作是為進(jìn)財(cái)務(wù)室工作做鋪墊的,可以更好地讓我理解,一個(gè)企業(yè),它的錢是從哪兒來,又是怎么進(jìn)入到財(cái)務(wù)室的。
第一階段:酒店餐廳部前臺(tái)收銀臺(tái)——收銀員及吧員。
我在收銀臺(tái)待了十天。
起初,我以為收銀是一個(gè)很簡(jiǎn)單的工作。不就是收錢數(shù)錢找錢嗎,再或者加上一個(gè)開發(fā)票。這有什么難的?更別提吧員了,不就是服務(wù)員要什么你就給什么嗎?
工作的第一天,我就發(fā)現(xiàn)我大錯(cuò)特錯(cuò)了!
作為一個(gè)吧員,你要熟悉每一種酒的名字及價(jià)錢,啤酒勉勉強(qiáng)強(qiáng)還可以過關(guān)。白酒就麻煩了,有年數(shù)之分,有精藏、典藏、窖藏等等之分,有度數(shù)之分,等等等等。所有的攪和在一起,我的大腦都要糊了啊!
現(xiàn)在的酒店,一般都已經(jīng)采用電腦點(diǎn)菜了,將軟件系統(tǒng)下入電腦,還會(huì)用到點(diǎn)菜寶及PDA。收銀臺(tái)為點(diǎn)菜處,所以每一個(gè)收銀員都要熟練地掌握點(diǎn)菜的每一個(gè)步驟,對(duì)于她們的計(jì)算機(jī)技術(shù)也要進(jìn)行嚴(yán)格地培訓(xùn)。
作為一個(gè)收銀員,特別是在客人很多的情況下,你的工作技能是特別要經(jīng)地起考驗(yàn)。在收錢數(shù)錢找錢的時(shí)候,不僅要速度快,還要辨認(rèn)錢的真假。等等。
這一系列的過程,其實(shí)工作量是非常大的。基本要求是不能出錯(cuò),最好是要快速并且要很有禮貌的對(duì)待每一位客人。
在收銀的過程中:
、趴腿擞矛F(xiàn)金支付就是庫存現(xiàn)金增加;
、朴眯庞每ㄖЦ毒褪倾y行存款增加;
⑶客人當(dāng)天沒有支付賬款,那么就要在相關(guān)原始憑證上蓋掛賬的印章,也就是我們平時(shí)說的賒賬,那么就是應(yīng)收帳款增加;
⑷如果客戶部的工作人員把以前掛賬的欠款收回,那么這是就蓋銷賬的印章,并要蓋是現(xiàn)金收訖還是銀行收訖的印章,而這時(shí)就是應(yīng)收賬款減少;
、捎蓄A(yù)定餐位的,這時(shí)要收訂金,就是預(yù)備收賬款增加。 等等。
財(cái)務(wù)室的工作人員會(huì)在每天餐廳部下班后,將所有的現(xiàn)金及各種憑證收到財(cái)務(wù)室,并現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行核對(duì)。這樣,酒店的錢就從酒店的源頭進(jìn)入到財(cái)務(wù)室。
第二階段:酒店客房部前臺(tái)接待臺(tái)——接待員。
酒店客房部前臺(tái)接待臺(tái),不僅考驗(yàn)員工工作的硬技能,還有考驗(yàn)員工的軟技能——待人處事。我在這里實(shí)習(xí)了4天,雖然時(shí)間很短,但也了解到了不少的東西。
作為前臺(tái)接待員:
、乓私饪头康姆繎B(tài)。哪些層的客房是什么樣的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),客房里有什么設(shè)備,哪些是可以電梯直達(dá)的,等等。要熟記房號(hào)及客房里的每一部電話的號(hào)碼。
、茖(duì)待來客要注意禮貌,盡量滿足客人的要求,但不能一味地聽從,要做到不卑不亢,微笑始終掛在臉上。
、强腿碎_房和退房也都是用電腦輔助的,理所當(dāng)然,也是用軟件。這也說明了,計(jì)算機(jī)技術(shù)在現(xiàn)代工作中的重要性。 等等。
在客房部接待臺(tái)的工作中,也包括著收銀。而這與餐廳部的收銀也是基本上吻合的,工作原理是一樣的,只有具體工作細(xì)節(jié)是需要特別注意和培養(yǎng)。需要把自己的工作技能培養(yǎng)成一種習(xí)慣。比如在有客人進(jìn)入到酒店的客房部并朝接待臺(tái)走來,不管他是樣訂房還是只是詢問,接待員一定要從椅子上站起來,微笑著看著客人。在收銀的工作中要做到“唱收唱付”,等等。
第三階段:酒店財(cái)務(wù)室。
財(cái)務(wù)室是我在酒店實(shí)習(xí)的最后一個(gè)地方,也是這次實(shí)習(xí)的目標(biāo)地所在。在上面兩個(gè)崗位上的實(shí)習(xí)是為我進(jìn)入財(cái)務(wù)室打基礎(chǔ)的。讓我深切地理解錢是怎么進(jìn)入到這個(gè)企業(yè)的。
我在財(cái)務(wù)室的工作主要是對(duì)“單子”。把與客人所有消費(fèi)有關(guān)的憑證與進(jìn)入到財(cái)務(wù)室的單子進(jìn)行核對(duì),看有無異常。然后把所有的現(xiàn)金、銀行存款、掛賬、欠賬收回等進(jìn)行匯總,再進(jìn)一步地對(duì)日銷售及日收入進(jìn)行匯總。在這個(gè)過程中,一定要細(xì)心耐心,因看錯(cuò)一個(gè)數(shù)字而要進(jìn)行反復(fù)復(fù)核對(duì)的工作量是非常大的。
在財(cái)務(wù)室實(shí)習(xí)的后一個(gè)階段,我開始做一些會(huì)計(jì)憑證,F(xiàn)在的憑證也是用電腦軟件,包括做賬也是用電腦,幾乎不用手工賬。在做憑證的過程中,寫備注時(shí),要簡(jiǎn)明扼要的寫出業(yè)務(wù)的發(fā)生。在輸數(shù)字的時(shí)候,要格外地小心,萬一輸錯(cuò),就會(huì)出現(xiàn)賬面不平的情況。在出現(xiàn)沖減的情況,這時(shí)一定要想明白是怎樣沖減的,不能似懂非懂地就跳過。
對(duì)于真正地做賬,我還沒有接觸到。這就要等到以后學(xué)習(xí)了。
在我實(shí)習(xí)的整個(gè)過程中,始終貫穿著電腦。不錯(cuò),在會(huì)計(jì)的工作中,現(xiàn)在已經(jīng)離不開電腦了。作為會(huì)計(jì)人員,不僅要對(duì)計(jì)算機(jī)技術(shù)有一定的了解,還要會(huì)運(yùn)用和財(cái)務(wù)有關(guān)的軟件。而且,會(huì)計(jì)準(zhǔn)則也在隨著會(huì)計(jì)這門專業(yè)研究的深入程度也在變化著,所以會(huì)計(jì)工作者還有進(jìn)行不斷地學(xué)習(xí)。
還有一個(gè)問題是值得我們注意的。在一個(gè)企業(yè)中,或許某一項(xiàng)工作是你獨(dú)立完成的,但企業(yè)是一個(gè)整體,所有的工作都是有聯(lián)系的,這要求我們每一位員工,要做到團(tuán)結(jié)。因?yàn)槠髽I(yè)是一個(gè)大家庭,人員很多,而每一個(gè)人的行事的習(xí)慣和原則是不同的,這又要求我們要多體諒與換位思考,要和諧地相處共事。
52天的實(shí)習(xí)結(jié)束了,通過這一段時(shí)間的實(shí)踐,我學(xué)到了不少東西,我想,在以后的學(xué)習(xí)和實(shí)踐中,我會(huì)更努力,不斷充實(shí)自己的專業(yè)知識(shí)和豐富自己的人生體驗(yàn)。
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