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葡萄糖的化學(xué)教案
第七章 糖類 油脂 蛋白質(zhì)
第一節(jié) 葡萄糖
教學(xué)目標(biāo)
知識(shí)技能： 了解糖類的組成和分類
.掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式和重要性質(zhì),
了解葡萄糖的制法和用途.
了解果糖的性質(zhì)和它在結(jié)構(gòu)上跟葡萄糖的差別
科學(xué)方法： 引導(dǎo)和啟發(fā)和實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的方法.
重點(diǎn)、難點(diǎn); 葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì).
教學(xué)過程（）設(shè)計(jì)
什么是糖? 哪些物質(zhì)屬于糖?
糖類在以前叫做碳水化合物, 曾經(jīng)用一個(gè)通式來表示: Cn(H2O)m;
因?yàn)樵谧畛醢l(fā)現(xiàn)的糖類都是有C、H、O三種元素組成,并且
分子中的H原子和O原子的個(gè)數(shù)比恰好是2:1.當(dāng)時(shí)就誤認(rèn)為糖是由碳和水組成的化合物. 現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法,
通式并不反映結(jié)構(gòu): H和O 并不是以結(jié)合成水的形式存在的. 通式的應(yīng)用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5 甲醛 乙酸 乳酸等
如何給糖類下一個(gè)準(zhǔn)確的定義呢?
糖類: 從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì).
糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖
在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脫氧核糖)等. 下面我們有重點(diǎn)的學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡(jiǎn)單了解其它單糖.
一 . 葡萄糖
葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì):
物理性質(zhì): 白色晶體 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)
分子式 C6H12O6 (180) 最簡(jiǎn)式: CH2O (30)
結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或CH2OH(CHOH)4CHO 或 CHO (CHOH)4CH2OH
化學(xué)性質(zhì):
1 還原反應(yīng):
銀鏡反應(yīng):
CH2OH(CHOH)4CH +2OH==CH2OH-(CHOH)4COONH4++ 2Ag + H2O + 3NH3
與新制Cu(OH)2作用
CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 ==CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O
2 與氧氣反應(yīng) (有氧呼吸和無氧呼吸)
3.酯化反應(yīng)： 與乙酸 、 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯
讓學(xué)生學(xué)會(huì)寫復(fù)雜的反應(yīng)方程式.
制法: 淀粉催化(硫酸)水解
催化劑
(C6H10O5)n + nH2O ===== nC6H12O6
用途:
營養(yǎng)物質(zhì): C6H12O6 (s)+ 6O2(g) =====6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ
醫(yī)療 糖果 制鏡和熱水瓶膽鍍銀
二 . 果糖
分子式: C6H12O6 (與葡萄糖同分異構(gòu)) 式量180存在水果 蜂蜜
比蔗糖甜純凈的果糖是白色晶體,通常是粘稠的液體,易溶于水.
結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羥基酮)
化學(xué)性質(zhì): 可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)!
【隨堂檢測(cè)】
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