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乳球菌的功能性質(zhì)粒
介紹了乳酸乳球菌中存在的各種對乳品工業(yè)化性狀有利的主要功能性質(zhì)粒的生物學(xué)特性及其在在改善發(fā)酵劑品質(zhì)及作為基因工程載體方面的應(yīng)用,這些質(zhì)粒包括:乳糖利用質(zhì)粒、檸檬酸利用質(zhì)粒、胞外多糖合成質(zhì)粒、蛋白水解質(zhì)粒、細菌素產(chǎn)生及噬菌體抗性質(zhì)粒.
作 者： 王俊滬 霍貴成 WANG Jun-hu HUO Gui-cheng 作者單位： 王俊滬,WANG Jun-hu(哈爾濱工業(yè)大學(xué),海洋學(xué)院,山東,威海,264209)霍貴成,HUO Gui-cheng(東北農(nóng)業(yè)大學(xué),食品學(xué)院,黑龍江,哈爾濱,150030)
刊 名： 中國乳品工業(yè) ISTIC PKU 英文刊名： CHINA DAIRY INDUSTRY 年，卷(期)： 2006 34(5) 分類號： Q935 關(guān)鍵詞： 乳酸乳球菌 質(zhì)粒 功能【乳球菌的功能性質(zhì)�！肯嚓P(guān)文章：
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