綠茶、紅茶和烏龍茶抗氧化性能的比較

采用流動注射化學發(fā)光法研究了綠茶、紅茶和烏龍茶的抗氧化性能.實驗結果表明:綠茶、紅茶和烏龍茶能有效的抑制超氧陰離子自由基誘導的魯米諾化學發(fā)光,并且隨著發(fā)光體系中綠茶、紅茶和烏龍茶濃度的升高,發(fā)光強度呈現(xiàn)下降趨勢即具有較強的抗氧化性能,對綠茶、紅茶和烏龍茶的抗氧化性能進行了比較.

作 者： 侯冬巖 回瑞華 劉曉媛 唐蕊 朱永強 HOU Dong-yan HUI Rui-hua LIU Xiao-yuan TANG Rui ZHU Yong-qiang   作者單位： 鞍山師范學院化學系,遼寧,鞍山,114005  刊 名： 食品科學  ISTIC PKU 英文刊名： FOOD SCIENCE  年，卷(期)： 2006 27(3)  分類號： Q946.39  關鍵詞： 綠茶   紅茶   烏龍茶   抗氧化性能   化學發(fā)光  

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