蓮子蛋白組分二級(jí)結(jié)構(gòu)的研究

摘要：對(duì)蓮子蛋白質(zhì)進(jìn)行了Osborne蛋白質(zhì)分類.采用傅里葉變換紅外光譜(FTIR)對(duì)清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白進(jìn)行二級(jí)結(jié)構(gòu)分析.應(yīng)用去卷積和曲線擬合方法對(duì)四種蛋白組分的酰胺Ⅰ和Ⅲ帶進(jìn)行分析,清蛋白和球蛋白之間以及醇溶蛋白和谷蛋白之間各相應(yīng)子峰峰位和二級(jí)結(jié)構(gòu)峰面積百分比差異較小,但前兩者各相應(yīng)子峰峰位與后兩者略有差異；而前兩者各相應(yīng)二級(jí)結(jié)構(gòu)峰面積百分比與后兩者有較大差異,特別是前兩者的各相應(yīng)有序結(jié)構(gòu)(α-螺旋+β-折疊)峰面積的百分比明顯大于后兩者.用0.1 mol·L-1 NaCl溶液提取的球蛋白和清蛋白有序結(jié)構(gòu)含量均在55％左右,而醇或堿提的醇溶蛋白和谷蛋白的有序結(jié)構(gòu)含量?jī)H為40％左右,鹽提的蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)有序性和穩(wěn)定性更高. 作者： 蔡聯(lián)輝曾虹燕蔡西玲王亞舉 Author： CAI Lian-hui  ZENG Hong-yan  CAI Xi-ling  WANG Ya-ju 作者單位： 湘潭大學(xué)化工學(xué)院,湖南湘潭,411105 期 刊： 光譜學(xué)與光譜分析   ISTICEISCIPKU Journal： Spectroscopy and Spectral Analysis 年，卷(期)： 2011, 31(9) 分類號(hào)： O657.3 關(guān)鍵詞： 蓮子    蛋白    FTIR    二級(jí)結(jié)構(gòu)    曲線擬合    機(jī)標(biāo)分類號(hào)： TS2 S51 機(jī)標(biāo)關(guān)鍵詞： 蓮子    蛋白組分    蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)    Lotus    有序結(jié)構(gòu)    醇溶蛋白    面積百分比    球蛋白    清蛋白    谷蛋白    傅里葉變換紅外光譜    峰面積    曲線擬合方法    二級(jí)結(jié)構(gòu)分析    差異    蛋白質(zhì)分類    含量    有序性    穩(wěn)定性    去卷積 基金項(xiàng)目： 湖南省高�？萍紕�(chuàng)新團(tuán)隊(duì)支持計(jì)劃，教育部大學(xué)生創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)計(jì)劃

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