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大蔥的營養(yǎng)價值
導(dǎo)語：大蔥是一種比較常見的食材，平時適當(dāng)?shù)某砸恍┦[不僅僅能夠增強人的食欲，并且對于人體的健康也是很有好處的，它里面所含有的一些特殊的營養(yǎng)
大蔥是一種比較常見的食材，平時適當(dāng)?shù)某砸恍┦[不僅僅能夠增強人的食欲，并且對于人體的健康也是很有好處的，它里面所含有的一些特殊的營養(yǎng)元素，能夠一定程度上提高人體的抵抗能力，平時在很多的食物里面都是可以添加一些大蔥來進行調(diào)味的，下面小編來介紹大蔥的營養(yǎng)價值。
蔥具有利肺通陽、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用于痢疾、腹疼痛、關(guān)節(jié)炎、便秘等癥。蔥有一種獨特的香辣味，來源于揮發(fā)硫化物一蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增進食欲。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經(jīng)、改善促進循環(huán)，解表清熱。
常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。 具有的營養(yǎng)功效，不是三言兩語就能說完的，可以說大蔥的食療作用是很多的。每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當(dāng)成調(diào)味劑，可以達到壯陽補陰的作用。壯陽補陰：大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“壯陽補陰”。
解毒調(diào)味：大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通、大便不利等。大蔥含有揮發(fā)油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。
另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。發(fā)汗抑菌：大蔥具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱之作用；蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
預(yù)防癌癥：香蔥所含的果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。
增進食欲：生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃浚梢跃徑馄凇?/p>
舒張血管：大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預(yù)防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環(huán)的作用。
平時大蔥的吃法有很多種，可以直接拿來炒肉，味道清香并且營養(yǎng)豐富，也可以在做湯或者是炒菜的時候里面適當(dāng)?shù)姆派弦恍┐笫[來提味，只是在長時間大量的吃蔥以后口腔里面會出現(xiàn)一些異味，最好是能含一些生姜片或者是檸檬片來去除口氣。
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