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秋季吃火鍋要注意哪些事項(xiàng)
秋季吃火鍋有哪些注意事項(xiàng)？天氣一日涼似一日，吃火鍋成了很多人的聚餐首選，在秋季吃火鍋應(yīng)該注意些什么呢？怎么吃才能更健康，一起來了解下吧。
秋季吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)
1、吃蔬菜和葷菜注意些什么？
許多食客在吃火鍋時(shí)，往往追求鮮美嫩滑而將食材稍稍一涮就吃，這種飲食習(xí)慣很不衛(wèi)生。較好的方式是，先將肉類、魚類、海鮮下鍋，煮到五、六分熟時(shí)再放蔬菜，鍋開后再煮半分鐘左右，才開始享受美味。
目前國內(nèi)的畜禽、蔬菜等在生產(chǎn)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)存在諸多不安全因素，擺上餐桌的生鮮食品往往含有病原微生物、寄生蟲卵或農(nóng)藥殘留，如果一涮即吃，有害微生物侵入人體、導(dǎo)致嘔吐、腹瀉、頭痛、高燒等疾病的風(fēng)險(xiǎn)很大。為了健康，還是犧牲口感，把食物涮熟透再吃吧。
為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。據(jù)研究，三種嚴(yán)重的寄生蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報(bào)道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會(huì)渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時(shí)候腳踏地面都會(huì)有刺痛的感覺。糾錯(cuò)：吃火鍋的時(shí)候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時(shí)，一定要涮熟再吃。同時(shí)，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質(zhì)，如有，則可能是囊蟲卵。
還要注意的是，蔬菜如果長時(shí)間在火鍋里煮，其營養(yǎng)成分維生素和氨基酸等容易遭到破壞，還會(huì)失去應(yīng)有的鮮味。因此，如何使火鍋菜肴既保持原有風(fēng)味、又不失營養(yǎng)，還達(dá)到衛(wèi)生要求，掌握火鍋“火候”可不是容易的事情。
2、火鍋湯要慎喝
由于動(dòng)物內(nèi)臟、肉類、海鮮等食材所含的嘌呤類物質(zhì)在湯中能夠充分溶解，過量飲用老湯容易造成嘌呤沉積，經(jīng)肝臟代謝成尿酸，使腎功能減退、排泄受阻，誘發(fā)或加重痛風(fēng)。所以吃火鍋時(shí)應(yīng)多喝水，以利尿酸的排出。
喜歡喝湯的朋友也要趁早，時(shí)間涮得越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高，由此患病的可能性就越大。不過如果是使用了現(xiàn)在國際上比較流行的酵母抽提物YE作為火鍋的調(diào)味料就不一樣了，不但味道更鮮美，而且煮多久也不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。
對(duì)于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應(yīng)倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。
3、吃火鍋食材要學(xué)會(huì)搭配
火鍋?zhàn)袅喜粌H有肉、魚及動(dòng)物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
羊肉和醋不要共食。羊肉火熱，益氣補(bǔ)虛，宜與涼性或甘平性菜品搭配；醋則含有蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，其性酸溫，消腫活血，應(yīng)與寒性食物配合。
喝白酒時(shí)不宜吃牛肉，因?yàn)榕Ｈ飧蕼兀a(bǔ)氣助火；白酒大溫，與牛肉搭配則如火上澆油，容易引起牙齦發(fā)炎。
涮蘿卜不要吃木耳，二者一起食用會(huì)導(dǎo)致皮炎；土豆是火鍋中很受歡迎的蔬菜，但如果搭配香蕉作為餐后水果，可能會(huì)導(dǎo)致面部生斑。
菠菜中含有草酸，會(huì)妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時(shí)間和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。
生姜能調(diào)味、抗寒，特別是秋冬季節(jié)，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用，防止火鍋吃多了內(nèi)濕上火。
4、吃火鍋時(shí)間不要太長
有的人，一吃就是數(shù)小時(shí)之久，甚至通宵達(dá)旦。這樣會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。
火鍋吃多了容易上火，即使再喜歡一周也不能超過一次，且每次最好控制在兩小時(shí)以內(nèi)。有些人喜歡喝火鍋濃湯，而39飲食編輯建議最好不要，因?yàn)榛疱伬锏臏蟮镁昧�，變得粘稠又燥熱�?/p>
5、吃火鍋?zhàn)⒁獠灰碳つc胃
首先應(yīng)選擇清湯鍋或者三鮮鍋，盡量避免麻辣鍋，否則容易上火且對(duì)腸胃傷害交大；其次調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬，對(duì)于腸胃刺激也大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對(duì)腸胃的刺激，減小“熱氣”。
很多朋友喜歡一口麻辣燙一口冰凍啤酒，美其名曰“中和”。但是這種忽冷忽熱的吃法，對(duì)胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。吃火鍋時(shí)應(yīng)盡量避免喝冷飲，最好是喝常溫的。
以上是秋季吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)，火鍋吃多了容易上火，為避免引火上身，在吃紅湯底火鍋的時(shí)候，要注意平衡，可以多吃一些清火滋陰的食物。
吃火鍋上火有對(duì)策
1、喝涼茶降火。
這是最直接的，買涼茶飲料和也行，或是到外面那種專門買各種涼茶的地方買一小瓶就可以。我一般會(huì)在吃火鍋的時(shí)候，拿涼茶當(dāng)飲料喝，特別是吃辣的時(shí)候，而不至于口里那么的火燒辣。
2、用甘草或菊花泡茶喝，去火。
吃火鍋第二天，發(fā)現(xiàn)自己有點(diǎn)上火，這個(gè)時(shí)候，可以這一天就泡菊花茶來喝。
3、嚴(yán)重就需要就醫(yī)吃藥降火。
如果嚴(yán)重時(shí)，導(dǎo)致了咽喉，口腔等上火引起的并發(fā)癥的話，就得去醫(yī)院就醫(yī)，聽從醫(yī)生的指導(dǎo)意見，用藥物來降火咯，當(dāng)然還有配合飲食。
4、多吃水果降火：涼性水果，如梨。
吃水果降火的話，盡量吃涼性的水果，才能起到降火的作用。
如果你是易上火體質(zhì)，那么盡量吃火鍋的時(shí)候，選擇清淡鍋底哦。
哪些人不宜吃火鍋
不宜吃川味火鍋：川味火鍋以麻辣為主，患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經(jīng)常流鼻血、牙齦出血者以及屬于“熱體質(zhì)”者均不宜食用。還有，川味火鍋的底料大多是中草藥，這些藥物大多能興奮子宮平滑肌，使子宮收縮加強(qiáng)，或引起子宮充血，易致流產(chǎn)或早產(chǎn)，所以孕婦也不宜食用。
不宜吃海味火鍋：海鮮中含有較多油脂及大量嘌呤，糖尿病、高血壓、高血脂、痛風(fēng)患者不宜 食用。
不宜吃羊肉火鍋：羊肉甘溫而熱，“熱體質(zhì)”及素有痰火者、感冒初期及服用瀉藥者、某些慢性疾病如肝炎等肝臟疾病及瘡癤患者均不宜食用。
不宜吃狗肉火鍋：狗肉咸溫，熱性較大，急性炎癥患者如急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎等，以及發(fā)熱病初愈者皆不宜食用，肝功能不佳、高血壓患者以及小兒也不宜食用。
不宜吃內(nèi)臟火鍋：動(dòng)物內(nèi)臟如腦、心、肚、腎等膽固醇含量較高，高膽固醇血癥及痛風(fēng)患者應(yīng)盡量少吃。
不宜吃菌類火鍋：蘑菇含嘌呤較多，痛風(fēng)病人應(yīng)少吃，慢性胃炎患者亦不可多食
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