蔬菜在日常飲食中占有舉足輕重的位置，平時我們每天都會吃一些，不同的種類具有不同的口味和營養(yǎng)價值，所以我們通常會到菜市場購買各種各樣的蔬菜，并做成不一樣的菜品。那么經(jīng)常吃蔬菜都可以起到什么樣的營養(yǎng)價值呢？可能有人對此并不太了解，今天小編就會講一講。
1、纖維質(zhì)對人體有益。蔬菜中的纖維質(zhì)不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質(zhì)可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目的。
2、維生素最佳來源。蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，不過維生素C在烹煮時會大量流失，蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質(zhì)等堿性礦物質(zhì)，不僅能平穩(wěn)血液中的酸堿值，也是小朋友生長需要的營養(yǎng)素重要來源。
3、增加飽足感。蔬菜中的纖維質(zhì)能增加咀嚼，使飽食感增加，而減少食物的攝取量，并進而減少熱量的攝取。
4、 整腸健胃，調(diào)整體質(zhì)。蔬菜中的纖維質(zhì)能有效促進腸與胃的蠕動，所以能降低食物在腸道停留的時間，減少營養(yǎng)素被吸收，并及早協(xié)助排出對人體無益的廢物�，F(xiàn)代人的飲食，攝取加工制品太多，因此更應(yīng)該多吃蔬菜，除了可延緩食物消化吸收的速率，更能健胃整腸，調(diào)整血液品質(zhì)及身體體質(zhì)。
讀到這里我們就能夠看到蔬菜的好處真的是非常多，是十分健康養(yǎng)生的營養(yǎng)食品，所以我們一定要適當(dāng)?shù)亩喑浴３酥�，在食用蔬菜的同時也要注意營養(yǎng)物質(zhì)補充的均衡，像瘦肉、動物肝臟以及魚蝦等一類肉食都要搭配一些。