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電飯煲怎么做蛋糕_用電飯煲做蛋糕的方法步驟
沒(méi)有烤箱也可以做蛋糕，你信嗎?你只需一個(gè)電飯煲，即可做出美味可口的蛋糕!那么具體該怎么做呢?請(qǐng)閱讀以下文章，跟著unjs小編一起來(lái)了解。
電飯煲怎么做蛋糕_用電飯煲做蛋糕的方法步驟
蛋糕的原料
低筋面粉120克、雞蛋4個(gè)、白砂糖60克、油30克、鮮牛奶50克、無(wú)鋁泡打粉1克、檸檬汁數(shù)滴。
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1：用分蛋器將蛋黃和蛋白分開(kāi)放入不同的容器中(雞蛋可以在冷藏室冰一下，這樣有利于分離)。
2：蛋清應(yīng)倒入無(wú)油無(wú)水的容器中進(jìn)行打發(fā)，蛋清里加幾滴檸檬汁打至粗泡(醋類(lèi)和檸檬汁是起到了調(diào)節(jié)蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕時(shí)建議加入白醋或檸檬汁，既不會(huì)影響顏色及口味，也可以中和過(guò)濃的雞蛋味。也就是除了加檸檬汁之外，也可以用醋代替)。
3：分三次加入白砂糖打至硬性發(fā)泡，看我圖提起打蛋器后有很小的直立尖角，蛋白泡沫不會(huì)滴下的程度就算硬性發(fā)泡了。(如果沒(méi)有打蛋器，那就用三根筷子用力的打打打打，打成泡沫狀，不過(guò)很累哦，有可能費(fèi)了勁還打不發(fā))解釋下：濕性發(fā)泡：蛋白一直攪打，細(xì)小泡沫會(huì)愈來(lái)愈多，直到整個(gè)成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時(shí)將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會(huì)自打蛋器滴垂下來(lái)，此階段稱(chēng)為「濕性發(fā)泡」，適合用于制作天使蛋糕。干性發(fā)泡：濕性發(fā)泡再繼續(xù)打發(fā)，至打蛋器舉起后蛋白泡沫不會(huì)滴下的程度，為「干性發(fā)泡」，或稱(chēng)「硬性發(fā)泡」，此階段的蛋白糊適合用來(lái)制作戚風(fēng)蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。
4：蛋黃打勻，依次加入色拉油和牛奶拌勻。
5：將過(guò)篩后的面粉倒入蛋黃糊中，充分?jǐn)嚢鑴?如果不過(guò)篩，面粉會(huì)呈小顆粒狀，不利于攪拌)。
6：將打發(fā)好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黃糊的盆中，用塑料刮刀以不規(guī)則的方式切拌或海底撈月式攪拌勻。(一定不要?jiǎng)澣嚢�，不然蛋白�?huì)消泡)。
7：最后將余下的的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀劃十字或是海底撈月式攪拌勻。
8：電飯鍋底部放入油紙，油紙可多墊幾層，以免蛋糕糊底，這里我墊了4層;按下煮飯鍵，給鍋先預(yù)熱(沒(méi)有油紙可在電飯鍋，鍋底抹少許油)。
9：預(yù)熱好后倒入面糊，把電飯鍋輕輕磕幾下，這樣的.目的是為了讓蛋糕蒸出來(lái)不會(huì)有太多的氣孔。
10：按下煮飯鍵，兩三分鐘它就跳回保溫狀態(tài)，我們不用理它，用一條濕毛巾蓋在出氣口上;保溫5分鐘后再按一下煮飯鍵;又跳回保溫狀態(tài)后過(guò)10分鐘后再按一下，再跳回保溫狀態(tài)后過(guò)10分鐘后用牙簽插一下。如果牙簽上沒(méi)有粘東西，就說(shuō)明熟了，我用的電飯鍋是750W的，此處沒(méi)有具體時(shí)間，所以大家要自己掌握好哦!如果牙簽比較濕并且?guī)С隽它c(diǎn)蛋糕沫，又或者你覺(jué)得蛋糕表皮不夠干爽，那就再按一次煮飯開(kāi)關(guān)，十分鐘后出鍋)。
11：取出后，倒扣晾涼，脫模，切開(kāi)享受吧~!(蛋糕必須倒扣，否則會(huì)塌)。
【拓展閱讀】
電飯煲戚風(fēng)蛋糕
材料：低筋面粉：70克，牛奶：50克，調(diào)和油：25克，雞蛋3個(gè)，細(xì)砂糖：60克，白醋：少許。
電飯煲戚風(fēng)蛋糕的做法
1、將蛋白跟蛋黃分開(kāi)用二個(gè)盆裝開(kāi)。
2、在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖，高速攪打至干性發(fā)泡狀態(tài)，再轉(zhuǎn)慢速一分鐘使蛋白糊變得光滑細(xì)膩。
3、蛋黃加入調(diào)和油和牛奶，用攪拌器低速攪拌均勻。
4、在蛋黃液篩入低筋面粉，繼續(xù)用攪拌器攪拌均勻。
5、取三分之一打發(fā)好的蛋白加入蛋黃面糊中，用橡皮刮倒翻拌均勻后把面糊全部倒回入打發(fā)的蛋白，用刮刀翻拌均勻，即成蛋糕面糊。
6、將蛋糕面糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽里，輕摔一下震出大氣泡。
7、電飯煲按下鍵，用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔，然后一直等電飯煲跳到保溫。
8、保溫20分鐘后再次按下煮飯鍵，然后跳到保溫后再等20分鐘，再重復(fù)一次，整個(gè)保溫過(guò)程在60分鐘，中途不要打開(kāi)鍋蓋，60分鐘后再打開(kāi)鍋蓋，用牙簽叉一下正中間，牙簽出來(lái)后是干凈的，就代表蛋糕完全熟了，倒出來(lái)就可以食用了哦。
美食小貼士
1、做電飯煲蛋糕最好用最普通的電飯煲，我用西施煲容易做成蛋餅。
2、打發(fā)蛋白時(shí)加入白醋能使蛋白更容易被打發(fā)。
3、調(diào)和油可以換成玉米油、橄欖油、葵花子油這類(lèi)沒(méi)有什么味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出來(lái)就一陣花生油的味道哦。
4、電飯煲膽要放一層不粘油紙，最好四邊也放一圈，這樣倒出來(lái)的時(shí)候比較容易。
5、中途盡量不要打開(kāi)電飯煲，以免蛋糕回縮。
6、煲的時(shí)間用到一小時(shí)，這樣比較能保證蛋糕的成熟，其實(shí)打開(kāi)后基本蛋糕不回縮，就是已經(jīng)完全成熟了。
[電飯煲怎么做蛋糕_用電飯煲做蛋糕的方法步驟]
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