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西紅柿炒雞蛋要怎么做？
西紅柿炒雞蛋要怎么做？
西紅柿炒雞蛋要怎么做？
西紅柿是好東西，既可以當(dāng)水果吃，又可以當(dāng)蔬菜炒。雞蛋的口味也不俗，兩者搭配簡直就是“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”�？墒�，偏偏有那么些人，把西紅柿炒雞蛋做成了黑暗菜系，真心浪費(fèi)了好食材。小編告訴你，西紅柿炒雞蛋要這樣做才好吃�。�！
1、別吝嗇油
要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋，這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
2、食材搭配
不會炒菜的人是絕對不會搭配的，他們可以用一個(gè)雞蛋炒三個(gè)西紅柿，那真心叫浪費(fèi)食材。想要做出好吃的菜一定要會搭配，就拿西紅柿炒蛋來說吧，一般是用兩個(gè)雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個(gè)。
3、雞蛋加水
雞蛋常常一不小心就會炒老，而且如果放油少的話還會粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋里放入少量的清水，待攪拌后放入鍋里，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還有因?yàn)橛幸恍┣逅谝膊粫敲慈菀渍冲伭恕?/p>
4、雞蛋要打碎
打雞蛋的時(shí)候要小心辦法，“要狠狠打”雞蛋，要用力多打一些，逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí)，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時(shí)，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋打好了。
5、放鹽別太早
先關(guān)火，并且最后出鍋時(shí)才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個(gè)密技。您能發(fā)現(xiàn)，當(dāng)您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
6、炒西紅柿加糖
有人喜歡做的時(shí)候，放一些水進(jìn)去，其實(shí)西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時(shí)候可以適量放一些白糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿?xí)r，盡量切成橘子瓣大塊，這么才可以獲得非常多的汁水。
7、不需要調(diào)料
西紅柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時(shí)候不放蔥姜蒜的原因。
小貼士：西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的自然會降低食客的胃口，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
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