竹筍燉雞湯的做法

竹筍作為我們國家悠久的歷史有名的菜，有在各種竹筍，在我們前幾年一些節(jié)目當中，比如：舌尖上的中國。里面就有很多講竹筍的，那么我們用竹筍燉雞湯的話味道會是什么樣的呢？簡單的說一下，味道喝起來那是很鮮的，也是很有營養(yǎng)的，下面我們就來為大家介紹下竹筍燉雞湯的做法。

竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一，在我國自古被當作“菜中珍品”。

目錄

1美食原料

2制作方法

3美味貼士

竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一，在我國自古被當作“菜中珍品”。竹筍的做法很多，鮮美的竹筍可以搭配其他的菜做湯、熱炒、涼拌。雞湯的做法也有很多，選擇什么樣的雞來做雞湯才好喝呢？一定要熱氣雞，也就是活殺的雞，速凍里的雞不適合燉雞湯，然后在雞的選擇上也有講究，要選擇草雞、烏骨雞、散養(yǎng)雞、柴雞。在雞湯的做法上沒考究點，可以加些火腿或者鮮豬后腿肉和菌菇類，可以提鮮，但是雞湯里不用放任何提鮮的調(diào)料，比如味精、雞精等。

美食原料

主料：

春筍4～5根，草烏雞1整只，豬后腿肉少許，小杏鮑菇少許，干香菇5朵

調(diào)料：

紅棗5個，香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大蔥2小段

制作方法

1、草雞和豬后腿肉清洗干凈，過開水放少許料酒，燙出泡沫后洗干凈；香菇溫水泡開。

2、竹筍先用刀拉一條痕，然后剝?nèi)ネ鈿�，在竹筍的根部幾個關節(jié)處可以用刀削去一些硬的節(jié)，那個比較老。

3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開，后切段。

4、把所有材料放入深鍋里面（或者沙鍋），加入足夠的涼水，燒開后小火燉2個小時左右，直到雞肉酥爛，調(diào)入鹽即可。

美味貼士

1、料酒在燙雞肉的時候就放，是為了去腥，燉的時候就不用放了。

2、菌菇放進去可以增加鮮美的口感。

3、放塊后退肉也是達到鮮美的效果，以前都是放金華火腿的，但是現(xiàn)在的火腿肉都不敢買，還有腌制的時候看調(diào)料說明里面都有亞硝酸鹽，所以放鮮豬肉吧，效果是一樣的。

好了，上面就是我們竹筍燉雞湯的做法了，大家有沒有感覺這么有營養(yǎng)的一道補品，當你老婆在懷孕的時候做給她吃，那將是怎么樣的呢？肯定會給你老婆的身體帶來一定的好處吧！特別是我們的老婆可能覺得味道是其次的，主要的就是我們做這份菜的心思！

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