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毛芹菜炒肉怎么做好吃
毛芹菜又叫野芹菜,它和水芹菜非常的相似,最大的區(qū)別是毛芹菜身上有些小毛毛,葉子末端比較尖,含水量高。該品種為農家小芹菜,對溫度適應范圍廣,生長快,芹菜味濃,在15-20℃的適溫下,可多栽培,保護好可全年生產。
準備材料:毛芹菜、豬肉、油面筋、紅辣椒、油、醬油、芝麻油、鹽、姜、蒜。
做法:
1、毛芹菜去根須,留下少許毛芹菜葉子,洗凈后,切成段,把毛芹菜梗的開水中焯一下,撈起瀝干水,(注意毛芹菜的葉子不需要焯水)備用。
2、瘦肉洗凈切成肉片(把豬肉切片或者切條都行,依各人喜歡)。加入醬油和芝麻油,少量食鹽攪拌均勻,腌制15分鐘。
3、油面筋用開水泡一下去油份。撈起對半切,紅辣椒和姜分別切成絲,蒜頭拍碎。
4、準備炒鍋,熱鍋后放油,油熱后爆香蒜碎,姜絲和紅辣椒絲。后把腌好的肉片倒入鍋中快速翻炒,再加入油面筋再炒一下。
5、倒入毛芹菜段,大火快速和鍋中的肉片和油面筋翻炒。這時放鹽和少量醬油。炒到毛芹菜熟后,熄火起鍋即可。
毛芹菜有個特點,水份多,吸油,所以加上油面筋,會更好吃,選擇搭配上紅辣椒,可以讓這道菜看起來紅綠金黃相間,色香味俱全,口感更豐富。很快一道簡單可口的毛芹菜炒肉就做好了,可以看到它的食材容易準備,操作簡單,適合剛開始學做菜的初學者。
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