家常紅燒鯽魚(yú)的做法

　　鯽魚(yú)作為最為常見(jiàn)的魚(yú)之一，家庭中常吃的一種魚(yú)，一般的鯽魚(yú)小一些的就用來(lái)燒湯了。下面是小編收集整理的家常紅燒鯽魚(yú)的做法，希望對(duì)您有所幫助!

　　紅燒鯽魚(yú)的做法

　　紅燒鯽魚(yú)食材準(zhǔn)備

　　鯽魚(yú)2條，蔥姜蒜各5克，黃酒，醬油，醋，干淀粉，白糖，鹽。

　　方法步驟

　　1、鯽魚(yú)去鱗，去腮去內(nèi)臟，清洗干凈后吸干水分，拍一層干淀粉;

　　2、蔥姜蒜切片，炒鍋放油燒熱7成熱時(shí)，下入鯽魚(yú)煎至兩面金黃;

　　3、然后放入蔥姜蒜，烹入料酒，醬油，醋，加入少許水，放入糖和鹽;

　　4、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為中火燒至鍋中湯汁濃稠即可出鍋。

　　小貼士

　　鯽魚(yú)腹中黑膜去掉可以漸少腥味。

　　私房紅燒鯽魚(yú)的做法

　　紅燒鯽魚(yú)看了這么多的紅燒鯽魚(yú)的做法圖解，還是覺(jué)得這個(gè)私房做法不錯(cuò)，味道豐富。

　　食材準(zhǔn)備

　　鯽魚(yú)1條，大蔥1根，姜1塊，蒜瓣適量，八角少許，桂皮1塊，小米辣適量，花椒適量，香葉3片，生抽適量，鹽少許，甜酒適量。

　　方法步驟

　　1、魚(yú)洗凈處理好后，再兩面打上斜刀，擦干水分，蔥姜蒜，小米辣切好待用;

　　2、熱鍋用姜片擦一擦，然后倒入油，燒熱改小火，下入八角，桂皮蒜瓣，蔥段和姜片炸香;

　　3、待蒜變金黃色后下入香葉，花椒炸香，然后撈出所有調(diào)料，開(kāi)大火下入魚(yú)，炸熟;

　　4、待魚(yú)兩面金黃后撈出，鍋中余油，大火下入小米辣，蔥姜蒜炒香，然后倒入半碗甜酒;

　　5、再加入生抽，鹽，下入魚(yú)，燒至湯汁濃稠時(shí)盛出，撒上蔥蒜即可。

　　小貼士

　　前面炸香料的時(shí)候千萬(wàn)不能炸糊了，不然油會(huì)發(fā)苦。

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