銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、免疫系統(tǒng)等發(fā)育和功能有重要影響。含銅的食物有動(dòng)物肝、腎、心、牡蠣、魚(yú)類(lèi)、瘦肉、豆類(lèi)、芝麻、大白菜、蘿卜苗、蝦、牡蠣、海蟄、蛋黃、葡萄干。
微量元素銅的作用？含銅高的食物有哪些
銅的作用
銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。銅主要從日常飲食中攝入。世界衛(wèi)生組織建議，為了維持健康，成人每公斤體重每天應(yīng)攝入0.03毫克銅。孕婦和嬰幼兒應(yīng)加倍。缺銅會(huì)引起各種疾病，可以服用含銅補(bǔ)劑和藥丸來(lái)加以補(bǔ)充。
銅在人體內(nèi)含量約100～150mg，血清銅正常值100～120μg/dl，是人體中含量位居第二的必需微量元素。含銅的酶有酪氨酸酶、單胺氧化酶、超氧化酶、超氧化物歧化酶、血銅藍(lán)蛋白等。銅對(duì)血紅蛋白的形成起活化作用，促進(jìn)鐵的吸收和利用，在傳遞電子、彈性蛋白的合成、結(jié)締組織的代謝、嘌呤代謝、磷脂及神經(jīng)組織形成方面有重要意義。
含銅高的食物有哪些
補(bǔ)銅的途徑以食補(bǔ)為主，富含銅的食物是動(dòng)物肝、肉類(lèi)(尤其是家禽)、水果、硬殼果、西紅柿、青豌豆、馬鈴薯、貝類(lèi)、紫菜、可可及巧克力等。日常食物中，含銅較多的食物有核桃、貝類(lèi)、肝、腎、豆類(lèi)、葡萄干等。
銅為人體必需的重要微量元素之一，參與體內(nèi)多種金屬酶的組成。但是食糖過(guò)多會(huì)降低含銅食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)楣呛蜕疤菚?huì)阻礙人體對(duì)銅的吸收，有機(jī)酸也可與銅形成水溶性復(fù)合物而妨礙銅的吸收。因此，在人體內(nèi)缺銅，需用富銅食物進(jìn)行彌補(bǔ)時(shí)，最好少吃糖。