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臘八節(jié)知識(shí)介紹資料
中國(guó)農(nóng)歷臘月最重大的節(jié)日，是農(nóng)歷十二月稱臘月，十二月初八，古代稱為"臘日"，俗稱"臘八節(jié)"，下面是小編整理的臘八節(jié)知識(shí)介紹資料，一起來(lái)看看吧。
臘八節(jié)介紹
臘八節(jié)（Laba Festival），又稱為“法寶節(jié)”“佛成道節(jié)”“成道會(huì)”等。
臘八節(jié)是上古重要的年終祭祀日，起初并沒有固定時(shí)期，直到魏晉南北朝時(shí)，才固定在臘月初八。佛教傳入中國(guó)后，作為帝王祭祀的臘日便與佛教中的佛祖成道日合二為一，臘八節(jié)借此擴(kuò)大了其在官方和民間社會(huì)的影響，得以最終形成。 在唐宋時(shí)期，臘八節(jié)得到進(jìn)一步發(fā)展，明清以后，臘八節(jié)的發(fā)展達(dá)到了繁盛階段。清朝末年開始，逐漸衰落。
在南方臘八很少提，臘八節(jié)是典型的北方節(jié)日。每到臘八節(jié)，北方地區(qū)忙著剝蒜制醋，泡臘八蒜，吃臘八粥等。 其中臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。臘八粥的最早文字記載在宋代。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。
臘八節(jié)蘊(yùn)含著豐富的文化意義。它源于古代的臘祭習(xí)俗，是“春祈秋報(bào)”這一人類崇拜和祭祀自然活動(dòng)在后世的遺存，包含著古代先民對(duì)來(lái)年農(nóng)業(yè)豐收的殷切期盼，對(duì)祖先靈魂的感恩與敬畏。佛教加入以后，其所提倡的樂善好施等富有仁愛精神的文化內(nèi)涵也被吸納到臘八節(jié)之中。此外，在民間社會(huì)，一系列的臘八節(jié)俗還表達(dá)了民眾對(duì)多子多福的追求、對(duì)家庭美滿的渴望，以及對(duì)和諧人際關(guān)系的協(xié)調(diào)等。
節(jié)日習(xí)俗
臘八這一天有喝臘八粥的習(xí)俗，臘八粥也叫"七寶五味粥"。我國(guó)喝臘八粥的的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。
中國(guó)各地臘八粥的花樣，爭(zhēng)奇競(jìng)巧，品種繁多。其中以北平的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計(jì)不下二十種。人們?cè)谂D月初七的晚上，就開始忙碌起來(lái)，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時(shí)分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。
更為講究的人家，還要先將果子雕刻成人形、動(dòng)物、花樣，再放在鍋中煮。比較有特色的就是在臘八粥中放上"果獅"。果獅是用幾種果子做成的獅形物，用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身，半個(gè)核桃仁作為獅頭，桃仁作為獅腳，甜杏仁用來(lái)作獅子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活象一頭小獅子。如果碗較大，可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的，就是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物，捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥，只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見到。
臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來(lái)的，卻是好兆頭，取其"年年有余"的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。
臘八粥在民間還有巫術(shù)的作用。假如院子里種著花卉和果樹，也要在枝干上涂抹一些臘八粥，相信來(lái)年多結(jié)果實(shí)。
在臘八這一天，大家除了要喝臘八粥外，還要吃臘八飯、泡臘八蒜。
臘八這一天，除了祭祖敬神外，還有悼念亡國(guó)、寄托哀思的。
在東北也有諺語(yǔ)“臘八臘八，凍掉下巴”的之說(shuō)，意指臘八這一天非常冷，吃臘八粥可以使人暖和、抵御寒冷。
“臘八粥，吃不完，吃了臘八粥便豐收”。農(nóng)歷臘月初八，是我國(guó)民間的傳統(tǒng)節(jié)日——“臘八節(jié)”。關(guān)中一帶到了這一天，家家戶戶都要煮上一鍋“臘八粥”，美餐一頓。不光大人、娃娃吃，還要給牲口、雞狗喂一些，在門上、墻上、樹上抹一些，圖個(gè)吉利。
節(jié)日起源
臘八節(jié)起源于古代的“臘祭”， 在中國(guó)古代，“臘”本是一種祭禮，稱“大臘”。 據(jù)《風(fēng)俗通》記載：“臘者，獵也。因獵取獸祭先祖或者臘接也，新故交接，狎獵大祭以報(bào)功也�！庇纱丝梢钥闯�，“臘”與“獵”相通，“臘祭”就是用打來(lái)的野獸進(jìn)行祭祀，祭祖先，祭百神。直到現(xiàn)代人們還習(xí)慣把臘月腌制的豬肉稱為“臘肉”。從以上文字可知，臘八節(jié)起源于“臘祭”，與獵取野獸密切相關(guān)�！芭D祭”應(yīng)該存在于漁獵社會(huì)，《周易·系辭下》中有伏羲氏“作結(jié)繩而為罔罟，以佃以漁”的說(shuō)法，說(shuō)明從伏羲氏時(shí)代開始，早期原始人類的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)以漁獵經(jīng)濟(jì)為主。 [26]在商代，人們每年用獵獲的禽獸舉行春、夏、秋、冬四次大祀，祭祀祖先和天地神靈。其中，冬祀的規(guī)模最大，也最隆重。后來(lái)將冬祀稱為“臘祭”，把將舉行冬祭這一天稱為“臘日”。 《史記·秦本紀(jì)》中有這樣的說(shuō)法：“十二年，初臘�！币馑际乔鼗菸木辏挥谖鞑康那貒�(guó)仿效中原地區(qū)風(fēng)俗，第一次舉行了臘祭。再?gòu)奈淖謱W(xué)的角度來(lái)看，“臘”字的“月”字旁是形旁，表示“肉”，“臘祭”實(shí)際上是用打獵得來(lái)的野獸的“肉”來(lái)祭祀神靈�？梢�，“臘月”是漁獵社會(huì)的產(chǎn)物。
歷史沿革
初期發(fā)展
臘日的具體日期當(dāng)時(shí)并不固定，到了漢代，才明確了從冬至過(guò)后的第三個(gè)戍日為“臘日”。 漢武帝改用《太初歷》，以正月為歲首，以十二月為臘月，并定于臘月八日為臘祭之日。 到了魏晉南北朝時(shí)期，臘八節(jié)逐步從臘日節(jié)中分化了出來(lái)，成為一個(gè)獨(dú)立的節(jié)日。佛教傳入中國(guó)后，受到官方的大力提倡，佛教活動(dòng)在境內(nèi)日漸興盛。隋唐時(shí)期佛教得到進(jìn)一步發(fā)展，寺院在臘月八日這一天的活動(dòng)逐漸增多， 佛教的滲入使得祭祀時(shí)間得以固定，即每年臘月初八。
興盛時(shí)期
在唐代，起初，臘八節(jié)與佛教緊密相關(guān)，是一個(gè)佛教節(jié)日，紀(jì)念佛祖成道，世俗民眾參與的很少，這一時(shí)期，臘八節(jié)的主要節(jié)俗有浴僧和浴佛、煮“藥食”、燃燈習(xí)俗等。這些節(jié)俗主要在寺院里面舉行，起初只是僧佛們舉行的活動(dòng)，后來(lái)逐漸蔓延至民間，吸引了民眾的積極參與，演變?yōu)槊耖g之物。臘八節(jié)也由此獲得了長(zhǎng)足的發(fā)展。及至宋代，臘八節(jié)成了與臘日節(jié)并駕齊驅(qū)的節(jié)日，隨著臘日節(jié)的日益衰微，臘八節(jié)逐漸取代了臘日節(jié)，成為當(dāng)時(shí)主要的臘月節(jié)期。這一時(shí)期的臘八節(jié)不斷繼承著以往的習(xí)俗，最為惹人關(guān)注的是臘八粥的出現(xiàn)，它隨即成為臘八節(jié)的主要標(biāo)志物，是臘八節(jié)最終成型的最重要的標(biāo)識(shí)。另外還有冬舂、送臘藥除疫等新習(xí)俗，也表明臘八節(jié)在宋代得到進(jìn)一步發(fā)展。
明清以后，臘八節(jié)的發(fā)展達(dá)到了繁盛階段，過(guò)節(jié)氛圍日益隆重、新的節(jié)俗不斷涌現(xiàn)：其中明代的臘八節(jié)俗在整體傳承往代習(xí)俗的基礎(chǔ)之上，展現(xiàn)出些許新的節(jié)俗變化。如臘八粥的食用習(xí)俗到明朝時(shí)已經(jīng)被整合進(jìn)許多新鮮的具有特色的儀式活動(dòng)，不僅擴(kuò)充延展其活動(dòng)的豐富性，而且加深了其文化內(nèi)涵的厚度。清朝時(shí)期，民族融合加強(qiáng)，各民族的風(fēng)俗習(xí)慣也相互融合滲透。此時(shí)流行于民間的臘八節(jié)，不僅承襲前代節(jié)俗的特點(diǎn)，并且融入了許多其他民族特色。這一時(shí)期的臘八節(jié)俗更加豐富，在時(shí)代的演變中人們賦予了臘八節(jié)更多的吉祥涵義。
逐漸衰落
清朝末年，中國(guó)社會(huì)進(jìn)入了急劇動(dòng)蕩不安的歷史階段，政權(quán)更迭十分頻繁，內(nèi)憂外患，民不聊生。廢除舊傳統(tǒng)、學(xué)習(xí)思想的維新改革的呼聲日益高漲。傳統(tǒng)文化首先成為被打壓的對(duì)象。臘八節(jié)作為民間傳統(tǒng)節(jié)日系統(tǒng)的重要組成部分，自然逃脫不掉被改進(jìn)的命運(yùn)，出現(xiàn)了解體、衰落的趨勢(shì)。早在太平天國(guó)時(shí)期，官方政權(quán)對(duì)臘八節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日就已是進(jìn)行打壓的態(tài)度，比如頒行當(dāng)時(shí)的《天歷》明確提出了天國(guó)的六個(gè)新節(jié)日，沒有一個(gè)是傳統(tǒng)節(jié)日。
1911年辛亥革命推翻舊制，新建立的中華民國(guó)采取新的歷法制度（陽(yáng)歷），制定了新的節(jié)日，試圖讓新化節(jié)日與西方接軌。隨著西式思想的傳播和社會(huì)形態(tài)巨大轉(zhuǎn)變，臘八節(jié)賴以生存的農(nóng)耕文化逐步退居邊緣層。逐漸臘八節(jié)已經(jīng)沒有那么隆重，有的節(jié)俗內(nèi)容也逐步消亡。如流行的藏冰、剃發(fā)等俗早已消失，僅剩下吃臘八粥。
民俗傳說(shuō)
赤豆打鬼
臘八節(jié)來(lái)自“赤豆打鬼”的風(fēng)俗。傳說(shuō)上古五帝之一的顓頊，三個(gè)兒子死后變成惡鬼，專門出來(lái)驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，認(rèn)為大人小孩中風(fēng)得病、身體不好都是由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤紅豆，故有“赤豆打鬼”的說(shuō)法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
朱元璋
臘八節(jié)是農(nóng)歷臘月（十二月）初八，傳說(shuō)起源于元末明初，據(jù)說(shuō)當(dāng)年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時(shí)，當(dāng)時(shí)正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美其名曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美地享受了一頓。后來(lái)朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，為了紀(jì)念在監(jiān)牢中那個(gè)特殊的日子，他于是把這一天定為臘八節(jié)，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。
五帝傳說(shuō)
據(jù)宋代的《云笈七箋》中說(shuō)，臘月初八是王侯臘，五帝會(huì)于上方玄都玉京。五帝校定生人處所、受祿分野、降注三萬(wàn)六千神氣。其日可謝罪、求延年益壽、安定百神、移易名位、回改貧乏、沐浴、祭祀先亡、大醮天官，令人所求從愿，求道必獲。此日不得聚會(huì)飲樂�？汕鍍艚�(jīng)行山林有壇庭之處，行道有念，三魂七魄，不得經(jīng)營(yíng)俗事，逢臘日即是。
岳飛
傳說(shuō)臘八節(jié)出于人們對(duì)忠臣岳飛的懷念。當(dāng)年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴(yán)冬，岳家軍衣食不濟(jì)、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀(jì)念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終于成俗。
修建長(zhǎng)城
秦始皇修建長(zhǎng)城，天下民工奉命而來(lái)，長(zhǎng)年不能回家，吃糧靠家里人送。有些民工，家隔千山萬(wàn)水，糧食送不到，致使不少民工餓死于長(zhǎng)城工地。有一年臘月初八，無(wú)糧吃的民工們合伙積了幾把五谷雜糧，放在鍋里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后還是餓死在長(zhǎng)城下。為了悼念餓死在長(zhǎng)城工地的民工，人們每年臘月初八吃“臘八粥”，以資紀(jì)念。
雜合粥
相傳老兩口過(guò)日子，吃苦耐勞，持家節(jié)儉，省下一筆大家業(yè)，可是寶貝兒子卻不爭(zhēng)氣，娶個(gè)媳婦也不賢惠，很快就敗了家業(yè)，到了臘月初八這一天，小兩口凍餓交加，幸好有村人、鄰居接濟(jì)，煮了一鍋大米、面塊、豆子、蔬菜等混在一起的“雜合粥”。意思是：“吃頓雜合粥，教訓(xùn)記心頭�！边@頓粥讓小兩口改掉了惡習(xí)，走上正道，靠勤懇的勞動(dòng)持家，日子一天天也好起來(lái)。民間流行臘八吃粥的風(fēng)俗，就是人們?yōu)榱艘源私逃?xùn)警告后人而相沿的。
節(jié)日內(nèi)涵
臘八節(jié)蘊(yùn)含著豐富的文化意義。它源于古代的臘祭習(xí)俗，是“春祈秋報(bào)”這一人類崇拜和祭祀自然活動(dòng)在后世的遺存，包含著古代先民對(duì)來(lái)年農(nóng)業(yè)豐收的殷切期盼，對(duì)祖先靈魂的感恩與敬畏。佛教加入以后，其所提倡的樂善好施等富有仁愛精神的文化內(nèi)涵也被吸納到臘八節(jié)之中。此外，在民間社會(huì)，一系列的臘八節(jié)俗還表達(dá)了民眾對(duì)多子多福的追求、對(duì)家庭美滿的渴望，以及對(duì)和諧人際關(guān)系的協(xié)調(diào)等。種臘八節(jié)文化內(nèi)涵的民俗活動(dòng)，不僅滿足了人們?nèi)粘Ｉ罾镒詩(shī)首詷返男枨�，還有著諸如社交和協(xié)調(diào)的功能、滿足人們認(rèn)識(shí)歷史了解過(guò)去的功能。民俗文化是滿足廣大民眾生活需要的一種手段，其作為文化工具的功能是顯而易見的。臘八節(jié)民俗文化能滿足人們多方面、多層次的需要。
作為一個(gè)重要的傳統(tǒng)節(jié)日，臘八節(jié)是對(duì)中華民族傳統(tǒng)文化的一種記憶，是中國(guó)的感恩節(jié)，是民眾交流訊息、增進(jìn)感情的機(jī)會(huì)，是中華傳統(tǒng)美德教化與規(guī)范的大課堂，是中華民族一年一度的珍貴的文化洗禮，是民眾釋放內(nèi)心溫情、守望心靈家園的溫馨港灣，對(duì)于人們和諧社會(huì)的建設(shè)有著不同尋常的意義。
節(jié)日食俗
臘八粥
臘八粥，也稱“七寶五味粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。臘八這一天喝臘八粥這一習(xí)俗的來(lái)歷，是和佛陀成佛的故事有關(guān)的。因此清代蘇州文人李福曾有詩(shī)云：“臘月八日粥，傳自梵王國(guó)，七寶美調(diào)和，五味香糝入�！迸D八節(jié)喝臘八粥的習(xí)俗來(lái)源于佛教。自從佛教從古印度傳入中國(guó)，各寺院都用香谷和果實(shí)做成粥來(lái)贈(zèng)送給門徒和善男信女們。這天，各寺院舉行法會(huì)，效法佛陀成道前牧女獻(xiàn)乳糜的典故，用香谷和果實(shí)等煮粥供佛，名為臘八粥。也有的寺院于臘月初八以前由僧人持缽，沿街化緣，將收集的米、栗、棗、果仁等煮成臘八粥散發(fā)給窮人。大家認(rèn)為吃了可以得佛陀保佑，因此，臘八粥也叫“福壽粥”、“福德粥”、和“佛粥”。 一般，寺院的佛粥既美味且量多，以滿足來(lái)寺院參加紀(jì)念法會(huì)的善男信女需要。有些信眾專門奔“粥”而來(lái)，認(rèn)為臘八供養(yǎng)佛陀的粥吉祥，不僅自己食用，還帶回家供家人享用。年復(fù)一年，寺院做臘八粥的傳統(tǒng)便廣泛傳播到民間，由此在中國(guó)北方地區(qū)逐漸形成了過(guò)“臘八節(jié)”喝臘八粥的風(fēng)俗。
宋朝吳自牧撰《夢(mèng)粱錄》卷六載：“八日，寺院謂之‘臘八’。大剎寺等俱設(shè)五味粥，名曰‘臘八粥’�！贝藭r(shí)，臘八煮粥已成民間食俗，不過(guò)，當(dāng)時(shí)帝王還以此來(lái)籠絡(luò)眾臣。元人孫國(guó)敕作《燕都游覽志》云：“十二月八日，賜百官粥，以米果雜成之。品多者為勝，此蓋循宋時(shí)故事�！泵鳌队罉反蟮洹酚浭觥笆窃掳巳眨U家謂之臘八日，煮經(jīng)糟粥以供佛飯僧”。到了清代，雍正三年（公元1725年）世宗將北京安定門內(nèi)國(guó)子監(jiān)以東的府邸改為雍和宮，每逢臘八日，在宮內(nèi)萬(wàn)福閣等處，用鍋煮臘八粥并請(qǐng)來(lái)喇嘛僧人誦經(jīng)，然后將粥分給各王宮大臣，品嘗食用以度節(jié)日。《光緒順天府志》又云：“每歲臘月八日，雍和宮熬粥，定制，派大臣監(jiān)視，蓋供上膳焉�！�
最早的臘八粥是紅小豆煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來(lái)。南宋文人周密撰《武林舊事》說(shuō)：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥。”《燕京歲時(shí)記》里則稱“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點(diǎn)染”。
各地臘八粥習(xí)俗如下：
陜西：臘八粥熬好之后，要贈(zèng)送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來(lái)的，卻是好兆頭，取其“年年有余”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子，把面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃。
甘肅：傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來(lái)喂家畜。甘肅武威地區(qū)講究過(guò)“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
北京：北京的臘八粥可以說(shuō)是最為講究的。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生等不下20種。人們?cè)谂D月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時(shí)分開始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。
黑龍江：在哈爾濱，除了臘八粥，還有吃“臘八蒜”的。民間上把在臘月初八這天用醋泡蒜的習(xí)俗，叫“臘八蒜”。
河南：河南人吃臘八飯，是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等多種原料配合煮成，熟后加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來(lái)年五谷豐登。
山東：山東“臘八粥”分兩種，一種是用薏米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點(diǎn)綴。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的。
臘八醋
臘八醋又稱糟醋、臘腳醋等。據(jù)記載，“臘月八日，食臘八粥，蓄水作酒，藏糟為醋，名‘臘腳’�！笨梢姵D八蒜外，河南省在臘月初八還腌制臘八醋，但時(shí)間并無(wú)規(guī)定，如汝南在“十二月二十四日，掃舍宇，貯水做糟醋�！迸D八醋是腌制臘八蒜的副產(chǎn)品，當(dāng)臘八蒜腌制至翠綠色時(shí)，浸泡臘八蒜的米醋也就變成了臘八醋，一般腌制到大年初一才能打開。豫東南地區(qū)在大年初一蘸著臘八醋吃素餃子，取“素素（肅）靜靜”之意。在夏邑，虞城、淮陽(yáng)、遂平、駐馬店等地中華人民共和國(guó)成立以前的縣志中，對(duì)臘八醋也都有所記載，稱之為臘腳醋或者臘椒醋。
臘八蒜
一到臘月初八，過(guò)年的氣氛一天賽過(guò)一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜。 臘八時(shí)節(jié)氣溫通常很低，正是制作臘八蒜的最佳時(shí)機(jī)。制作臘八蒜只需要三樣?xùn)|西：大蒜（紫皮大蒜最佳）、醋和少許冰糖。制作過(guò)程也非常簡(jiǎn)單。首先，將老蒜皮剝?nèi)�，然后將醋和蒜放入干凈的罐中，密封后置于陰涼處，直到春�?jié)前夕。被醋浸透的大蒜慢慢變綠，最后會(huì)變得通體碧綠，如同翡翠碧玉。通常，人們?cè)诔σ购图胰艘黄鸪燥溩訒r(shí)，會(huì)同時(shí)享用臘八蒜。綠色的臘八蒜脆脆的，帶有醋的香味。
在中國(guó)，蒜與“算”發(fā)音相同。過(guò)去，每個(gè)家庭，尤其是商人，通常會(huì)在臘八那天對(duì)全年的收入、支出或貸款進(jìn)行徹底的清算，看看當(dāng)年的盈虧，而這種傳統(tǒng)也一直保留到現(xiàn)代
吃冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說(shuō)這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。
臘八豆腐
臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)民間傳統(tǒng)小吃之一，節(jié)日食俗。在臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。“臘八豆腐”在制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀，然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。成品色澤黃潤(rùn)如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。如在曬制時(shí)加入蝦米等配料，味則更好�！芭D八豆腐”平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著，吃時(shí)摘取，一般可晾放三個(gè)月不變質(zhì)、變味。它既可以單獨(dú)吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時(shí)，黟縣人還將其雕刻成動(dòng)物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴。
臘八面
臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。傳統(tǒng)面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。以面和各種豆類（紅豆為主）為原料，面需做成韭葉面（韭菜葉的寬度相等的面條）備用；紅豆提前泡一晚，臘八這天用來(lái)熬湯，待水開時(shí)轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透，中火煮面。同時(shí)熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中。
煮“五豆”
煮“五豆”：有些地方過(guò)臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫作煮“五豆”，有的在臘八當(dāng)天煮。有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”、和米、豆（五種豆子）同煮。據(jù)說(shuō)，臘八人們吃了“雀兒頭”，麻雀頭痛，來(lái)年不危害莊稼煮的這種“五豆”，除了自食，也贈(zèng)親鄰。每天吃飯時(shí)弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象征連年有余。
粘火勺
粘火勺是東北地方特色美食，是以糯米、粘高梁米、大黃米或小黃米為主要原料制作的美食，餅皮粘、餡甜、營(yíng)養(yǎng)豐富，是臘八節(jié)的主要食物。
粘豆包
東北有些地方臘八吃的是粘豆包。粘豆包，又稱黃豆包或豆包。粘豆包一般是在冬季開始的時(shí)候制作，然后放入戶外的缸中保存過(guò)冬。
節(jié)日活動(dòng)
祭祀祖先
先秦時(shí)期，中國(guó)一些地方有在臘月祭祀祖先和神靈（包括門神、戶神、宅神、灶神、井神）的習(xí)俗，虔誠(chéng)奉上各式祭品，答謝祖宗與家神的保佑恩賜，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，六畜興旺，合家康寧。
臘八節(jié)發(fā)展至漢代時(shí)，民眾以臘日作為一年的交接之際。人們會(huì)舉行非常盛大的祭祀儀式，來(lái)祭祀祖先和神靈，這是一種報(bào)功儀式，表達(dá)了人們對(duì)過(guò)去一年中庇護(hù)自己的神祇和祖先的感激，繼而祈求新的一年里能繼續(xù)得道神靈和祖先的佑護(hù)。漢蔡邕《獨(dú)斷》云：“臘者，歲終大祭�！笨梢�，于臘八日祭祀神靈和祖先的儀式已經(jīng)十分普遍。此外，每當(dāng)臘八粥熬好之后，人們做的第一件事情是敬神祭祖，然后才能全家人享用，以及饋贈(zèng)親朋好友。
古代祭祀的對(duì)象有八：先嗇神神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田官之神、郵表畦神始創(chuàng)田間廬舍、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神堤防、水庸神水溝、昆蟲神。到了唐宋，此節(jié)又被蒙上神佛色彩。到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖靈、歡慶豐收和驅(qū)疫禳災(zāi)，而成為臘八節(jié)的主旋律。作為臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗，在湖南新化等地區(qū)仍有留存。
驅(qū)疫辟邪
臘八節(jié)驅(qū)疫辟邪的方式有很多，主要活動(dòng)方式是“大儺”。大儺所祛除的對(duì)象是孤魂野鬼和瘟疫災(zāi)難。大儺儀式在先秦時(shí)期是一個(gè)盛大的祭奠�！逗鬂h書·禮儀志》云：“先臘一日大儺，謂之逐疫�！薄跋扰D一日”就是指臘日前一天，即在臘日前一天舉行大儺儀式，以此來(lái)祛除瘟疫災(zāi)難。
沐浴祛災(zāi)也是臘八節(jié)驅(qū)疫的主要方式�！肚G楚歲時(shí)記》中載：“沐浴，轉(zhuǎn)除罪障�！边@里的“罪障”就指罪孽，類似于瘟疫災(zāi)禍等災(zāi)患。沐浴一方面是為了清潔，但人們主要是為了除掉身上的邪惡之氣。通過(guò)沐浴，趕走周身一切不吉利的事物，祈求身體健康，所以臘八節(jié)沐浴的習(xí)俗主要目的是驅(qū)疫辟邪。
祈求生殖
在河北、山西地區(qū)，有用臘八粥祈求生育的習(xí)俗。臘八日將熬制好的臘八粥涂于院內(nèi)四處，以除不祥，或占?xì)q求子�！稄埍笨h志》：“將粥涂于墻壁、樹木、門灶等處，以禳不詳�！庇帧蹲窕h志》：“以粥抹果樹上則多實(shí)，或戲貼婦人背上，以祝生子�！痹谏綎|地區(qū)，農(nóng)歷十二月初八早晨，有的向棗、桃、杏等果樹上抹粥，以祈求明年多產(chǎn)果實(shí)。孩子?jì)傻膭t放粥于街頭，以祈孩子容易“拉把”成人。
占卜
臘八前后是一年中最冷之時(shí)，有“臘七臘八，凍煞王八”之說(shuō)。許多地區(qū)有鑿冰為臘八人來(lái)占卜農(nóng)業(yè)豐歉的習(xí)俗。臘八前一天，人們到河邊鑿冰做臘八人。臘八人整體為矩形，上邊鑿出人頭，形狀象一個(gè)下身長(zhǎng)（高）一些的“凸”字。臘八人鑿好后，背回家置于院中糞堆之上。第二天煮臘八粥時(shí)，先將僅能蓋住碗底的粥碗放院中凍實(shí)，然后爐火消為冰托，戴到臘八人頭上，再于其上放一個(gè)小塊紅粥，這便是臘八人的帽子。
臘八穗
臘八節(jié)時(shí)，陜西米脂一帶地區(qū)，婦女用麥稈制成細(xì)絲，染成彩色，編成穗子，內(nèi)藏紅棗等物，掛于小孩胸前或肩上，以求祥瑞年豐。
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