興化的壽誕習(xí)俗 -資料

　　興化人早就有吃壽面的習(xí)俗，

興化的壽誕習(xí)俗

。每逢親朋好友來(lái)臨，總要煮一碗壽面接待，祝愿賓客平安幸福；老年人“壽誕”之日，親友、子孫要為他們端上一碗長(zhǎng)壽面，祝愿老人家健康長(zhǎng)壽；大年初一和初五的早上，家人團(tuán)聚 在一桌，每人吃一碗壽面，以圖全年吉祥幸福，萬(wàn)事如意。據(jù)說(shuō)，以前在海上遇難而被媽祖救起 的 人，回去后也要吃一碗壽面，以求平安無(wú)事。況且，若遇到不幸的事，逢兇化吉，安然無(wú)恙，回去后也要吃一碗壽面，以求平安如意。

“媽祖壽面” 的 主要原料是線面，佐料有紫菜、花生仁、香菇、黃花菜、雞（鴨）蛋、豆腐炸、肉絲和青菜等，碗底放點(diǎn)青菜。

制作“媽祖壽面” 的 過(guò)程首先要加工佐料：先上鍋放油，把花生仁炸好撈出備用；待油溫降至六七成熱時(shí)，再把清理干凈，扯成絲 的 紫菜 放入，稍炸一下也撈出備用，

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《興化的壽誕習(xí)俗》(http://m.dameics.com)。接著把鍋里 的 油倒出，留一點(diǎn)兒燒熱，把攪拌均勻 的 雞（鴨）蛋倒入鍋內(nèi)煎成蛋餅，取出切成蛋絲待用。然后把 油鍋燒熱，放入高湯，再放入香菇、黃花菜、豆腐炸、肉絲或青菜，加入適量的精鹽、味精等，煮熟后裝起備用。

準(zhǔn)備好所需佐料后，緊接著就是煮面。將線面放入煮開(kāi) 的 水里，旺 火煮熟后，用漏勺撈出，放入盆或碗中，配上適量 的 味精、料酒和已經(jīng)加工好的 蔥油攪拌均勻。最后，把備好的佐料按八卦的圖案排在壽面上 ，“媽祖壽面”就這樣做成了。

媽祖壽面造型獨(dú)特別致，古樸大方，芳香撲鼻，吃起來(lái)格外鮮潤(rùn)爽口，既飽口福，又飽眼福。難怪廣大游客，特別是港、澳、臺(tái)同胞和海外僑胞，凡是到湄洲島朝拜媽祖 的 人，都要品嘗一下“媽祖壽面”。因?yàn)樗�除了風(fēng)味獨(dú)特外，還含有海峽兩岸同胞盼望團(tuán)圓，祝愿游客“吉祥”。
 

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