精選酒會策劃3篇

酒會策劃 篇1

　　活動目的：以酒會友，四海之內皆兄弟，為瓊州學院新一屆新生接風洗塵，為老生干杯喝彩。

　　活動主題：以酒會友

　　活動時間：**年9月10日8：00~11：00（暫定）

　　活動地點：宿舍區(qū)草坪（暫定）

　　參與人員：瓊州學院三亞校區(qū)吧新老吧友

　　活動流程：

　　一、吧友簽到：登記ID，既然是酒會，就必須有吃有喝，僅憑個人之力是無法支撐整個酒會的經(jīng)費，所以吧友簽到的時候，無論是白酒啤酒還是飲料，特產(chǎn)，零食，每人需要帶上一份子，空手混吃混喝的人不歡迎。

　　二、自我介紹：介紹格式為，貼吧ID+學院專業(yè)+省市。能夠快速的認識吧友，說不定能找到老鄉(xiāng)找到班級同學

　　三、品酒：

　　1、吧友再次自我介紹，讓其他吧友一次就能記住自己的ID，提高自己的知名度，增強自信心。

　　2、介紹自己的家鄉(xiāng)，特色的景點，奇特的風俗。

　　3、介紹所帶來的酒的基本情況，包括帶來的是什么酒，有什么奇特的功效，()是由什么釀制而成，如果實在不清楚可以忽略不說。最后將酒依次倒入愿意品嘗的.吧友杯中，皆大歡喜。

　　4、如有才藝展示更好。

　　四、才藝展示：期望看到捷哥的吉他，小龍龍，鉛筆人的舞蹈，只要你愿意可以盡情展示

　　五、吧友交流：互相認識吧友，談天說地，胡鄒亂侃。

　　六、活動經(jīng)費：活動涉及的酒水，零食皆由吧友自行提供。

　　七、活動申明：這只是一次吧友聚會，僅僅是加入了酒的元素，并不是鼓勵大家喝酒，酗酒。酒不在多，盡興就行。如有出現(xiàn)不愉快的事件一律由自己負責。

酒會策劃 篇2

　　一、前言

　　為慶祝物流公司*副經(jīng)理29歲的生日，同時正值圣誕節(jié)，也借此機會感謝集團公司及各分子公司對物流公司的支持與信賴，特別舉辦生日酒會。

　　二、舉辦場地

　　一場成功的酒會選擇場地是關鍵，既然是酒會當然要區(qū)別于傳統(tǒng)的宴會，目前大部分的宴會與酒會都選擇在各大會議廳舉辦，個別成功的酒會選擇在戶外舉辦�？紤]到天氣原因，建議生日儀式以在室內餐廳舉行，在戶外場地舉辦自助晚餐，同時設置燒烤(烤全羊、烤雞、烤魚)，露天現(xiàn)場燃放煙花。

　　推薦場地：南山麗景度假村會議廳及戶外;2、白市驛白鷺山莊;

　　三、酒會形式

　　生日酒會在室內餐廳舉行，進行一系列生日慶祝儀式;

　　在室外露天場地舉行自助餐，由公司自備酒類及飲料，瓜果等小吃;由場地餐廳提供特色美食，并提供現(xiàn)場燒烤等。

　　酒水選擇：啤酒、葡萄酒、果汁。

　　四、酒會現(xiàn)場及戶外烘烤場裝飾

　　四處以圣誕樹、圣誕飾品、燈籠、彩帶、彩燈等飾品裝飾出生日及圣誕節(jié)的氣氛，突出新春及生日聚會喜氣洋洋的氣氛。

　　現(xiàn)場布置：背景布(內容：鐘式圖標、HAAPYBARITHDAY、MARRYCHRISTMAS字樣)、圣誕帽N個、圣誕樹10顆、大燈籠10個、小燈籠100個、彩帶若干、彩燈若干、紙禮花20個、煙花若干、汽球、彩帶、熒光棒等。

　　五、邀請佳賓

　　邀請對象除物流公司中層以上干部、集團公司主要領導及相關部門外，還邀請各分子公司負責人，邀請函除設計精美外文字內容應詳細介紹酒會的`內容與特色，高檔、有新意的酒會必定更吸引員工參加的積極性。

　　邀請佳賓預計人數(shù)：

　　邀請函寄出后電話聯(lián)系確認是否收到，并確認客人是否能參加，以確定最后的人數(shù)便于安排。

　　六、酒會內容

　　生日酒會開始——領導致辭——同事致生日祝�！�—壽星許愿，吹蠟燭——壽星發(fā)表生日感言——壽星點燃圣誕平安燭——自助餐——燒烤晚會——交誼舞會——卡拉OK——戶外燃放煙花。

酒會策劃 篇3

　　一、酒會的定義

　　酒會也稱雞尾酒會（cocktailparty），酒會的形式較靈活，不需要像宴會那樣復雜和拘束，酒會以酒水為主，略備小吃，不設或少設座椅，僅置小桌或茶幾以便賓客隨意走動。舉行酒會的時間較靈活，中午、下午、晚上均可。賓客到達酒會可以來去自由，不受約束。酒會通常準備的酒類品種較多，有雞尾酒和各種混合飲料以及果汁、汽水、礦泉水，一般不用或少用烈性酒。食品多為三明治、面包托、小香腸、炸春卷等各種小吃，以牙簽取食。飲料和食品由服務員用托盤斷送，也有一部分放置在小桌上。

　　二、酒會的特點

　　酒會進行時間較短，約為一個小時左右。服務方法靈活，服務員各負其責，分工合作。

　　三、酒會的類型

　　酒會的分類方法有很多種

　　1、根據(jù)酒會主題分

　　酒會一般都有較明確的主題，如婚禮酒會、開張酒會、招待酒會、產(chǎn)品介紹酒會、慶祝慶典酒會、簽字儀式、喬遷、祝壽等酒會。這種分類對組織者很有意義，對于服務部門來說，應針對不同的主題，配以不同的裝飾、酒食品種。

　　2、根據(jù)組織形式分

　　根據(jù)組織形式來分酒會有兩大類，一類是專門酒會；一類是正規(guī)宴會前的酒會專門酒會單獨舉行，包括簽到、組織者和來賓致詞等，時裝表演、歌舞表演等。專門酒會可分自助餐酒會和小食酒會，自助餐酒會一般在午餐或晚餐的時候進行，而小食酒會則多在下午茶的時候進行。宴會前酒會比較簡單，它的功能只是作為宴會前召集客人，在較盛大的宴會召開前不使等候著的客人受冷落的一種形式；也有把這種酒會作為宴會點題，致詞歡迎的機會；還有的是為了給客人提供一個自由交流聯(lián)絡感情的場所，因為當宴會開始時，各人已回到自己的座位上，只能同自己桌子的客人談話

　　3、根據(jù)收費方式分

　　從服務行業(yè)來看，比較看重的是以收費方式來分類，牽涉到酒會的安排、組織和費用的計算。

　�。�1）定時消費酒會定時消費酒會也稱為包時酒會。通�？腿酥粫�需將客人人數(shù)、時間定下后可以安排了，消費多少則在酒會結束后結束。定時酒會的特點是“時間”，通常有1小時、

　　1.5小時、2小時幾種。定小時間后，客人只能在固定的時間內參加酒會，時間一到將不再供應酒水。例如有一個定時酒會是下午5點至6點，人數(shù)為250人。酒吧提供1小時飲用酒水，即在5點前不供應酒水，5點開始供應，任客人隨意飲用，但到6點整就不再供應任何酒水了。

　　（2）計量消費酒會計量消費酒會是根據(jù)酒會中客人所飲用的酒水數(shù)量進行結算。這種酒會既不限時酒會，也不限定酒水品種，只根據(jù)客人的需要而定。一般有豪華型與普通型兩種，普通型的計量消費酒會是由客人提出要求，通常酒水品種只限于流行牌子；而豪華型的酒水可以擺出些較名牌的酒水，供客人選擇飲用。在酒會中，酒水實際用量多少就計算多少，酒會結束后，按酒水消耗量結賬。所以稱為計量消。

　　（3）定額消費酒會是指客人的消費額已固定，酒吧按照客人的人數(shù)和消費來安排酒水的品種和數(shù)量。這種酒會經(jīng)常與自助餐連在一起�？腿嗽陬A定酒會時，先確定每位來賓所消費的金額，然后確定酒水與食物各占的比例，食物部分由廚師長負責，酒水部分由酒吧負責。酒吧則按照客人確認的消費額合理地安排酒水的品種、牌子和數(shù)量。這種酒會要經(jīng)過細心的計算，因消費額已定，即要在品種、牌子和數(shù)量上給客人以滿足感，又要控制好酒水的成本。

　�。�4）現(xiàn)付費酒會現(xiàn)付費酒會多使用在表演晚會中，主人只負責賓客的入場卷和表演節(jié)目。

　　客人喜歡什么飲料，則由自己決定，但必須自己結賬。對這種酒會，酒吧只預備一般牌子的酒水，客人來的主要目的是觀看演出，而不是飲用酒水。這種酒會在許多大的飯店中舉行，如時裝表演、演唱會、舞會等。

　　（5）外賣式酒會由于有些客人希望在自己的公司或者家里舉行酒會，以顯示自己身份和排場，酒吧就要按收費的標準類型準備酒水、器皿和酒吧工具，運到客人指定的地方。這種類型的酒會要注意的是準備工作要做得充分，因為不像在飯店里，缺什么臨時可以補充。冰塊和玻璃杯要準備得十分充足，要做好客人的住地不能提供冰塊和清洗玻璃杯設備的打算。各種類型的酒水也要準備足夠。除了“定額消費”酒會可以按定額運去酒水外，其他消費形式的酒會寧可多運一些品種、數(shù)量的酒水去，也不要等到酒水不夠后再運去。

　　四、酒會酒吧設置

　　舉行酒會的細節(jié)確定，通常由宴會預定部出一份宴會通知單，其中詳細的列述了客人所定酒會的時間、日期、人數(shù)和要求，其中還分列各個部門的職責，廚房、酒吧器材安排，保安、餐廳服務，美術、工程等具體安排。酒吧則根據(jù)客人的要求來設置各種形式不同的酒會酒吧，這稱為barsetup。酒會酒吧的設置形式分為軟飲料酒吧、國產(chǎn)酒水酒吧、標準酒吧和豪華酒吧。

　　1、軟飲料酒吧

　　軟飲料酒吧是指擺設不帶含酒精的飲料。通常只用果汁、汽水、礦泉水、雜果賓治這些無酒精飲料來擺設酒吧。有時也使用啤酒。這種酒吧擺設多用在歡迎酒會、簽字儀式、產(chǎn)品介紹和招待會上。

　　2、國產(chǎn)酒水酒吧

　　國產(chǎn)酒水酒吧設置中，除了軟飲料之外還使用幾種國產(chǎn)酒。一般情況下用5至6種，可用國產(chǎn)名酒茅臺酒、五糧液酒等。這種酒吧設置多使用在中餐的小型宴會中。

　　3、標準酒吧

　　標準酒吧設置是酒會中使用最廣泛最多的一種。幾乎80/100以上的酒會中的酒吧設置都用標準酒吧。所以在飯店、賓館中、標準酒吧使用的酒水品種應以一套“標準菜單”的形式確定下來。在標準酒吧中，一般只供應簡單的混合飲料，不供應雞尾酒，特別是復雜的雞尾酒。由于各飯店，賓館的實際情況不同，所使用的酒水品種也可能不相同。在實際工作中，標準酒吧設置除了用軟飲料、啤酒外還可以設置使用常用烈性酒和開胃酒，例如：金酒、威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加。

　　4、豪華酒吧

　　豪華酒吧在酒會中設置使用的酒水品種較多，是名牌酒水較多的一種設置形式，可根據(jù)客人的要求，使用最名貴的酒水。豪華酒吧使用的酒水沒有固定的形式，只要客人需要，都得辦到，盡最大努力滿足客人的要求以上四種酒會酒吧設置形式在飯店、賓館中經(jīng)常會被采用。但由于每個酒會的人數(shù)、消費的不同，酒吧設置的數(shù)量、新供應的.酒水品種也有差別。一般情況下，酒吧設置的數(shù)量是由酒會的人數(shù)來定，大約每150位客人設一酒吧。品種則根據(jù)飯店的酒水價格和客人的消費要求，同客人商量決定。

　　五、酒會工作程序

　　1、酒會的準備工作

　�。�1）根據(jù)主辦人的要求與飯店的設計布置酒會標準等。

　�。�2）準備好小方餐桌或小圓餐桌，數(shù)量要合適，餐桌上鋪好臺布。準備好餐巾紙、杯、煙灰缸、牙簽筒、鮮花、花瓶等，全部餐桌的擺設要一致。

　�。�3）根據(jù)酒會通知單備足備齊各類酒水飲品，布置好酒臺。

　�。�4）各種調酒專用器具準備齊全。

　�。�5）檢查參加酒會服務人員的著裝儀表。

　　（6）酒會開始前幾分鐘，服務員托帶有酒水的托盤，站在宴會廳入口處，準備歡迎賓客。并送上迎賓酒

　　2、酒會中的服務

　　（1）酒品飲料服務

　　1）各種酒品飲料由服務員托讓（雞尾酒由賓客在酒臺直接向調酒師要，現(xiàn)(來自:WwW.CssYq.com 書業(yè) 網(wǎng):雞尾酒會策劃方案)要現(xiàn)調），由于賓客是立餐，流動性大，因此服務員在讓酒時的姿勢必須規(guī)范，用一只手托拖拖盤，另一只手隨時準備向前伸展，護住托盤。讓酒水時，必須精神集中，注意向前后左右，主動將酒品飲料送給客人。行走時如賓客過多、擁擠，確實不能通過時，要客氣的對賓客說“對不起，請讓一下”，待賓客讓開時通過，絕不能用手拉賓客而強行通過。在酒品飲料設計中，大型雞尾酒可作為特飲在酒會中出現(xiàn)。

　　2）當賓主祝酒時托讓酒水一定要及時，如有香檳酒，要保證祝酒時人手一杯香檳酒。

　　3）托讓酒水要注意配合，服務員不要同時進入場地。又同時返回，造成場內無人服務

　　4）要有專人負責回收空酒杯，以保持桌面清潔。讓酒水的服務員不要邊讓酒水邊收空杯，那樣很不衛(wèi)生。但有時賓客會把剛用過的酒杯主動放在服務員的托盤上而另換飲料，遇到這種情況，也不必制止賓客，以免造成誤會

　�。�2）上菜服務

　　1）在酒會開始前半小時把各種干果擺在小桌上，前十分鐘把各種面包擺在小桌上。

　　2）酒會開始后，陸續(xù)上各種熱菜熱點，并隨時注意撤回各種空盤。由于酒會的桌面小、熱食品較多，服務中要抓緊時間清理桌面保持桌面清潔

　　3）在酒會結束前，給每張小桌上擺放一盤香巾，香巾的數(shù)量不少于該桌賓客數(shù)。

　　（3）小吃服務

　　1）讓小吃的服務員最好跟在酒水服務員的后面，以便賓客取食下酒。

　　2）要注意多讓距小桌較遠的賓客，特別是坐在廳堂兩側的女賓和年老體弱者。

　　3）酒會結束，仍有賓客未離開時，應留有專人繼續(xù)服務。

　　3、酒會的結束

　�。�1）酒會結束時，服務員應熱情禮貌的歡送客人，并歡迎賓客再次光臨。

　�。�2）如有賓客自帶酒水，應馬上點數(shù)，請賓客過目。

　�。�3）清洗餐具，清掃場地

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