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這次利用寒假閱讀了許多有關(guān)家鄉(xiāng)泉州的書籍,讓我大開眼界,

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。經(jīng)過與親友們的反復交流,讓我對家鄉(xiāng)泉州文化產(chǎn)生了巨大的興趣。然而在老一輩口中最常提到的,莫過于泉州美食了。這樣一個舌尖上的泉州,究竟有著怎樣的光彩呢?

在北方的許多地方,點心都是樸食無華,十分實惠,而相對于處在南方海濱的泉州而言,點心受海外飲食的影響,做工十分考究。

泉州具有了這樣獨特的閩南飲食文化,許多普通家庭都能制作許多傳統(tǒng)點心,如百壽龜、白米龜、碗糕、堿粽、芋果、元宵丸、桔紅糕、綠豆餅、嫩餅菜等,在一年中各樣的佳節(jié)里,這些點心成為婚喪喜慶、敬神祀祖、饋贈親友的上選。就如綠豆餅,制餅技術(shù)精湛,采用優(yōu)質(zhì)綠豆、精制白糖、精白面粉、冬瓜、蔥、純正豬油,按照傳統(tǒng)加工方法經(jīng)過配料、調(diào)酥、和面、包酥、搟壓、包陷及煎烙等數(shù)道工序精制而成,餅面色澤金黃,外面十層餅皮薄加紙帛,松酥脆嫩,入口即融,內(nèi)里肉餡清甜滋潤,柔輕爽口,食后齒頰留香,舌面有冰涼之感,故又有“冰餅”之稱。這些點心不僅造型美觀,而且味道清淡鮮美,很受當?shù)厝藲g迎。

除了可口的點心以外,泉州還有許多很棒的小吃,

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介紹泉州的作文:舌尖上的泉州》(http://m.dameics.com)。家鄉(xiāng)泉州擁有得天獨厚的地理位置和豐富的山海資源,同時又是中國歷史上最早對外開放的國際城市。歷代泉州廚師都善于利用豐富的物產(chǎn)和中外特長烹飪別有風味的菜肴,這逐漸形成了風味獨特的閩南菜流派。作為其一翼的泉州風味小吃,既保留了唐宋遺風,又有令人矚目的新內(nèi)容。

泉州有句諺語:“肥蚵肥韭菜”,“正蔥二韭”。那就是說到了舊歷二月,韭菜的生長最為旺盛,蚵仔也最為肥潤的時節(jié)。蚵仔煎就是以兩者為主要的原料額制造出來的美味菜肴,前者切成約一市寸長,和洗凈的蚵仔放在一起,外滲地瓜粉,適當加點清拌勻,使三者合在一起,成為一種半濃液體,然后放到圓煎盤上煎。煎時要適當加些豬油。在煎的過程中,要邊噴灑醬油和老醋、地瓜酒去腥,蚵仔煎營養(yǎng)價值高,香味濃,很能刺激人的胃口。

舊歷六月十九日三項新”,新花生就是其中之一。泉州人做花生仁湯,另有一番的匠心和創(chuàng)造,剝開的花生仁要粒粒飽滿,倒入缽中,添加足夠的水量,用火慢慢地燉,直燉至花生仁表面上看起來雖然潔白完整,實則稍為用指一捺,爛如泥漿為止。食用時,舀二、三匙花生仁放在碗中,放些白糖,泡以開水就成。一時香味四溢,入口生津,富有營養(yǎng)。

泉州的肉粽,亦為古泉州的應時名點之一。與別的地方不同的是原料,除了豬肉,還要加入香茹、栗子、蝦米、蓮子、雞肉、火腿、筍等,十分講究。其次,做工要精,比如糯米要炒得干松。掌握火候,配好蘸料,包括花生醬,甜辣醬等等。最后,燒肉粽要保持熱度,才吃得醇香,吃起來香而不膩。

姜母鴨食 人、香氣撲鼻、味道鮮美,營養(yǎng)豐富,其中姜母片的滋味獨特;春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥,養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

除了小吃以外,還有一些日常小食。像浮?,源自泉港一帶,是當?shù)厝吮夭豢缮俚囊坏兰页2。炸好的?香氣四溢,吃起來酥脆爽口。顏 人,外酥里嫩,軟糯香甜,非常不錯。又如肉夾包已經(jīng)有幾百年的歷史了,它是傳統(tǒng)婚宴上必備的面點之一,老一輩的人叫它“虎咬獅”。肉夾包,雖然外表樸實,但鹵香四溢;吃起來肉質(zhì)緊實細膩,口感韌而不老,且香味入餾,食用后口齒留香。但只要咬在嘴里,一股濃郁香味就滿溢而出。其面皮松軟,肉有嚼勁,咸香適口,口味多變,也難怪諸多食客給了它“中國漢堡”的美名。

作為一個土生土長的泉州人,我總是因為家鄉(xiāng)這樣那樣的事物而感到自豪。美食,輝映了這樣一個可的泉州,愛泉州,愛家鄉(xiāng)。

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