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冰箱存食物小常識

時間:2024-10-14 23:58:58 資料大全 我要投稿
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冰箱存食物小常識

  箱的發(fā)明讓人類遠離了發(fā)霉的食物,可以將溫度降低并保存,讓我們在夏天的時候享受健康的食物,不能不說是科技帶給人的一種進步,

冰箱存食物小常識

。炎熱的夏季,冰可謂彌足珍貴。但冰箱不是萬能的,有些食物是不能存放到冰箱里, ...

冰箱存食物小常識

  冰箱的發(fā)明讓人類遠離了發(fā)霉的食物,可以將溫度降低并保存,讓我們在夏天的時候享受健康的食物,不能不說是科技帶給人的一種進步。炎熱的夏季,冰可謂彌足珍貴。但冰箱不是萬能的,有些食物是不能存放到冰箱里,而且冰箱存放食物也是有期限的,那么有哪些不宜放進冰箱的食物?這里分享一些冰箱存食物小知識。

  一、不宜放進冰箱的食物

  蔬菜類

  土豆、胡蘿卜、南瓜、冬瓜、洋蔥等無須放入冰箱,常溫存放即可。

  黃瓜、青椒長時間放在冰箱里容易變黑、變軟。黃瓜表皮會呈水浸狀,失去特有的風味。

  葉子菜冷藏后比較容易爛,南瓜適宜在10℃以上存放。

  西紅柿經低溫冷凍后,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則腐爛。

  水果類

  香蕉、芒果等熱帶和亞熱帶水果對低溫適應性差,如果放在冰箱里冷藏,反而會凍傷水果,影響口感。

  鮮荔枝在0度以下的環(huán)境中放上一天,其表皮就會變黑,果肉就會變味。

  鮮果汁冷凍后維生素等營養(yǎng)成分容易被破壞。

  其它類

  隔夜菜論是剩菜還是剩肉,都不要長時間存放在冰箱,隔夜菜亞硝酸鹽含量很高。如果長期食用隔夜菜還可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等疾病。 培烤食品、月餅不宜放在冰箱內。

  饅頭、花卷、面包等淀粉類食物放在冰箱,會加快變干變硬,如果必須要儲藏,則要先用保鮮膜或保鮮袋裝好后再放入冷凍室,

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  中藥材也不宜放在冰箱里。藥材放入冰箱內,和其他食物混放時間一長,不但各種細菌容易侵入藥材內,而且容易受潮,破壞了藥材的藥性。

  巧克力在冰箱中冷藏后,一旦取出,在室溫條件下即會在表面結出一層白霜,極易發(fā)霉變質,失去原味。

  腌制肉類,如臘肉、火腿等適合放在陰涼通風的地方,這有利于保證食物的風味,如果把它們放進冰箱,容易出現異味,反而縮短了儲藏的時間。

  水產品,尤其是魚類,不宜存放太久,在貯藏溫度未達到-30℃以下時,魚體組織就會發(fā)生脫水或其它變化,如鯽魚長時間冷藏,就容易出現魚體酸敗,肉質發(fā)生變化,不可食用。

  二、冰箱存食物小知識

  蔬菜和水果應先清洗干凈、甩干水分,用清潔的保鮮袋裝好,用保鮮膜封好,或者放進密封容器,讓它們彼此隔離,擦干凈后再放進冰箱保存。

  在冰箱中生熟食物宜分開,熟食應放入加蓋的容器中存放,避免細菌交叉感染。

  無論是涼菜還是熱菜,在經過用筷子攪拌、唾液混雜后,使得微生物在溫熱的菜肴中迅速繁殖,因此存放于冰箱內的食物必須燒透再食用,以殺滅可能因污染而帶入的致病菌,防止病從口入。

  冷凍食品解凍后不宜再存放:從市場上買回來的冷凍食品,肉、魚、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等,一經解凍要盡快加工食用,不宜存放。

  冰箱內不應裝得過滿,應留有適當空間,以利于冷氣穿透全部存品。此外,冰箱要定期消毒。

  熟食品進入冰箱前須涼透,食品未充分涼透,突然進入低溫環(huán)境中,食物中心容易發(fā)生質變。食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集,能促使霉菌生長,導致整個冰箱內食品霉變。   從冰箱取出的食品宜緩慢解凍,一般不宜采用溫熱水澆浸等方式強制解凍。若急速解凍,由于冰晶體很快溶化,營養(yǎng)汁液不能及時被纖維和細胞吸收而外溢,會使食品質量下降。

  盛夏炎熱天氣,從冰箱內取出的冷飲、冰凍飲料、水果、食物等應在室溫下稍放置后再食用,避免突然受冷飲刺激引起胃痛、腸炎、腹瀉或使原患有的高血壓、冠心病、腦中風等病加重病情,老人、小孩尤為注意。

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