購買大料需辨清真假

　　由于含有抗流感藥物達(dá)菲的原料——莽草酸，有些地區(qū)大料價格瘋漲。專家指出，大料的確有一定的保健作用，但在挑選時一定要辨清真假，假大料非但不能起到抗甲流的效果，還可能導(dǎo)致中毒。 

　　據(jù)了解，目前大料行情見好，不少不法商家用莽草來冒充大料銷售。這種“假大料”外形酷似真大料，日前北京藥監(jiān)局西城分局就發(fā)現(xiàn)部分居民將“假大料”莽草當(dāng)作大料來食用。清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師王玉梅指出，大料有驅(qū)蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。假大料莽草則含有莽草毒素等，誤食易引起中毒。 

　　專家指出，只要細(xì)心辨認(rèn)，真假大料還是有很大區(qū)別的，看外形即可辨認(rèn)真假大料。通常大料(又稱八角)的瓣角較為整齊，每一瓣都比較純厚，尖角是平直的，蒂柄向上彎曲。而假大料莽草的瓣角則不整齊，大多為八瓣以上，瓣瘦長，尖角呈鷹嘴狀，外表極皺縮，蒂柄平直。

　　通過品嘗味道也可以辨清真假大料，真大料味甘甜，有強烈而特殊的香氣。假大料味稍苦，沒有八角特有的香味。通過煮水的方式也可以辨認(rèn)真假大料，取少許“大料”磨成的粉加4倍水，煮沸30分鐘，過濾后加熱濃縮，八角茴香溶液為棕黃色；莽草溶液為淺黃色。 

　　除了辨認(rèn)真假之外，要想選到優(yōu)質(zhì)的大料，專家提醒，優(yōu)良的大料顆粒整齊完整，棕紅色有光澤，朵大飽滿，莢邊開裂縫較大，能看到莢內(nèi)明亮的籽粒。手抓八角有刺手和干脆之感，香味濃烈。

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