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“洋快餐”與肥胖的關(guān)系
“洋快餐”與肥胖的關(guān)系
不知從什么時(shí)候開始，我們周圍的肥胖者越來越多。20年前，人們還友好地稱發(fā)胖為“發(fā)�！保F(xiàn)在肥胖卻成了人類的流行病。醫(yī)學(xué)界將其歸為營(yíng)養(yǎng)失調(diào)癥，列入病理學(xué)范疇。世界衛(wèi)生組織(WHO)提供的數(shù)據(jù)表明，全球每年約有100萬人因飲食不當(dāng)而加入肥胖者行列。人體內(nèi)脂肪分為組織脂肪和貯藏脂肪兩類，為了保證機(jī)體應(yīng)激的需要，脂肪一般都儲(chǔ)藏在皮下和腹部。肥胖者的共性是腰圍變大，這是由于日�；顒�(dòng)中人體的腹部肌群很少參與運(yùn)動(dòng)，而脂肪堆積又會(huì)抑制體內(nèi)脂肪酶的活性，使脂肪積累速度加快，出現(xiàn)肥胖者更胖的結(jié)果�！吨袊�(guó)青年報(bào)》以“肥胖已成為中國(guó)公害”為題的文章指出：我國(guó)20歲以上人口中，體重超重者不低于2.4億人，肥胖患者越來越多。
很多歐洲國(guó)家，每3個(gè)成年人中就有1個(gè)肥胖，德國(guó)、英國(guó)、比利時(shí)、荷蘭、盧森堡更為嚴(yán)重。荷蘭肥胖病人的醫(yī)療費(fèi)用每年超過5億美元，鹿特丹市政府對(duì)公務(wù)員的調(diào)查顯示，肥胖者請(qǐng)長(zhǎng)期病假的人要比正常人多一倍，體重超重引起的背痛是最常見的理由，肌肉與骨骼的健康問題也普遍存在。為此歐盟越來越多的保險(xiǎn)公司把肥胖客戶的健康保險(xiǎn)費(fèi)上調(diào)。
肥胖可誘發(fā)心臟病、糖尿病、高血壓和膽結(jié)石，肥胖人群患糖尿病、肝硬化、腦卒中的死亡率為正常者的5倍、4倍和3倍。長(zhǎng)期進(jìn)食富含脂肪的食物，導(dǎo)致血脂調(diào)節(jié)功能失常，脂質(zhì)和膽固醇沉積、血管內(nèi)腔狹窄、動(dòng)脈粥樣硬化，最終誘發(fā)心肌梗死與腦卒中。肥胖可誘發(fā)100多種疾病，因此“一胖百病纏”之說并不夸張。若體重超過正常體重的10%，就會(huì)危害健康，長(zhǎng)期超過正常體重的15%，可減壽約11年。倘若一味追求美食，大量攝取高熱量食品，那么就難免會(huì)“腰帶長(zhǎng)、壽命短”了。
是什么原因造成了這么多人步入肥胖的行列呢？
一些專家認(rèn)為，貧困和教育缺乏是造成肥胖的原因，這是東歐國(guó)家的肥胖原因；而在西歐，暴飲暴食和缺乏運(yùn)動(dòng)則是造成肥胖的導(dǎo)火線。耶魯大學(xué)調(diào)查報(bào)告指出，在電視黃金時(shí)段中，約40%的廣告是有關(guān)食品和飲料的，人們不可能抵制這些令人發(fā)胖的食品的誘惑。
在西方，貧窮的人反而肥胖！ 2004年3月14日，《紐約時(shí)報(bào)》題為“所有的‘進(jìn)步’都在漸漸危害生命”的文章指出：由于美國(guó)社會(huì)底層的窮人大量食用“垃圾食品”：雙料三明治、雞肉漢堡包、特大比薩餅、大包裝的油炸土豆條等，使他們成為美國(guó)最容易發(fā)胖的人群。美國(guó)國(guó)民普遍肥胖的現(xiàn)實(shí)，反映出西方社會(huì)的“進(jìn)步”具有深刻的內(nèi)在矛盾性。
2004年11月8日出版的美國(guó)《時(shí)代周刊》，刊載了邁克爾·勒莫尼克撰寫的《我們?yōu)槭裁醋兊眠@么胖？》一文指出：“25年前，聯(lián)合國(guó)估計(jì)約40%的亞洲人慢性營(yíng)養(yǎng)不良，該數(shù)字現(xiàn)在降至16%。伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展，亞洲飲食結(jié)構(gòu)迅速‘西化’，20世紀(jì)70年代以來，中國(guó)、印度、泰國(guó)的肉類消費(fèi)增加了一倍；脂肪和糖的攝入量也增加了一倍多；與此同時(shí)，美式‘洋快餐’在亞洲各國(guó)泛濫�！�
美式快餐猶如炸彈爆炸一樣，輻射到全球各個(gè)角落，“洋快餐”無孔不入，其觸角伸到了偏遠(yuǎn)的南太平洋群島，像一陣旋風(fēng)，刮遍了各個(gè)群島國(guó)家，其走俏的程度使經(jīng)營(yíng)者喜不自禁，現(xiàn)在棕櫚樹下滿是大嚼漢堡包的人。該國(guó)《島國(guó)商務(wù)》雜志上刊登讀者來信說，西薩摩亞、斐濟(jì)和其他島國(guó)的食物結(jié)構(gòu)本來是科學(xué)的，但如今居民中的異常肥胖者卻數(shù)目眾多，專家和公眾普遍認(rèn)為這和進(jìn)食“洋快餐”有關(guān)。
人類的生理狀況與5萬年前是類似的，但城市化的急劇發(fā)展使體力活動(dòng)減少，沒有足夠的運(yùn)動(dòng)去燃燒脂肪，導(dǎo)致肥胖者激增！世界衛(wèi)生組織(WHO)認(rèn)為：“我們可能低估了體重超重對(duì)中國(guó)的影響�！币�?yàn)樵谖鞣�，體質(zhì)指數(shù)(BMI指數(shù))達(dá)到25以上為超重，達(dá)到30以上為肥胖，而亞洲人達(dá)到23就是超重，達(dá)到25以上為肥胖。
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