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提醒：吃雞也有認(rèn)識(shí)誤區(qū)
◆余文
過春節(jié)在民間俗稱過年，餐桌上雞肉是不可少的。即使在平時(shí)，由于雞肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，人們也喜愛食用。市場(chǎng)上供應(yīng)的食用雞品種很多，選購(gòu)時(shí)應(yīng)克服幾個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)：
一是當(dāng)今市場(chǎng)上出現(xiàn)所謂“補(bǔ)品雞”、“人參雞”，說這些雞是喂補(bǔ)品、人參長(zhǎng)大的，更具有“滋補(bǔ)功能”云云。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，人參等補(bǔ)品的有效活性化學(xué)成分不會(huì)沉積在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的，莫輕信什么“人參雞”。
二是許多人在選購(gòu)食用雞時(shí)，總會(huì)選喂原糧的雞而拒絕喂人工飼料的雞。但市場(chǎng)上供應(yīng)的雞卻是喂飼料的占多數(shù)。實(shí)際上，絕大多數(shù)合格的雞飼料都是用科學(xué)的方法配制的，營(yíng)養(yǎng)成分齊全；只要不含激素、色素的飼料，喂養(yǎng)出來的雞營(yíng)養(yǎng)齊全。
三是雞的羽毛和膚色與營(yíng)養(yǎng)有直接關(guān)系。雞的品種決定黃、黑、白三種色澤，但其基本營(yíng)養(yǎng)無大的差異。
此外民間認(rèn)為老母雞特別滋補(bǔ)，但專家認(rèn)為并非越老越好。因飼養(yǎng)時(shí)間過長(zhǎng)，雞肉老化，不利于人體吸收。
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