貧血兒童的“補(bǔ)鐵”食譜

　　缺鐵性貧血是小兒常見的營養(yǎng)缺乏病，多發(fā)于6個月至3歲的嬰幼兒。嬰幼兒期是小兒生長發(fā)育最快最旺盛的時期，血容量增加很快，鐵質(zhì)需要量相對較多。出生后6個月內(nèi)的嬰兒若有足量的母乳喂養(yǎng)，一般不會發(fā)生缺鐵性貧血。若母乳量不足，以牛奶喂養(yǎng)為主，由于牛奶中鐵的含量比母乳低，小兒對牛奶中的鐵的吸收也比母乳差，所以易發(fā)生缺鐵性貧血，早產(chǎn)兒更易患此病。此外，嬰兒通過排糞和出汗損失的鐵也比成人多，此時如果不注意添加含鐵的輔助食品，就會罹患缺鐵性貧血。

　　近年來發(fā)現(xiàn)，如果每日用超過1000毫升的未經(jīng)煮沸的鮮牛奶喂養(yǎng)小兒，可發(fā)生慢性腸道失血而致病。另外，鉤蟲病、潰瘍病、鼻衄、血小板減少性紫癜、長期腹瀉、嘔吐、腸炎、脂肪痢等，均影響營養(yǎng)素的吸收，引發(fā)缺鐵性貧血。

　　小兒缺鐵性貧血的臨床表現(xiàn)主要為煩躁不安，精神差，不愛活動，疲乏無力，食欲減退，口唇、眼結(jié)膜、指甲床和手掌蒼白。血象檢查可見血紅蛋白和紅細(xì)胞均低于正常值，做血清鐵蛋白、血清鐵等生化檢驗即可確診。

　　從臨床調(diào)查看，患有缺鐵性貧血的兒童，只要注意診斷，配合食療，就會很快恢復(fù)健康。下面介紹幾例“補(bǔ)鐵”食譜。

　　豬肝瘦肉粥：

　　配方：鮮豬肝50克，鮮瘦豬肉50克，大米50克，油15毫升，鹽少許。

　　制法：將豬肝、瘦肉洗凈、剁碎，加油、鹽適量拌勻;將大米淘洗干凈，放入鍋中，加清水適量，煮至粥將熟時，加入拌好的豬肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。

　　用法：每日1劑，1次或分2次食完，可長期食用。

　　功用：健脾益氣。適用于缺鐵性貧血、佝僂病及夜盲癥等。

　　菠菜豬肝湯：

　　配方：鮮菠菜200克，豬肝100克，油15毫升，鹽少許。

　　制法：將菠菜洗凈，切碎;豬肝切成小薄片，用油、鹽拌勻，備用。鍋中加清水500毫升煮沸后加入菠菜及豬肝，煮至豬肝熟即可。

　　用法：喝湯，食菠菜及豬肝。每日1劑，1次食完，可長期食用。功用：健脾補(bǔ)血。適用于缺鐵性貧血，癥狀較輕者。

　　麻花糊：

　　配方：黑芝麻、花生仁(連衣)各若干，白糖15克。

　　制法：將芝麻、花生仁洗凈，放入炒鍋中，炒熟，研成粉末。每次各取15克，加入熱開水120毫升至150毫升，調(diào)成糊狀，再加入白糖調(diào)味即可。

　　用法：趁溫食用。每日1劑，1次食完，可長期食用。

　　功用：潤腸通便，養(yǎng)血補(bǔ)血。適用于缺鐵性貧血。但出現(xiàn)腹瀉者應(yīng)停用。

　　參棗蓮子粥：

　　配方：黨參15克，紅棗20克，蓮子30克，粳米或大米30克。制法：將黨參切成片;紅棗洗凈，剖開去核;蓮子打碎。將粳米淘洗干凈，與黨參、紅棗、蓮子一起放入鍋中，加清水適量，煮至米爛熟即可。

　　用法：嬰幼兒食粥及紅棗。每日1劑，分2次食完，食至貧血痊愈。

　　功用：健脾益氣，益血補(bǔ)虛。適用于缺鐵性貧血，大細(xì)胞性貧血，病后體質(zhì)虛弱者。

　　鏈接：如何預(yù)防幼兒缺鐵性貧血

　　預(yù)防嬰幼兒的缺鐵性貧血，可服用硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵，加服維生素C，可促進(jìn)鐵的吸收。食療不失為安全易行的好方法，一般動物性食品鐵的吸收率較高，達(dá)10%～20%左右。下面介紹些鐵含量高、吸收率強(qiáng)的食品。

　　動物肝臟：肝臟富含各種營養(yǎng)素，是預(yù)防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，而且較易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就很便于嬰兒食用。

　　各種瘦肉：雖然瘦肉里含鐵量不太高，但鐵的利用率與豬肝差不多，而且購買加工容易，小孩也喜歡吃。

　　雞蛋黃：每100克雞蛋黃含鐵7毫克。盡管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，還富含其它營養(yǎng)，所以仍不失為嬰幼兒補(bǔ)充鐵的來源的一種較好的輔助食品。

　　動物血液：豬血、雞血、鴨血等動物血液里鐵的利用率為12%。

　　黃豆及其制品：每100克黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%，遠(yuǎn)較米、面中的鐵吸收率為高。

　　芝麻醬：芝麻醬富含各種營養(yǎng)素，是一種極好的嬰幼兒營養(yǎng)食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，還含有豐富的鈣、磷、蛋白質(zhì)和脂肪。

　　綠色帶葉蔬菜：雖然植物性食品鐵的吸收率不高，但兒童每天都要吃它，所以蔬菜也是補(bǔ)充鐵的一個來源。

　　木耳和蘑菇：鐵的含量很高，尤其是木耳，每100克含鐵185毫克。自古以來，人們就把它作為補(bǔ)血佳品。此外海帶、紫菜等水產(chǎn)品也是較好的預(yù)防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。

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