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5類食物最好別買散裝的

時間:2023-05-07 05:24:00 嬰幼兒食譜 我要投稿
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5類食物最好別買散裝的

  散裝食品在各超市、菜市場都有銷售,購買的人也絡(luò)繹不絕。但近日美國《烹飪之光》雜志刊文指出,從衛(wèi)生安全和食品營養(yǎng)的角度考慮,有5類食物最好別買散裝的。

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  對此,軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)研究室教授王冬蘭說,人們很難了解散裝食品確切的生產(chǎn)日期,以及在運(yùn)輸和在貨架上擺放的時間,以致給自己招來健康問題,一定要當(dāng)心。特別是保存時間不宜過長的食品,更要注意。

  谷物類。散裝糧食容易滋生病菌,且營養(yǎng)素?fù)p失也較大。因?yàn)楣任锖兴,相對潮濕的環(huán)境會導(dǎo)致病菌滋生。其中對人體危害最大的是一種致癌物——黃曲霉毒素。谷物中,最不能買散裝的就是糙米,它雖然營養(yǎng)豐富,但保質(zhì)期很短,通常只有半年。特別是其中的維A和維C,在空氣中放置3個月左右就會被完全氧化,保健功效就會喪失。

  食用油。散裝食用油大多沒有包裝標(biāo)志,是無廠名、廠址,無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,無質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的“三無”產(chǎn)品,存在嚴(yán)重衛(wèi)生隱患,千萬不要買。特別是一次性購進(jìn)大量食用油更要不得。這是因?yàn)椋湟,開蓋的油通常會被保存在廚房里,溫度高、濕度大,易滋生細(xì)菌;其二,油中的油脂極易氧化酸敗,會增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。因此,王冬蘭建議,食用油應(yīng)買小包裝的,開蓋3個月內(nèi)吃完。

  同時,需要提醒的是。食用油的保存時間還和油的種類有關(guān)。比如橄欖油只能保存6個月,花生油開封后只能保存3個月。 

  堅(jiān)果。堅(jiān)果因?yàn)楹椭看,很容易變質(zhì)。散裝堅(jiān)果直接與空氣接觸,不僅會加速其變質(zhì),所含的礦物質(zhì)營養(yǎng)素,如鈣、鋅、鐵也更容易流失。因此,散裝堅(jiān)果的保質(zhì)期通常只有一兩個月。買堅(jiān)果最好買短期內(nèi)就能吃完的小包裝。

  冷凍食品。不要以為冷凍食品就能無所顧忌地長時間保存,它的保存期限實(shí)際上也只有一兩個月。超市冰柜里品種繁多的冷凍食品,在運(yùn)輸和儲存上花費(fèi)了多長時間,不容易判斷。因此,工作再忙也別讓速凍餃子、冷凍肉類等占滿了冰箱冷凍室,冷凍食品最好也是現(xiàn)買現(xiàn)吃。

  調(diào)料品。不論是散裝的花椒、孜然,還是瓶裝的辣椒醬,一般半年左右味道就會變淡,調(diào)味能力減弱,且很容易滋生細(xì)菌,對健康危害很大。調(diào)味品一定要買得少而精,最好別買散裝或大瓶的。

  (鮑捷)

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