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常喝豆?jié){的好處和壞處是什么?
豆?jié){在我們生活中再常見不過的一種食物了,而且很多人都會將豆?jié){當(dāng)做早飯來食用。豆?jié){不僅營養(yǎng)豐富,對人體健康的好處也是有很多的,不過如是制作或是食用豆?jié){的方法不當(dāng),也會反過來影響到人們的健康狀況,還是需要提高警惕的,那么常喝豆?jié){的好處和壞處是什么?
煮豆?jié){確實有很多的科學(xué),但可能有這種情況,就是很多人喝完豆?jié){之后胃會不舒服,或者拉肚子。這就是因為煮豆?jié){的時候沒有煮透,豆?jié){中所含的胰蛋白酶和皂角毒會刺激胃與腸道,從而引起惡心、嘔吐,還有一些腹瀉現(xiàn)象。一般豆?jié){煮到80℃的時候,它就會出現(xiàn)一種假沸現(xiàn)象。這時候,很多人就誤以為豆?jié){已經(jīng)煮熟了,其實,這時候還需要繼續(xù)煮3~5分鐘,豆?jié){里的有害的物質(zhì)才能被破壞,才能失去活性。
有人覺得豆?jié){是好東西,牛奶也是好東西,那么,把它們放在一起煮,營養(yǎng)不就更豐富了嗎?如果您是這么想的話,那可就錯了。原因很簡單,因為豆?jié){要煮8~10分鐘才能夠煮熟,而牛奶呢,如果煮這么長時間的話,它里面所含有的蛋白質(zhì)和各種維生素會遭到嚴重破壞,營養(yǎng)就會被白白損失掉。
煮熟了的豆?jié){難免會有豆腥味,您要是特別在意的話,那該怎么辦呢?
其實,豆?jié){當(dāng)中的豆腥味經(jīng)過長時間的煮沸后會減輕的。但如果有人特別在意的話,那也可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整一下,比如說做成咸的或者甜的豆?jié){。其實,咸豆?jié){現(xiàn)在有很多吃法,特別是上海人喜歡吃咸豆?jié){,他們在豆?jié){里放一點紫菜、蝦皮、菜葉等,就做成了一碗營養(yǎng)很豐富的豆?jié){。當(dāng)然,如果喜歡吃甜味,也可以往豆?jié){中適量加點白糖來調(diào)整口味。中老年人最好用蜂蜜來代替白糖放入豆?jié){中,這樣對身體更有好處。
相信大家對常喝豆?jié){的好處和壞處是什么也都心中有數(shù)了。只要能夠掌握的制作方法,并合理的搭配自己的飲食,就能發(fā)揮出豆?jié){的營養(yǎng)價值來。為了避免對消化的影響,還是不能空腹喝豆?jié){的,可以將豆?jié){與面包一塊搭配就成營養(yǎng)早餐了。
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