酸湯烏魚(yú)的家常做法

烏魚(yú)我們也叫做是黑魚(yú)或者叫做是生魚(yú)，烏魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，烏魚(yú)不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃烏魚(yú)是可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以烏魚(yú)深受人們的喜愛(ài)，烏魚(yú)有補(bǔ)脾益氣和利水消腫的作用，烏魚(yú)的做法有很多種，下文我們介紹一下酸湯烏魚(yú)的做法。

1. 殺后去頭去骨

2. 一半去皮切片，一半切花，用清水淘凈備用

3. 剔下來(lái)的魚(yú)頭和邊角料放入骨頭湯里熬制，放花椒面胡椒面少許。熬至湯發(fā)白備用

4. 鍋中入菜籽油100克藤椒油10克燒至五成熱放入姜片和切好的酸菜，放少許泡椒末和蒜末，炒至酸菜里的水汽散完，油清亮。

5. 炒好的酸菜中倒高湯，放番茄，鹽，雞精，味精，(八角、三奈丁香小茴香草果、木姜子極少許，我是放的磨好的香料粉)，米酸500克(按自己的口味)。

6. 淘凈的魚(yú)放入少量鹽、料酒，蛋清、水，抓勻。這一步看似簡(jiǎn)單其實(shí)不然，一定要把握好鹽、水、淀粉的量;多抓一會(huì)要讓魚(yú)肉吸收充分的水份，這樣魚(yú)肉才細(xì)嫩爽滑

7. 可依自己喜好放入蔬菜

8. 一款最簡(jiǎn)單的蘸碟。泡椒末，蒜末入油鍋，小火炒至段生即可，起鍋前放少許雞精味精

9. 湯開(kāi)下魚(yú)，煮沸關(guān)小火，即可食用

在上面的文章里面我們介紹了什么是烏魚(yú)，我們知道烏魚(yú)含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，烏魚(yú)的做法有很多種，我們可以采用烏魚(yú)搭配上其它的食材來(lái)做成各種各樣美味的菜肴，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了酸湯烏魚(yú)的家常做法。

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