花一周末跟美味相處（二） -資料

　　第二站 旺角

　　明閣

　　粵菜名店換新貌

　　旺角在香港的油尖旺區(qū)，位于九龍半島的中部，

花一周末跟美味相處（二）

。新舊樓宇交錯著，以彌敦道為界，購物中心集中在東面，住宅區(qū)在西面，舊樓中布滿了大大小小的餐廳和書店。假日時彌敦道以東一帶常擠得水泄不通，所以使得旺角是一個你永遠逛不膩吃不完的地方，每次走在旺角的街道都能體會到香港人真正的市井生活，在這里有更多本地的商販也云集了很多港式街頭美食，隨便一個小店走進去來碗云吞面應該都不會太差，而當吃了太多小吃后來頓正宗粵菜大餐必不可少，明閣作為香港連續(xù)三年入選米其林的二星餐廳是必吃無疑的，盡管港人并不那么信奉米其林這種評選，但明閣的口碑是比比皆是。

　　明閣主打粵菜，地址位于九龍旺角朗豪酒店的六樓。餐廳近日裝修后重新面對追隨多年的食客，給了大家一個新面貌，當然風格還是融合了現(xiàn)代及中國傳統(tǒng)元素，并以代表團圓和諧的圓形來貫通整個餐館的設計概念。尤其喜歡周圍仿古的銅器擺設。餐館的窗外就是旺角鬧市，大隱于市。從六樓隔著玻璃欣賞旺角街市的喧鬧，卻仍然無阻清幽。舒適和諧且幽靜的環(huán)境是能安心享受美食的先決條件之一。

　　主廚曾超敬師傅擁有長達30年的入廚經(jīng)驗，曾于多個國家包括瑞士及中國等各著名中菜館擔任主廚，

資料

《花一周末跟美味相處（二）》(http://m.dameics.com)。曾獲得香港旅游發(fā)展局所頒發(fā)的美食之最大賞的至高榮譽金獎。曾師傅擅長在保存?zhèn)鹘y(tǒng)粵菜精髓的同時，將多元化材料融合入廣東粵菜之中，讓菜式煥然一新。如曾獲眾多大獎的濃湯花膠雞絲羹，精髓在其以多種新鮮材料熬成的濃湯，鮮甜無比，香味十足，配上花膠絲、鮑魚絲、香菇、鮮筍等材料，口感層次豐富，喝一口，雞湯濃稠剛好來襯托湯餃，卻不搶湯餃的味道，浸泡在雞湯里的湯餃外皮久了仍舊彈牙有韌性，這是有多少耐心才能做到的。

 

　　生記粥面

　　全港最好的生滾粥

　　如果到香港不吃生記的生滾粥就和沒吃過香港美食一樣。著名的“生記粥面”老店開在香港上環(huán)的一條小巷子里，現(xiàn)在九龍的這家并沒有像其他分店一樣走了樣，味道還是十年如一日的好，位置也很好找，在彌敦道與窩打老道交界的東方街里，門口櫥窗貼著蔡瀾和各類美食雜志給這里做過的報道，文字中流露出的溫情和口水味道是嘗過后才能感受得到。潮汕一帶把粥視為每天都可吃的食品，后來又加入各種豐富的配料后，令“喝”粥變成了“吃”粥。而每碗熱滾滾的粥，都經(jīng)過長時間熬煮，每粒生米都被煮至開花入味，鍋內(nèi)的食材都進入到粥中，一勺勺吃下去的滿足感是其他食物不能超越的。

　　生記以魚粥出名，無論魚骨、魚腩還是魚片都款款精彩，不過對于初次去此店的食客來說，聽香港美食達人盧健生的意見就是：魚骨或魚腩及第粥，再來一碗清湯牛腩面，都是店中之最。如果覺得不夠豐富，粥中還可加入皮蛋等，老板也很耐心，如果不知道蘸料怎么吃，都會慢慢用不太標準的港普講解出來。等肚皮溜圓一結賬才發(fā)現(xiàn)每人不過幾十元，可以滿心幸福地離去了。

　　九龍油麻地東方街9號地鋪 ，人均消費40元。

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