糖醋排骨做法

　　糖醋排骨做法，男女老少都喜歡吃的糖醋排骨，骨排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，鈣，豐富的營養(yǎng)，下面動起雙手，我們一起學(xué)習(xí)糖醋排骨做法。

　　糖醋排骨做法1

　　姜切末，排骨洗凈瀝干水分，碗中放醋和白糖調(diào)糖醋汁，排骨中放鹽、胡椒粉、雞蛋、料酒、淀粉拌勻腌制10分鐘，鍋內(nèi)倒油，油溫?zé)��?成熱，放排骨油炸3分鐘撈出，油溫?zé)��?成熱，再次放排骨復(fù)炸1分鐘，撈出，油溫?zé)��?成熱，放姜末和糖醋汁，將白糖炒化，放水淀粉收汁，放排骨炒勻即可。

　　糖醋排骨怎么做

　　食材：

　　排骨500克，雞蛋1個，淀粉50克，白糖45克，生姜1塊，陳醋30克，料酒1勺

　　糖醋排骨的做法

　　1.姜1塊切成姜末，排骨清洗干凈瀝干水分。

　　2.碗中放入醋30g和白糖45g，調(diào)糖醋汁。

　　3.排骨中放鹽1勺、胡椒粉1g、雞蛋1個、料酒1勺、淀粉50g攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

　　4.鍋內(nèi)倒適量油，油溫?zé)��?成熱，放入排骨，油炸3分鐘撈出。

　　5.油溫?zé)��?成熱，再次放入排骨，復(fù)炸1分鐘，撈出待用。

　　6.鍋內(nèi)放入適量油，油溫?zé)��?成熱，放姜末、糖醋汁，轉(zhuǎn)小火將白糖炒化后，放入水淀粉收汁，放入炸好的排骨翻炒均勻，出鍋即可。

　　小貼士：

　　糖醋汁的比例，可以根據(jù)自己的`口味進(jìn)行調(diào)制。

　　排骨一定要復(fù)炸一次，這樣做出來的排骨更好吃。

　　糖醋排骨做法2

　　主料

　　排骨(二支)

　　輔料

　　白糖(一匙)，白芝麻(少許)，鹽(少許)，老陳醋(一匙半)，淀粉(三匙)

　　廚具

　　炒鍋

　　步驟

　　1、排骨小段加入少許 白糖 鹽 老陳醋腌制半小時到一小時倒掉水

　　2、加入淀粉抓勻，炸時抖掉多余粉

　　3、炸好后再復(fù)炸一次

　　4、倒掉油下少許水，加入少許鹽，半匙老陳醋，少許白糖，煮開 少許水淀粉勾兌。濃時下排骨翻一下 上盤灑點芝麻OK

　　5、成品 上菜啦

　　菜譜簡介

　　糖醋排骨 經(jīng)典菜 下飯 家宴 待客之首選 做法簡單在家吃出飯店的美味

　　小訣竅

　　炸時候注意火候以免焦了六分火慢慢炸，后再復(fù)炸一次

　　小常識

　　排骨做法技巧

　　1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的.水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　排骨的作用

　　滋陰潤燥；

　　益精補(bǔ)血；

　　適宜于氣血不足，陰虛納差者。

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